Bebek harum dan berair yang dipanggang dalam oven dengan kerak renyah - apa yang bisa lebih sukses untuk pesta khusyuk? Kami berbagi semua rahasia membuat kelezatan seperti itu.
Foto isi Resep bebek yang sudah jadi:
- Memilih bebek
- Dasar-dasar memasak bebek dengan benar di dalam oven
- Rahasia Memasak Bebek
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Bagaimana memilih bebek dalam kecap bawang putih?
Sebelum Anda mulai memasak bebek, Anda harus memilih yang tepat. Lagipula, ini tidak mudah dilakukan. Karena unggas berkualitas, kering, montok, halus, lembut, tidak berbau dan tidak licin, tidak begitu umum. Selain itu, payudaranya harus kencang, kulitnya mengkilat, kakinya yang berselaput empuk, dan daging di bagian itu berwarna merah tua. Nah, jika Anda berhasil mendapatkan bebek pada usia 2 bulan dan berat 2-2,5 kg, maka anggaplah diri Anda sangat beruntung. Fakta yang menarik adalah bahwa rasa bebek yang dibeli di toko menyerupai ayam, selain itu, dagingnya lebih empuk. Tapi bebek pedesaan selalu lebih berlemak dan berair.
Dasar-dasar Memasak Bebek dalam Kecap Bawang Putih di Oven dengan Benar
Sebelum memanggang bebek, perlu untuk membilasnya dengan baik, jika perlu, tar, buang sisa bulunya, keringkan dan rendam setidaknya selama 3 jam, bersihkan dengan bumbu di dalam dan luar. Karena itu adalah pengasinan bangkai yang memungkinkan Anda mendapatkan rasa daging yang lembut. Poin penting dalam memanggang bebek adalah untuk mencapai juiciness, kelembutan dan rasa yang kaya. Karena itu, Anda harus menghitung waktu memasak dalam oven dengan benar, berdasarkan 45 menit per satu kilogram daging bebek, sambil menambahkan 25 menit lagi untuk mencoklatkan unggas.
Rahasia Memasak Bebek dalam Kecap Bawang Putih
- Karena bebek, tidak seperti ayam, berlemak, tidak diminyaki.
- Untuk mendapatkan kerak bebek yang renyah, Anda perlu menghilangkan lemak berlebih dari area punggung dan leher. Sejumlah besar lemak akan melunakkan kerak.
- Sebelum memanggang bebek, tusuk dada dan pahanya dengan tusuk gigi. Sehingga pada saat proses pemanggangan, kelebihan lemak dari karkas akan terkuras dan meleleh.
- Panggang bebek dengan sisi dada menghadap ke bawah di atas loyang - lemaknya akan mengering dan dada akan matang dengan lemaknya sendiri.
- Konten kalori per 100 g - 266 kkal.
- Porsi - 1 bebek
- Waktu memasak - 3 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Bebek - 1 bangkai
- Apel - 4-5 buah.
- Bawang putih - 3-4 siung
- kecap asin - 3 sendok makan
- Mayones - 3 sendok makan
- Lada hitam giling - secukupnya
- Garam secukupnya
- Bumbu dan bumbu apa saja sesuai selera
Memasak bebek dalam saus bawang putih kedelai
1. Siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan mayones dan kecap ke dalam wadah.
2. Tambahkan lada hitam, garam, dan bumbu apa saja ke dalam rendaman. Misalnya, Anda bisa memasukkan pala, madu, jahe giling, gulai, dll. Kupas bawang putih dan cuci di bawah air mengalir.
3. Peras bawang putih ke dalam rendaman melalui mesin press.
4. Aduk saus dengan baik.
5. Lakukan semua manipulasi yang diperlukan dengan bebek - cuci, buang lemaknya, keringkan dan lapisi dengan rendaman di semua sisi, serta di dalam. Biarkan bangkai meresap selama 2-2,5 jam.
6. Saat bebek diasinkan, siapkan apelnya. Cuci, keringkan, dan lepaskan inti dengan pisau khusus. Apel bisa dibiarkan utuh, atau dipotong menjadi 2-4 bagian. Ini sudah masalah selera. Dianjurkan untuk memilih apel dari varietas asam, karena buah seperti itu lebih keras dengan kulit yang kencang. Dengan demikian, apel tidak akan berubah menjadi pure saat dimasak.
7. Kemudian isi bebek dengan apel. Beberapa ibu rumah tangga menjahit boneka bebek sebelum dipanggang agar isiannya tidak jatuh. Namun, metode ini lebih dapat diterima untuk mengisi sereal, kismis, dan produk kecil lainnya yang mungkin terlepas dari unggas saat dimasak.
8. Bungkus bebek dengan baking sleeve atau cling foil. Panaskan oven dengan baik hingga 200 derajat dan kirim bangkai untuk dipanggang selama sekitar 2-2, 5 jam. Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa waktu memasak adalah 45 menit per 1 kg daging. Kemudian panggang bebek selama 25 menit lagi, lepaskan selongsong atau kertas timah, sehingga bangkainya menjadi kerak yang indah dan renyah. Sajikan bebek yang sudah jadi segera.
Lihat juga video resep cara memasak bebek rebus kecap.
