Deskripsi lada piri-piri. Khasiat buahnya yang bermanfaat, kemungkinan bahaya, tindakan pencegahan dan kontraindikasi. resep sayuran.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan lada piri piri
Mengingat pedasnya jenis lada ini, disarankan untuk menggunakannya dengan hati-hati. Sebelum makan bumbu, Anda harus mempertimbangkan kemungkinan efek samping yang dapat ditimbulkannya.
Akibat penyalahgunaan lada piri piri:
- Sensasi terbakar yang tak tertahankan … Penggemar rasa pedas mengklaim bahwa Tobasko adalah rasa manis yang nyata dibandingkan dengan piri-piri. Oleh karena itu, bagi mereka yang tidak terbiasa dengan kepedasan seperti itu, rongga mulut mereka (serta tangan dan kulit yang bersentuhan dengan lada) mungkin tampak "terbakar". Sensasi terbakar bisa menjadi begitu hebat sehingga penggunaan obat-obatan khusus akan diperlukan. Anda dapat mencoba menghilangkan efeknya dengan minum susu berlemak, makan pisang atau sesuatu yang manis.
- Sakit perut … Reaksi terhadap capsaicin bisa berupa mual atau mulas, dan rasa terbakar yang berlebihan akan memperparah masalah perut yang ada. Dalam kasus yang jarang terjadi, makan banyak paprika dapat menyebabkan diare.
- Reaksi alergi … Terkadang memiliki kulit yang tipis dan sensitif saja sudah cukup sehingga merica dapat mengenainya dan menyebabkan rasa terbakar, gatal, kemerahan, atau rasa terbakar. Penderita alergi bisa menjadi mangsa serangan asma atau sakit parah.
Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan piri-piri:
- Asma … Lebih baik bagi penderita penyakit paru-paru dan saluran pernapasan untuk menahan diri dari makan makanan pedas. Kontraindikasi untuk lada piri piri didasarkan pada fakta bahwa iritasi ekstrim pada reseptor dapat memperburuk serangan asma, menyebabkan edema dan mati lemas, gejala yang dapat dihilangkan hanya dengan bantuan spesialis medis.
- Bisul perut … Lada sangat dikontraindikasikan untuk orang yang menderita semua jenis maag. Makanan pedas akan memperburuk kondisi selaput lendir dan menyebabkan rasa sakit yang parah.
- Masalah kardiovaskular … Dalam hal ini, piri-piri harus digunakan dengan sangat hati-hati, tergantung pada jenis penyakitnya. Ada kasus ketika pil diet yang mengandung ekstrak piri-piri menyebabkan perkembangan serangan jantung.
- Muda … Anak-anak dan remaja sebaiknya menghindari makanan yang sangat pedas, karena tubuh mereka mungkin tidak siap untuk tantangan kuliner seperti itu.
resep lada piri piri
Pertama-tama, piri piri tidak hanya lada, tetapi juga saus berdasarkan itu. Bumbu dengan nama yang sama paling cocok untuk daging, tetapi Anda bisa menggunakannya dengan apa saja. Hal utama adalah bahwa reseptor Anda memungkinkan Anda untuk mencobanya.
Resep lada piri piri:
- Saus piri piri … Hidangan ini adalah contoh masakan Afrika dan Portugis. Itu muncul selama hari-hari kolonial, ketika penakluk Portugis menemukan cabai yang sangat pedas dalam makanan penduduk setempat dan mulai menggunakannya di dapur mereka sendiri. Untuk menyiapkan saus piri-piri modern, kita membutuhkan: 4 buah paprika, jus dan kulit 1 lemon, 1 paprika, 1 jeruk nipis, satu sendok makan peterseli, 3-4 siung bawang putih, satu sendok makan minyak sayur, a sendok makan paprika bubuk. Selanjutnya, potong cabai menjadi cincin, Bulgaria - menjadi empat bagian, peras jus dari lemon dan jeruk nipis, potong dagingnya, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, paprika, peterseli. Tempatkan bahan dalam panci dan didihkan selama sekitar 15 menit di atas api sedang, didihkan terlebih dahulu, lalu kecilkan apinya. Dinginkan, giling dalam blender, tambahkan minyak dan bumbui dengan garam. Kami menempatkannya dalam toples dengan tutup yang rapat dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 5-6 hari sehingga komposisinya meresap. Saus ini sangat cocok untuk daging yang sudah jadi dan untuk pengawetan mentah.
- Dada ayam dengan piri piri … Setelah menyiapkan saus sesuai dengan resep piri-piri yang diuraikan di atas, Anda dapat melanjutkan eksperimen kuliner Anda dan memanggang fillet daging yang empuk di dalamnya. Kami mengambil beberapa dada ayam, membersihkannya dari lemak, kulit, "film" dan membuat tiga potongan diagonal yang dalam. Olesi formulir yang sudah disiapkan dengan minyak sayur dan masukkan fillet ke dalamnya. Isi potongan dengan saus dan taburi dengan minyak lagi. Tempatkan dalam oven dan panggang pada suhu 200 derajat selama setengah jam. Menambahkan saus tidak hanya akan memberi ayam rasa pedas yang pedas, tetapi juga membuatnya berair.
- Rebusan daging panggang … Hidangan ini merupakan variasi dari yang sebelumnya, sayuran dan kacang-kacangan akan ditambahkan ke dalamnya. Ini akan memungkinkan Anda untuk memasak daging dan hiasan pada saat yang bersamaan. Saus piri-piri di sini akan bertindak sebagai bumbu perendam di mana fillet ayam harus disimpan selama satu jam. Setelah itu, goreng daging dengan baik dalam wajan, sampai terbentuk kerak yang renyah (untuk ini kami menghilangkan rendaman dengan baik, harus ada jumlah minimum). Setelah ayam dimasukkan ke dalam loyang, tuangkan kacang rebus atau kalengan dalam volume yang sama dalam volume 200 g per kilo daging ayam. Kami menyebarkan tomat ceri (200 g), dipotong menjadi dua, paprika kalengan atau segar (200 g), beberapa daun bawang parut, sesendok oregano. Kami memanggang selama setengah jam pada 200 derajat, sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan peterseli.
- Udang di piri piri … Udang bakar yang direndam dalam saus piri piri akan menjadi pengalaman gastronomi yang luar biasa. Kupas kulit dan bagian makanan laut yang tidak bisa dimakan, masukkan ke dalam saus, tutup dan dinginkan setidaknya selama 30 menit. Kemudian angkat dari rendaman dan letakkan di atas panggangan. Saat membakar, olesi potongan daging dengan saus di setiap sisinya sampai matang. Sajikan di atas daun selada.
Fakta menarik tentang piri piri pepper
Seperti yang sudah kita ketahui, "piri-piri" adalah nama tidak hanya lada, tetapi juga saus berdasarkan itu. Di tanah air sejarah Afrika, bumbu ini disebut juga pili-pili atau peri-peri, tergantung daerah dan dialeknya.
Apa data tidak biasa lainnya yang menyertai buah yang terbakar ini:
- Capsaicin dalam lada piri-piri sangat panas sehingga atas dasar itulah skala khusus dibuat yang memberi peringkat produk menurut tingkat keparahannya. Ini adalah proyek ahli kimia Amerika W. Scolville, diluncurkan pada tahun 1912.
- Bahan kimia panas dari piri piri (dan paprika terkait lainnya) digunakan tidak hanya dalam industri medis, tetapi juga sebagai pengisi untuk kartrid gas dan pistol.
- Kerabat terdekat piri piri, yaitu cabai, ditemukan (sebenarnya dibawa oleh Columbus dari Amerika Selatan) sekitar 400 tahun sebelumnya. Karena keunikan dan rasanya yang tidak biasa, itu dihargai setinggi perak murni.
- Terlepas dari perbedaan umum, piri-piri milik keluarga Solanaceae, perwakilan paling terkenal di antaranya adalah tembakau, kentang, terong, dan wolfberry.
- Setiap lada "merah" segar dan matang setidaknya 150 kali lebih panas daripada lada hitam. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa pada yang terakhir, capsaicin digantikan oleh piperin, yang jauh kurang agresif terhadap reseptor.
- Jika kulit Anda tidak merespons dengan reaksi alergi terhadap sentuhan lada jenis ini, Anda dapat mencoba menyiapkan krim berdasarkan itu. Di beberapa negara, diyakini bahwa piri-piri adalah cara tercepat untuk menghilangkan jerawat dan meremajakan integumen.
- Di Chili, piri piri dan paprika lainnya ditambahkan ke hampir semua hidangan. Bahkan ada saus keju pedas yang banyak dituangkan di atas pizza dan makanan cepat saji lainnya.
- Para ilmuwan telah menemukan bahwa piri-piri mulai dikonsumsi setidaknya 7500 SM. Hal ini dibuktikan dengan ditemukannya tempat-tempat situs purbakala.
- Semua cabai terpedas di planet ini adalah bagian dari keluarga Chiscense Capiscum.
- Ekstrak cabai disemprotkan pada gajah untuk melindungi kulit mereka dari parasit.
- Ada legenda bahwa samurai Jepang memakan cabai terpedas yang ada sebelum pertempuran penting. Ini untuk mengurangi rasa takut dan merupakan bagian dari ritual persiapan. Hingga saat ini, tradisi serupa ada di beberapa sekolah karate.
- Tentu saja, piri piri bukanlah cabai terpedas di dunia, tetapi bisa dimakan dengan sedikit atau tanpa rasa takut. Tapi ini tidak bisa dikatakan tentang "saudara" rekayasa genetikanya yang disebut Naga Viper. Siapa pun yang berani mencobanya harus terlebih dahulu menandatangani kertas khusus yang menghapus semua tanggung jawab atas konsekuensi dari juru masak dan pendirian. Pada saat yang sama, sampai sekarang, hanya sedikit dari mereka yang ingin menguasai sepiring hidangan "khusus".
- Jumlah cabai yang dikonsumsi di dunia hanya menempati urutan kedua setelah satu bumbu, yaitu garam.
Tonton video tentang lada piri piri:
Berdasarkan semua hal di atas, piri piri adalah lada yang menentang selera. Pada saat yang sama, ini adalah gudang vitamin A dan C dosis besar yang berharga, yang memperkuat sistem kekebalan dan kardiovaskular. Zat organik dalam lada piri-piri memiliki efek positif pada kondisi kulit dan rambut, membuat tubuh sehat di tingkat sel. Orang dewasa dengan kesehatan yang baik dapat memakannya tanpa rasa takut, karena produk hanya akan bermanfaat bagi mereka. Namun bagi penderita maag, asma, anak di bawah umur dan orang yang lemah, lebih baik mencoba bumbu yang kurang pedas terlebih dahulu.
