Memanen stroberi untuk musim dingin. 4 resep TOP untuk stroberi kalengan. Cara membuat selai, selai, kolak dan parutan strawberry dengan gula. Rahasia memasak dan resep video.
Musim berry sedang berjalan lancar, jadi inilah saatnya untuk mulai melestarikan. Ulasan ini berfokus pada memanen stroberi selama musim dingin. Cara termudah adalah dengan membekukan buah di dalam freezer. Namun, ada banyak resep untuk berbagai stroberi kalengan yang bisa disiapkan untuk musim dingin. Ini diawetkan, selai, jus, kolak, dan manisan, dan beri parut dengan gula, dan bahkan saus tomat. Tidak ada satu pun persiapan untuk musim dingin yang akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Karena itu, kami tidak membuang waktu dan melanjutkan ke pengalengan. Artikel ini berisi resep terbaik dengan foto stroberi kosong dan semua rahasia persiapannya.
Pengawetan stroberi - prinsip dasar memasak, tips dan trik
- Sebelum mengawetkan, sortir buah beri dengan hati-hati. Pilih stroberi matang: tegas, dengan warna merah yang kaya, tangkai hijau dan segar.
- Buah beri yang dihancurkan dan rusak cocok untuk kolak, dan untuk selai, jeli dan selai, gunakan hanya buah utuh dan kuat. Jika tidak, selama proses memasak, stroberi akan merayap, merusak rasa dan penampilan produk jadi.
- Idealnya, jika waktu minimum berlalu antara memetik buah beri dan memanen, karena stroberi berubah-ubah dan lembut, dan setelah beberapa jam mereka mulai remuk dan keluar jus. Buah-buahan seperti itu tidak lagi cocok untuk dimasak.
- Lebih baik tidak mencuci stroberi sebelum panen, tetapi menyekanya dengan kain lembab. Tetapi jika ada banyak pasir di buah beri, cuci dengan hati-hati di baskom agar tidak merusaknya. Jangan membilas buah di bawah keran.
- Sebarkan stroberi yang sudah dicuci di atas handuk wafel kering yang bersih hingga kering.
- Untuk mencegah terbentuknya busa di permukaan saat memasak selai/jeli, tambahkan 1 sdt sirup panas. mentega, itu akan mencegah gelembung terkumpul.
- Gunakan piring enamel untuk memasak buah beri. Dalam wadah aluminium, buah-buahan dioksidasi, dan dalam baja tahan karat mereka memperoleh rasa yang tidak enak.
- Untuk mencegah stroberi parut dengan gula menjadi manis, tambahkan sedikit cuka atau jus lemon ke benda kerja. Produk-produk ini akan membantu selai mengental secara merata, mempertahankan warnanya, menghilangkan rasa yang tidak enak dan menambah rasa asam.
- Dalam kolak, asam sitrat berfungsi sebagai pengawet, dan menghentikan rasa manis yang manis.
- Cuci stoples dengan tutup secara menyeluruh dengan soda, bilas dengan air mengalir dan sterilkan dengan uap atau masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan rebus tutupnya.
- Tuang yang kosong ke dalam stoples selagi panas. Wadahnya juga harus panas.
- Jika tutup toples dengan selai stroberi, jeli, dan selai setelah pendinginan belum turun, mis. tidak menjadi cekung, kemudian simpan dalam lemari es dan gunakan terlebih dahulu.
- Pengawet, jeli dan selai bisa menjadi isian untuk memanggang pai dan pai, bahan dasar agar-agar dan jeli.
selai stroberi
Jika Anda menyukai eksperimen dan rasa yang tidak biasa, tambahkan bumbu atau buah beri lainnya saat membuat selai stroberi. Misalnya, stroberi cocok dengan kulit lemon, kayu manis, vanila, kapulaga, dan jahe. Rasa yang menarik diperoleh dengan menggabungkan stroberi dengan aprikot dan buah persik.
Lihat juga cara membuat selai stroberi untuk musim dingin.
- Konten kalori per 100 g - 329 kkal.
- Porsi - 1,6 kg
- Waktu memasak - 3 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Stroberi - 1 kg
- Gula - 800 g
- Mint - 10 daun
- Jus lemon - 50 ml
Membuat selai stroberi untuk musim dingin:
- Sortir stroberi segar, pisahkan yang rusak. Buang batangnya, tempatkan di saringan dan bilas.
- Masukkan buah beri ke dalam wadah aluminium, tutup dengan gula dan biarkan selama 2-3 jam agar jus mengalir.
- Letakkan stroberi di atas api dan didihkan. Keluarkan busa dengan sendok kayu.
- Tambahkan daun mint dan didihkan, aduk sesekali, selama 10 menit. Namun, tentukan sendiri waktu memasaknya. Jika ada banyak jus, masak lebih lama dan bawa selai ke konsistensi yang diinginkan. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa setelah pengerasan, kemacetan akan menjadi lebih tebal. Aduk selai dengan lembut agar buah tidak hancur.
- Masukkan selai ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan gulung dengan tutup steril.
- Balikkan toples dan letakkan di atas tutupnya. Bungkus dengan selimut hangat dan dinginkan selai stroberi dengan buah beri utuh. Simpan benda kerja di ruang bawah tanah atau dapur.
jeli stroberi
Gelatin ditambahkan ke resep jeli stroberi, yang akan mengentalkan produk dan meningkatkan penyimpanan benda kerja untuk musim dingin. Selain itu, pengawet seperti itu akan menjadi lebih berguna, karena gelatin baik untuk persendian.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 1 kg
- Gula - 700 g
- Gelatin - 2 sdt
- Air - 80 ml
Membuat jeli stroberi untuk musim dingin:
- Masukkan stroberi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk khusus dan tutup dengan gula. Aduk perlahan agar tidak merusak keutuhan buah. Biarkan selama 2 jam agar buah beri mengeluarkan jus.
- Larutkan gelatin dalam air sesuai petunjuk pada kemasan dan tunggu hingga mengembang.
- Letakkan stroberi di atas api dan didihkan.
- Tambahkan gelatin terlarut ke dalam campuran rebus dan terus didihkan dengan api sedang selama 20 menit.
- Gulung agar-agar yang sudah jadi dengan gelatin ke dalam stoples steril dan dinginkan perlahan di bawah selimut. Ini akan mendapatkan konsistensi kental yang khas hanya setelah benar-benar dingin. Simpan jeli di tempat yang sejuk dan gelap.
Baca juga tentang memanen stroberi untuk musim dingin dengan jus Anda sendiri.
Kompot stroberi
Kompot stroberi adalah pilihan ideal untuk memanen buah beri untuk musim dingin bagi ibu rumah tangga yang sibuk dan malas. Yang diperlukan hanyalah mengisi stoples bersih dengan beri, menuangkan sirup manis, dan menggulung tutupnya. Jika diinginkan, beri dan buah-buahan lain dapat ditambahkan ke dalam pengawetan, dan asam sitrat dapat diganti dengan jus lemon segar.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 3 kg
- Gula - 650 gram
- Asam sitrat - 0,5 sdt
- Air - 1 liter
Memasak kolak stroberi untuk musim dingin:
- Lepaskan sepal dari buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan.
- Atur buah-buahan dalam stoples bersih yang sudah disiapkan, isi sedikit lebih dari setengahnya.
- Rebus sirup dari air dan gula.
- Setelah gula larut, tambahkan asam sitrat dan aduk hingga larut.
- Tuang sirup di atas stroberi, tutup dengan tutup besi dan gulung.
- Balikkan kaleng, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kirim kolak ke ruang bawah tanah untuk disimpan.
Baca juga cara membekukan stroberi dengan benar.
Stroberi parut dengan gula untuk musim dingin
Untuk pecinta rasa alami dan segar, resep stroberi parut dengan gula untuk musim dingin cocok. Gula mencegah persiapan dari fermentasi. Namun, lebih baik menyimpan benda kerja di lemari es.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 0,5 kg
- Gula - 500 gram
Memasak stroberi parut dengan gula untuk musim dingin:
- Siapkan wadah kaca terlebih dahulu.
- Tempatkan stroberi yang bersih dan kering tanpa ekor dalam mangkuk besar dan haluskan dengan blender. Baik memotong dengan pendorong kentang atau memutar melalui penggiling daging.
- Tuang gula ke dalam pure stroberi, sisakan 100 g untuk mengisi stoples, dan aduk sampai benar-benar larut.
- Isi wadah dengan stroberi parut dan taburi dengan sisa gula. Jangan aduk.
- Tutup toples dengan penutup dan biarkan stroberi kosong untuk musim dingin di lemari es atau ruang bawah tanah. Konservasi tersebut disimpan selama sekitar 4-5 bulan.
resep video
Selai stroberi
Stroberi dalam jus mereka sendiri
