Resep langkah demi langkah dengan foto membuat sup ayam dengan kacang hijau dan kol di rumah. Nilai gizi, kandungan kalori dan resep video.
Variasi sup ayam buatan sendiri benar-benar tidak ada habisnya. Mereka harus dimasak oleh setiap ibu rumah tangga setidaknya sekali. Hari ini kita akan memasak sup dengan ayam, kacang hijau dan kubis di rumah. Rasanya enak dan aromatik, cerah dan mudah dilakukan, dimakan dalam sekali makan, dan Anda pasti tidak perlu membuang apa pun. Ini adalah ide bagus untuk berbagai menu musim panas ketika Anda tidak ingin makan makanan berat. Resep sop akan menarik bagi ibu rumah tangga yang hemat dan sibuk, karena set produknya tidak mahal, tetapi sangat sederhana untuk disiapkan, dan sangat mudah dicerna oleh perut. Pada saat yang sama, sup ayam terkenal karena rasa kenyang dan jenuhnya yang baik, dan dengan kacang hijau ternyata lebih memuaskan dan enak, dan itu akan memberi hidangan sentuhan halus yang istimewa.
Di musim dingin, hidangan pertama ini bisa dimasak dengan kacang polong kalengan atau beku. Ini tidak akan memperburuk rasa hidangan. Meski dengan kacang polong kalengan, rasanya akan sedikit berbeda. Kacang polong manis dan lezat dapat dibekukan secara mandiri di musim panas, atau Anda dapat membelinya di supermarket sepanjang tahun. Jumlah sayuran tidak harus sebanding dengan resepnya. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sayuran musiman sesuai selera Anda: tomat, seledri, kembang kol, coklat kemerah-merahan, wortel, zucchini, dll. Anda bisa menambahkan lebih banyak kaldu jika Anda suka sup yang lebih encer. Tetapi lebih baik alasnya tebal, maka supnya akan lebih memuaskan.
- Konten kalori per 100 g - 145 kkal.
- Porsi - 4-5
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Ayam buatan sendiri atau bagian individu secukupnya
- Kacang polong allspice - 3 buah.
- Kubis putih muda - 200 g
- Rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya
- Kacang hijau - 50-70 g
- Kembang kol - 250 g
- Dill - beberapa ranting
- Peterseli - beberapa ranting
- Lada hitam giling - 0,5 sdt atau sesuai selera
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Daun salam - 2 buah.
Langkah demi langkah memasak sup ayam dengan kacang hijau muda dan kol, resep dengan foto:
1. Rebus kaldu terlebih dahulu. Ini bisa dilakukan sehari sebelum sup disiapkan, atau sehari sebelumnya. Kemudian hari berikutnya, secara harfiah dalam 20 menit, masak sup hangat. Idealnya, kaldu yang benar dan kaya akan berasal dari ayam rumahan utuh. Tetapi jika Anda ingin menghemat uang dan memasak beberapa hidangan dari unggas (misalnya, kaldu dan panggang), potong-potong dan ambil bagian apa saja untuk sup. Jika Anda ingin sup menjadi lebih diet dan rendah kalori, maka ambil tumpukan atau kembali. Suka sup yang lebih gemuk dan dengan kaldu, paha, dan sayap bisa digunakan. Jenis daging lain seperti kalkun, ayam atau daging sapi muda juga cocok untuk sup.
Jadi, sebelum merendam daging yang dipilih dalam air, jika perlu, lepaskan kulitnya dan buang semua lemak di permukaannya. Meskipun ini masalah selera, dan jika Anda ingin kaldu berlemak, maka Anda tidak perlu melakukannya. Kemudian masukkan ke dalam panci berisi air minum dan masak di atas kompor. Air untuk kaldu biasanya diambil dengan takaran 2 liter per 1 kg daging.
Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa jika Anda ingin daging lebih juicy dan rasanya penting, rendam dalam air mendidih, protein di lapisan atas daging akan cepat menggulung dan nutrisi tetap ada di dalam daging.. Jika Anda lebih suka kaldu yang lebih kaya, masukkan burung ke dalam air dingin. Daging secara bertahap akan menghangat dan protein perlahan akan menggulung. Maka semua nutrisi akan keluar ke dalam kaldu sebanyak mungkin, dan kaldu akan menjadi kaya dan bergizi.
2. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Buat api kecil, bumbui dengan garam, tutup panci dan masak kaldu selama 60-90 menit.
Setelah mendidih, busa terbentuk di permukaan kaldu, pastikan untuk mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Juga, pantau proses pemisahannya selama waktu memasak. Jika busa muncul, keluarkan tepat waktu agar kaldu tetap indah dan transparan. Untuk tujuan yang sama, jangan biarkan mendidih kuat; hanya gelembung gemericik langka yang harus ada di permukaan.
3. Keluarkan ayam dari kaldu yang sudah jadi, dinginkan sebentar agar tidak gosong, dan keluarkan semua daging dari tulangnya. Meskipun, jika Anda memasak kaldu di sayap atau kaki ayam, ini tidak perlu, tetapi opsional. Lebih baik memasak kaldu dari daging bersama dengan tulang, karena dari daging murni, itu akan enak dan aromatik, tetapi nutrisi yang diperlukan untuk kekuatan tulang dan ligamen masuk ke dalam kaldu dari tulang.
Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan halus sehingga transparan, dan lanjutkan ke "merakit" sup ayam.
4. Cuci kubis dengan air dingin yang mengalir dan potong: kubis putih menjadi potongan-potongan tipis, potong kembang kol menjadi perbungaan berukuran sedang. Keluarkan kacang hijau dari polongnya.
5. Cuci peterseli dan adas dengan air dingin dan cincang halus.
6. Biarkan kaldu ayam di atas kompor hingga mendidih dan celupkan kembang kol ke dalamnya.
7. Setelah 5 menit memasak, tambahkan kubis putih cincang ke dalam panci dan aduk.
8. Setelah 5 menit lagi, tambahkan kacang hijau. Jika Anda menggunakannya dalam keadaan beku, celupkan ke dalam sup bersama dengan kol putih, karena masih perlu waktu untuk mencairkan dan mencairkannya. Kacang polong kalengan tidak perlu dimasak sama sekali, jadi tambahkan 1-2 menit sebelum akhir memasak. Dapat ditambahkan ke sup dengan atau tanpa air. Perhatikan kacang polong agar tidak terlalu matang, maka kacang polong akan tetap utuh.
9. Segera tambahkan daun salam dan allspice ke dalam sup bersama dengan kacang hijau, merica, dan garam. Tambahkan bumbu dan akar apa pun sesuai keinginan.
10. Selanjutnya, masukkan ayam tanpa tulang ke dalam panci, aduk dan didihkan.
11. Setelah 3 menit tambahkan bumbu cincang.
12. Rebus semuanya selama 1-2 menit dan angkat panci dari api. Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh dan agak dingin, sekitar 15 menit.
Sup ayam yang enak dan sehat dengan kacang hijau muda dan kol ternyata ringan, dengan aroma segar yang menyenangkan. Tuang ke dalam mangkuk porsi dan tambahkan sesendok krim asam ke setiap porsi jika diinginkan. Juga buat crouton, crouton atau crouton untuk hidangan pertama.
