Deskripsi varenet dan resep. Komposisi kimia dan kandungan kalori dari produk susu fermentasi, manfaat dan bahaya penggunaan. Jenis masakan apa yang bisa kamu masak? Bagaimana memilih minuman yang enak dan dapat digunakan jika mulai memburuk? Tergantung pada teknologi manufaktur, rasa produk akhir dapat sangat bervariasi. Kayu manis dan gula bukan satu-satunya bahan tambahan yang mungkin. Pada tahap persiapan "presale", beri, madu, bumbu secukupnya dan bahkan garam dapat ditambahkan ke minuman.
Komposisi dan kandungan kalori varenets
Melanoidin, zat yang terbentuk selama interaksi selama pemanasan protein susu dan laktosa, memberikan warna yang menyenangkan pada minuman. Terlepas dari resep untuk produk susu fermentasi, warnanya merah muda kecoklatan. Tetapi nilai gizinya sangat bervariasi.
Kandungan kalori varenet yang terbuat dari susu buatan sendiri dengan krim asam lemak bisa mencapai 62 kkal, dan dimasak dalam termos setelah pasteurisasi bahan baku - 40 kkal.
Saat menghitung diet, mereka biasanya mengambil kandungan kalori 53 kkal, di antaranya:
- Protein - 2, 9 g;
- Lemak - 2,5 g;
- Karbohidrat - 4, 1 g;
- Abu - 0,7 g;
- Air - 89, 8 g.
Vitamin per 100 gram:
- Kolin - 23,6 mg;
- Vitamin PP - 0,8 mg;
- Vitamin H - 3,2 mcg;
- Vitamin D - 0,05 mcg;
- Vitamin C - 0,8 mg;
- Vitamin B12 - 0,4 mcg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B5 - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- Vitamin B1 - 0,03 mg;
- Vitamin A - 22 mcg;
- Beta Karoten - 0,01 mg
Mineral per 100 g:
- Timah - 13 mcg;
- Strontium - 17 mcg;
- Aluminium - 50 mcg;
- Kobalt - 0,8 mcg;
- Molibdenum - 5 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Kromium - 2 mcg;
- Selenium - 2 mcg;
- Mangan - 0,006 mg;
- Tembaga - 12 mg;
- Yodium - 9 mcg;
- Seng - 0,4 mg;
- Besi - 0,1 mg;
- Belerang - 29 mg;
- Klorin - 110 mg;
- Fosfor - 96 mg;
- Kalium - 144 mg;
- Natrium - 51 mg;
- Magnesium - 16 mg;
- Kalsium - 118 mg
Juga dalam komposisi varenet per 100 g:
- Sakarida - 4, 1 g;
- Kolesterol - 8 mg;
- Asam lemak - 1,5 g;
- Asam organik - 0,8 g.
Jika tujuan minum secara teratur adalah untuk meningkatkan kesehatan, maka sebelum meminumnya, Anda perlu menghangatkannya setidaknya hingga suhu tubuh. Ini meningkatkan kecernaan produk susu fermentasi dan memungkinkan tubuh menerima kompleks zat bermanfaat secara penuh. Sifat berguna dari varenet dingin berbeda. Ini diserap jauh lebih lambat daripada merangsang penurunan berat badan. Sementara perut memanaskan porsi yang diterima, sekresi enzim pencernaan diblokir, menciptakan rasa kenyang yang berkepanjangan. Tetapi anemia tidak berkembang - kompleks vitamin dan mineral memasuki tubuh secara penuh, meskipun lebih lambat.
Sifat yang berguna dari varenet
Minuman ini mendapatkan popularitas karena rasanya dan efek penyembuhannya. Ini dimasukkan ke dalam makanan selama berbagai penyakit dan untuk pulih dari keracunan, dengan sindrom mabuk.
Khasiat varenza:
- Seperti yang telah disebutkan, ketika hangat, itu mempercepat peristaltik, membantu menghilangkan akumulasi racun dan racun, dan meningkatkan fungsi keracunan hati. Saat dingin, ia memuaskan dahaga, mengembalikan keseimbangan air dan elektrolit tubuh.
- Menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk meningkatkan aktivitas mikroflora usus dan merupakan sumber bifidobacteria dan lactobacilli yang bermanfaat.
- Mencegah proses pembusukan pada organ pencernaan, menghambat perkembangan bakteri pembusuk, memiliki efek antijamur.
- Meningkatkan kekebalan, membantu tubuh mengatasi proses inflamasi umum.
- Mencegah perkembangan osteoporosis, osteochondrosis dan arthrosis, meningkatkan kualitas rambut, gigi dan kuku.
- Menormalkan kerja sistem kardiovaskular, meningkatkan konduksi impuls saraf.
- Memiliki efek menguntungkan pada saraf optik.
- Membantu mengembalikan fungsi ginjal normal setelah pielonefritis dan glomerulonefritis.
- Ini memiliki efek diuretik dan koleretik ringan, melarutkan batu empedu, meredakan sembelit.
- Meningkatkan kinerja dan meningkatkan fungsi otak.
Varenets dimasukkan ke dalam makanan sebagai tindakan pencegahan untuk mencegah aterosklerosis dan hipertensi.
Produk susu fermentasi dapat diminum dengan pankreatitis kronis, 100 g per hari. Diizinkan masuk ke menu selama kehamilan, menyusui dan anak-anak dari 8 bulan. Disarankan untuk minum sebelum tidur - ini mempercepat tidur dan membantu menyetel istirahat malam.
Kontraindikasi dan bahaya varenet
Tidak ada batasan penggunaan produk susu fermentasi, kecuali untuk intoleransi individu.
Anda tidak boleh memasukkan minuman ke dalam makanan untuk penyakit celiac - intoleransi terhadap protein susu. Gejala alergi dapat muncul bahkan dengan intoleransi parsial, pada pasien yang menggunakan chal, kefir atau serum. Tanda-tanda reaksi negatif adalah pengelupasan dan peningkatan kekeringan pada kulit.
Bahaya dari varenet dapat muncul dengan penyalahgunaan, dengan tahap akut pankreatitis, kolitis dan enterokolitis, tukak lambung, diare menular. Saat makan berlebihan, perut kembung meningkat, bersendawa dan diare muncul.
Resep dengan Varenets
Di rumah, Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan rasa produk susu fermentasi. Mencampur dengan selai atau madu, Anda mendapatkan minuman yang rasanya seperti "Bola Salju", dan dengan jus buah dan pure berry - seperti yogurt.
Resep dengan hidangan lezat Varenets:
- Kurnik ekspres … Segelas minuman (lebih disukai sedikit diasamkan) dituangkan ke dalam wadah adonan, setengah bungkus mentega cair ditambahkan, seperempat sendok teh garam dan soda ditambahkan, satu adalah gula, sekitar 500 g tepung. Adonan seharusnya tidak menempel di tangan Anda, tetapi harus cukup kuat. Kemudian batch dibungkus dengan plastik dan dibiarkan pada suhu kamar selama 30 menit. Pada saat ini, isian dibuat. Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil, 400 g, goreng dalam wajan dalam minyak sayur bersama dengan 1 bawang sampai lunak. 2-3 menit sebelum dimatikan, tuangkan kentang potong dadu - 3-4 potong. Garam dan merica. Bentuknya ditutupi dengan kertas timah, diolesi dengan minyak bunga matahari. Setengah adonan digulung menjadi lapisan, diletakkan di atas loyang, sisi-sisinya dibentuk, isinya dituangkan dan ditutup dengan bagian kedua adonan. Jepit bagian pinggirnya, buat 1-2 lubang di permukaannya dan tusuk dengan garpu. Panggang dalam oven pada suhu 160 ° C, sekitar 40 menit, sampai kentang benar-benar matang. Disajikan dengan varenet, hanya saja kali ini harus segar.
- Parfait … Pisang, raspberry - 100 g, madu - 1-2 sdm ditempatkan di mangkuk blender. l., semuanya dicampur sampai benar-benar homogen. Tuang ke dalam segelas varenet dan kocok sehingga volumenya meningkat 1/3 atau 1/4. Letakkan perlahan di cetakan dengan sendok, masukkan ke dalam freezer selama 3 jam. Disajikan dengan irisan lemon dan mint.
- Manna … Tuang segelas semolina dengan jumlah varenet yang sama dan biarkan selama 40 menit agar sereal membengkak. Pada saat ini, kocok 3 butir telur dengan segelas gula. Campur bahan, tuangkan 100 g mentega cair, tambahkan 0,5 sdm. l. bubuk pengembang. Akan lebih enak jika, selama menguleni, tambahkan kacang cincang atau kismis yang direndam (hanya Anda perlu mengeringkan buah beri dengan meletakkannya di atas tisu). Konsistensi batch harus seperti krim asam kental. Cetakan atau loyang diolesi minyak, adonan dituangkan, dipanggang selama setengah jam pada suhu 200 ° C.
- pancake … Segelas minuman dirobohkan dengan 2 butir telur, segelas tepung, seperempat gelas gula, soda di ujung pisau, dan sedikit garam ditambahkan. Tuang adonan ke dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan. Goreng pancake di kedua sisi.
Minuman kental susu asam adalah sarapan dan makan malam yang enak, dapat digunakan sebagai bahan dalam berbagai hidangan.
Fakta menarik tentang Varenets
Produk susu fermentasi adalah salah satu hidangan paling populer dari masakan Slavia kuno. Cara memasaknya sendiri disesuaikan dengan gaya hidup para petani. Di malam hari mereka memasukkan sepanci susu ke dalam oven, di pagi hari mereka mencampur ragi dan memasukkan piring ke ruang bawah tanah. Di malam hari sudah bisa digunakan.
Jika Anda memasak varenet sendiri, itu tidak akan rusak di lemari es hingga 5 hari. Tetapi versi toko tetap segar hingga 2 minggu - hanya perlu dituangkan ke dalam piring kaca yang pas.
Untuk memilih minuman yang berkualitas, disarankan untuk menggunakan rekomendasi:
- Warna produk mungkin kekuningan, krem atau kecoklatan. Varnet pedesaan biasanya memiliki kerak coklat di permukaannya.
- Dalam versi toko, kemasan harus mengandung bahan-bahan: susu dan penghuni pertama, streptokokus termofilik. Kandungan protein - 2,5-3,2%.
- Produk yang baru dimasak bisa menjadi manis hanya setelah menambahkan gula. Setelah didiamkan selama 2 hari, keasamannya menurun.
- Konsistensi seharusnya hanya homogen, tanpa gumpalan, gelembung, akumulasi gelap. Jika Anda memilikinya, Anda tidak perlu minum varenet seperti itu. Namun, Anda juga tidak boleh menuangkannya. Ini adalah tambahan yang bagus untuk aktivitas perawatan kulit dan rambut.
Untuk mengencangkan dan mengembalikan warna kulit, produk diterapkan dalam bentuk murni. Cuci 5 menit setelah kering. Tetapi untuk melembabkan dan menyehatkan epitel permukaan, lebih baik membuat masker: campur dalam jumlah yang sama dengan minyak nabati apa pun - bunga matahari, buckthorn laut atau zaitun.
Untuk mempercepat penyembuhan setelah terbakar sinar matahari, massa susu fermentasi kental dioleskan ke tubuh, dan ketika mengelupas karena kekeringan yang meningkat atau air yang terlalu diklorinasi, itu dioleskan ke area bermasalah setelah mandi.
Cara memasak varenet - tonton videonya:
Anda tidak boleh menolak untuk menambahkan Varenza ke menu harian jika Anda belum melakukannya. Selain itu, mudah untuk memasaknya sendiri di rumah.
