Deskripsi mustard Inggris. Apa bedanya dengan spesies lain? Kandungan kalori dan komposisi kimia produk. Kerugian apa yang dapat disebabkan oleh penggunaan yang berlebihan? Resep untuk hidangan dengan mustard putih. Juga, mustard Inggris mengambil bagian dalam respirasi jaringan, mendukung metabolisme antar sel dan nitrogen, dan meningkatkan laktasi pada ibu menyusui.
Komponen sawi putih menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur mikroskopis. Mereka berkontribusi pada aktivitas sekresi saluran pencernaan.
Kontraindikasi dan bahaya mustard putih
Penting untuk dicatat bahwa terlalu banyak mustard putih dapat mengiritasi lapisan kerongkongan. Abses dan nyeri saat makan dapat terjadi.
Mustard putih juga dapat menyebabkan kerusakan dalam kasus-kasus berikut:
- Keasaman lambung meningkat - ada sensasi terbakar yang kuat di jakun, sendawa asam, perasaan berat di perut dan pelanggaran tinja.
- Intoleransi individu terhadap komponen - bintik-bintik merah gatal mungkin muncul di tubuh, kepala mulai berputar, suhu naik, selaput lendir membengkak, akibatnya pernapasan menjadi sulit.
- Tukak duodenum atau lambung - komponen memicu penurunan nafsu makan, penurunan berat badan yang cepat, peningkatan pembentukan gas dan keringat, peningkatan detak jantung.
- Minum sebelum tidur - komponen tanaman mampu memicu insomnia. Orang tersebut mengalami gangguan kecemasan.
- Nefritis - pasien mengalami kelemahan umum, mulut kering, haus terus-menerus, ruam alergi dan demam muncul. Ada rasa sakit di daerah ginjal.
- Radang usus besar - perut terasa berat, ada dorongan yang salah untuk buang air besar, perut kembung, migrain, mual, sering disertai muntah, kotoran dalam tinja dan masalah pada kantong empedu.
- Tuberkulosis - komponen tanaman dapat menyebabkan kondisi depresi, berkeringat parah di malam hari, kelelahan dan batuk yang menyakitkan.
Anda tidak boleh menggunakan mustard putih jika Anda tidak tahu apakah itu akan menyebabkan reaksi alergi. Yang terbaik adalah berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi sebelum menambahkan bumbu ke dalam makanan Anda.
Bagaimana mustard putih digunakan dalam masakan?
Tidak seperti mustard Prancis dan kuning, mustard Inggris memiliki rasa yang lebih lembut dan aroma yang hampir tidak terlihat.
Minyak mustard Inggris diperoleh dengan menekan. Itu disimpan untuk waktu yang lama, memiliki titik asap yang tinggi dan tidak menjadi tengik. Ini digunakan untuk memanggang, mengawetkan, dan mengasinkan.
Dengan menggabungkan bubuk yang dihilangkan lemaknya dengan bubuk mustard meja, diperoleh campuran untuk memperbaiki aroma makanan. Produk ini memiliki sifat pengemulsi dan selama perlakuan panas daging berfungsi sebagai lapisan pelindung, sehingga jus tertahan di dalamnya.
Mustard selaras dengan hidangan daging dan sayuran, cocok dengan sandwich, sandwich, pizza, dan salad. Itu juga dikombinasikan dengan produk susu fermentasi. Bijinya dapat digunakan baik digiling maupun utuh. Madu, kayu manis, bawang putih, cengkeh, minyak sayur, allspice dan ketumbar akan membantu menekankan aromanya.
Bubuk mustard putih dapat ditambahkan ke hidangan panas (sup, borscht), di mana ia akan mengungkapkan palet rasa yang luar biasa. Mereka diganti dengan bumbu berlemak seperti mayones dan saus tomat.
Mustard Amerika kuning yang terkenal dibuat dengan biji mustard putih, akar kunyit, gula dan cuka (kadang-kadang diganti dengan anggur).
Resep mustard putih
Sejumput bubuk mustard Inggris dapat menambahkan rasa pedas dan aroma ringan untuk membangkitkan selera Anda.
Berikut ini adalah resep populer dengan mustard putih:
- Borsch tradisional … Potong 1 wortel besar, bawang bombay sedang, dan 3 kentang menjadi kubus kecil. Potong 460 gram daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Potong 200 gram kubis dan potong 200 gram bit menjadi potongan-potongan. Potong herbal. Panaskan wajan yang diminyaki dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan potongan daging ke dalam panci mendidih dan masak selama sekitar 15 menit. Kemudian masukkan kentang dan wortel. Masak selama beberapa menit. Tambahkan gula, garam, dan sawi putih sesuai selera. Tambahkan bit, beberapa tetes jus lemon dan sedikit gula ke dalam wajan. Goreng dan aduk dalam panci. Kemudian tambahkan kubis dan sayuran cincang. Hidangan dimasak selama sekitar 15 menit. Pada akhirnya, masukkan daun salam, 2 sendok makan pasta tomat dan beberapa siung bawang putih. Biarkan borscht diseduh selama 20 menit lagi, dan Anda bisa menuangkannya ke piring. Ini cocok dengan krim asam.
- bubur jagung … 200 gram bubur jagung jagung dicuci bersih dalam saringan. Kemudian ditambahkan 600 ml air, diasinkan dan memakai api sedang. Didihkan dan aduk secara teratur dengan sendok kayu. Selanjutnya, tambahkan 100 gram pure labu, sejumput sawi putih dan 5 gram sage. Masak selama sekitar 20 menit lagi, sampai bubur mulai keluar dari sisi wadah. Kemudian tambahkan 100 gram Parmesan dan 50 gram mentega, aduk rata dan sajikan panas.
- bubur jelai … 1, 5 cangkir jelai mutiara direndam semalaman. Kupas dan parut 1 wortel dan bawang bombay. Dalam kuali, lelehkan mentega dan goreng sayuran parut, tambahkan sedikit garam, mustard Inggris, dan lada hitam. Kemudian tambahkan sereal, 600 ml air dan masak dengan api kecil selama sekitar 25-30 menit. Taruh daging rebus di wajan yang sudah dipanaskan dan diminyaki, panaskan dan tambahkan ke bubur jelai mutiara. Campur semua bahan secara menyeluruh dan biarkan hidangan diseduh. Taburi dengan bumbu cincang sebelum disajikan.
- bubur lentil … Wortel besar, 100 gram bawang bombay, 2 siung bawang putih dan satu batang seledri dicuci bersih, dikupas dan dipotong dadu kecil. Bahan-bahan ditempatkan dalam panci dengan dasar tebal, 60 ml minyak bunga matahari ditambahkan dan bawang digoreng sampai lunak. Kemudian tambahkan 300 gram lentil hijau, 3 gram ketumbar, sedikit garam dan mustard putih ke dalam sayuran. Tuangkan semua 400 ml air yang disaring. Bahan-bahan direbus selama sekitar 15 menit, tuangkan 100 ml jus tomat dan lanjutkan memasak selama 12 menit, ingat untuk mengaduk. Hiasi bubur yang sudah jadi dengan dill cincang.
- bubur jelai … 200 gram jelai dicuci bersih, tuangkan 400 ml air dan nyalakan api sedang. Tambahkan garam, gula, satu sendok makan ghee dan bubuk mustard putih sesuai kebijaksanaan Anda. Didihkan semuanya, kecilkan api dan masak lagi selama 15-20 menit. Setelah itu, bubur dibiarkan diseduh selama setengah jam lagi dan disajikan di atas meja.
- marinade barbekyu … Perhitungan dibuat untuk 2 kg daging babi. Satu liter kefir rendah lemak dikombinasikan dengan lada hitam dan merah, ketumbar, jahe, biji jintan, bumbu kering, sejumput mustard putih dan garam. Tambahkan empat bawang, potong cincin. Daging dituangkan dengan rendaman, dikocok, ditutup dengan cling film dan ditempatkan di tempat yang dingin selama 4 jam.
- Salad sayur … Cincang halus 3 tomat, 2 mentimun, dan 100 gram kubis. Kemudian buat balutan. 50 ml jus lemon dikombinasikan dengan sejumput garam, lada hitam, oregano, thyme, basil, bawang merah, bawang putih dan 100 ml minyak zaitun. Campuran ini benar-benar dipukuli dan dituangkan ke dalam sayuran.
- Salad dengan zaitun dan ham … Paprika, 2 tomat, dan 150 gram buah zaitun yang diadu dicuci dengan air dan dikeringkan dengan serbet. Potong semuanya menjadi strip tipis. 400 gram ham, potong kotak. 150 gram keju Ostrower dilewatkan melalui parutan. Kemudian saus dibuat.200 gram mayones rendah kalori dikombinasikan dengan 1/3 sendok teh bubuk mustard putih. Kemudian semua komponen tercampur rata, ditaburi bumbu dan disajikan di atas meja.
Mustard putih populer dalam masakan Inggris, Irlandia, Prancis, India, dan Jepang. Ada banyak resep masakan tradisional yang mengandung bumbu ini.
Fakta menarik tentang mustard bahasa Inggris
Mustard Inggris adalah tanaman madu. Satu hektar tanaman dapat menghasilkan sekitar 50 kg madu. Serbuk sari dan nektar dikumpulkan dari bunga. Madu segar memiliki warna kuning muda, sedangkan manisan madu menjadi lembut. Ini tidak cocok untuk lebah musim dingin karena mengkristal dengan cepat.
Pada abad ke-18, Tewkesbury, sebuah kota di Gloucestershire, adalah pusat produksi sawi putih. Bola mustard diproduksi di sana, yang harus dicampur dengan cuka buah atau jus apel sebelum ditambahkan ke makanan.
Daun muda sawi putih sering dijadikan pakan ternak. Mereka mengandung satu ton nutrisi.
Tukang kebun mengklaim bahwa tanaman itu tumbuh sangat cepat. Secara harfiah pada hari ke-4, Anda dapat melihat kecambah menerobos.
Penyebutan biji sesawi pertama dapat ditemukan dalam manuskrip Sansekerta kuno, yang ditulis sekitar 5 ribu tahun yang lalu.
Pasta mustard modern ditemukan oleh orang Romawi.
Di bagian utara India, tanaman ditanam sebagai tanaman hortikultura dan untuk lansekap.
Di Rusia, sawi putih ditaburkan untuk menyuburkan tanah dan menjenuhkannya dengan nitrogen. Dalam hal ini, sistem saluran akar dibuat, di mana mikroba dan cacing melakukan aktivitas vitalnya.
Sifat penyembuhan mustard putih dicatat dalam tulisan mereka oleh dokter terkenal Galen dan Hippocrates. Mereka berbicara tentang fakta bahwa tanaman memiliki sifat antitusif dan ekspektoran, mendorong pencernaan makanan yang cepat dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ada banyak cara untuk menggunakan tanaman dalam pengobatan tradisional masyarakat yang berbeda. Ini digunakan untuk sakit gigi, demam, rematik kronis, peradangan kelenjar, wasir dan penyakit kuning. Plester mustard dari mustard putih telah membuktikan diri mereka yang terbaik.
Tonton video tentang mustard:
Artikel ini membahas fitur mustard putih. Penting untuk dicatat bahwa biji-bijian kering disimpan dalam wadah tertutup selama sekitar 2-3 tahun. Dengan tidak adanya kontraindikasi khusus, orang dewasa dapat mengonsumsi tidak lebih dari 1/4 sendok teh per hari.
