Deskripsi tepung poppy, produksi industri dan rumah tangga. Kandungan kalori dan vitamin-mineral kompleks dalam komposisinya, berpengaruh pada tubuh. Aplikasi memasak. Mitos produk.
Tepung poppy adalah produk makanan, untuk pembuatannya digunakan biji poppy yang dapat dimakan yang sebagian dihilangkan lemaknya. Bau - netral, rasa - manis, menyenangkan, dengan sedikit kepahitan, warna - dari abu-abu-kuning hingga coklat muda; struktur - bubuk halus dengan ukuran partikel kurang dari 300 mikron. Ketika disimpan dengan benar dalam paket kertas multilayer yang disegel dan suhu di bawah 25 ° C, sifat-sifat yang bermanfaat dipertahankan selama 8 bulan.
Bagaimana tepung poppy dibuat?
Untuk menggiling biji poppy, gunakan minyak goreng poppy dengan butiran berwarna hitam atau abu-abu tua. Pemanenan dimulai ketika buah kapas mengering - menjadi coklat, dengan dinding yang renyah. Sebelum memindahkan pemanen biji-bijian, ladang dibersihkan dari gulma.
Bolls dengan batang pendek jatuh ke perontok unit, yang, setelah perontokan awal, memasuki hopper, dan dari sana ke lift built-in. Karena butirannya sangat kecil, semua jendela dan daun jendela dari auger makanan ditutupi dengan goni. Mesin pembersih biji-bijian yang dikonversi digunakan untuk memisahkan tumpukan dan menghilangkan kulitnya. Keringkan pada suhu 60 ° C. Penyimpanan - tertutup, arus berventilasi baik.
Pembersihan ulang dilakukan sesaat sebelum minyak diperas. Untuk ini, instalasi dengan 2 boiler digunakan, salah satunya dilengkapi dengan agitator, dan yang lainnya - centrifuge. Berkat dasar kerucut, biji poppy masuk ke hopper, dari mana mereka dikirim ke mesin press dingin. Petani kecil menggunakan mesin press ulir yang menyerupai penggiling daging domestik.
Minyak mengalir ke boiler, dan kue, yang merupakan partikel pasta abu-abu kering, dimasukkan ke dalam hopper. Saat menyiapkan tepung poppy, bahan baku dikeringkan di rak di ruang pada 40-60 ° C, dan kemudian digiling di pabrik rol dengan saringan built-in dengan ukuran mesh tidak lebih dari 300 mikron.
Karakteristik produk akhir
- Kelembaban yang diizinkan - hingga 9%;
- Protein - dari 34%;
- Lipid - hingga 10%;
- Abu - hingga 7%.
Penggilingan secara otomatis dikemas ke dalam kantong kertas multilayer dengan berat 20-25 kg dan juga dibungkus dengan polietilen.
Cara membuat tepung biji poppy sendiri
- Saringan ditutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Benih dituangkan dan dicuci beberapa kali dengan air mengalir.
- Giling dengan blender hingga halus.
- Produk antara diperas dan kemudian dikeringkan. Anda dapat membiarkannya di dalam ruangan, menyebar dalam satu lapisan, tetapi dalam hal ini campuran mungkin mulai berjamur - prosesnya memakan waktu lama. Karena itu, lebih baik menempatkan kue basah dalam oven yang dipanaskan hingga 40-50 ° C, dengan pintu terbuka.
- Segera setelah tekstur bahan baku antara menjadi renyah, Anda dapat mulai menggiling. Dinginkan kue sebelum menuangkannya ke dalam mangkuk blender atau penggiling kopi. Degreasing benih awal tidak dilakukan, oleh karena itu mereka menggiling dengan kecepatan rendah.
- Dimungkinkan untuk membuat tepung biji poppy, seperti di pabrik, dari kue yang dihilangkan lemaknya sebagian, hanya jika Anda memiliki juicer sekrup. Biji-bijian yang sudah dicuci digiling, menuangkan air secara berkala ke dalam bel juicer agar tidak tersumbat. Kemudian kue dikeringkan, seperti yang sudah dijelaskan, dan dihancurkan.
Jangan mengandalkan penyimpanan jangka panjang dari tepung poppy yang disiapkan sendiri. Terlepas dari proses yang melelahkan, tidak ada gunanya mempersiapkan penggilingan pada "skala industri". Untuk penyimpanan, lebih baik menuangkannya ke dalam kaleng kopi yang tertutup rapat. Tentu saja, mereka harus dicuci, dikeringkan, dan diberi ventilasi secara menyeluruh.
Komposisi dan kandungan kalori tepung poppy
Di foto tepung poppy
Produk alami tidak mengandung aditif aromatik, stabilisator atau kotoran.
Kandungan kalori tepung poppy - 325 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 35 gram;
- Lemak - 13 gram;
- Karbohidrat - 12 g;
- Serat makanan - 10 g;
- Air - 7,8 g;
- Abu - 6,7 gram.
Vitamin per 100 gram
- Vitamin E, alfa tokoferol - 2,1 mg;
- Vitamin PP - 2,905 mg;
- Sejumlah kecil retinol, asam askorbat dan vitamin D.
Makronutrien per 100 g
- Kalium, K - 587 mg;
- Kalsium, Ca - 1667 mg;
- Magnesium, Mg - 442 mg;
- Natrium, Na - 19 mg;
- Sulfur, S - 640 mg;
- Fosfor, P - 903 mg.
Unsur mikro per 100 g
- Besi, Fe - 10 mg;
- Kobalt, Co - 18 g;
- Tembaga, Cu - 1770 mcg;
- Seng, Zn - 0,007 mg.
Tetapi komposisi tepung poppy yang diproduksi oleh perusahaan Polandia EFAVIT agak berbeda. Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan kalori lebih rendah - 291 kkal per 100 g, protein dan karbohidrat masing-masing lebih sedikit - 29 dan 5,8 g, dan lemak, sebaliknya, lebih - 17 g.
Makanan biji poppy bebas gluten dan dapat digunakan sebagai bahan dalam diet vegetarian dan vegan.
Manfaat tepung poppy
Sifat penyembuhan dari biji tanaman dari mana produk makanan dibuat telah dikenal sejak zaman kuno. Penggilingan mempertahankan semua sifat bahan baku.
Manfaat tepung poppy
- Mempercepat peristaltik, meredakan kolik dan menghentikan diare.
- Ini memiliki efek antioksidan, membantu mengatasi keracunan yang disebabkan oleh penyakit menular, reaksi alergi atau penggunaan makanan berkualitas rendah. Dapat digunakan untuk memasak setelah keracunan dengan formulasi non-makanan untuk menekan dysbiosis.
- Mengurangi kejadian osteoporosis, meningkatkan kualitas kuku dan gigi, memperkuat tulang dan meningkatkan kualitas jaringan tulang rawan. Kalsium, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang, dalam kue, dari mana tepung poppy dibuat, 10 kali lebih banyak daripada susu sapi, dan 6-7 kali lebih banyak daripada keju keras.
- Ini memiliki sifat antiparasit dan antimikroba.
- Memiliki efek menenangkan, menormalkan tidur, tidur menjadi tenang, dan Anda tidak bisa takut dengan mimpi buruk. Membantu mengatasi tekanan emosional dengan lebih mudah.
- Mengurangi risiko aterosklerosis, menormalkan kadar kolesterol darah, dan mencegah pembekuan darah.
- Menurunkan tekanan darah.
- Ini merangsang produksi sel darah merah, eritrosit, mencegah munculnya anemia, dan meningkatkan distribusi oksigen ke organ dan jaringan.
- Meningkatkan fungsi sistem visual, pendengaran menjadi lebih tajam.
- Memperlambat degenerasi terkait usia di tingkat sel.
- Mengurangi kejadian diabetes tingkat 2.
- Menekan produksi histamin.
Bagi wanita, penggilingan biji poppy mengembalikan kadar hormon, membantu mengatasi migrain yang terjadi saat memasuki masa menopause. Menormalkan siklus menstruasi dan mengurangi volume keluarnya darah. Produk ini diizinkan untuk dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac - intoleransi gluten.
