Bagaimana cara mengasinkan jamur porcini? Resepnya sepertinya cukup sederhana. Namun ada beberapa nuansa di dalamnya yang penting untuk diperhatikan. Mari kita perhatikan mereka dan pelajari cara mengasinkan jamur dengan benar. Kami mempersembahkan kepada Anda resep TOP-3 untuk acar jamur.
Isi resep:
- Cara mengasinkan jamur porcini - rahasia dan kehalusan
-
Acar jamur porcini dalam toples
- Cara mensterilkan stoples
- Cara mensterilkan kaleng kosong
- Acar jamur porcini untuk musim dingin
- Resep sederhana untuk acar jamur porcini
- Apa yang harus dimasak dengan acar jamur porcini
- resep video
Awal musim gugur adalah puncak jamur. Pemetik jamur kembali dari "berburu" dengan sekeranjang hadiah alam yang indah. Semua piala yang dikumpulkan harus digunakan: beberapa di antaranya digoreng, yang lain dikeringkan, dan yang lain diasinkan. Tapi hari ini kita akan belajar cara mengasinkan perwakilan utama kerajaan jamur - jamur putih.
Cara mengasinkan jamur porcini - rahasia dan kehalusan
Tidak sulit untuk mengasinkan jamur porcini yang enak, Anda hanya perlu mengetahui fitur-fitur tertentu.
- Proses jamur selambat-lambatnya 10 jam setelah panen, jika tidak, sebagian besar properti yang bermanfaat akan hilang darinya.
- Potong jamur besar menjadi 3-4 bagian, rendam yang kecil utuh. Dan lebih baik mengurutkannya berdasarkan ukuran. Jadi mereka terlihat lebih cantik.
- Perhatikan potongan jamurnya. Jamur porcini palsu - pulp segera memperoleh warna merah muda, pada jamur porcini asli tetap ringan.
- Rendam bukan seluruh jamur porcini, tetapi hanya tutupnya. Goreng kaki dengan bawang atau masak sup.
- Untuk mencegah jamur menjadi gelap setelah dibersihkan, simpan dalam air yang diasamkan sebelum mengirimnya ke air mendidih.
- Jangan menyimpan jamur dalam air untuk waktu yang lama - mereka akan menyerap banyak kelembaban berlebih.
- Untuk menjaga kekuatan jamur selama memasak, rendam dalam air mendidih.
- Rebus jamur hanya dalam mangkuk enamel, karena beberapa logam mengoksidasi pada kontak dengan makanan.
- Jangan berlebihan dengan bumbu agar tidak meredam aroma jamur porcini.
- Set standar untuk rendaman: bawang, adas, lada hitam.
- Jika Anda berencana untuk menyimpan jamur sampai musim semi, tambahkan lebih banyak sari cuka ke dalam rendaman.
Acar jamur porcini dalam toples
Tidak sulit untuk mengasinkan jamur porcini dalam stoples, karena membutuhkan persiapan tambahan yang minimal. Hal utama adalah mengamati proporsi, teknologi, dan camilan lezat akan menyenangkan Anda sepanjang musim dingin.
- Konten kalori per 100 g - 24 kkal.
- Porsi - 2 kaleng masing-masing 0,5 liter.
- Waktu memasak - 1 jam 15 menit
Bahan-bahan:
- Jamur Porcini - 1 kg
- Air - 2 sdm.
- Garam - 1 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
- Cuka meja 9% - 3 sendok makan
- Anyelir - 3 kuncup
- Allspice - 5 kacang polong
- Daun salam - 5 buah.
Langkah demi langkah persiapan acar jamur porcini dalam stoples:
- Bilas jamur, kupas dan potong kecil-kecil.
- Tempatkan mereka dalam panci dan tutup dengan air. Rebus, skim dan masak selama 15 menit.
- Kuras airnya, bilas di bawah air mengalir dan buang ke saringan.
- Untuk rendaman, tuangkan 2 sdm. air, tambahkan garam, gula, daun salam, cengkeh, merica. Didihkan dan masak selama 5 menit. Tuangkan cuka.
- Atur jamur dalam stoples dan taburi dengan rendaman.
- Untuk penyimpanan jangka panjang, pasteurisasi stoples selama 15 menit dan gulung. Untuk penyimpanan di lemari es - tutup dengan tutup biasa, dan dalam beberapa hari camilan akan siap untuk dimakan.
Cara mensterilkan stoples
- Masukkan stoples dengan tutup ke dalam panci, isi dengan air dan didihkan selama 10-15 menit.
- Biarkan mereka dalam air panas untuk sementara waktu.
- Masukkan stoples ke dalam oven dan panaskan hingga 140 ° C. Jangan memasukkannya ke dalam oven panas, jika tidak mereka akan pecah karena penurunan suhu.
- Diamkan selama 10 menit. Matikan oven, buka pintunya, tetapi jangan lepaskan stoples. Biarkan di sana sampai terisi.
Anda juga bisa mensterilkan stoples dengan penutup dengan uap. Cuci dengan soda kue dan letakkan di leher di atas uap. Proses selama 15 menit dan keringkan.
Cara mensterilkan kaleng kosong
- Tutupi bagian bawah panci dengan handuk teh agar stoples tidak "mengetuk".
- Isi stoples dengan jamur dan masukkan ke dalam panci dengan air panas. Air harus "sepanjang bahu" untuk tepian.
- Tutup stoples dengan penutup, tetapi jangan menggulung dan mensterilkan selama 10 menit dalam air mendidih. Tetapi waktu sterilisasi yang tepat tergantung pada persiapannya, jadi ikuti rekomendasi dalam resep.
- Kencangkan bagian yang kosong dengan penutup, bungkus dengan selimut hangat dan simpan pada suhu kamar sampai dingin.
Acar jamur porcini untuk musim dingin
Jamur porcini kerajaan yang benar-benar lezat akan menjadi hiasan yang bagus untuk meja apa pun, dan setiap toples akan bernilai emas.
Bahan-bahan:
- Jamur Porcini - 1 kg
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
- Daun salam - 5 buah.
- Kayu manis - 1 batang
- Anyelir - 5 buah.
- Kapulaga - 5 polong
- Mustard - 1 sendok makan
- Cuka 9% - 70 ml
Persiapan langkah demi langkah jamur porcini acar untuk musim dingin:
- Cuci jamur dan potong jika perlu.
- Rebus air dan masukkan jamur ke dalamnya. Didihkan dan masak selama 5 menit. Kuras airnya dan cuci jamur di bawah air mengalir.
- Siapkan air garam (untuk 1 liter air - 150-200 g garam), rebus dan tambahkan jamur. Rebus, angkat dan masak selama 20 menit. Pindahkan jamur ke saringan dan bilas.
- Untuk rendaman, tambahkan garam, gula, daun salam, kayu manis, mustard, kapulaga, merica, dan cengkeh ke dalam air. Rebus dan masak selama 5-7 menit. Tambahkan jamur dan masak selama 7-10 menit.
- 3 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka.
- Biarkan jamur dalam rendaman, tutup selama 10 jam. Setelah itu, tuangkan sedikit lagi cuka, didihkan dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan.
- Tutup stoples dengan tutup, balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan selama sehari.
- Simpan jamur di tempat yang gelap dan kering.
Resep sederhana untuk acar jamur porcini
Jamur porcini yang diasinkan dengan kentang rebus dan segelas minuman beralkohol yang kuat di atas meja Natal. Nah, apa yang bisa lebih baik? Apalagi proses penyiapan benda kerja sangat sederhana.
Bahan-bahan:
- Jamur Porcini - 1,5 kg
- Air - 1 liter
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 2 sendok makan
- Daun salam - 3 buah.
- Allspice - 6 kacang polong
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Esensi cuka - 4 sdt
Langkah demi langkah persiapan acar jamur porcini:
- Potong kaki dari jamur. Cuci topi dari puing-puing hutan.
- Rebus air dalam panci dan tambahkan jamur porcini. Masak hingga empuk dengan api sedang, aduk sesekali.
- Jika jamur sudah tenggelam ke dasar, berarti sudah matang: sekitar 15 menit setelah direbus.
- Untuk rendaman, rebus 1 liter air, tambahkan garam, gula, allspice, cengkeh, kayu manis, daun salam. Masak selama 15 menit dan tambahkan cuka.
- Masukkan jamur ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan rendaman di bawah tutupnya dan tuangkan minyak bunga matahari.
- Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam air panas. Rebus dan simpan di atas kompor selama 30 menit.
- Gulung selimut.
Apa yang harus dimasak dengan acar jamur porcini
Acar jamur porcini bisa dimakan begitu saja sebagai camilan. Namun, mereka dapat menjadi dasar yang sangat baik untuk hidangan lain: sup, hidangan utama, pizza, salad, kue kering, topping … Biasanya, sebelum dimasak, mereka dicuci dengan air dingin dan dikeringkan. Kami menawarkan Anda untuk mencoba resep paling lezat dengan acar jamur.
- Salad dengan ayam, keju, dan kacang polong. Potong-potong 250 gr fillet ayam. Parut 200 gram keju. Cuci, keringkan dan potong 100 g jamur. Gabungkan produk, tambahkan 200 g kacang hijau. Tuang krim asam, tambahkan lobak parut, garam dan aduk.
- pate. Potong 200 g jamur dan bilas. Potong 2 bawang bombay dan goreng dengan mentega sampai kecoklatan. Campurkan bawang dengan jamur, tambahkan bumbu cincang, rempah-rempah dan potong semuanya dengan blender.
- Tomat diisi dengan jamur. Potong bagian atas dari 4 tomat, pilih ampasnya dengan sendok, garam dan merica. Cuci 100 g jamur, keringkan dan potong-potong. Potong dill dan bawang hijau. Aduk jamur, bumbu dan krim asam. Isi tomat dengan isian.
resep video:
