Selai kacang bukanlah produk yang sangat terkenal di pasar kami, meskipun popularitasnya luas di luar negeri. Seperti apa keunikannya, apa saja manfaatnya bagi tubuh dan bagaimana cara mengolahnya, yuk simak ulasannya berikut ini.
Isi resep:
- Sedikit sejarah
- Apa yang ada di produk?
- Sifat pasta yang berguna
- Apakah ada salahnya?
- Penggunaan pasta dalam masakan
- Komponen utama pasta
- Mengapa membuat selai kacang buatan sendiri?
- Langkah-langkah dasar untuk membuat selai kacang
- Selai kacang alami
- resep video
Selai kacang adalah hidangan Amerika yang terkenal. Pada paruh pertama abad ke-20, pemerintah Amerika Serikat melakukan segala upaya untuk mempopulerkannya sebagai sumber protein nabati yang murah. Setelah itu, pasta menjadi atribut setiap keluarga Amerika rata-rata, dan mereka bahkan mendedikasikan hari nasional untuk itu - 24 Januari. Sekarang orang Amerika tidak hanya secara berkala membeli produk yang diidamkan, tetapi selalu ada di setiap keluarga. Pasta dimakan beberapa kali sehari, dengan sendok langsung dari kaleng, dioleskan di atas roti, roti panggang … Dan semua orang Amerika melakukannya, kecuali alergi kacang, tetapi jumlahnya tidak banyak - 0,6% dari populasi negara.
Sedikit sejarah selai kacang
Tanah air kacang tanah yang dibudidayakan dianggap sebagai Amerika Selatan, di mana mereka mulai memproduksinya pada akhir abad ke-19. Pada tahun 1884, ahli gizi Amerika G. Marcellos menjadi pemegang paten negara. Dia membuat kacang dengan menempatkannya di ruang antara permukaan atas dan bawah yang dipanaskan. Setelah D. Kellogg mulai memproduksi pasta dari kacang yang tidak dipanggang dan menerima paten untuk itu pada tahun 1895. Itu sangat populer di kalangan orang ompong yang menggunakannya sebagai sumber protein.
Pada tahun 1903, Dr. Stromb Ambrose menemukan peralatan khusus untuk membuat hidangan ini, dan pada tahun 1922 - metode untuk menyiapkan selai kacang dengan tambahan mentega. Dan sejak itu, makanan telah menjadi menu di semua keluarga Amerika, dan sebagian besar panen kacang ditujukan khusus untuk produksinya.
Apa yang ada di selai kacang?
Komposisi selai kacang, seperti kacang itu sendiri, sangat kaya dan unik. Ada di- dan monosakarida, asam lemak tak jenuh dan jenuh, seng, besi, kalsium, magnesium, tembaga, yodium, kobalt, natrium, mangan, selenium, kalium, vitamin E, PP, K, golongan B, omega-6 dan omega -3 asam lemak, serat, pitosterol, protein, dll.
Khasiat selai kacang yang bermanfaat
- Sumber protein yang dapat menggantikan daging dan ikan. Protein adalah blok bangunan dasar dari semua sel dalam tubuh.
- Tidak ada kolesterol. Oleh karena itu, produk tidak memicu aterosklerosis dan berguna untuk sistem kardiovaskular, dan kalium memperkuat otot jantung.
- Komposisinya mengandung antioksidan yang melindungi tubuh dari efek buruk radikal bebas. Dan mereka sering menyebabkan kanker.
- Serat, yang merupakan bagian, menormalkan pencernaan, menghilangkan racun dan racun.
- Magnesium sangat penting untuk berfungsinya sistem saraf.
- Vitamin B mempromosikan regenerasi jaringan dan menormalkan proses metabolisme.
- Produk ini berguna untuk anemia, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan vitalitas. Itu mengisi dan bergizi. Beberapa sendok makan di pagi hari akan membantu Anda melupakan rasa lapar selama beberapa jam.
Apakah ada bahaya dari selai kacang?
Kacang dapat memicu reaksi alergi, dan kandungan kalori yang tinggi dapat merusak angka tersebut. Karena itu, Anda perlu menggunakan produk dalam jumlah terbatas dan lebih baik untuk sarapan. Norma harian adalah 30-40 g (1-3 sendok makan).
Memasak Selai Kacang
Secara tradisional, selai kacang murni dioleskan ke roti panggang atau roti dan dikonsumsi untuk sarapan dengan susu, kopi, teh. Sandwich jelly sangat populer di Amerika Serikat. Selain itu, digunakan dalam memasak, menambah berbagai produk kembang gula: kue kering, muffin, krim untuk kue dan kue kering … Juga digunakan dalam es krim, saus, dan risotto untuk memberikan rasa pedas.
Komponen utama selai kacang
Bahan utamanya adalah kacang tanah. Untuk homogenitas massa, tambahkan mentega, idealnya selai kacang. Adalah penting bahwa minyak dimurnikan dan tidak berbau. Sedikit garam sering ditambahkan, karena itu meningkatkan rasa kacang. Dan tambahkan madu atau gula sesuai selera. Juga hari ini Anda sudah dapat menemukan pasta dengan tambahan manisan buah, kacang hancur, kelapa, krim, cokelat, tanpa gula atau garam, dll.
Pasta berkualitas tinggi - dari warna coklat muda hingga coklat, tekstur krim yang homogen, dengan aroma dan rasa biji kacang yang baru dipanggang. Produk disimpan pada kelembaban relatif 75% dan t0-20 ° C - 6-12 bulan, tergantung pada teknologi memasak.
Mengapa membuat selai kacang buatan sendiri?
Selai kacang alami hanya mengandung satu bahan - kacang tanah. Dan produsen produk terbesar menambahkan banyak gula dan lemak trans ke dalamnya, seperti minyak terhidrogenasi, untuk meningkatkan umur simpan. Ini berdampak negatif pada kualitas, oleh karena itu, tidak mungkin lagi menyebutnya sebagai produk makanan sehat.
Langkah-langkah dasar untuk membuat selai kacang
- Siapkan kacang dengan salah satu dari 2 cara. Yang pertama memanggang dalam oven. Kacang dituangkan ke atas loyang dalam satu lapisan dan ditempatkan di ruang selama 15 menit. Pilihan kedua adalah memasak dalam wajan. Kacang ditempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dan digoreng sampai rona keemasan muncul. Dalam kedua kasus, kacang dikupas dari kulitnya sebelum dimasak (jika diperlukan oleh resep). Agar kacang tidak gosong, terkadang mereka melumasi loyang / wajan dengan minyak atau mencampur kacang sendiri dengannya. Mereka juga dimasak hanya dengan api besar. Anda tidak bisa menggoreng kacang, tetapi dalam bentuk pasta ini tidak terlalu enak.
- Memotong kacang. Ini dilakukan dengan penggiling daging, pengolah makanan atau blender, tetapi yang paling nyaman adalah menggunakan inventaris terbaru. Giling kacang sampai menjadi massa yang homogen. Setelah beberapa waktu (~ 5 menit) akan terlihat proses selesai, tetapi penggilingan harus dilanjutkan. Karena setelah 5 menit, selai kacang akan menonjol dan bercampur dengan partikel kacang, yang akan membuat massa lebih homogen. Seluruh proses memakan waktu sekitar 15 menit.
- Menambahkan pelengkap rasa.
Selai kacang alami
Untuk resep ini, Anda bisa mengambil dua jenis kacang - dikupas dan dipanggang atau mentah dan tidak dikupas. Warna dan rasa produk jadi akan bervariasi tergantung pada varietas kacang.
Alih-alih madu, Anda dapat menggunakan semua jenis sirup: maple, agave, artichoke Yerusalem atau lainnya. Anda juga bisa menambahkan kakao secukupnya, lalu Anda mendapatkan pasta kacang cokelat.
- Konten kalori per 100 g - 546 kkal.
- Porsi - 200-250 g
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Kacang tanah - 200 g
- garam - 1/3 sdt
- Minyak sayur olahan - 3-5 sdm.
- Madu - 0,5-3 sdm atau sesuai selera
Langkah demi langkah memasak:
- Tuang kacang mentah yang belum dikupas secara merata di atas loyang kering dan masukkan ke dalam oven. Panggang pada suhu 180 ° C selama 10-15 menit sampai kacang menjadi gelap. Ini akan membuatnya lebih enak, lebih aromatik dan dengan tekstur yang kaya. Tetapi Anda dapat memanggang lebih sedikit, karena tingkat panggang tergantung pada preferensi. Jika kacang dikupas dan dipanggang, maka tidak diperlukan manipulasi.
- Pindahkan kacang ke mangkuk blender dan giling sampai sangat halus.
- Tuang dalam minyak sayur olahan, tambahkan garam dan madu.
- Giling semuanya lagi sampai menjadi pasta yang halus dan homogen. Sesuaikan sendiri kepadatannya dengan selera Anda. Tambahkan lebih banyak minyak untuk konsistensi yang lebih encer.
- Tempatkan produk jadi dalam wadah penyimpanan.
resep video:
