Apakah Anda ingin memasak hati yang lembut dan berair? Kemudian gunakan resep saya - hati dalam krim asam. Ini adalah krim asam yang membantu jeroan untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya.
Isi resep:
- Rahasia hati yang lembut dan lembut
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Banyak orang menyukai hati, tetapi tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan sukses. Ternyata keras, lalu rasanya pahit, lalu keluarnya benar-benar kering. Secara alami, banyak tergantung pada kualitas jeroan, tetapi masih ada beberapa kehalusan yang secara signifikan mempengaruhi rasa akhir hidangan.
Rahasia hati yang lembut dan lembut
- Untuk memastikan kualitas produk, belilah dalam keadaan segar, bukan beku. Lihat warna dan baunya. Baunya harus sedikit manis, dan asamnya menunjukkan pembusukan. Warnanya tidak boleh terlalu gelap atau terlalu terang. Juga, seharusnya tidak ada noda, dan permukaannya harus halus dan tahan banting.
- Jika Anda menyukai sub-produk dengan konsistensi yang lebih empuk, maka pilihlah ayam atau kalkunnya, jika lebih padat - daging sapi, babi atau domba. Namun dalam hal ini, disarankan untuk merendam hati babi dan domba dalam susu selama 2 jam sebelum dimasak. itu bisa sedikit pahit.
- Rahasia utama hati yang lembut adalah merebusnya dalam krim asam, mayones, atau susu. Meski berkelas, itu akan tetap enak.
- Keempukan yang lebih besar dapat dicapai dengan memotong hati menjadi potongan-potongan dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm, ternyata sulit jika produk terlalu matang.
- Konten kalori per 100 g - 132 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 50 menit
Bahan-bahan:
- Hati sapi - 1 kg
- Bawang - 2 buah.
- Krim asam - 100 g
- Daun salam - 3 buah.
- Kacang polong allspice - 5 buah.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
Memasak hati dalam krim asam
1. Cuci hati, potong seluruh film, lepaskan pembuluh dan potong tipis-tipis, kira-kira 1x5 cm.
2. Kupas bawang, bilas dengan air mengalir dan potong menjadi setengah cincin.
3. Tuang minyak sayur olahan ke dalam wajan dengan sisi tinggi dan panaskan dengan baik. Kemudian tambahkan hati dan goreng dengan api besar, aduk sesekali.
4. Saat jeroan agak kecoklatan, tambahkan bawang ke dalamnya.
5. Goreng hati dan bawang bombay dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Kemudian bumbui hidangan dengan garam, lada hitam, daun salam, merica, dan krim asam. Campur semuanya dengan baik, didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan piring dengan api kecil dengan tutupnya tertutup selama setengah jam. Sajikan hidangan jadi panas dengan lauk apa pun dan salad sayuran.
Lihat juga resep video tentang cara merebus hati sapi dalam krim asam:
