Deskripsi, komposisi dan daftar khasiat obat mustard hitam. Apakah tanaman memiliki kontraindikasi khusus untuk digunakan? Resep memasak dengan tambahan biji-bijian. Selain itu, mustard hitam membantu dalam pengobatan penyakit virus. Ini mengeluarkan lendir berlebih, meredakan nyeri otot, meredakan batuk dan mengembalikan sistem kekebalan tubuh.
Kontraindikasi dan bahaya mustard asli
Selain sejumlah properti yang bermanfaat, mustard Prancis memiliki kontraindikasi khusus untuk digunakan. Jangan terlalu sering menggunakan produk, atau bahkan lebih baik, konsultasikan dengan spesialis dan cari tahu apakah Anda dapat menambahkan bumbu ke dalam makanan Anda.
Sawi hitam akan membahayakan masalah kesehatan berikut:
- Penyakit pada sistem kardiovaskular … Komponen tanaman mampu memicu kelemahan dan demam. Mual, disertai muntah, sakit kepala dan mabuk perjalanan juga terjadi.
- Ginjal melemah … Seseorang merasakan sakit di punggung bagian bawah, aliran urin memburuk, warna dan baunya berubah. Ada kerusakan dalam metabolisme dan keseimbangan air-garam terganggu.
- Tuberkulosis … Komponen dapat memicu kenaikan suhu, mengganggu nafsu makan, meningkatkan batuk dengan hemoptisis dan meningkatkan keringat.
- Alergi … Ada kasus intoleransi individu terhadap komponen, di mana pembengkakan selaput lendir terjadi, ruam kulit muncul dan pendengaran terganggu.
- Penyakit saluran pencernaan … Komposisi kimia menyebabkan kembung, menyebabkan masalah dengan tinja, dan mengganggu metabolisme.
Juga tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi sawi hitam selama kehamilan. Ada risiko bahwa anak tidak akan menerima komponen yang diperlukan untuk perkembangannya, masalah mungkin timbul saat melahirkan.
Catatan! Dalam piring untuk 2 orang, tambahkan tidak lebih dari 1/4 sendok teh mustard hitam. Jika tidak, Anda berisiko merusak selaput lendir, mengiritasi kulit dan meningkatkan suhu tubuh.
Bagaimana mustard hitam digunakan dalam memasak?
Biji kering tidak memiliki aroma, dan rasa asam mulai muncul setelah beberapa detik dikunyah. Mereka langsung menyalakan "api" pencernaan dan mengintensifkan aktivitas perut.
Butir mustard hitam ditambahkan ke nasi, sereal, sayuran rebus, saus, bumbu perendam, saus, bumbu dan salad. Namun disarankan untuk menggorengnya terlebih dahulu. Dengan demikian, kacang akan menunjukkan sifat obat, aromatik dan penyedap. Mustard juga merupakan bahan utama dalam membuat mayones buatan sendiri karena memiliki kualitas pengemulsi.
Ada banyak resep untuk membuat table mustard dari biji-bijian yang digiling. Di antara komponennya adalah cuka, garam, gula, berbagai rempah-rempah, madu dan lemak nabati.
Daun muda mustard Prancis ditambahkan ke makanan sebagai bumbu. Mereka digunakan untuk pengalengan jamur dan sayuran. Dalam masakan Kaukasia, selama persiapan keju, hampir semua bagian tanaman dapat ditambahkan, kecuali akarnya. Dan di India, biji sawi hitam merupakan bahan penting dalam masala, kari, rasama, chutney, dan sambhara. Koki Jerman membuat saus dari biji-bijian dan cuka yang digiling ringan. Ini cocok dengan sosis Bavaria.
Uap yang mudah menguap dari tanaman dicirikan oleh sifat phytoncida dan antimikroba. Oleh karena itu, mereka mulai aktif digunakan dalam pengolahan makanan dan untuk meningkatkan umur simpan makanan yang cepat rusak.
Penting untuk diketahui! Agar mustard mempertahankan semua sifat nutrisinya lebih lama, mustard harus disimpan di tempat yang gelap dan dalam wadah kaca.
Resep Mustard Prancis
Sawi hitam telah membuktikan dirinya dengan baik dalam memasak. Saat ditambahkan, hidangan tersebut memperoleh kepedasan yang mengasyikkan dan aroma yang menyenangkan.
Di bawah ini adalah resep paling menarik dengan mustard hitam:
- mustard buatan sendiri … 3 sendok makan mustard hitam digiling dalam penggiling kopi dan diayak melalui saringan. Tambahkan 2 sendok makan gula, satu sendok teh garam dan 3 sendok makan cuka dingin ke bubuk yang dihasilkan. Aduk sampai massa menjadi homogen. Ada satu nuansa yang menarik: gourmets mengatakan bahwa semakin lama mustard diaduk, semakin tajam dan aromatiknya, dan waktu paling optimal untuk ini adalah 1 jam.
- Pilaf dengan daging … Satu pon daging babi dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong kecil-kecil. Kemudian 2 bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Masukkan 2 wortel melalui parutan. Setelah itu, zirvak disiapkan - dasar pilaf. Panaskan kuali, tuangkan dengan minyak bunga matahari dan goreng sedikit. Sebarkan bawang setengah cincin dan bawa ke warna kemerahan (akan memakan waktu sekitar 5-7 menit). Kemudian olesi daging dan lanjutkan menggoreng selama kurang lebih 10 menit, hingga berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya adalah wortel. Semua bahan digoreng dengan api kecil selama kurang lebih 4-6 menit. Sementara ketel dipanaskan lalu gorengan dituang dengan air mendidih. Itu harus menutupi semuanya dengan beberapa sentimeter. Atas kebijaksanaan mereka sendiri, bahan-bahannya diasinkan, merica, dan ditaburi biji sawi hitam. Kemudian tambahkan 2 cangkir nasi, sebarkan di atas permukaan. Harap dicatat bahwa Anda tidak perlu mencampur! Letakkan kepala bawang putih yang sudah dikupas di atasnya dan tambahkan air sehingga menutupi nasi dengan 2-2,5 cm. Masak hidangan tanpa tutup dengan api maksimum sampai semua cairan menguap. Setelah itu, buat api kecil, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 15 menit.
- bubur gandum … 1, 5 cangkir menir gandum dicuci beberapa kali, dimasukkan ke dalam multicooker dan 600 ml air hangat dituangkan. Kemudian tambahkan 15 gram mentega, taburi dengan butiran mustard Perancis. Buka mode "Bubur". Setelah akhir memasak (sekitar 35 menit), biarkan hidangan selama 10 menit lagi di bawah tutup tertutup untuk meresap.
- Bubur soba dengan jamur … 70 gram jamur porcini kering direndam selama 4 jam dan dibiarkan di tempat gelap. 1, 5 cangkir soba dicuci, tuangkan 600 ml air dan mulailah memasak. Cincang halus jamur. Setelah air dalam panci mendidih, masukkan jamur, tutup dan didihkan kembali. Kemudian kecilkan api dan masak selama 10 menit lagi sampai bubur mengental. Ketika semua cairan telah menguap, Anda perlu mengasinkan piring dan menambahkan butiran mustard hitam. Angkat panci dari kompor dan biarkan diseduh selama 15 menit lagi. Sementara itu, 2 bawang bombay dikupas, dipotong kecil-kecil, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan ditambahkan ke dalam bubur.
Biji-bijian mustard hitam dalam masakan cocok dengan paprika, jinten, adas, kunyit, kapulaga, barberry, ayam, daging sapi, ikan, keju keras, jus lemon, bawang putih, kacang polong dan lentil.
Fakta menarik tentang sawi hitam
Para peneliti menyarankan bahwa dalam "Perumpamaan tentang biji sesawi" (Mat. 13:31-32), Yesus sedang berbicara tentang biji sesawi hitam. Namun menurut versi lain, ia menyebutkan benih dari Salvador Persia.
Hippocrates adalah salah satu yang pertama mencatat sifat penyembuhan tanaman. Dia menggunakannya dalam pembuatan obat-obatan dan menggambarkan hasilnya dalam risalah medis.
Sangat mudah untuk membingungkan mustard hitam dengan Sarepta. Ini hanya dapat dikenali dari polong yang ditekan dan warna biji yang coklat tua.
Minyak mustard digunakan dalam pengobatan tradisional. Ini digunakan untuk pneumonia, rematik, neuralgia, radang selaput dada eksudatif dan bronkitis. Ini bertindak sebagai iritasi lokal. Tepung mustard dapat meningkatkan nafsu makan, memiliki sifat pencahar dan digunakan dalam tata rias.
Sawi hitam milik siderates, yaitu mampu menyuburkan tanah, memperbaiki strukturnya dan menghambat pertumbuhan gulma. Juga, tanaman mencegah terjadinya busuk, penyakit busuk daun dan keropeng umbi. Tetapi tidak disarankan untuk menanam lobak, lobak, arugula, kol, lobak, dan lobak dengannya.
Dijon mustard (Perancis tradisional) didasarkan pada biji mustard hitam.
Tanaman ini memiliki sifat melliferous yang sangat baik. Bahkan melampaui Sarepta dan mustard Inggris. Hingga 260 kg madu dapat dipanen dari satu hektar. Pada hari Sabtu pertama di bulan Agustus, Amerika Serikat merayakan Hari Mustard Nasional. Mereka mengadakan berbagai kontes tematik, konser, dan mencicipi berbagai jenis mustard. Liburan telah ada sejak tahun 1991 dan berasal dari Middleton. Dan di negara bagian Wisconsin ada museum mustard dengan hingga 5.000 pameran.
Dalam budaya Denmark, biasanya menggunakan biji sawi hitam untuk membersihkan rumah dari roh jahat. Itu tersebar di semua sudut.
Pada zaman Uni Soviet, bubuk tanaman digunakan sebagai deterjen.
Penulis Prancis Alexandre Grimaud de La Renier mengagungkan khasiat nutrisi dari mustard hitam dalam buku kulinernya Gourmet Almanac.
Dalam pengobatan tradisional, campuran disiapkan untuk memutihkan bintik-bintik. Untuk melakukan ini, gabungkan madu dengan rebusan bunga bakung putih dan bubuk mustard.
Tonton video tentang manfaat menggunakan mustard hitam:
