Bagaimana cara membuat sup jamur porcini klasik di rumah? TOP 4 resep dengan foto. resep video.
Sup apa pun akan terasa mewah jika terbuat dari jamur porcini. Sup dengan jamur porcini kaya, kaya, memiliki aroma dan rasa jamur. Sup seperti itu telah lama dianggap sebagai hidangan gourmet yang sangat lezat. Namun, setiap juru masak yang tidak berpengalaman bisa memasaknya. Ini adalah hidangan ekspres yang akan membantu dalam situasi yang paling tidak terduga, karena sup disiapkan dengan sangat cepat, tidak memerlukan pengetahuan dan usaha khusus. Kami menawarkan resep TOP-4 untuk membuat sup jamur dari jamur porcini.
Rahasia memasak
- Secara alami, jamur porcini adalah bahan utama dalam sup jamur klasik. Mereka cocok segar, acar, asin atau kering.
- Sup akan memiliki rasa yang lebih dalam jika disiapkan dengan jamur kering, bukan buah-buahan segar. Selain itu, jamur kering mempertahankan sifat menguntungkannya untuk waktu yang lama.
- Saat menyiapkan hidangan dari jamur kering, bumbu tambahan praktis tidak digunakan untuk menjaga rasa alaminya.
- Sup jamur sayuran vegan akan lebih kaya dengan menambahkan keju olahan yang dicincang halus atau diparut di akhir masakan.
- Sup jamur berkalori tinggi dan bergizi akan menghasilkan kaldu ayam, ikan, atau daging. Juga, untuk hidangan kenyang, Anda dapat menambahkan sereal dan mie apa pun. Jamur Porcini cocok dengan kacang, nasi, soba, semolina, gandum.
- Sup pure jamur dibuat dengan kentang dan sayuran musiman. Produk rebus, kecuali jamur, dikocok dengan blender menjadi pure yang homogen. Dalam sup seperti itu, harus ada cukup cairan sehingga alih-alih hidangan pertama, itu tidak hanya menjadi lauk yang lezat.
- Sup jamur pedas akan menjadi jika Anda menambahkan potongan bacon, ham, bakso, pangsit, pangsit ke dalamnya.
- Sup jamur akan terlihat lebih indah jika Anda menghiasnya dengan kacang polong atau kacang hijau.
- Jamur segar bisa langsung direbus, atau digoreng dulu. Proses pemanggangan akan memunculkan aroma jamur yang unik.
- Kepadatan dan kekentalan sup akan diberikan dengan tepung yang digoreng dalam wajan, dan kemudian diencerkan dalam sedikit kaldu.
- Sup jamur disajikan panas, dengan krim asam, crouton, dan rempah-rempah. Anda dapat secara terpisah memasukkan saus krim asam dengan bawang putih dan rempah-rempah.
Sup jamur dengan jamur porcini segar
Sop jamur berbahan dasar jamur porcini segar ternyata mengenyangkan, kaya rasa dan bergizi, karena jamur porcini sangat tinggi kalori. Rebusan seperti itu akan berbau harum bahkan jika Anda menggunakan sedikit jamur.
- Konten kalori per 100 g - 165 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Jamur porcini segar - 300 g
- Garam secukupnya
- Kentang - 3 buah.
- Hijau - sekelompok
- Kacang polong allspice - 3 buah.
- Bawang putih - 1 siung
- Wortel - 1 buah. Tepung - 1 sendok makan
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Daun salam - 2 buah.
- Krim - 200 ml
Memasak sup jamur dengan jamur porcini segar:
- Cuci jamur porcini hingga bersih untuk menghilangkan pasir dan potong-potong. Tuang air dingin di atasnya, rebus, keluarkan busa, garam dan didihkan selama 30 menit.
- Kupas kentang, cuci, potong dan kirim ke wajan dengan jamur. Tambahkan daun salam dan kacang polong allspice segera.
- Kupas, cuci dan cincang halus bawang. Kupas dan parut wortel. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis sayuran sampai kecoklatan. Kemudian tambahkan ke sup.
- Goreng tepung dalam wajan bersih dan kering sampai berwarna cokelat, aduk terus untuk memberikan kaldu konsistensi krim. Menggoreng tepung terlebih dahulu akan mencegah sup berubah menjadi adonan choux.
- Dinginkan tepung goreng, campur dengan 50 ml air, aduk dan tuangkan perlahan ke dalam sup. Aduk dan tambahkan krim segera. Aduk rata lagi.
- Tambahkan bawang putih, melewati pers, lada hitam dan bumbu cincang ke sup.
- Didihkan dan angkat dari api.
- Sajikan dengan sup jamur porcini segar dengan krim asam dan crouton.
Sup jamur dengan jamur porcini kering
Mudah disiapkan, sementara rasanya cerah dan kaya. Ini sup jamur paling enak dan wangi, karena terbuat dari jamur porcini kering yang harum. Jika Anda ingin sup krimnya ramping, singkirkan krim dari resepnya.
Bahan-bahan:
- Jamur porcini kering - 30 g
- Kentang - 7 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Bawang bombay - 3 buah.
- Hijau secukupnya
- Krim 20% lemak - 10 ml
- Mentega - untuk menggoreng
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak sup jamur dari jamur porcini kering:
- Kupas kentang, cuci bersih, potong dan masukkan ke dalam air mendidih.
- Kupas wortel, parut di parutan kasar dan goreng dalam mentega cair dalam wajan.
- Kupas bawang, cuci, potong setengah cincin dan tambahkan wortel.
- Lanjutkan menggoreng sayuran sampai berwarna keemasan dan menambahkannya ke dalam panci.
- Rendam jamur kering dalam air mendidih selama setengah jam. Kemudian keluarkan dengan sendok berlubang, peras agar tidak lembab, potong dan goreng dalam wajan (Anda bisa secara terpisah, atau bersama dengan bawang dan wortel).
- Kirim jamur ke sup dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam air di mana mereka direndam melalui saringan halus.
- Selanjutnya, tuangkan krim, aduk dan matikan api.
- Cincang halus sayuran dan kirim ke wajan. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera dan matikan api. Agar aroma sup jamur porcini kering lebih kaya, biarkan diseduh selama 1 jam.
Sup jamur dengan jamur porcini beku
Mudah disiapkan, tetapi sup jamur yang sangat lezat terbuat dari jamur porcini beku. Sangat mudah untuk memasak sup dengan jamur beku, sederhana dan cepat, secara harfiah dalam setengah jam. Jamur beku mempertahankan rasa dan aroma maksimal.
Bahan-bahan:
- Jamur porcini beku - 600 g
- Kentang - 5-6 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Lada - 5-6 pcs.
- Garam secukupnya
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak sup jamur dari jamur porcini beku:
- Mencairkan jamur pada suhu kamar tanpa menggunakan oven microwave. Kemudian cuci bersih, potong-potong sedang, masukkan ke dalam panci, rebus dan masak dengan api sedang selama 40 menit.
- Kupas kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam kaldu jamur.
- Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar, dan potong bawang menjadi empat bagian menjadi cincin. Dalam wajan dalam minyak bunga matahari, tumis sayuran selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan kaldu dengan kentang dan jamur.
- Garam sup secukupnya dan masak sampai empuk. Saat menyajikan sup jamur porcini beku, tambahkan krim asam dan adas cincang ke piring.
Haluskan sup jamur dari jamur porcini
Haluskan sup jamur dari jamur porcini adalah hidangan dengan aroma yang lembut dan rasa yang luar biasa. Ini ringan dan canggih. Ini memiliki konsistensi krim dan tekstur yang lembut.
Bahan-bahan:
- Jamur porcini segar - 0,5 kg
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Krim 20% - 150 ml
- Kentang - 3 buah.
- Garam secukupnya
- Bubuk allspice - secukupnya
Memasak pure sup jamur dari jamur porcini:
- Cuci jamur, buang kotorannya dan masak selama setengah jam. Saat mereka siap, keluarkan dari panci dengan sendok berlubang dan dinginkan sedikit. Potong mereka menjadi beberapa bagian.
- Kupas kentang, cuci, potong dan masak dalam kaldu jamur.
- Kupas bawang, cuci dan potong halus. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng sampai transparan.
- Kupas wortel, parut dan tambahkan bawang ke wajan.
- Goreng bawang dan wortel selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan dan kirimkan ke panci bersama kentang saat hampir siap.
- Bumbui sup dengan garam dan merica dan didihkan sampai sayuran matang.
- Kemudian giling isi wajan dengan blender sampai massa halus homogen dan kembalikan wajan ke api.
- Tuang krim ke dalam sup dalam aliran tipis dan tambahkan jamur. Aduk, didihkan, dan angkat dari api.
- Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan sajikan, taburi dengan crouton.
