Komposisi pasta wijen, khasiat dan resepnya yang bermanfaat. Apakah ada kontraindikasi untuk penggunaan produk ini dan berapa jumlah pasta harian yang bisa dimakan orang sehat?
Pasta wijen adalah sejenis makanan ringan yang bisa dimakan dengan roti, daging deli, dan bahkan makanan penutup. Bahan utama produk ini adalah biji wijen. Aromanya pedas, persisten, konsistensinya kental, mirip mentega, rasanya manis, sedikit asam. Pasta kaya akan lemak dan protein sehat, memiliki efek penyembuhan. Namun, tidak semua orang bisa memasukkan camilan ke dalam menu hariannya. Terdiri dari apa kelezatan wijen dan bagaimana bahayanya bagi manusia?
Komposisi dan kandungan kalori pasta wijen
Di Timur Tengah, pasta wijen disebut tkhina atau tahini. Ini berisi biji wijen, dipanggang secara menyeluruh, digiling dan dibumbui dengan minyak sayur.
Kandungan kalori pasta wijen per 100 g adalah 586 kkal, di antaranya:
- Protein - 18,1 g;
- Lemak - 50, 9 g;
- Karbohidrat - 24,1 g;
- Serat makanan - 5, 5 g;
- Abu - 5,4 g;
- Air - 1, 6 g.
Perbandingan protein, lemak dan karbohidrat adalah 1 banding 2, 8 banding 1, 3.
Vitamin per 100 g produk:
- Vitamin A (RE) - 3 g;
- Vitamin B1, tiamin - 0, 24 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,052 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,816 mg;
- Vitamin B9, folat - 100 mcg;
- Vitamin PP, NE - 6, 7 mg.
Makronutrien dalam 100 g pasta wijen:
- Kalium, K - 582 mg;
- Kalsium, Ca - 960 mg;
- Magnesium, Mg - 362 mg;
- Natrium, Na - 12 mg;
- Fosfor, P - 659 mg;
Unsur mikro dalam 100 g produk:
- Besi, Fe - 19,2 mg;
- Mangan, Mn - 2,54 mg;
- Tembaga, Cu - 4214 g;
- Seng, Zn - 7, 29 mg;
- Selenium, Se - 35,5 mcg.
Pada catatan! Satu sendok teh hanya mengandung 12 g pasta wijen, dan satu sendok makan - 35 g.
Sifat yang berguna dari pasta wijen tahini
Karena konsistensinya yang berminyak, pasta wijen dengan cepat diserap oleh tubuh manusia, menjenuhkannya dengan jumlah maksimum vitamin, mineral, dan nutrisi bermanfaat lainnya. Produk ini tidak mengandung gula, sehingga dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes. Manfaat pasta wijen tidak berakhir di situ.
Sifat obat utama tahini:
- Ini dengan cepat memenuhi tubuh dengan nutrisi - produk ini memiliki kandungan kalori yang tinggi, oleh karena itu dianggap sebagai camilan terbaik yang dapat Anda makan saat istirahat sejenak.
- Melawan kolesterol yang berbahaya bagi manusia - wijen mengandung sejumlah besar asam lemak Omega-3.
- Meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah - pasta kaya akan lemak tak jenuh ganda dan dapat meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular hanya dalam 1, 5 bulan.
- Memperkuat sistem kekebalan - zat besi, tembaga dan elemen bermanfaat lainnya bertanggung jawab untuk ini, yang menghasilkan sel darah khusus yang diprogram untuk menghancurkan mikroba.
- Meningkatkan kesejahteraan wanita yang telah memasuki masa menopause, dan melindungi dari perkembangan kanker tertentu - pasta mengandung fitoestrogen dalam jumlah besar, yang melembutkan respons tubuh terhadap ketidakseimbangan hormon.
- Mencegah terjadinya osteoporosis, memperkuat tulang - ini karena kandungan kalsium yang tinggi. Camilan 100 g mengandung 96% nilai harian senyawa untuk orang sehat.
- Memperbaiki kondisi kulit dan rambut - merupakan bagian dari berbagai masker kosmetik.
- Memperkuat kekuatan seksual pria - mengandung banyak seng dan vitamin E, yang terlibat dalam produksi hormon seks pria, termasuk testosteron.
- Ini meningkatkan suasana hati, membantu menghilangkan depresi - pasta mengandung lemak yang merangsang produksi serotonin dalam tubuh. Dengan kata sederhana, serotonin adalah hormon yang bertanggung jawab atas suasana hati yang baik seseorang.
- Ini mengoptimalkan metabolisme dan pengangkutan oksigen ke jaringan - zat besi terlibat dalam proses ini, yang 3 kali lebih banyak dalam pasta daripada di hati anak sapi muda (semua orang tahu bahwa hati sapi adalah salah satu makanan TOP yang kaya zat besi.).
Menarik! Di negara-negara Arab, pasta wijen dianggap sebagai bahan tradisional dalam makanan lezat.
Kontraindikasi dan bahaya pasta wijen
Bahaya pasta wijen terletak pada peningkatan kandungan kalorinya. Dalam hal ini, kategori konsumen berikut harus menahan diri dari makanan ringan atau mengurangi konsumsinya:
- Kegemukan - pasta mengandung banyak lemak dan protein yang berkontribusi pada penambahan berat badan. Agar tidak menambah berat badan dari camilan, Anda harus mengonsumsi tidak lebih dari 1 sendok makan per hari.
- Orang dengan patologi kandung empedu, hati atau pankreas - Pasien dengan penyakit ini harus benar-benar meninggalkan pasta, jika tidak mereka mungkin menderita diare, muntah dan sakit perut akut.
- Penderita alergi dengan intoleransi individu terhadap biji wijen atau minyak sayur - reaksi alergi yang paling umum terhadap biji wijen: dermatitis, pembengkakan mata, sesak napas.
Harap dicatat, para ilmuwan telah membuktikan bahwa orang dengan intoleransi kacang individu 3 kali lebih mungkin didiagnosis dengan alergi tahini.
Pasta wijen Tahini adalah produk berkalori tinggi, konsumsi berlebihan yang dapat menyebabkan penurunan kesejahteraan, bahkan pada orang sehat. Dokter merekomendasikan makan tidak lebih dari 5 sdm. l. pasta sehari.
Bagaimana cara membuat pasta wijen tahini?
Apakah Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat pasta wijen sendiri? Memasak tahini akan memakan waktu dan bahan minimum - Anda membutuhkan biji wijen berkualitas tinggi dan waktu luang sekitar 20 menit.
Untuk membuat camilan di dapur rumah Anda, ikuti resep pasta wijen sederhana ini:
- Tuangkan air dingin di atas biji wijen dan biarkan meresap selama 1-2 jam.
- Tiriskan air menggunakan saringan, keringkan kacang, dan giling dalam blender atau food processor.
- Saat menggiling biji-bijian, pastikan massa yang dihasilkan tidak terlalu kering, tambahkan minyak sayur ke dalamnya. Minyak zaitun atau almond sangat bagus untuk pasta. Tahini siap disantap!
Produk jadi dapat segera ditambahkan ke makanan. Jika setelah dimasak masih ada sisa pasta, jangan dibuang, tapi simpan di lemari es dalam wadah kaca.
Menarik! Tahini, yang dapat dibeli di toko grosir utama, adalah produk sampingan dari produksi skala industri. Praktis tidak ada perusahaan di pasar domestik yang mengkhususkan diri hanya pada produksi pasta wijen. Biasanya diperoleh dari produksi minyak wijen. Itulah sebabnya tahini buatan sendiri berbeda dari tahini yang dibeli di toko dalam hal konsistensi dan rasanya.
resep pasta wijen
Sekarang Anda tahu cara membuat pasta wijen di dapur Anda, tetapi hidangan apa yang bisa Anda tambahkan saus ini dan berapa banyak? Kami mempersembahkan kepada Anda beberapa resep sederhana menggunakan tahini:
- Saus Babaganush … Cuci dan letakkan 400 g terong di atas loyang. Buat beberapa tusukan pada masing-masingnya (7-8). Panggang sayuran selama 40 menit, ingat untuk membaliknya dari sisi ke sisi. Tusukan dan membalik diperlukan untuk memastikan bahwa sayuran dipanggang sebanyak mungkin dan lunak. Kupas terong panggang, campur ampasnya dengan 100 ml yogurt dan 1 sdm. l. tahini. Bumbui massa yang dihasilkan dengan 2 siung bawang putih, 2 sdm. l. jus lemon, jinten dan ketumbar secukupnya. Giling semua bahan dengan blender dan masukkan bubur ke dalam lemari es selama 1 jam. Atur babaganush dingin dalam mangkuk saus, taburi dengan paprika dan taburi dengan minyak zaitun.
- Salad vitamin dengan tahini … Rendam 0,5 sdm. Kenari Turki untuk malam ini. Di pagi hari, bilas dan rebus kacang dalam air bersih dengan sedikit garam. Tiriskan dan keringkan kacang yang sudah dimasak. Potong 10 tomat ceri dan tambahkan ke makanan Turki. Bumbui salad dengan garam, merica, jus lemon, dan minyak zaitun secukupnya. Bumbui hidangan dengan pasta wijen sebelum disajikan. Selamat makan!
- Pepaya, tahini dan puding pisang … Potong keempat bagian pepaya dan 1 buah pisang menjadi potongan besar. Tempatkan bahan-bahan ini dalam mangkuk blender, tambahkan 2 sendok teh ke dalamnya. pasta wijen dan beri favorit Anda secukupnya. Giling massa yang dihasilkan sampai halus dan sajikan segera.
- Kerupuk nasi dengan hummus … Rebus 100 g beras, dinginkan di atas piring datar. Haluskan bahan-bahan berikut dengan blender: nasi, 20 g putih telur, sedikit garam dan lada hitam. Bentuk bola-bola kecil dari adonan yang dihasilkan dan gulung kue darinya. Jangan kaget ketika Anda melihat bahwa nasi tidak sepenuhnya hancur dan potongan besar menonjol di dalam adonan - seperti yang dimaksudkan oleh pembuat resep. Panggang kerupuk selama 35 menit. Matikan oven segera setelah biskuit berubah warna menjadi kecoklatan. Sementara kerupuk dalam oven, buat saus hijau (hummus). Rebus 150 g kacang hijau beku dalam air asin ringan. Biasanya, 4 menit sudah cukup untuk memasak kacang polong, tetapi tidak mendidih. Tiriskan air dari kacang polong ke dalam mangkuk terpisah - Anda masih membutuhkannya. Giling kacang polong dalam blender, tambahkan 1 sdm. l. jus lemon, 1 siung bawang putih 1 sdm. l. pasta wijen, garam dan merica sesuai kebijaksanaan Anda. Massa yang dihasilkan harus cukup tebal. Jika perlu, tambahkan air rebusan kacang polong ke dalam saus. Oleskan campuran tersebut pada kerupuk beras yang telah didinginkan. Makanan pembuka siap disantap!
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan pasta wijen murni dengan mengoleskannya pada roti panggang, tambahkan jinten, jus lemon, dan minyak zaitun ke dalamnya. Bumbu seperti itu akan membuatnya lebih enak dan lebih sehat.
Pada catatan! Saat membeli tahini di toko, perhatikan negara tempat produksinya. Produk dengan kualitas terbaik dianggap dibuat di negara-negara Timur Tengah. Jika Anda ingin membeli pasta wijen 100% berkualitas tinggi dan alami tanpa kotoran kimia, gunakan layanan toko makanan kesehatan khusus.
Fakta menarik tentang tahini
Di masa lalu, hanya orang kaya yang mampu membeli camilan wijen. Di beberapa negara bagian, pasta digunakan sebagai uang untuk membeli barang-barang tertentu. Saat ini, produk hanya digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan - sebagai bahan untuk memasak atau makanan ringan yang disajikan dengan roti. Ini adalah pasta wijen yang termasuk dalam bumbu populer di seluruh dunia yang disebut hummus.
Di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa, pasta wijen biasanya disebut "makanan super" karena sejumlah besar khasiatnya yang bermanfaat.
Setengah abad yang lalu, para ilmuwan melakukan serangkaian penelitian resmi dan membuktikan bahwa tahini mengandung jumlah vitamin yang sangat tinggi, lemak tak jenuh ganda, dan berbagai nutrisi. Para ahli merekomendasikan untuk memasukkan camilan ke dalam makanan orang yang menderita penyakit tulang, tulang rawan, persendian, kulit, dan lainnya.
Cara membuat pasta wijen - tonton videonya:
Para ahli, mengingat manfaat dan bahaya pasta wijen untuk kesehatan, mencatat bahwa produk tersebut harus dimasukkan dalam makanan hampir setiap orang, tetapi sebelum menggunakannya, Anda harus membaca daftar kontraindikasi. Namun, daftar ini agak kecil. Tahini mampu menyembuhkan tubuh, menghibur dan cepat memuaskan rasa lapar saat istirahat sejenak dari pekerjaan. Selain itu, membuat pasta wijen di rumah tidak akan sulit bahkan untuk juru masak yang tidak berpengalaman. Pembuka memiliki rasa dan aroma yang kaya dan dapat membuat hidangan kuliner apa pun menjadi istimewa.
