Deskripsi tanaman, kandungan kalori dan kompleks vitamin-mineral dalam komposisi. Manfaat dan bahaya perilla bagi tubuh manusia. Kegunaan kuliner, resep makanan dan minuman.
Perilla adalah tanaman herba dari keluarga Yasnotkov, yang daunnya merupakan bahan masakan nasional negara-negara Asia Timur. Ketinggian batang mencapai 1 m, daun bagian bawah lebar, bagian atas bulat telur, lonjong. Warnanya tergantung pada spesiesnya: bisa hijau, biru-ungu, kemerahan, beraneka ragam. Bunga ketiak membentuk perbungaan malai. Kacang berkulit kasar digunakan untuk membuat mentega. Untuk penggunaan kuliner, daun perilla disebut shiso di Jepang, tylkke di Cina, kkennip di Korea, shiso di Vietnam, dan basil ungu di Eropa.
Komposisi perilla dan kandungan kalori
Di foto ada perilla
Saat menghitung nilai energi dari menu harian, kandungan kalori tanaman tidak diperhitungkan, karena cukup rendah.
Kandungan kalori perilla adalah 37 kalori per 100 g, di antaranya:
- Protein - 3, 9 g;
- Lemak - 0,1 g;
- Karbohidrat - 0,7 mg.
Vitamin perilla: retinol, asam askorbat, niasin, tiamin, riboflavin, piridoksin, asam folat dan pantotenat, biotin. Tetapi kebanyakan dari semua karoten - 8, 7-8, 8 mg (sebagai perbandingan: dalam wortel, yang dianggap sebagai "juara" untuk zat ini, hanya 8, 2 mg).
Mineral diwakili oleh kalium, kalsium, fosfor, natrium, besi, magnesium, seng, mangan, yodium, molibdenum, kromium dan selenium. Perilla juga mengandung senyawa fenolik, antosianin, glikosida, flavonoid, dan minyak atsiri.
Sifat yang berguna dari perilla
Tanaman ini banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Saat membuat obat, dianjurkan untuk mengumpulkan daun yang berada di bagian tengah batang. Tetapi bahkan yang atas, yang muda, yang ditambahkan ke berbagai hidangan, tidak kalah dengan khasiat penyembuhannya.
Manfaat Perila:
- Meningkatkan penglihatan dan mencegah degenerasi saraf optik.
- Mengurangi laju perkembangan proses degeneratif-distrofi terkait usia - osteochondrosis dan arthrosis, mengurangi frekuensi radang sendi.
- Meningkatkan tonus pembuluh darah, dengan pengenalan teratur ke dalam makanan, kemungkinan penyakit iskemik berkurang.
- Merangsang pembubaran kolesterol berbahaya yang menumpuk di lumen pembuluh darah.
- Menghentikan perkembangan anemia defisiensi besi.
- Ini memiliki sifat imunostimulan dan anti-inflamasi.
- Ini memiliki efek analgesik ringan, terutama dalam proses inflamasi rongga mulut dan laring.
- Ini memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.
- Infus dan decoctions memiliki efek mukolitik dan ekspektoran. Selain itu, penggunaannya menurunkan suhu.
Ketika digunakan sebagai makanan, perilla merangsang sekresi empedu dan produksi enzim pencernaan, mempercepat penyerapan lemak dan protein nabati.
Seperti yang telah disebutkan, biji perilla dipanen untuk membuat minyak. Minyak ini digunakan dalam pengobatan penyakit dermatologis, termasuk etiologi infeksi, untuk mencegah krisis hipertensi.
Ekstrak dari daun dan minyak perilla ditambahkan ke kosmetik obat. Formulasi dengan bahan-bahan ini meredakan gatal, peradangan dan iritasi, dan menekan perkembangan jerawat. Atas dasar mereka, masker, krim, dan lotion untuk perawatan kulit dan sampo terapeutik dibuat.
Sifat anti alergi ekstrak perilla telah dikonfirmasi oleh penelitian resmi yang dilakukan di Cina pada pertengahan abad ke-20 dan berlanjut hingga hari ini. Telah dibuktikan secara eksperimental bahwa mengonsumsi hay fever menekan peningkatan produksi histamin dan menekan gejala khas dari kondisi tersebut - iritasi pada saluran pernapasan bagian atas dan lakrimasi.
