Fitur persiapan paprika dan paprika panas untuk musim dingin. Rahasia pengawetan yang lezat, resep TOP-10 yang terbukti dan andal. resep video.
Memanen lada untuk musim dingin adalah proses yang menarik, karena ada banyak resep untuk camilan lezat dan sehat dengan partisipasinya. Buah-buahan berair dan manis adalah dasar yang sangat baik untuk banyak jenis pengawetan, misalnya salad, adjika, lecho, saus, yang melengkapi hidangan daging dan lauk apa pun dengan baik.
Fitur memanen lada untuk musim dingin
Lebih baik memanen lada untuk musim dingin di puncak berbuah. Buah-buahan awal belum mengandung nutrisi yang cukup, dan yang terlambat sering rusak atau terlalu matang. Layak memanen lada, yang telah melalui siklus pengembangan penuh, tetapi tidak punya waktu untuk membeku, menderita penyakit atau hama.
Untuk memanen paprika untuk musim dingin, lebih baik menggunakan buah-buahan domestik. Faktanya, sayuran impor sering diproses lebih lanjut untuk menghindari pembusukan yang cepat. Seringkali mereka dikeluarkan belum matang, dan mereka matang di jalan, yang secara negatif mempengaruhi nilai gizi dan rasa. Oleh karena itu, preferensi untuk bahan baku yang belum mengalami perawatan kimia, matang di bawah sinar matahari yang hangat di tanah.
Idealnya, Anda harus mengawetkan paprika yang ditanam di kebun Anda sendiri. Hanya dalam hal ini, Anda dapat 100% yakin bahwa buah-buahan tidak diperlakukan dengan stimulan pertumbuhan, pestisida, dan bahan kimia lainnya.
Untuk menyiapkan lada untuk musim dingin, buah-buahan diperiksa dengan cermat, menghindari pernikahan. Contoh kualitas adalah sayuran dengan warna seragam dengan kilau mengkilap yang menyenangkan. Tangkainya harus hijau, tidak layu. Anda tidak dapat mengambil buah dengan retakan, cacat lainnya, keriput atau layu untuk yang kosong. Bahkan paprika basah di pasaran harus dihindari. Ada kemungkinan bahwa, karena kelembaban, proses pembentukan lingkungan jamur sudah dimulai.
Sebaiknya berikan preferensi pada tanaman yang ditanam di tanah, karena lebih aman. Faktanya adalah bahwa dalam sayuran rumah kaca, konsentrasi bahan kimia akan lebih tinggi ketika pupuk nitrogen digunakan.
Menurut prinsip yang sama, perlu memanen cabai untuk musim dingin. Sama seperti Bulgaria, ia hadir dalam berbagai warna - merah, kuning, hijau. Dan untuk musim dingin yang kosong, merica yang sangat panas dari warna apa pun cocok.
Sebelum kami mulai memanen paprika pahit dan manis untuk musim dingin, kami memilah buahnya, memeriksanya dengan baik, dan mencucinya. Selanjutnya, sayuran perlu dikeringkan sebelum diproses lebih lanjut. Yang terbaik adalah meletakkannya di atas handuk atau bahan lain yang menyerap kelembapan dengan baik. Biarkan buah selama beberapa jam agar air menguap secara alami dari permukaan.
Sebelum menyiapkan lada yang lezat untuk musim dingin, sangat penting untuk mencicipinya. Itu harus memiliki rasa manis yang khas. Jika kepahitan terlihat jelas di pulp, kemungkinan besar sayuran ditanam tanpa memperhatikan teknologinya. Atau mereka klise tidak sepenuhnya matang.
Hal ini dimungkinkan untuk digunakan untuk memanen buah-buahan yang dipetik hijau atau tidak cukup matang. Yang terakhir ditandai dengan warna yang tidak rata. Tetapi dalam hal ini, lebih baik membiarkannya matang. Ini tidak memerlukan kondisi khusus, sangat mungkin untuk membawa paprika ke kematangan teknologi di rumah. Mereka diletakkan di ruangan yang gelap di mana ada suhu kamar. Dalam beberapa hari mereka akan mencapai kondisi yang dibutuhkan. Benar, yang terbaik adalah memilih yang kosong persis paprika yang telah matang di kebun.
10 resep lada TOP untuk musim dingin
Ada banyak pilihan cara menutup lada untuk musim dingin dalam stoples. Atas dasar itu, Anda dapat menyiapkan makanan ringan vitamin yang sangat baik yang secara signifikan akan memperluas diet di musim dingin.
Paprika kalengan dengan madu tanpa cuka
Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak lada untuk musim dingin untuk mempertahankan rasa dan aromanya sebanyak mungkin, perhatikan resep berikut, yang melibatkan penggunaan madu dengan mustard sebagai pengawet. Agar produk tidak memburuk, penting untuk mengikuti teknologi dengan tepat dan menjaga sterilisasi wadah secara menyeluruh, kebersihan buah.
- Konten kalori per 100 g - 44, 65 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 85 menit + 48 jam
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 15 buah.
- Minyak sayur - 1 sdm.
- Mustard - 2 sendok makan
- Madu - 2 sendok makan
- Gula pasir - 1 sdt
- Daun salam - 1 buah.
- Anyelir - 1 perbungaan
Langkah demi langkah persiapan paprika kalengan dengan madu tanpa cuka:
- Pertama-tama, buah-buahan dicuci, diletakkan di atas perkamen dan dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, sampai empuk (biasanya 15 menit sudah cukup). Mereka tidak perlu dipotong dan dibersihkan sebelumnya! Penting selama memasak untuk memastikan bahwa mereka tidak gosong. Dan untuk ini, disarankan untuk membaliknya dari waktu ke waktu. Kesiapan dapat ditentukan oleh keadaan sayuran: menjadi lunak, kulit membengkak.
- Selanjutnya, menurut resep paprika untuk musim dingin, perlu dikupas. Untuk membuat semuanya berjalan mudah dan sederhana, itu harus dilipat dalam tas. Sebagai alternatif, Anda bisa membungkus buah yang sudah dipanggang dengan cling foil. Setengah jam semacam "ruang uap" - dan dari setiap lada kulit praktis akan terkelupas dengan sendirinya. Kemudian tetap hati-hati menghapus batang dan inti dengan biji.
- Sekarang sayuran dipotong-potong. Minyak sayur dituangkan ke dalam mangkuk dengan dinding tebal, bumbu dan rempah-rempah ditambahkan, dan kemudian lada cincang ditata dengan hati-hati. Hidangan direbus selama sekitar 10 menit (waktu dicatat setelah cairan mendidih).
- Tetap meletakkan camilan di tepian dan tutup. Lada, acar untuk musim dingin, dibalik, memeriksa kekencangannya, dibiarkan dingin di bawah "mantel bulu".
Penting! Agar tidak merusak paprika yang lezat untuk musim dingin, penting untuk memberi dosis cengkeh dengan hati-hati atau menolaknya sama sekali jika tidak sesuai dengan keinginan Anda. Bumbunya mengeluarkan aroma yang cerah dan kaya yang dapat mengalahkan bau lain dan mengubah rasanya. Karena itu, Anda tidak dapat menyalahgunakannya!
Lecho paprika berair dengan tomat
Resep lecho lada Hungaria yang luar biasa lezat untuk musim dingin. Ada banyak metode untuk menyiapkan makanan ringan, tetapi metode klasik adalah ketika hanya tomat, bawang, rempah-rempah, dan minyak sayur yang ditambahkan ke sayuran ini.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 2 kg
- Tomat - 2 kg
- Bawang - 1 kg
- Minyak sayur - 150 ml
- Cuka 9% - 3 sdm
- Gula pasir - 4 sendok makan
- garam - 2 sdt
- Lada hitam - 1 sdt
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- Daun salam - 2 buah.
Langkah demi langkah persiapan lecho paprika berair dengan tomat:
- Pertama, Anda perlu mencuci dan mengolah tomat. Yaitu, mereka dilewatkan melalui juicer atau dihancurkan dengan blender.
- Bawang juga dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Setelah biji dan batangnya dibuang, lada dihaluskan menjadi sedotan.
- Bahan-bahannya harus dicampur dan dikirim ke api. Kami memasak selama sekitar 1 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan cuka dan rebus selama beberapa menit lagi.
- Saat siap, kemas lecho ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Membalik, wadah dibungkus dan dibiarkan dalam bentuk ini sampai dingin.
Lada dalam saus tomat-bawang putih
Ngomong-ngomong, sangat menarik untuk menyiapkan lada dan bawang putih untuk musim dingin. Sayuran saling melengkapi dengan sempurna. Pembuka ternyata tidak hanya enak, tetapi juga aromatik yang ekspresif. Karena lada disiapkan untuk musim dingin dalam tomat, ia juga mengambil dari tomat rasa asamnya yang khas.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Tomat - 700 g
- Bawang putih - 3-4 siung
- Gula pasir - 2-2, 5 sendok makan
- Garam - 1, 5 sendok makan
- Cuka - 30 ml
- Minyak sayur - 30 ml
Memasak lada selangkah demi selangkah dalam saus tomat-bawang putih:
- Pertama, Anda perlu menggiling tomat dengan blender. Atau, mereka dilewatkan melalui juicer atau penggiling daging, menuangkan massa ke dalam panci.
- Pada tahap selanjutnya, bawang putih ditambahkan ke tomat, memotongnya dengan mesin pres.
- Massa harus direbus hingga 5 menit, kemudian garam dengan gula dan minyak sayur dimasukkan ke dalamnya.
- Setelah menambahkan garam dan gula, campuran tomat-bawang putih akan mendidih lagi selama 5 menit. Selama waktu ini, paprika dapat dengan cepat dikupas dan dipotong menjadi empat bagian.
- Lada ditambahkan ke panci dan hidangan direbus selama sekitar seperempat jam.
- Pada akhirnya, tuangkan cuka. Biarkan semuanya mendidih selama sekitar 10 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa mengemas camilan ke dalam kaleng.
Lada dalam minyak dengan bumbu
Cara lain untuk mendiversifikasi diet Anda. Memasak paprika seperti itu dalam minyak untuk musim dingin juga mudah. Dan ternyata luar biasa - berair, kaya akan berbagai rasa. Agar para pecinta jajanan gurih tidak mencari resep sambal terasi tersendiri untuk musim dingin, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai pada jajanan tersebut.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Cabai rawit - 1 polong
- Bawang putih - 6 siung
- Minyak sayur - 200 ml
- Cuka sari apel - 70 ml
- Dill - 2 ikat
- Peterseli - 2 ikat
- Garam secukupnya
Memasak lada selangkah demi selangkah dalam minyak herbal:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan lada - panggang dan kupas. Lebih baik menggunakan buah-buahan dengan warna berbeda, maka hidangan pembuka akan terlihat lebih indah dan menggugah selera.
- Selanjutnya, cincang cabai halus. Jika Anda ingin makanan pembuka menjadi pedas, jangan buang bijinya.
- Langkah selanjutnya, bersihkan dan potong siung bawang putih.
- Cuci sayuran, biarkan kering, dan cincang halus.
- Siapkan saus untuk hidangan pembuka: tuangkan cabai, bawang putih, cuka dengan minyak bunga matahari.
- Kami meletakkan paprika dengan indah dalam stoples untuk musim dingin tanpa memasak dan mengisinya dengan campuran minyak.
Catatan! Setelah 48 jam, Anda sudah dapat mencoba benda kerja, mencapai kondisi yang diperlukan. Makanan pembuka seperti itu disimpan dalam stoples berputar-putar di lemari es selama beberapa bulan.
Lada dengan bawang dalam tomat
Makanan pembuka lain yang harum dan lezat, setelah bertemu yang tidak mungkin disebut apa pun selain "Jilat jari Anda"! Resep lada dan bawang untuk musim dingin relatif sederhana, dan hasilnya melebihi semua harapan.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Bawang - 0,5 kg
- Tomat - 1 kg
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Gula - 0,5 sdm
- Garam - 0,5 sdt
Memasak lada selangkah demi selangkah dengan bawang dalam tomat:
- Pertama, sayuran dicuci dan disiapkan.
- Kemudian lada dipotong-potong, dan bawang dipotong menjadi cincin.
- Sayuran digoreng sedikit, menuangkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan.
- Setelah dicuci, kupas tomat. Untuk melakukan ini, akan lebih mudah untuk melepuh terlebih dahulu dengan air mendidih. Maka kulit lebih mudah dihilangkan.
- Tomat dipotong dan direbus dalam panci. Mereka disimpan sampai volumenya menjadi setengahnya.
- Selanjutnya, Anda perlu menambahkan bawang dan merica ke massa tomat, dan bahan-bahan lainnya.
- Saat massa mendidih, Anda dapat segera mengirimkannya ke bank.
- Tahap terakhir adalah sterilisasi snack. Sebaiknya simpan stoples dalam air mendidih selama sekitar 40 menit, dan kemudian Anda bisa menggulung dan membaliknya.
- Ketika ikal telah mendingin secara alami, mereka dapat dikirim untuk disimpan. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menemukan tempat yang kering, gelap dan sejuk.
Lada untuk musim dingin dengan apel
Lada adalah produk yang dapat mengejutkan koki yang terampil sekalipun. Selalu ada resep yang belum dicoba yang akan membantu membuka sisi baru dalam sayuran. Contoh mencolok dari hal ini adalah lada dan apel untuk musim dingin. Ini adalah kombinasi yang sangat tidak biasa, tetapi semakin menarik. Makanan pembuka akan sesuai baik sebagai hidangan independen maupun sebagai tambahan yang bagus untuk daging atau ikan.
Bahan-bahan:
- paprika manis - 1 kg
- Apel manis dan asam - 1 kg
- Air - 1 liter
- Gula pasir - 1 sendok makan
- garam - 2 sdt
- Kayu manis - 1/2 sdt
- Cuka sari apel - 1 sdm
Persiapan paprika selangkah demi selangkah untuk musim dingin dengan apel:
- Pada tahap pertama persiapan blanko, apel dikupas dan dipotong menjadi kubus besar. Lada disiapkan dengan cara yang sama.
- Kemudian bahan-bahan ini dapat direbus bersama - hingga 5 menit pemrosesan seperti itu sudah cukup.
- Setelah dingin, apel dan paprika diletakkan dalam stoples. Menuangkan air mendidih di atasnya, dibiarkan selama 10 menit. Kemudian air dikeringkan dan prosedur yang sama diulangi lagi.
- Saat apel dan paprika mendidih, Anda bisa membuat rendaman. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dengan gula, kayu manis, dan cuka ke dalam air.
- Air garam dididihkan dan segera, setelah membebaskan kaleng dari air, dituangkan untuk menggulung.
Lada dengan tomat dan wortel
Salah satu resep lada terbaik untuk musim dingin, yang pasti akan menyenangkan seluruh keluarga. Ini adalah hidangan lengkap yang nikmat dalam rasa dan aroma, serta nilai gizi yang tinggi.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 2 kg
- Tomat - 2 kg
- Bawang - 1 kg
- Wortel - 1 kg
- Air - 4 sdm.
- Minyak bunga matahari - 1, 5 sdm.
- Gula pasir - 300 g
- Garam - 100 g
- Cuka 9% - 7 sdt
- Daun salam - 5-6 pcs.
- Anyelir - 6 buah.
- Lada hitam - 10-12 kacang polong
- Allspice - 3-4 kacang polong
Langkah demi langkah memasak lada dengan tomat dan wortel:
- Pertama-tama, kami menyiapkan sayuran. Lebih baik memilih tomat berdaging, maka hidangannya akan cukup berair, tetapi tidak terlalu berair. Lebih baik memilih paprika dalam warna yang berbeda, karena itu salad akan menjadi lebih berwarna, menyebabkan nafsu makan dengan penampilannya.
- Kami mencuci sayuran, membuang kulitnya, jika perlu, lepaskan batangnya.
- Tomat dipotong menjadi kubus. Lada - di strip, dan bawang - di setengah cincin. Lebih baik parut wortel saja di parutan kasar. Tetapi hidangan itu akan menjadi menarik dengan caranya sendiri jika dipotong menjadi kubus.
- Bumbunya direbus secara terpisah, menggabungkan air, minyak sayur, cuka dan garam dengan gula. Saat mendidih, Anda bisa memasukkan sayuran ke dalamnya.
- Setelah mendidih, masak salad selama 40 menit.
- Benda kerja diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan digulung.
Adjika Georgia dari Bulgaria dan cabai
Adjika Georgia asli adalah cara terbaik untuk menyiapkan paprika Bulgaria dan cabai untuk musim dingin. Ini sangat kaya akan berbagai zat bermanfaat, termasuk phytoncides. Yang terakhir memainkan peran penting dalam memperkuat pertahanan tubuh. Karena itu, camilan yang membakar akan berguna di musim dingin.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 5 kg
- Lada panas - 500 g
- Pasta tomat - 500 g
- Tomat - 1,5 kg
- Wortel - 1 kg
- Bawang - 2,5 kg
- Bawang putih - 5-6 kepala
- ketumbar - 1 ikat
- Peterseli - 1 ikat
- Garam secukupnya
Persiapan langkah demi langkah adjika Georgia dari Bulgaria dan cabai:
- Langkah pertama adalah mencuci dan mengupas sayuran.
- Selanjutnya, semua bahan dihancurkan menjadi massa yang seragam, misalnya, dengan menggulir penggiling daging atau menggunakan blender.
- Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci dan kirimkan ke api.
- Tetap mendidihkan campuran sedikit - secara harfiah 10 menit.
- Selanjutnya kita siapkan wadahnya. Di bawah adjika, toples pasti disterilkan.
- Mereka mengisinya di sana - sehingga masih hangat.
Catatan! Jika Anda tidak suka ketumbar, Anda tidak bisa menambahkannya ke lada adjika untuk musim dingin.
Pasta paprika harum dengan bawang
Benda kerja universal untuk semua kesempatan. Itu ditambahkan ke borscht dan sup, atau disajikan sebagai hidangan pembuka. Dan pasta lada untuk musim dingin membantu jika Anda perlu menyiapkan saus salad, saus, atau saus. Pecinta kepahitan dapat memperkenalkan cabai dalam jumlah berapa pun - yang utama adalah rasanya enak.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Bawang - 1 buah.
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Gula - 1 sdt
- Cuka 9% - 1 sdt
Persiapan langkah demi langkah pasta paprika aromatik dengan bawang:
- Pertama, kupas dan potong bawang bombay. Potong menjadi kubus kecil, kirimkan ke api dan goreng sedikit dalam minyak.
- Saat bawang digoreng, Anda bisa mengupas dan memotong paprika. Juga lebih baik untuk mengubahnya menjadi kubus kecil.
- Lada ditambahkan ke bawang, sedikit air ditambahkan dan ditutup dengan penutup. Biarkan semuanya direbus dengan baik - hingga setengah jam, sampai lada benar-benar lunak.
- Kocok sayuran dengan blender, tambahkan garam dan gula ke dalamnya.
- Massa tanpa tutup tetap menyala hingga 20 menit, aduk terus, jika tidak maka akan terbakar.
- Pada akhirnya, cuka diperkenalkan, merebus semuanya bersama selama sekitar 3-4 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat meletakkan pasta di atas stoples bersih yang disterilkan.
Catatan! Lebih baik menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk. Atau, produk dibekukan - misalnya, dengan menuangkan ke dalam kantong es.
Lada untuk isian
Resep lada sederhana untuk musim dingin ini akan dihargai oleh ibu rumah tangga mana pun. Lagi pula, selama musim dingin, Anda bisa memanjakan paprika isi buatan sendiri, dan rasa serta aromanya praktis tidak berubah.
Bahan-bahan:
- Air - 1 liter
- Gula pasir - 70 g
- Garam - 35 g
- Asam sitrat - 8 g
Persiapan paprika langkah demi langkah untuk isian:
- Sayuran dicuci, inti dan batang dihilangkan.
- Setelah pemrosesan awal, buah-buahan harus disimpan dalam air mendidih selama beberapa menit, dan kemudian segera dipindahkan ke air dingin.
- Sementara itu, toples disterilkan.
- Segera setelah paprika disiapkan, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan mengisinya dengan air garam mendidih yang terbuat dari gula, garam, dan asam sitrat. Dianjurkan untuk menaruh merica satu sama lain untuk menggunakan wadah secara rasional!
- Segera setelah diisi, wadah dikencangkan dengan hati-hati dan dibiarkan terbalik sampai benar-benar dingin.
Resep video lada untuk musim dingin
Saat mengawetkan paprika manis dan panas untuk musim dingin sesuai dengan resep yang sudah terbukti, penting untuk diingat bahwa persiapannya tidak menyukai panas dan sinar matahari langsung. Yang terbaik adalah menyimpannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Jika ini tidak memungkinkan, lemari akan melakukannya. Anda dapat mengirim tikungan ke balkon, jika ada sudut tanpa matahari, di mana kesejukan berkuasa. Tetapi pada saat yang sama di musim dingin, penting untuk memastikan bahwa suhu di tempat penyimpanan konservasi tidak turun di bawah nol, jika tidak kaca akan pecah.
