Ringan, halus dan lapang … puding kue Napoleon. Daftar bahan dan kegunaan untuk berbagai macam makanan penutup. Resep memasak langkah demi langkah.
Custard untuk kue Napoleon … Saya ingat masa kecil saya, Tahun Baru, kue kemerahan dan renyah yang indah dan sisa-sisa krim yang tergores di sisi wajan. Ini adalah zat yang lezat dan sangat halus dengan rasa yang ringan dan lapang. Saat ini, membeli permen puding berkualitas baik sangat bermasalah. Namun, banyak yang bahkan tidak menyadari bahwa kelezatan kerajaan yang sesungguhnya ini tidak sulit untuk disiapkan di rumah. Hal utama adalah mematuhi aturan, mengamati proporsi produk dan menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi. Maka tidak akan ada trik kotor yang mengganggu.
Resep krim yang diusulkan banyak digunakan untuk Napoleon. Tapi itu bisa diterapkan dengan sukses yang sama untuk produk lain. Misalnya, roti gulung, kue, keranjang, kue sus, kue madu, pancake. Custard cocok dengan puff pastry, shortcrust pastry, dan choux pastry. Jika Anda membekukannya, Anda mendapatkan es krim asli, dan menambahkan gelatin akan membuat jeli yang lezat. Meskipun enak dimakan dengan roti atau biskuit biasa.
Lihat juga cara membuat puding krim.
- Konten kalori per 100 g - 325 kkal.
- Porsi - 1,5 L
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Susu - 1 liter
- Tepung - 4 sendok makan tanpa slide
- Gula - 150 gram
- Mentega - 100 g
- Gula vanila - 1 sdt
- Telur - 4 buah.
Persiapan custard langkah demi langkah untuk kue Napoleon, resep dengan foto:
1. Pecahkan kulit telur dan tuangkan isinya ke dalam panci masak.
2. Tuang gula di atas telur.
3. Kocok telur dan gula dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai terbentuk busa berwarna lemon yang lapang.
4. Tambahkan tepung ke massa telur dan saring melalui saringan halus. Jika Anda menuangkannya ke dalam slide, gumpalan bisa terbentuk di krim.
5. Kocok massa telur dengan tepung menggunakan mixer hingga halus dan lembut. Volume akan segera berkurang 1,5 kali.
6. Tuang susu pada suhu kamar ke dalam panci. Jika Anda tidak yakin dengan kualitasnya, pertama rebus dan dinginkan hingga suhu kamar. Karena jika tidak segar, maka selama memasak akan mengental, krim tidak akan bekerja dan semua produk akan memburuk.
Jangan menuangkan susu panas ke dalam massa telur, karena telur akan menggulung, masak dan krimnya juga tidak akan berfungsi.
7. Tempatkan panci makanan di atas kompor dan nyalakan api kecil. Masak krim terus-menerus, aduk dengan sendok atau pengocok, agar tidak ada gumpalan. Segera setelah Anda melihat gelembung pertama di permukaan krim, angkat panci dari api. Masukkan mentega ke dalam krim panas yang sudah jadi.
8. Aduk krim dengan cepat untuk melelehkan mentega dan larut dalam campuran.
9. Kemudian tambahkan gula vanila.
10. Aduk kembali puding kue Napoleon dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Kemudian gunakan dalam makanan penutup apa pun.
Lihat juga video resep cara membuat custard untuk Napoleon.
