Resep TOP-4 dengan foto membuat jari wanita di rumah. Rahasia dan tips koki. resep video.
Kue biskuit jari wanita telah mendapatkan popularitas tertentu akhir-akhir ini. Ini memiliki beberapa nama populer seperti Savoyardi, Biscuit, Naples, Savoy. Pasti sudah banyak yang mencobanya di kafe atau restoran. Tetapi hari ini kami mengusulkan untuk belajar memasaknya sendiri di rumah. Dan saran dari koki berpengalaman akan membantu Anda menyiapkan kue choux yang berubah-ubah tanpa masalah.
Tips dan rahasia kuliner
- Biskuit yang terbuat dari adonan biskuit ringan menyerap cairan dengan baik dan melunak, dengan tetap mempertahankan bentuknya. Oleh karena itu, jari-jari wanita sering digunakan sebagai makanan penutup yang terpisah, dan untuk membuat kue, charlotte Rusia.
- Saat menyiapkan choux pastry, segera tambahkan semua tepung ke dalam campuran air dan minyak panas dan aduk cepat agar padat, kental dan tidak menggumpal.
- Masak adonan yang mengental selama 2 menit dengan api sedang, aduk terus agar tidak gosong.
- Telur tidak dapat ditambahkan ke adonan panas. Itu harus didinginkan sedikit sebelumnya, jika tidak protein akan menggulung.
- Juga, Anda tidak bisa menambahkan telur dingin ke dalam adonan. Karena itu, keluarkan dulu dari lemari es selama setengah jam agar punya waktu untuk memanas.
- Letakkan adonan yang sudah jadi di atas loyang menggunakan satu sendok teh, celupkan ke dalam air, atau kantong kue. Tempatkan batch kedua hanya di atas loyang dingin.
- Jangan membuat kue terlalu besar, jika tidak kue tidak akan matang.
- Tempatkan produk dalam oven yang dipanaskan dengan baik hingga 200 ° C. Setelah mengembang dan berwarna keemasan, turunkan suhu menjadi 150 ° C dan panggang sampai empuk.
- Waktu memanggang tergantung pada ukuran potongan. Biskuit sedang dipanggang selama 15 menit pada suhu tinggi dan 15 menit pada suhu rendah.
- Biskuit custard bisa menjadi lembab dan melunak. Jadi tutup dengan handuk kertas.
Kue Jari-jari wanita dari kue dengan krim asam
Kue jari wanita sangat lembut, lapang, anggun, dengan rasa krim yang kaya dan cukup manis. Ini, tentu saja, membutuhkan waktu, tetapi sangat sederhana untuk disiapkan.
- Konten kalori per 100 g - 515 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 1 kue untuk 8 porsi
- Waktu memasak - 1 jam 15 menit
Bahan-bahan:
- Mentega - 100 g
- Krim asam 30% lemak - 500 g
- Tepung - 150 g
- Cokelat - 50 g
- Gula bubuk - 100 g
- Air - 200 ml
- Telur - 4 buah.
- Garam - sejumput
Membuat kue Jari-jari wanita dari kue dengan krim asam:
- Tuang air ke dalam panci, didihkan dan tambahkan mentega.
- Saat benar-benar larut, tambahkan tepung dan uleni adonan yang halus dan tidak menggumpal sampai terlepas dari sisi panci.
- Dinginkan adonan sedikit, dan tambahkan telur, tambahkan satu per satu. Campur dengan mixer. Adonan yang sudah jadi harus halus, halus, mengkilap dan sedikit melar.
- Tempatkan adonan dalam strip 1,5x7 cm di atas loyang melalui kantong masak.
- Panggang kue dalam oven pada suhu 200 ° C selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 175 ° C dan panggang selama 15 menit.
- Untuk krim, masukkan krim asam, gula icing ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer.
- Letakkan lapisan kue dalam cetakan dengan sisi yang dapat dilepas dan olesi dengan krim asam.
- Letakkan lapisan kue lainnya di atasnya, olesi dengan krim dan atur beratnya.
- Dinginkan kue selama 4-5 jam.
- Balikkan kue yang sudah jadi ke piring dan lepaskan sisi-sisinya. Olesi bagian atas dan samping dengan krim dan hiasi kue dengan cokelat leleh.
Jari wanita dengan ceri
Kue yang sangat lezat dan tersebar luas yang terbuat dari kue choux dengan buah beri dan krim mentega yang lembut - kue jari wanita dengan ceri. Sajikan kue ringan untuk teh atau kopi.
Bahan-bahan:
- Air - 300 ml
- Mentega - 100 g
- Tepung - 170 g
- Telur - 6-7 pcs.
- Garam - 0,5 sdt
- Krim asam dengan kandungan lemak 30% - 1, 2 kg
- Krim, 30% lemak - 150 g
- Gula - 530 g
- Gula vanila - 1 sendok makan
- Ceri - 600 g
Membuat kue Jari wanita dengan ceri:
- Untuk choux pastry, masukkan mentega ke dalam panci, tuang air, tambahkan garam dan nyalakan api. Rebus, tambahkan tepung dan uleni adonan custard dengan kuat sehingga tertinggal di belakang sisi panci.
- Gunakan mixer untuk mengaduk adonan dengan kecepatan rendah selama 5 menit hingga agak dingin, dan sambil diaduk, tambahkan telur satu per satu.
- Adonan yang sudah jadi akan menjadi halus, mengkilat, kental, dengan kepadatan sedang.
- Pindahkan ke dalam tas kue dengan nosel 1 cm dan letakkan dalam bentuk stik di atas loyang yang diminyaki.
- Panggang potongan dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200 ° C selama 20 menit. Kemudian dinginkan.
- Untuk krim, campur krim asam, gula vanila, gula dan aduk dengan mixer sampai Anda mendapatkan krim yang lembut.
- Masukkan 5 sendok makan dalam bentuk split. krim dan rendam kue di dalamnya, tekan dengan kuat satu sama lain.
- Tempatkan ceri yang diadu pada lapisan pertama. Letakkan kue lapis kedua dengan erat di atas beri, taburi dengan ceri dan isi cetakan dengan krim.
- Tutup kue dengan penutup datar yang ditekuk dan letakkan kue Lady's Finger di lemari es selama 5 jam. Kemudian dengan hati-hati lepaskan tutupnya dari kue dan balikkan ke piring datar.
- Untuk menghias kue, kocok krim dan gula dengan kecepatan tinggi sampai diperoleh krim yang lembut dan olesi permukaan dan sisi kue.
Jari-jari wanita dengan krim dadih
Kue jari wanita yang meleleh di mulut Anda memiliki rasa yang luar biasa lembut, karena terdiri dari kue sus kecil dan krim dadih ringan.
Bahan-bahan:
- Air - 125 ml
- Susu - 125 ml per adonan, 250 ml per krim
- Garam - 3/4 sdt
- Gula - 1 sendok makan menjadi adonan, 400 ml menjadi krim
- Mentega - 100 g
- Tepung - 150 g
- Telur - 7 buah.
- Keju cottage - 400 g
- Gula vanila - 25 g
Membuat kue Jari wanita dengan krim dadih:
- Dalam panci, didihkan susu, air, garam, gula dan mentega.
- Tuang tepung ke dalam bahan yang dicairkan, aduk agar adonan menempel di dinding, dan angkat panci dari api.
- Tambahkan telur ke adonan yang agak dingin, satu per satu, aduk dengan mixer agar konsistensinya mengalir.
- Tempatkan adonan dalam kantong kue dengan lampiran 2 cm dan tuangkan di atas loyang berlapis tongkat.
- Panggang produk dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 menit.
- Untuk krimnya, campurkan keju cottage, gula vanila, susu, gula dan kocok semuanya dengan mixer hingga halus sehingga semua butir dadih pecah.
- Taruh 2 cm krim dalam bentuk yang bisa dilepas dan letakkan stik di atasnya, tekan bersama-sama.
- Buat beberapa lapisan, olesi kue secara bergantian dengan krim.
- Tutupi kue dengan sisa krim di atasnya, tutup dan letakkan di bawah sedikit tekanan selama 3 jam.
- Setelah waktu ini, bebaskan kue dari cetakan, lapisi bagian atas dan samping kue dengan krim atau krim kocok.
Jari-jari wanita dengan mascarpone
Versi makanan penutup Ladies Fingers yang eksotis namun tidak kalah lezat dengan penggunaan krim yang terbuat dari keju Mascarpone yang lembut dan creamy adalah mahakarya seni kuliner yang sesungguhnya.
Bahan-bahan:
- Air - 125 ml
- Susu - 125 ml per adonan, 1 sdm. dalam krim
- Garam - 0,5 sdt
- Gula - 1 sendok makan dalam adonan, 400 g dalam krim
- Mentega - 100 g
- Tepung - 150 g
- Telur - 6 buah.
- Keju mascarpopé - 750 g
- Keju cottage - 400 g
- Gula vanila - 2 bungkus
Membuat kue Jari-jari wanita dengan mascarpone:
- Campur susu, garam, gula, air dan nyalakan api.
- Saat campuran mendidih, tambahkan mentega dan larutkan sepenuhnya.
- Tanpa mengeluarkan makanan dari api, tambahkan tepung dan aduk terus, uleni adonan yang kental dan kental.
- Angkat panci dari api, dinginkan sedikit hingga 60 derajat dan tambahkan telur satu per satu, aduk masing-masing dengan hati-hati. Adonan harus berubah menjadi massa yang homogen, mengkilap, tipis, tanpa gumpalan.
- Lapisi loyang dengan perkamen, dan menggunakan tas kue, letakkan adonan dalam bentuk jari di atasnya, masing-masing 3-4 cm.
- Panaskan oven hingga 200 ° C dan panggang produk selama 10 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 160 ° C dan panggang kue selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan muda
- Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan Mascarpone, gula, susu, vanila dan kocok dengan mixer.
- Kumpulkan kuenya. Tutup cetakan dengan cling film dan letakkan 2 cm krim di bagian bawah.
- Letakkan selapis jari di atasnya dan tuangkan krim di atasnya lagi.
- Kemudian letakkan lapisan kedua jari, krim, tutup kue dengan penutup, beri penekanan dan dinginkan selama 3 jam.
- Keluarkan kue yang sudah jadi Jari-jari Ladies dengan mascarpone dari cetakan, bebas dari cling film dan hiasi sisi dan atasnya dengan sisa krim.
