Bagaimana cara memasak sup kerang di rumah? Tips Memasak dan Rahasia Koki. Resep TOP-4 paling enak dengan foto. resep video.
Kaldu kerang tidak hanya enak, tetapi juga mudah disiapkan dan dicerna dengan baik oleh perut. Hidangan ini sangat populer pada hari-hari musim dingin di Amerika Serikat. Meskipun sup kerang yang lezat akan sangat cocok dengan makanan jutaan orang di seluruh dunia. Selain itu, kerang tidak hanya makanan lezat, tetapi juga produk yang sehat. Mereka terdiri dari protein alami berkualitas tinggi, yang kandungannya setara dengan telur ayam. Selain itu, kerang mengandung 30 elemen dan mineral. Oleh karena itu, untuk menjaga nilai gizi dalam suatu produk, Anda perlu mengetahui cara menyiapkan sup kerang dengan benar.
Tips Memasak & Rahasia Koki
- Kerang besar jauh lebih enak dan lebih juicy daripada yang kecil.
- Kerang dan moluska lain yang dapat dimakan hidup dalam cangkang yang harus hidup saat dibeli. Biasanya pada moluska hidup, cangkangnya tertutup rapat. Jika Anda menemukan wastafel dengan tutup terbuka, sentuh dengan jari Anda - itu akan menutup. Jika tidak menutup, berarti kerangnya sudah mati di dalam, dan Anda tidak bisa memakannya.
- Kerang segar harus dimasak pada hari pembelian. Jika Anda harus menyimpannya, maka tidak lebih dari beberapa hari dan hanya di lemari es.
- Sebelum dimasak, bersihkan cangkangnya dengan air, sikat yang kotor dengan sikat, dan singkirkan semua pertumbuhannya.
- Moluska dalam cangkang tidak boleh terlalu terang di atas api agar tetap berair dan segar. Kerang kupas direbus selama 5 menit, dan kerang di cangkang sampai katup terbuka.
- Di negara kita, kerang paling sering dijual dalam keadaan direbus-beku, sehingga kesegaran hanya dapat ditentukan setelah pencairan. Oleh karena itu, mereka harus dicairkan pada suhu kamar dan diendus. Jika Anda mencium bau yang tidak sedap, buang kelezatannya.
- Mempersiapkan kerang beku semudah menyiapkan kerang segar. Setelah mencair, bilas sampai bersih. Masak kerang beku yang sudah dikupas selama 7 menit, dan kerang di dalam cangkang sampai katupnya terbuka. Penting untuk merebus kerang di dalam cangkangnya terlebih dahulu, tiriskan airnya dan lanjutkan memasak dengan air bersih sampai tutupnya terbuka, yang akan memakan waktu sekitar 10 menit.
- Sajikan sup kerang panas, karena kerang yang didinginkan kehilangan sebagian besar rasanya.
- Sup kerang dibuat dari berbagai cangkang yang dapat dimakan. Juga, hidangan ini dilengkapi dengan makanan laut lainnya: semua jenis krustasea dan ikan.
- Bacon asin dan lemak babi sering ditambahkan ke clam chowder. Untuk rasa kenyang, hidangan dilengkapi dengan sayuran (bawang, kentang), untuk kepadatan - dengan tepung, dan untuk rasa gurih - dengan dasar tomat atau krim, serta keju. Sajikan sup krim kerang dengan nikmat dengan kerupuk asin atau biskuit cincang.
Sup kerang dan seafood
Lembut dan aromatik, lezat dan sehat, sup krim asli dan lembut dengan kerang dan makanan laut. Menggunakan kerang, udang, tuna, dan sayuran untuk resepnya membuat hidangan ini sedikit mahal, tapi rasanya sepadan.
- Konten kalori per 100 g - 195 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 5-6
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Kerang (Anda bisa minum koktail seafood) - 150 g
- Bawang putih - 3 siung
- Garam, lada hitam bubuk - secukupnya
- Seledri tangkai daun - 50 g
- Udang rebus-beku kupas - 50 g
- Tuna kalengan - 1 kaleng
- Kentang - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Biji jagung - 300 g
- Paprika merah manis - 1 pc.
- Mentega - 3 sendok makan
- Krim - 125 ml.
- Peterseli dan adas - beberapa ranting
- Tepung - 3 sendok makan
Memasak Sup Kerang dan Makanan Laut:
- Kupas kentang, bawang, wortel dan seledri, kupas paprika dari kotak benih. Cuci sayuran, keringkan dan potong menjadi kubus kecil.
- Tuang air (1,5 l) ke dalam panci, masukkan sayuran (kentang, seledri dan paprika) dan masak selama setengah jam setelah mendidih. Sup sayuran ini akan menjadi kaldu sup.
- Masukkan mentega ke dalam wajan, lelehkan dengan api kecil dan tumis bawang bombay, wortel, dan bawang putih cincang sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jagung, aduk dan masak selama 3 menit. Taburi isi panci dengan tepung dan aduk.
- Tuang 125 ml kaldu mendidih ke dalam wajan dan aduk untuk membuat tepung menjadi seduh. Kemudian tambahkan semua sayuran dalam porsi kecil ke dalam panci dengan kaldu.
- Bumbui sup dengan garam dan merica dan tambahkan udang, kerang, dan daging tuna. Selanjutnya, tuangkan krim, aduk dan didihkan.
- Tambahkan dill cincang dan peterseli dan segera angkat panci dari kompor. Biarkan sup kerang dan seafood terendam selama 15 menit.
Sup tomat kerang
Luar biasa empuk, dengan rasa yang menyenangkan, daging kerang sangat cocok untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Misalnya, sup kerang tomat adalah suguhan yang nyata.
Bahan-bahan:
- Air - 3 sdm.
- Moluska dalam cangkang - 24 pcs.
- Bawang merah - 0, 5 pcs.
- Seledri tangkai daun - 2 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Daging babi asap - 50 g
- Tomat dalam jusnya sendiri - 800 g
- Kentang - 2 buah.
- Peterseli - beberapa ranting
- Oregano - beberapa ranting
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Garam dan lada hitam secukupnya
Memasak Sup Kerang Tomat:
- Cuci kerang dan periksa apakah kerang tertutup. Tempatkan mereka dalam air mendidih, tutup dan masak selama 10 menit, sampai cangkangnya terbuka. Buang cangkang yang tidak mau terbuka.
- Keluarkan cangkang dari air mendidih, keluarkan daging dari mereka dan tempatkan dalam mangkuk. Taburi dengan sedikit kaldu, di mana mereka dimasak, agar tidak mengering. Saring kaldu yang tersisa melalui kain tipis.
- Tuang minyak sayur ke dalam panci dan tambahkan bacon, potong-potong 1 cm. Goreng selama 7 menit, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan. Hapus bacon dan letakkan di atas handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan lemak.
- Masukkan bawang merah, seledri, dan bawang putih cincang halus ke dalam panci tempat sisa daging asap. Masak sayuran dengan api sedang selama 5 menit sampai berwarna keemasan.
- Tambahkan tomat dalam jus Anda sendiri ke sayuran. Jika buahnya besar, potong halus.
- Selanjutnya, tuangkan kaldu kerang dan masukkan kentang, potong dadu kecil. Masak kentang sampai empuk, sekitar 10 menit.
- Kemudian tambahkan peterseli cincang halus, oregano, dan kerang ke dalam sup. Bumbui dengan garam dan merica. Lanjutkan merebus sup kerang tomat, tutup selama 1 menit.
Sup pure kerang
Sup pure kerang memiliki rasa manis dan asin yang ringan. Ini rendah kalori, oleh karena itu akan mendapatkan popularitas luas di antara mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebih.
Bahan-bahan:
- Ikan - 500 g
- Wortel - 1 buah.
- Bawang merah - 4 buah.
- Tomat - 4 buah.
- Garam secukupnya
- Mentega - 50 g
- Saffron - secukupnya
- Rosemary - secukupnya
- Tepung jagung - 2 sendok makan
- Susu - 1 sdm.
- Kerang - 500 g
- Hijau - sekelompok
- Telur - 2 buah.
- Lada putih - secukupnya
- Krim - 100 ml
Membuat sup pure kerang:
- Kupas ikan, cuci bersih, potong-potong, tutup dengan air dingin dan rebus. Rebus kaldu selama 20 menit, garam dan aduk. Angkat ikan dan saring kaldu melalui saringan halus.
- Cuci tomat dan buang kulitnya. Potong bawang merah menjadi cincin. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi kubus. Dalam wajan dengan mentega, goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian giling dengan blender sampai halus dan kirim ke kaldu.
- Aduk tepung jagung dengan susu dan tuangkan ke dalam sup, aduk terus agar tidak ada gumpalan. Tambahkan kunyit, merica, dan rosemary.
- Cuci kerang, tambahkan ke sup dan masak selama 20 menit.
- Kocok telur dengan krim dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam sup.
- Taburkan sup pure kerang yang sudah disiapkan dengan bumbu cincang.
Chowder dengan kerang
Sup sup krim dengan sejarah panjang layak untuk meja pesta. Memasaknya tidak mudah, tetapi rasanya enak. Ini adalah hidangan pertama berdasarkan kaldu dan kerang dengan tambahan susu atau tomat. Namun, ada 3 resep utama untuk sup krim. Sup krim kerang New England pertama dengan tambahan susu atau krim. Yang kedua adalah Manhattan Clam Chowder with Tomatoes. Yang ketiga adalah Rhode Island Clam Chowder dengan kaldu dan kerang yang bening.
Bahan-bahan:
- Fillet ikan (apa saja) - 300 g
- Koktail makanan laut - 300 g
- Bawang merah - 1 buah.
- Daging babi asap - 3 buah.
- Krim - 2/3 sdm.
- Kentang - 2 buah.
- Kaldu - 250 ml
- mentega - 1 sendok makan
- Tepung - 1 sendok makan
- Timi - sejumput
- Peterseli - 2 tangkai
- Lada putih - secukupnya
- Garam secukupnya
Memasak Clam Chowder:
- Cuci fillet ikan, buang tulangnya, potong-potong dan masukkan ke dalam panci. tuangkan air dan rebus kaldu selama setengah jam. Keluarkan ikan dari kaldu yang sudah jadi dan saring melalui saringan.
- Tempatkan kentang potong dadu dan thyme dalam kaldu yang disaring dan didihkan. Masak, tutup, sampai kentang empuk, dengan api kecil selama 20 menit.
- Lelehkan ghee dalam wajan dan tumis daging cincang. Keluarkan dan sisihkan.
- Goreng bawang merah cincang halus dalam lemak yang sama sampai lunak. Tambahkan tepung ke dalamnya, goreng selama 2 menit dan tuangkan dalam sesendok kaldu. Aduk agar tidak menggumpal dan tuangkan ke dalam panci kentang.
- Kemudian tambahkan kerang dan masak selama 5-7 menit.
- Tuang krim, tambahkan potongan ikan rebus, garam dan merica, aduk, didihkan dan angkat.
- Tempatkan peterseli cincang halus dan daging tumis ke dalam panci, tutup dan sajikan setelah 5 menit.
