Jamur porcini yang mulia sangat cocok untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Tetapi mereka sangat baik dalam sup yang transparan, beraroma luar biasa, dan kaya. Pertimbangkan pilihan dan kehalusan masakan mereka. Kami menyajikan 3 resep sop berbahan dasar jamur porcini segar, kering dan beku.
Isi resep:
- Cara membuat sup jamur porcini - rahasia memasak
- Sup jamur porcini segar
- Sup jamur porcini kering
- Sup jamur porcini beku
- resep video
Tidak ada yang lebih sehat untuk makan siang selain sepiring sup panas segar. Ini adalah makanan yang sangat sehat untuk tubuh, dan sup jamur juga cukup mudah dan cepat untuk dimasak. Untuk hidangan, jamur segar, beku, kering, kalengan, acar digunakan. Namun, mereka yang ada di tangan. Sup yang terbuat dari jamur segar sangat menggugah selera dan lezat. Tetapi paling sering sup dimasak menggunakan jamur porcini kering.
Sup biasanya dilengkapi dengan produk yang berbeda: kentang, wortel, bawang, sereal, pasta, kacang-kacangan, kol, dll. Meskipun beberapa koki percaya bahwa jamur porcini mandiri dan produk tambahan menyederhanakan rasanya, jadi mereka tidak merekomendasikan menambahkan sereal atau Sayuran.
Sup jamur krim sangat umum. Mereka direbus dengan cara yang sama seperti biasa, setelah didinginkan, mereka dituangkan dengan blender ke konsistensi pure dan dipanaskan kembali tanpa mendidih. Dan untuk membuat sup lebih enak, dia pasti harus memberi waktu untuk menyeduh sedikit.
Cara membuat sup jamur porcini - rahasia memasak
Sejak zaman kuno, sup jamur telah diklasifikasikan sebagai hidangan pertama yang istimewa bagi para pecinta kuliner, tetapi setiap dan bahkan koki yang tidak berpengalaman pun dapat memasaknya. Untuk mengetahui cara memasak sup jamur porcini, Anda perlu mengetahui rekomendasi umum, maka sup akan memiliki sup jamur yang harum dan kaya.
- Setiap jamur digunakan untuk sup jamur porcini. Yang segar ditempatkan mentah atau digoreng sebelumnya. Proses pemanggangan akan memunculkan aroma jamur yang unik.
- Sup paling kaya dan enak diperoleh dari jamur kering. Mereka direndam dalam air panas selama 1 jam untuk mengungkapkan rasanya.
- Proporsi standar jamur kering: 1 sdm. untuk 3 liter air.
- Acar dan jamur asin akan menambah cita rasa sup yang berkelas, dan kombinasi jamur asin dan segar akan memberikan aroma yang tak terlupakan.
- Untuk yushka yang kaya, jamur kering, digiling menjadi bubuk, ditambahkan ke sup. Ini akan membuat hidangan lebih memuaskan dan lebih padat.
- Rempah-rempah menambah kekayaan sup apa pun. Tapi sup jamur porcini tidak membutuhkan bahan tambahan tambahan. Itu hanya dapat dilengkapi dengan lada hitam dan rempah-rempah.
- Kepadatan dan ketebalan akan memberikan tepung hidangan. Itu sudah digoreng dalam wajan, dan kemudian diencerkan dengan kaldu dan ditambahkan ke dalam jumlah besar.
- Koki Prancis mengklaim bahwa aroma dan rasa sup jamur terungkap hanya setelah 3 menit perebusan dan 20 menit infus.
- Hidangan ini disajikan dengan krim asam, rempah-rempah, dan crouton.
- Jamur kering dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang di musim panas. Selain itu, mereka juga mempertahankan semua elemen dan nutrisi, dan yang paling penting aromanya.
- Simpan jamur kering di tempat yang kering dalam kantong kertas atau kotak kardus.
Sup jamur porcini segar
Jamur Porcini termasuk dalam kategori jamur elit pertama. Mereka dirasakan dan diserap dengan sangat baik oleh tubuh, mengandung zat bermanfaat yang mempengaruhi kekuatan dan pertumbuhan kuku, kesehatan rambut dan elastisitas kulit. Ada banyak resep untuk persiapannya, tetapi supnya dianggap klasik.
- Konten kalori per 100 g - 36 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 50 menit
Bahan-bahan:
- Jamur Porcini - 300-350 g
- Air - 1,5 l
- Wortel - 1 buah.
- Dill, peterseli - 2 tangkai
- Daun salam - 2-3 pcs.
- Bawang bombay - 2 buah.
- Kentang - 4 buah.
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
Langkah demi langkah memasak:
- Bersihkan jamur dari pasir dan ranting. Celupkan ke dalam air dingin dan rendam selama 15 menit. Bilas sampai bersih setelah setiap jamur. Potong spesimen yang lebih besar menjadi potongan-potongan yang lebih kecil. Masukkan jamur ke dalam panci, isi dengan air minum dan rebus selama setengah jam. Saat jamur mulai tenggelam ke dasar pot, mereka sudah siap.
- Keluarkan jamur rebus dari kaldu, taruh di atas meja dan keringkan. Kemudian goreng dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Kembalikan mereka ke kaldu.
- Tumis bawang dalam wajan dalam minyak sampai transparan dan kirim ke wajan.
- Kupas kentang dengan wortel, cuci, potong-potong dan masukkan ke dalam sup.
- Tempatkan panci di atas kompor, didihkan dan didihkan sampai sayuran empuk.
- Masukkan daun salam dalam 5 menit, bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan bumbu cincang.
Sup jamur porcini kering
Ketika ada badai salju di luar jendela, dan Anda tidak ingin pergi berbelanja makanan, maka seikat jamur porcini kering akan menjadi penyelamat yang nyata. Dari mereka, Anda dapat dengan cepat memasak sup jamur yang paling umum, yang lezat, yang sangat enak disajikan dengan krim asam.
Bahan-bahan:
- jamur kering - 50 g
- Air - 1,5 l
- Kentang - 4 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Daun salam - 1 pc.
- merica - 2 buah.
- Mentega - untuk menggoreng
- Tepung terigu - 1 sendok makan
- Krim asam - untuk disajikan
- Hijau - sekelompok
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci jamur, tuangkan air mendidih dan biarkan meresap selama 20-25 menit.
- Kupas bawang dengan wortel, potong yang pertama halus, parut yang kedua di parutan kasar. Tumis sayuran dalam wajan dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Pada akhirnya, tambahkan tepung, aduk dan goreng selama beberapa menit.
- Bilas jamur bengkak di bawah air mengalir, potong dan tambahkan ke air mendidih. Selanjutnya, tuangkan air di mana mereka direndam.
- Setelah 20 menit, tambahkan kentang yang sudah dipotong dadu. Setelah 10 menit, garam dan merica, tambahkan penggorengan, daun salam dan masak sampai kentang empuk.
- Biarkan sup yang sudah jadi selama 15 menit dan sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.
Sup jamur porcini beku
Banyak koki percaya bahwa jamur beku bukanlah pilihan terbaik untuk sup jamur, karena sup dengan mereka tidak terlalu kaya dan aromatik. Tetapi ada pengecualian untuk aturan apa pun, dan resep ini adalah buktinya.
Bahan-bahan:
- Jamur porcini beku - 500 g
- Jelai mutiara - 250 g
- Kacang hijau beku - 250 g
- Akar peterseli - 100 g
- Akar seledri - 100 g
- Air - 2,5 l
- Bawang putih - 3 siung
- Kacang polong allspice - 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Mentega - untuk menggoreng
- Krim asam - 2-3 sdm.
- garam - 1 sdt
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas, cuci dan keringkan semua sayuran dan akar. Potong bawang menjadi kubus, seledri, peterseli dan wortel menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus, dan cincang halus bawang putih.
- Tuang jamur beku dengan air dingin dan biarkan selama setengah jam. Buang mereka ke dalam saringan, bilas dan potong-potong.
- Lelehkan mentega dalam wajan dan tumis bawang bombay selama 5 menit.
- Tambahkan jamur dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
- Tuang air ke dalam panci, rebus, masukkan peterseli dengan seledri dan rebus selama 10 menit.
- Masukkan wortel ke dalam panci dan masak selama 10 menit.
- Masukkan kentang ke dalam panci dan masak sup lagi selama 10 menit.
- Tambahkan jamur dan bawang dan masak selama 5 menit.
- Rebus jelai terlebih dahulu sampai matang dan bumbui sup dengannya.
- Tambahkan kacang hijau, laurel, kacang polong allspice, bawang putih cincang, adas dan aduk.
- Didihkan selama 20 menit, singkirkan busa. Bumbui dengan garam 5 menit sampai matang dan biarkan sup tertutup selama 15 menit.
resep video:
