Untuk menyiapkan hidangan lezat, Anda harus memiliki resep, inspirasi, dan keinginan. Tetapi agar makanannya menjadi luar biasa, Anda perlu mengetahui seluk-beluk khusus. Ulasan ini adalah tentang membuat daging cincang yang sempurna untuk pangsit buatan sendiri. 5 resep dan tips.
Isi resep:
- Rahasia membuat pangsit buatan sendiri
- Jenis isian untuk pangsit
- resep ayam geprek
- Isian yang tepat
- Cara membuat daging cincang yang berair
- Daging cincang yang enak
- Daging cincang di rumah
- resep video
Pelmeni adalah hidangan yang terkait dengan masa kecil, ketika seluruh keluarga berkumpul dan membuat pangsit kecil bersama. Banyak ibu rumah tangga pemula yang mulai menguasai dasar-dasar seni kuliner dengan siomay. Dan meskipun pada pandangan pertama tampaknya semuanya sangat mudah: saya menguleni adonan tidak beragi, mengisinya dengan daging cincang, menutup ujungnya dan merebusnya dalam air. Namun, hidangan sederhana ini memiliki rahasia tersendiri.
Rahasia membuat pangsit buatan sendiri
- Konsistensi adonan harus elastis dan curam, jadi Anda tidak bisa berlebihan dengan cairan.
- Dianjurkan untuk menyaring tepung melalui saringan ke atas meja dan membuat lekukan kecil pada slide yang dihasilkan, di mana tambahkan garam, air, dan telur dalam aliran tipis.
- Adonan diremas hanya dalam air hangat atau susu hangat, secara bertahap dan di sekitar keliling, dalam satu arah, mengambil tepung dari tepi ke tengah. Jika tidak, akan lebih sulit untuk menggabungkan bahan-bahan tersebut.
- Adonan yang sudah jadi harus ditutup dengan handuk bersih dan dibiarkan selama setengah jam. Ini akan "bernapas" tanpa pelapukan. Selama waktu ini, gluten akan membengkak dan memberikan adonan elastisitas yang diperlukan.
- Kesiapan adonan diperiksa dengan menekan dengan jari: lesung pipit tetap ada, yang berarti sudah siap, muncul kembali, tidak cukup elastis. Dan adonan yang belum matang akan lebih sulit untuk dikerjakan.
- Untuk membuat adonan empuk, adonan harus diremas dalam susu dengan tambahan mentega.
- Isi pangsit terutama disiapkan dengan daging, lebih jarang dengan ikan. Semua jenis daging digunakan: daging sapi, babi, ayam, domba. Ada juga daging cincang untuk pangsit dari kalkun, angsa, salmon, daging beruang, daging rusa, karena pangsit dicetak di banyak negara. Daging dapat digunakan secara mandiri, atau dapat dikombinasikan dalam jumlah yang sama.
- Pastikan untuk menambahkan bawang merah atau bawang putih dan rempah-rempah ke daging cincang. Ini akan membuatnya lebih juicy.
- Aditif sayuran dapat ditambahkan ke isian daging: sayuran cincang, kol segar, lobak parut. Ini akan memberi pangsit rasa klasik dan kelembutan ekstra.
- Putar daging dengan bawang dalam penggiling daging 2 kali, ini akan membuatnya lebih empuk.
- Untuk membuat pangsit dengan ukuran yang sama, adonan perlu digulung dalam satu lapisan besar sekitar 1-2 mm. Setelah itu, potong lingkaran dengan gelas. Pangsit dapat digunakan untuk membuat mie buatan sendiri.
- Isi ditempatkan di tengah setiap bagian. Setelah itu, adonan dilipat menjadi dua dan ujung-ujungnya terjepit dengan baik agar jus tidak mengalir keluar. Ujung-ujung pangsit disambung satu sama lain sehingga pangsit berbentuk bulat.
- Pangsit yang paling enak adalah perbandingan adonan dengan daging cincang 1:1.
- Merupakan kebiasaan makan pangsit dengan sendok, meskipun disajikan tanpa kaldu. Sejak menusuk mereka dengan garpu, jus mengalir keluar.
Resep mengisi pangsit: apa yang bisa dimasukkan
Isian pangsit harus juicy, memberikan pilihan daging kering, seperti dada ayam, Anda pasti harus mencampurnya dengan variasi lemak. Banyak jenis daging yang bisa dipilih dan dipadukan satu sama lain, karena tidak ada aturan keras dan cepat.
Isi pangsit yang paling populer adalah daging babi dengan daging sapi, domba atau sapi muda. Ada juga isian yang lebih asli:
- Ikan. Masukkan fillet ikan dengan bawang melalui penggiling daging, tambahkan mentega cair dan aduk.
- Jamur. Setiap jamur segar, dikupas dan direbus, dicincang halus dan digoreng. Kemudian mereka dicampur dengan tumis cincang dan bawang hijau.
- Dari asinan kubis. Putar kubis, bacon asin, dan bawang bombay melalui penggiling daging, tambahkan bawang putih parut jika diinginkan dan aduk.
- Keju dan tomat. Aduk tomat cincang, keju parut, garam, merica dan, jika diinginkan, kemangi cincang halus.
- Dari tanaman hijau. Daun bawang cincang, peterseli, dill, ketumbar, basil, dan seledri dicampur dengan mentega cair dan telur rebus.
- Ayam. Fillet ayam yang dicincang dalam blender dicampur dengan daging cincang yang dipilin.
- Dari daging dan sayuran. Daging cincang apa pun yang dipilin untuk pangsit dicampur dengan wortel parut dan goreng halus dan bawang mentah yang dipilin.
- dadih. Dadih yang diaduk dengan bawang hijau cincang.
Ayam cincang: resep
Ayam cincang dianggap sebagai salah satu makanan kenyamanan yang paling populer, terjangkau, dan murah. Ini adalah bahan baku yang sangat baik tidak hanya untuk persiapan banyak hidangan asli, tetapi juga sebagai makanan diet dengan kandungan kalori rendah.
Pangsit ayam cincang adalah versi paling populer dari banyak variasi hidangan Slavia ini. Pada dasarnya, dada digunakan dari bangkai ayam untuk daging cincang, dan mereka kering. Karena itu, hal utama dalam memasak daging cincang adalah membuatnya lebih berair. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan tips berikut:
- Daging cincang harus dimasak secara eksklusif dari ayam segar, maka itu akan menjadi enak, sehat, dan bergizi. Bagian tertentu dari nutrisi hilang dalam produk beku.
- Jangan gunakan ayam yang dibekukan kembali.
- Agar daging cincang menjadi lunak dan berair, harus diputar beberapa kali dalam penggiling daging. Anda juga harus menambahkan bawang dan rempah-rempah yang berair.
- Rahasia lain untuk juiciness adalah mengalahkannya. Massa harus diambil dan dilemparkan dengan kekuatan di atas meja. Ulangi prosedur ini 15-20 kali. Daging cincang ini juga akan melunak dan campurannya akan mulai mengeluarkan jus.
- Putih telur yang dikocok akan menambah airiness tambahan pada massa ayam. Maka itu akan menjadi luar biasa, dan pangsitnya luar biasa empuk.
- Cara lain untuk membuat ayam cincang lebih empuk adalah dengan menambahkan sedikit krim.
Kiat-kiat ini akan membantu membuat pangsit ayam cincang berair, menghasilkan produk setengah jadi yang luar biasa.
- Konten kalori per 100 g - 143 kkal.
- Porsi - 1 kg
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 800 g
- Bawang - 2 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- Peterseli - sekelompok kecil
- Garam dengan merica - secukupnya
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak ayam cincang:
- Goreng bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus di atas api sedang, dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan bawang putih kupas yang diperas melalui mesin pres, goreng sebentar dan angkat panci dari kompor.
- Giling fillet ayam dengan blender hingga halus.
- Aduk pangsit ayam cincang, tumis bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan garam, merica, dan peterseli cincang.
Isian yang tepat untuk pangsit buatan sendiri
Pangsit buatan sendiri yang terbuat dari produk pilihan benar-benar menyenangkan. Karena kesibukan, terkadang Anda harus membeli produk setengah jadi, namun terkadang Anda ingin memanjakan diri dengan pangsit yang menggugah selera dengan isian daging. Untuk melakukan ini, Anda tidak hanya harus menguleni adonan elastis yang baik, tetapi juga membuat daging cincang yang "benar".
- Memberikan preferensi untuk daging sapi, Anda harus mengambil Sandung lamur atau tulang belikat, dan ketika memilih daging babi, pilih bagian leher atau bahu.
- Untuk daging cincang, disarankan untuk menggabungkan daging babi dan sapi atau daging sapi muda. Potongan daging babi harus sangat berlemak, maka pangsit tidak akan kering.
- Dianjurkan untuk mengencerkan daging giling dengan lemak babi.
- Daging cincang yang paling enak adalah kombinasi dari berbagai jenis daging. Untuk pangsit, unggas, domba, dan bahkan hutan eksotis - beruang, rusa, dan daging rusa cocok.
- Lebih baik menggunakan daging segar, tanpa film dan vena.
- Ikan apa pun cocok untuk ikan cincang: laut, sungai, yang paling penting dengan jumlah tulang paling sedikit. Jika ikan kering, lemak babi atau mentega ditambahkan ke dalamnya.
- Di Siberia, ibu rumah tangga menambahkan es serut, blueberry beku, cloudberry, atau jus cranberry ke dalam isian. Untuk kelembutan - kubis giling, kentang bengkok atau zucchini.
- Anda dapat membumbui massa dengan pala dan rempah-rempah lainnya.
Mempertimbangkan tips di atas, Anda akan mendapatkan daging cincang yang tepat dan lezat, yang dapat Anda gunakan tidak hanya sebagai isian pangsit, tetapi juga untuk membuat irisan daging, gulungan kol atau paprika.
Bahan-bahan:
- Sandung lamur daging sapi segar - 500 g
- Bawang bombay - 2 buah.
- Bawang putih - 1-2 siung
- Lada hitam bubuk dengan garam - secukupnya
- Air dingin - 50 ml
Persiapan:
- Potong daging yang sudah dicuci menjadi kubus kecil berukuran sekitar 5 mm.
- Cincang halus bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas dengan blender sampai bubur halus terbentuk.
- Dalam mangkuk, campur daging cincang, bawang bombay, bawang putih, garam dan merica.
- Ambil segumpal kecil massa di tangan Anda dan kocok dengan melemparkannya ke permukaan meja atau talenan.
- Tuang air es dan campur daging cincang lagi.
Daging cincang juicy untuk pangsit
Pangsit sangat mudah rusak jika Anda membuat daging cincang yang salah. Karena itu, untuk persiapannya, Anda perlu mengingat beberapa trik penting yang akan membantu membuat massa berair dan enak.
- Daging apa pun yang Anda pilih untuk daging cincang harus segar, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan hasil yang baik.
- Anda juga perlu mempertimbangkan fitur-fitur berikut. Setelah memotong ayam, tambahkan telur dengan krim asam dan simpan daging cincang di lemari es selama 15 menit.
- Dengan mengombinasikan jenis daging, sangat tepat untuk mencampur daging sapi dengan babi. Lebih baik tidak menggabungkan kalkun dengan ayam, dan jangan menambahkan daging kelinci dengan apa pun.
- Daging sapi giling bisa diencerkan dengan sedikit kaldu sapi. Ini akan membuatnya lebih juicy dan lembut.
- Untuk kandungan lemak yang lebih tinggi dari massa daging, disarankan untuk menambahkan minyak sayur, zaitun atau wijen. Anda juga bisa menambahkan lemak sapi atau babi.
- Daging cincang yang masih kering dapat sedikit diencerkan dengan krim, air, susu, krim asam, dan jus tomat.
Bahan-bahan:
- Daging sapi pulp - 500 g
- Daging leher babi - 500 g
- Kubis putih - 200 g
- Bawang - 2 buah.
- Es batu - 8-7 pcs.
- Garam dengan merica - secukupnya
Memasak daging cincang untuk pangsit:
- Giling kedua jenis daging dengan penggiling daging.
- Haluskan bawang bombay, bawang putih, dan kubis yang sudah dikupas dengan blender atau food processor.
- Campur daging dengan sayuran, tambahkan garam dan lada hitam, aduk rata. Tutupi daging cincang dengan kertas timah dan dinginkan selama 15-20 menit.
- Kemudian tambahkan es batu yang dihancurkan ke massa daging dan aduk lagi.
Daging cincang yang lezat di atas pangsit
Rahasia memasak daging cincang yang lezat, empuk, berair, dan beraroma sangat sederhana. Hal utama adalah mengamati semua seluk-beluk persiapannya:
- Agar daging cincang untuk pangsit diperkaya dengan udara, itu menjadi lebih lembut dan lebih mewah, itu harus dicampur dengan baik, diuleni dengan jari-jari Anda.
- Semakin baik daging dicincang, semakin empuk daging cincang yang dihasilkan, dan, karenanya, rasa pangsitnya.
- Produk tambahan akan menambah rasa dan kepedasan pada massa. Bisa berupa bumbu dapur, cabai, rempah-rempah, bawang merah, bawang putih dan bahan lainnya sesuai selera.
Bahan-bahan:
- Daging babi berlemak dengan lapisan lemak - 500 g
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- Bawang hijau - ikat
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Persiapan:
- Putar daging babi, bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesh kasar penggiling daging.
- Tambahkan bawang hijau cincang, garam dan merica ke daging cincang.
- Uleni campuran selama sekitar 10 menit.
- Kemudian tambahkan 30 ml air untuk elastisitas.
Daging cincang di rumah
Bukan rahasia lagi bahwa daging cincang yang dibeli di toko selalu kalah dengan buatan rumah dalam hal rasa. Daging cincang buatan sendiri ternyata lebih enak dan berkualitas tinggi, terutama jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluk persiapannya. Jaga pola makan sehat untuk keluarga dan teman Anda, dan siapkan daging cincang untuk pangsit sendiri.
Bahan-bahan:
- Domba - 500 g
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Lemak babi - 50 g
- Daun ketumbar - ikat
- Garam dengan merica - secukupnya
Persiapan:
- Masukkan daging domba, bacon, bawang bombay yang sudah dikupas dan siung bawang putih melalui penggiling daging.
- Tambahkan garam, merica, dan daun ketumbar cincang ke dalam massa yang dihasilkan.
- Uleni daging cincang secara menyeluruh selama sekitar 10 menit. Ringan, kelembutan dan rasa pangsit akan tergantung pada kualitas daging cincang.
resep video:
