Apakah Anda memiliki sisa protein dari memasak hidangan? Kemudian siapkan kue protein dengan kenari, yang dapat digunakan sebagai bagian integral dari kue kompleks atau hanya sebagai makanan penutup yang berdiri sendiri. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Manjakan diri Anda dengan kue lezat dengan kerak protein dan kenari. Misalnya, kue Kiev dan kue Esterhazy disiapkan berdasarkan kue protein. Tentu saja, ini adalah memanggang yang agak melelahkan, tetapi Anda masih bisa membuat kelezatan seperti itu dengan tangan Anda sendiri di dapur Anda. Selain itu, perlu dicatat bahwa kue meringue yang lezat dan sederhana sangat mudah disiapkan: kocok putihnya dengan gula, panggang, dan nikmati makanan penutup yang seputih salju dan renyah.
Makanan penutup biasanya disiapkan sesuai dengan resep Prancis, karena ini adalah cara termudah. Untuk meringue Swiss, gula dilarutkan dalam protein dalam penangas air, lalu dikocok. Dalam versi Italia, sirup gula dimasak, yang dengannya protein diseduh saat dicambuk. Karena itu, banyak koki berhenti di versi Prancis. Hari ini kami akan menyiapkannya berdasarkan putih telur dan gula.
Setelah menguasai resep dasar meringue, maka Anda bisa bereksperimen dengannya. Misalnya, belum lama ini menjadi mode untuk memasak meringue yang cerah. Dengan bereksperimen dengan warna, Anda bisa mendapatkan hasil yang benar-benar baru setiap saat! Pewarna berbagai warna dijual di supermarket di hotel kue.
- Konten kalori per 100 g - 289 kkal.
- Porsi - 2 kue
- Waktu memasak - 1 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Telur - 5 buah.
- Gula - 150 gram
- Kenari - 100 g
Langkah demi langkah persiapan kue protein dengan kenari, resep dengan foto:
1. Cuci telur dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Gunakan pisau untuk memecahkan cangkang dan hati-hati pisahkan putih dari kuningnya. Pastikan kuning telur tidak masuk ke wadah dengan protein, karena bahkan satu tetes kecil dari mereka tidak akan memungkinkan mencambuk putih ke konsistensi yang diinginkan. Penting juga bahwa wadah protein benar-benar bersih, kering dan bebas dari lemak. Jika tidak, protein juga tidak akan berfungsi.
Anda tidak membutuhkan kuning telur untuk resep ini, jadi tutupi dengan cling film dan dinginkan.
2. Kupas kacang kenari. Dalam wajan yang bersih dan kering, goreng selama sekitar 5 menit, aduk sesekali sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Giling halus kenari dengan rolling pin atau potong dengan pisau. Remahnya harus kecil, karena kernel besar akan membebani protein.
4. Mulailah mengocok putih dengan mixer dengan kecepatan sedang.
5. Saat protein diubah menjadi busa putih, mulailah menambahkan gula secara bertahap, 1 sendok makan.
6. Tingkatkan kecepatan mixer ke pengaturan maksimum dan kocok putihnya sampai puncak stabil dan gula larut. Balikkan piring tupai dan periksa apakah mereka sudah siap: mereka tidak boleh jatuh dari mangkuk dan tetap tidak bergerak. Jika mixer Anda lemah dan tidak dapat memecahkan gula sepenuhnya, gunakan gula bubuk. Anda dapat membelinya di toko atau membuatnya sendiri di penggiling gula.
7. Ke dalam putih telur yang telah dikocok, tambahkan kenari yang telah dihancurkan dan aduk perlahan ke satu arah agar putih telur tidak jatuh.
8. Tutupi loyang dengan perkamen dan taruh massa protein, bentuklah dalam bentuk bulat pipih. Ketinggian kerak bisa dari 1 cm hingga 2 cm, ini memengaruhi waktu pemanggangan. Kirim kerak protein dengan kenari ke oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat dan masak selama 1 hingga 1,5 jam. Saat ditutup dengan naungan karamel ringan, matikan oven, tetapi jangan keluarkan kue. Biarkan hingga benar-benar dingin. Jadi kue bisa dengan mudah dikeluarkan dari perkamen.
Lihat juga resep video tentang cara memasak kue protein dengan kacang.
