Artikel ulasan produk yang bermanfaat dari keluarga kacang-kacangan: di mana ia tumbuh, seperti apa, apa yang bisa dimakan, sifat kacang panjang, kontraindikasi, kandungan kalori, komposisi kimia, fakta dan resep menarik. Isi artikel:
- Komposisi kimia
- Fitur yang bermanfaat
- Kontraindikasi
- Fakta Menarik
- Cara memasak
Kacang biasa, kacang panjang, dan sekitar 85 varietas tanaman lain dari keluarga kacang-kacangan, kelas Dicotyledonous, genus Kacang-kacangan (Phaseoilus) dikenal untuk menyiapkan semua jenis hidangan. Ini semua adalah nama botani ilmiah, tetapi ada juga banyak nama berbeda yang banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Umum dibudidayakan lebih sering, yang tanah airnya Amerika Latin diakui, dapat berupa semak dan keriting. Spesies kedua yang paling luas adalah kacang keriting dengan bunga merah. Spesies populer dan dapat dimakan berikutnya, terkait dengan genus Vigna, tersebar luas di Asia: Cina, Thailand, Uzbekistan, Korea, dll. Ini adalah kacang dengan polong panjang yang terlihat seperti asparagus.
Kacang panjang Vigna juga memiliki sekitar 200 varietas, berbeda dalam warna biji (kacang) dan lebar polong. Tetapi salah satu dari mereka adalah tanaman tahunan, dibudidayakan, tidak dapat ditemukan tumbuh liar, lebat atau memanjat, diperbanyak dengan kacang. Dalam memasak, buah-buahan yang digunakan (yaitu polong dengan kacang) dipanen mentah, tumbuh hingga panjang sekitar 50 cm. Katupnya tidak memiliki lapisan perkamen di dalamnya dan karenanya rasanya lebih lembut. Secara umum, jika kita memberikan kendali bebas pada buah untuk tumbuh hingga kematangan akhir, kita akan mendapatkan polong sepanjang 1 meter. Dari satu semak (tinggi hingga 5 m), sekitar 4 kg tanaman dipanen.
Komposisi kimia kacang Vigna
Mari kita pertimbangkan bahwa buah mentah dipanen untuk dimakan. Rebus selama beberapa menit sebelum makan. Dan kita mendapatkan itu 100 g kacang panjang Cina mengandung 24 × 31 kkal, dan:
- Protein - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Karbohidrat - 2,87 g
- Lemak - 0, 11 g
- Asam lemak jenuh - 0,03 g
- Abu - 1 gram
- Air - 91,4 g
Vitamin:
- C - 18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Elemen mikro dan makro:
- Selenium - 0,88 mcg
- Tembaga - 153,6 mcg
- Besi - 1,1 mg
- Mangan - 0,44 mg
- Seng - 0,2 mg
- Fosfor - 42,3 mg
- Natrium - 240,9 mg
- Kalsium - 69,3 mg
- Kalium - 350, 7 mg
- Magnesium - 62,1 mg
Kegunaan kacang Vigna didasarkan pada keberadaan semua vitamin, makro dan mikro yang diperlukan, dan kecernaannya yang mudah didasarkan pada tidak adanya serat makanan. Rendahnya jumlah kalori membuat kacang panjang tak tergantikan di meja makan.
Di jalur tengah, tanaman polongan jenis ini dibudidayakan dengan baik, tidak takut akan embun beku dan kekeringan.
Manfaat Kacang Panjang Cina
Semua kacang-kacangan memiliki berbagai macam unsur mikro dan makro dalam buah-buahan, vitamin, asam amino. Tetapi "keuntungan" utama mereka adalah kandungan proteinnya yang tinggi, yang, berdasarkan nilainya, akan bersaing dengan beberapa jenis daging. Protein kacang mudah dicerna, sekitar 80% sepenuhnya diserap dari asupan makanan. Semua kekayaan ini berguna dalam bentuk apa pun: segar, kalengan, beku, kering.
Kacang panjang mengandung banyak zat besi, sehingga siapa pun yang memasukkan kacang-kacangan ke dalam makanannya tidak akan tahu apa itu kekurangan sel darah merah. Makanan semacam itu membantu memperkuat kekebalan dan ketahanan terhadap infeksi apa pun, termasuk. flu.
Belerang yang terkandung dalam kacang panjang Cina membantu kita mengatasi rematik, penyakit bronkial, penyakit kulit, infeksi usus. Seng mengatur metabolisme karbohidrat, tembaga terlibat dalam sintesis hemoglobin dan adrenalin.
Vitamin C, beta-karoten, PP, kelompok B memperpanjang umur dan fungsi pembuluh darah, menyelamatkan tubuh kita dari aterosklerosis, hipertensi, aritmia, pielonefritis, penyakit batu kemih.
Vigna kacang panjang mengandung potasium dan sodium. Mereka membantu ginjal kita membuang kelebihan cairan dalam tubuh dan mencegah kita dari pembengkakan. Magnesium yang melengkapi "duet" ini membuat sistem saraf tahan terhadap stres dan iritasi. Saya merekomendasikannya sering untuk makan untuk orang-orang yang terkait dengan pekerjaan saraf yang sulit.
Kacang panjang (polong dan buncis) sangat cocok untuk makanan diet: sedikit kalori, tetapi banyak nutrisi. Resep dengan sayuran ini akan membantu Anda menurunkan berat badan dan volume tanpa membahayakan kesehatan Anda. Untuk efek pelangsingan terbaik, disarankan untuk menambahkan serat biji labu ke dalam hidangan dengan kacang panjang Cina.
Cara memilih dan menyimpan:
kacang panjang segar berair dan keras. Dalam persiapan, lebih baik hanya menggunakan polong segar (tidak lebih dari 3 hari setelah dipetik dari semak-semak) - rasanya lebih enak. Diperbolehkan menyimpan sayuran ini di lemari es selama beberapa hari, membekukannya untuk musim dingin. Yang tinggal di negara-negara Asia Timur - segar sepanjang tahun!
Kontraindikasi untuk kacang Cina
Anggur dengan biji hitam (kacang) terakumulasi dalam kadmium dan timbal dalam komposisinya (dan ini adalah logam berat). Tentu saja, orang dengan intoleransi individu terhadap produk tidak perlu makan kacang panjang. Meskipun kasus seperti itu belum diamati. Di negara-negara Asia, itu dimakan mentah dan dimasak dengan penuh semangat. Tidak ada reaksi alergi yang diamati.
Fakta Menarik Vigna Bean
- Nama kacang berasal dari bahasa Yunani dan ditulis - "?????????" dan terdengar seperti ini - phaseolus. Orang Yunani menggunakan kata ini untuk perahu yang panjang dan sempit. Secara lahiriah, sayurnya benar-benar mirip dengan perahu panjang.
- Di antara 200-ratus varietas kacang panjang, ada beberapa yang berbau seperti jamur. Misalnya, Ad Rem atau Akito, yang begitu bersahaja sehingga di musim panen yang paling merusak mereka masih berbuah, untuk menyenangkan para tukang kebun.
- Statistik Inggris melaporkan bahwa penduduk negara ini makan kacang sebanyak warga negara lain digabungkan. Mungkin inilah alasan orang Inggris menahan diri: kacang-kacangan sangat bagus untuk menenangkan saraf.
Cara memasak kacang panjang
Kacang panjang yang sehat, enak, dan mudah dimasak baik untuk hidangan terpisah maupun dalam kombinasi dengan daging atau sayuran lainnya. Vigna rebus digunakan dalam salad, omelet, telur orak-arik, sup, dan lauk biasa. Itu dimasak dan dimakan tanpa dikupas (pod).
Kacang Cina goreng disiapkan sebagai berikut: minyak sayur (apa saja) dituangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, polongnya dicuci dan dituangkan ke piring yang dipanaskan. Aduk terus, garam. Segera setelah sayuran melunak, matikan api dan taburi dengan keju parut di atasnya. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.
Resep video cara menggoreng kacang hijau:
