Kandungan kalori, komposisi dan sifat yang bermanfaat. Fitur penting dan kontraindikasi untuk makan makanan ringan. Bagaimana cara mengasinkan jamur porcini, hidangan apa yang bisa Anda tambahkan?
Jamur porcini yang diasinkan adalah hidangan pembuka tradisional yang lezat untuk meja Rusia, yaitu jamur dalam bumbu pedas. Untuk persiapan, mereka dicuci bersih, direndam, direbus, lalu dituangkan dengan rendaman dengan garam, gula, rempah-rempah dan cuka. Jamur ditutup dalam stoples untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi disarankan untuk memakannya dalam 3-6 bulan pertama setelah digulung. Jamur porcini acar yang lezat disajikan sebagai camilan independen, dan juga digunakan dalam berbagai hidangan - salad, semur daging dan sayuran, julienne, risotto, pizza, dll. Jamur tidak hanya membuat resep lebih orisinal, tetapi juga meningkatkan kesehatan hidangan.
Komposisi dan kandungan kalori acar jamur porcini
Gambar jamur porcini yang diasinkan
Tidak seperti makanan ringan lainnya, yang biasanya terletak di meja pesta, acar jamur memiliki kandungan kalori yang rendah, dan oleh karena itu semua orang dapat membelinya.
Kandungan kalori jamur porcini acar - 24 kkal, di antaranya
- Protein - 3 gram;
- Lemak - 0,5 g;
- Karbohidrat - 2 gram.
Namun, kandungan rendah kalori bukanlah yang utama dan bukan satu-satunya keunggulan produk. Jamur porcini segar memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya, terutama banyak vitamin B, vitamin C, tembaga dan selenium. Jumlah komponen yang berguna dalam proses persiapan dan penyimpanan agak berkurang, tetapi banyak yang tersisa dalam komposisi acar jamur porcini.
Vitamin per 100 gram
- Beta karoten - 0,21 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,3 mg;
- Vitamin B4, kolin - 17,3 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 2,7 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,07 mcg;
- Vitamin B9, folat - 40 mcg;
- Vitamin B12, cobalomin - 0,04
- Vitamin C, asam askorbat - 30 mg;
- Vitamin D, kalsiferol - 0,2 mcg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,9 mg;
- Vitamin PP, NE - 8,5 mg;
- Niasin 5 mg
Makronutrien per 100 g
- Kalium - 468 mg;
- Kalsium - 13 mg;
- Magnesium - 15 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Fosfor - 89 mg;
- Klorin - 22 mg.
Unsur mikro per 100 g
- Aluminium - 748 mcg;
- Vanadium - 31,3 mcg;
- Besi - 0,5 mg;
- Yodium - 2,5 mcg;
- Litium - 0,24 mcg;
- Mangan - 0,23 mg;
- Tembaga - 318 mcg;
- Molibdenum - 1,3 mcg;
- Nikel - 10,3 mcg;
- Rubidium - 26 mcg;
- Selenium - 9,3 mcg;
- Strontium - 6 mcg;
- Titanium - 21,4 mcg;
- Fluor - 60 mcg;
- Kromium - 6 mcg;
- Seng - 0,33 mg.
Perlu juga dicatat bahwa jamur porcini acar kalengan juga merupakan sumber protein lengkap, asam lemak, polisakarida, dan serat makanan.
Sifat yang berguna dari jamur porcini acar
Bukan tanpa alasan jamur porcini disebut mulia, tidak hanya karena rasanya yang luar biasa, tetapi juga dalam berbagai efek menguntungkan bagi tubuh. Makan camilan dapat mendiversifikasi diet Anda dan membuatnya lebih sehat.
Manfaat acar jamur porcini:
- Normalisasi sistem pencernaan … Produk ini mempromosikan produksi jus lambung, yang membantu mencerna makanan lebih efisien. Kehadiran vitamin B dalam komposisi memungkinkan untuk menyerapnya dengan lebih baik, dan serat makanan - untuk dengan cepat menghilangkan komponen yang tidak perlu dan beracun. Jadi, untuk orang dengan fungsi saluran pencernaan yang berkurang, hidangan ini benar-benar ditemukan.
- Efek tonik umum … Vitamin B yang sama memainkan peran penting untuk fungsi normal sistem saraf, dan oleh karena itu camilan memiliki efek positif pada suasana hati dan kemampuan mental, sementara protein lengkap dalam komposisi memenuhi dan memberi energi pada otot. Artinya, makanan pembuka memiliki efek tonik pada keadaan fisik dan psikologis.
- Sifat antibiotik … Karena adanya komponen unik khusus dengan efek antibiotik, serta karena kandungan vitamin C dalam komposisi, acar jamur porcini untuk musim dingin adalah cara untuk melindungi dari pilek dan penyakit lainnya.
- Efek antioksidan … Selain itu, vitamin C memberikan efek antioksidan: melindungi sel dari serangan radikal bebas, mengatasi serangan itu sendiri dan membuat sel sehat dan lengkap. Ini melindungi terhadap penuaan dini dan perkembangan tumor.
- Perlindungan jantung dan pembuluh darah … Ceps mengandung komponen seperti lesitin, yang berkontribusi pada metabolisme normal kolesterol - menurunkan tingkat yang buruk dan meningkatkan tingkat yang baik, sehingga melindungi pembuluh dari plak dan mencegah perkembangan kondisi jantung akut.
Jamur acar memiliki efek positif umum yang penting pada hati, karena mereka secara efektif menghilangkan racun dan racun dari tubuh, mengurangi beban pada organ. Selain itu, bermanfaat sebagai pencegah anemia karena kandungan tembaga dan penyakit kelenjar tiroid karena adanya selenium dalam komposisinya.
