Semua orang tahu bahwa atlet perlu mengonsumsi lebih banyak protein daripada orang biasa. Pelajari rahasia asupan protein untuk membuat latihan Anda lebih efektif. Sangat sering Anda dapat menemukan saran bahwa satu kali makan harus mengonsumsi 30 hingga 50 gram protein dan tidak lebih. Hal ini dilatarbelakangi oleh ketidakmampuan tubuh untuk memproses lebih banyak. Saatnya untuk melihat masalah ini. Memang, untuk atlet, pertanyaan - berapa tingkat asimilasi protein pada satu waktu, sangat relevan.
Perlu segera dicatat bahwa jumlah asupan protein di atas ditunjukkan tanpa memperhitungkan berat badan orang tersebut dan faktor lainnya. Pada saat yang sama, tubuh mampu memproses lebih banyak senyawa protein secara signifikan daripada yang dipikirkan kebanyakan orang. Pada umumnya, ada bukti ilmiah untuk ini, tetapi hal pertama yang pertama.
Tahap awal pemrosesan protein
Sebelum beralih ke angka-angka tertentu, Anda harus mengingat secara singkat proses pemrosesan protein oleh tubuh. Tentu saja, ini adalah proses yang sangat kompleks dan tidak masuk akal untuk menggambarkannya sepenuhnya, tetapi perjalanan singkat ke topik ini pasti tidak akan berlebihan.
Kebanyakan orang tahu bahwa proses pencernaan dimulai di mulut, di mana enzim air liur bekerja pada makanan. Setelah menggiling makanan dengan gigi dan pra-perawatan, ia memasuki perut, di mana proses utama pencernaan dimulai.
Jaringan epitel lambung menghasilkan jus lambung, yang didasarkan pada asam klorida, serta natrium dan kalium klorida. Berkat asam ini, disintegrasi (atau denaturasi) molekul senyawa protein dimulai, dan sintesis enzim khusus juga dipicu. Salah satu enzim pencernaan utama adalah peptin. Atlet yang mengkonsumsi sejumlah besar senyawa protein dianjurkan untuk memasukkan zat ini dalam program gizi mereka. Tetapi semuanya tidak begitu sederhana di sini, dan rekomendasi seperti itu menimbulkan banyak pertanyaan, jawaban yang biasanya tidak ada.
Tahap akhir pemrosesan senyawa protein
Selama denaturasi senyawa protein, mereka dipecah menjadi zat yang lebih sederhana yang disebut molekul polipeptida dan dikirim ke usus. Hampir semua protein akhirnya diproses di duodenum, di mana senyawa asam amino juga diserap ke dalam darah. Pencernaan makanan di duodenum terjadi di bawah aksi enzim proteolitik yang memecah polipeptida menjadi tripeptida dan senyawa asam amino bebas.
Langkah terakhir dalam pemrosesan protein terjadi di hati, di mana senyawa asam amino bebas dikirim melalui aliran darah. Di organ ini, senyawa asam amino digunakan dalam berbagai proses metabolisme.
Dosis protein
Mengingat proses pemrosesan protein, Anda dapat mengalihkan perhatian Anda ke hipotesis dan eksperimen yang ada yang memberi tahu kami kecepatan pencernaan protein dalam sekali jalan. Pada saat yang sama, sekarang pembicaraan hanya tentang jumlah senyawa protein yang dapat diasimilasi oleh tubuh. Dosis protein yang dibutuhkan untuk sintesis protein di otot sekarang tidak perlu dipertanyakan lagi. Harus diingat bahwa proses pencernaan dan sintesis protein pada otot adalah reaksi kimia yang berbeda, meskipun banyak orang menganggapnya sebagai istilah yang dapat dipertukarkan.
Tingkat asupan protein, yang disebutkan di awal artikel, tidak memiliki pembenaran baik dari sudut pandang biokimia, atau dari sudut pandang evolusi. Jika kita berasumsi bahwa tubuh hanya mampu mengkonsumsi 30 sampai 50 gram senyawa protein per makan, maka segala sesuatu yang diambil melebihi batas ini akan dikeluarkan dari tubuh.
Bahkan sulit untuk membayangkan bahwa tubuh, alih-alih memproses senyawa protein "berlebihan", hanya mengirimkannya ke usus besar untuk ekskresi selanjutnya. Selain itu, tidak ada literatur medis yang mendukung hipotesis semacam itu. Faktanya, literatur ilmiah dan medis mengklaim bahwa tubuh dapat dengan tenang mengasimilasi lebih banyak senyawa protein, tetapi proses ini akan lebih lama.
Sebenarnya, inilah yang terjadi dalam praktik. Senyawa protein berlebihan yang melebihi norma 30-50 gram tidak masuk ke usus besar. Tubuh mampu mengatur kecepatan proses pencernaan menggunakan metode yang sederhana namun efektif - perjalanan segumpal makanan melalui perut melambat. Sederhananya, makanan berada di perut untuk jangka waktu yang lebih lama, yang meningkatkan seluruh durasi proses pencernaan.
Mereka yang suka mengkonsumsi banyak hal sekaligus mungkin bertanya - apakah tubuh dapat menerima dan mengolah, misalnya 250 gram senyawa protein? Tentu saja, dia mampu melakukan ini, tetapi pertanyaannya adalah berapa banyak senyawa protein dari jumlah yang diterima ini akan digunakan untuk "tujuan yang baik". Protein dapat diubah menjadi lemak, tetapi proses tersebut tidak terlalu efisien dan signifikansi konversi tersebut sangat kecil. Dengan tingkat kemungkinan yang tinggi, kita dapat mengatakan bahwa bagian utama dari senyawa protein akan diarahkan oleh tubuh untuk tidak meningkatkan latar belakang anabolik atau sintesis protein dalam jaringan otot, tetapi akan disimpan oleh hati dalam bentuk glikogen.
Dengan demikian, kita dapat mengatakan bahwa tubuh akan dapat menerima sejumlah senyawa protein, dan oleh karena itu, Anda dapat mengonsumsi banyak protein. Namun, Anda tidak boleh terburu-buru ke ekstrem. Sama sekali tidak perlu membebani tubuh dengan pekerjaan yang tidak perlu.
Hari ini kita berbicara tentang tingkat asimilasi protein dalam satu kali makan, serta jumlah protein yang akan diproses oleh tubuh setelah satu kali makan. Harus dikatakan bahwa senyawa protein tambahan harus diambil pada saat-saat ketika Anda benar-benar membutuhkannya. Tubuh memiliki mekanisme kimia yang sangat kompleks dan akan menemukan kesempatan untuk menggunakan kelebihan protein. Hanya saja, jangan memaksanya untuk melakukan pekerjaan yang tidak berguna.
Pelajari lebih lanjut tentang asupan protein dalam video ini:
