Daging jeli paling enak didapat dari ayam jago. Tidak percaya padaku? Cobalah untuk memasak dan lihat sendiri.
Isi:
- Rahasia memasak daging agar-agar
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Daging jeli apa pun selalu tidak hanya cantik dan enak, tetapi juga melengkapi meja, membuatnya meriah. Tapi, selain itu, daging kental juga sangat bermanfaat. Berkat kandungan kalsiumnya, ia memulihkan tulang dan tulang rawan setelah cedera. Selain itu, sama sekali tidak berat di perut. Dan agar-agar ayam juga membantu membuat agar-agar lebih empuk dan lebih sedikit kalori. Tetapi untuk ini saya menyarankan Anda untuk memilih unggas, bahkan yang sudah tua, maka hidangannya akan lebih kaya dan mengeras lebih baik. Dan untuk membuat jeli transparan, ikuti semua rekomendasi saya dengan cermat.
Agar tidak perlu menambahkan agar-agar ke dalam jeli, kaldu harus dilengkapi dengan daging sapi atau kuku babi, betis (stik drum), urat, tulang rawan, kulit, telinga atau ekor babi.
Rahasia memasak daging agar-agar
- Selalu masak kaldu dengan api kecil dan tutupnya tertutup.
- Sampai kaldu mendidih, jangan tutup dengan penutup agar tidak meninggalkan bekas, turunkan suhu dan keluarkan busa yang dihasilkan.
- Gunakan pembagi untuk mengurangi rebusan kaldu.
- Jika kaldu mendidih, jangan pernah menambahkan air, jika tidak masakan tidak akan mengeras.
- Jika kuahnya keruh, cerahkan dengan putih telur ayam mentah.
- Setelah saring kaldu yang sudah jadi, dinginkan sedikit untuk menghilangkan lemak berlebih dari permukaannya, yang tidak diperlukan pada daging kental yang dibekukan.
- Masak daging agar-agar setidaknya selama 6 jam.
- Tambahkan wortel ke dalam kaldu, maka kaldu akan berwarna cokelat keemasan.
- Periksa kesiapan kaldu sebagai berikut. Ambil sedikit kaldu dengan sendok, tuangkan ke dalam cangkir, yang dikirim ke lemari es. Jika sedikit mengeras setelah 15 menit, maka jeli sudah siap. Jika tidak, lanjutkan memasak lagi.
- Garam kaldu satu jam sebelum dimasak, karena air perlahan-lahan mendidih dan daging yang dijeli menjadi terlalu asin.
- Konten kalori per 100 g - 65 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 4 Pot
- Waktu memasak - 30 menit untuk menyiapkan makanan, 6-7 jam untuk memasak, 1 jam untuk pendinginan dan sekat daging, 3-4 jam untuk pemadatan
Bahan-bahan:
- Kuku babi - 1 pc.
- Ayam jantan domestik - 1 bangkai
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Daun salam - 4 pcs.
- merica - 5 buah.
- Akar seledri kering - 1 sdt
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak jeli (aspic) dari ayam jantan
1. Cuci kaki babi, kerok dengan spons besi untuk menghilangkan semua cokelat, masukkan ke dalam wadah dan rendam selama 30 menit. Kemudian bilas sampai bersih, terutama di sekitar jari dan masak. Rebus selama setengah jam, tiriskan air dan bilas dengan baik lagi. Kemudian masukkan kaki ke dalam panci di mana Anda berencana untuk memasak daging kental, isi dengan air dan taruh kembali di atas kompor. Dengan demikian, daging yang dijeli akan dimasak dalam kaldu kedua.
2. Cuci ayam, buang lemak berlebih dan potong-potong.
3. Kupas dan cuci bawang bombay, wortel dan bawang putih. Potong wortel menjadi cincin besar.
4. Rebus kaki babi selama sekitar 1 jam dan tempatkan unggas dan sayuran dalam panci.
5. Didihkan kaldu, awasi terus untuk menghilangkan semua lapisan film. Kurangi panas menjadi sangat rendah, tutup panci dan masak daging yang dijeli selama 5 jam. Kemudian bumbui dengan garam dan lada hitam dan masak selama 1-2 jam lagi.
6. Saat jeli sudah siap, tiriskan kaldu dan buang semua dagingnya. Biarkan kaldu agak dingin untuk menghilangkan lemak berlebih.
7. Tiriskan semua daging dengan memotong atau merobeknya menjadi potongan-potongan kecil.
8. Susun daging dalam wadah, dan tuangkan kaldu di atasnya dan kirim untuk dibekukan di lemari es.
sembilan. Anda juga bisa membuat daging jeli dalam porsi. Untuk melakukan ini, tutup mangkuk kecil dengan cling film, masukkan daging, isi dengan kaldu dan dinginkan. Dan sebelum disajikan, balikkan mangkuk berisi jeli beku ke piring, tarik sedikit cling film agar jatuh. Kemudian cukup keluarkan mangkuk dan lepaskan filmnya.
Lihat juga video resep cara memasak jeli ayam:
