Deskripsi dan kekhasan persiapan hidangan. 6 resep TOP untuk ravioli dengan jamur. Bagaimana Anda bisa menekankan rasa dan aromanya?
Ravioli jamur adalah pasta kecil yang diisi dengan pangsit dan biasanya berbentuk persegi. Mereka dapat direbus dan digoreng, semuanya tergantung pada preferensi pribadi si juru masak. Hidangan tersebut berasal dari Italia. Ini pertama kali disebutkan pada abad ke-13. Itu dikonsumsi sendiri atau dikombinasikan dengan sup, kaldu dan salad. Ravioli biasanya disajikan segera setelah dimasak.
Bagaimana cara memasak ravioli jamur dengan benar?
Ravioli jamur terbuat dari adonan tidak beragi. Dalam resep klasik, tidak ada air yang ditambahkan. Isinya hanya tepung terigu dan telur.
Perhatikan rasio berikut! Untuk 100 g tepung, Anda membutuhkan 1 butir telur. Kemudian adonan menjadi empuk dan elastis.
Jika telurnya tidak cukup cerah, dan Anda ingin adonan berwarna keemasan, Anda bisa mewarnainya dengan jus wortel atau kunyit.
Sebaliknya, beberapa resep kekurangan telur. Mereka diganti dengan air mendidih. Hidangan ini lebih mirip pangsit atau pangsit di atas choux pastry.
Isinya kira-kira 40-50% dari keseluruhan amplop. Hidangan ini disajikan dengan mentega, krim asam, saus pasta atau remah-remah dengan keju.
Hidangan yang dimaksud memiliki teknik memahat khusus. Tidak seperti pangsit yang sama, yang disiapkan pada lingkaran adonan yang dipotong, ravioli dibuat dalam "paket". Yaitu, taruh satu lagi di atas satu lapisan adonan dengan isian, rekatkan ujung-ujungnya, lalu potong. Ini dapat dilakukan baik dengan pisau biasa maupun dengan alat khusus yang memotong dengan garis bergelombang. Hasilnya adalah amplop datar dengan margin adonan besar.
Untuk meningkatkan daya rekat, ujung-ujungnya dilapisi dengan putih telur kocok atau air dan ditekan dengan garpu.
Ravioli dapat memiliki bentuk yang berbeda: persegi, bulat, segitiga atau oval. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi spesialis kuliner.
Hidangan ini cocok dengan parmesan, sage, basil, dill, peterseli, mint, lada hitam dan merah, pala, kayu manis. Daerah yang berbeda memiliki preferensi sendiri dalam saus. Misalnya, di Sardinia biasanya kombinasi kulit lemon dengan ricotta, di Tuscany mereka membuat campuran bayam dengan pala, tomat dan paprika, dan di wilayah Abruzzo mereka lebih suka mendandaninya dengan saus tomat.
Ravioli paling umum dengan jamur dalam saus krim, karena hidangan ini memiliki rasa yang lembut dan aroma yang lembut. Ini sangat bergizi, dan komponen penyusunnya meningkatkan metabolisme dalam tubuh dan menjenuhkannya dengan elemen mikro dan makro yang diperlukan.
6 resep TOP untuk ravioli dengan jamur
Setiap resep ravioli jamur di bawah ini unik dan menampilkan rasa pedas, aroma yang kaya, dan tampilan yang menyenangkan. Sebuah hidangan sering terlihat di meja pesta, karena tidak bisa tidak menarik perhatian. Apalagi persiapannya tidak memakan banyak waktu.
Ravioli dengan jamur dalam saus krim
Hidangan ini sangat umum di Italia dan ditawarkan di hampir setiap restoran lokal.
- Konten kalori per 100 g - 245 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 1 jam 20 menit
Bahan-bahan:
- Champignon - 250 g
- jamur tiram - 250 g
- Bawang - 1 buah.
- mentega - 1 sendok makan
- Peterseli - 1 ikat
- Oregano - 1,5 sdt
- Tepung terigu - 300 g
- Krim (di atas 20%) - 250 g
- Parmesan parut - 5 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Telur - 3 pcs., Putih telur - 1 pc.
- Anggur putih kering - 4 sendok makan
- Sage segar - beberapa ranting
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan ravioli jamur dalam saus krim:
- Pertama, uleni adonan. Tepung terigu diayak dan sedikit garam ditambahkan. Telur dikocok dalam wadah terpisah dan dituangkan ke dalam sisa bahan. Uleni adonan dari tepi ke tengah selama sekitar 10 menit. Pada akhirnya, itu harus lembut dan halus.
- Tutup dengan handuk bersih dan diamkan selama sekitar 70 menit.
- Sementara itu, isian sedang disiapkan. Panaskan ghee dalam wajan. Sementara itu, potong jamur dan bawang menjadi kubus. Lempar ke dalam wajan dan didihkan. Aduk secara teratur. Anda perlu menggoreng sampai cairannya menguap.
- Kemudian peterseli muda dicincang dan, bersama dengan oregano, dibuang ke sisa bahan.
- Berikutnya datang 15 ml krim dan tepung terigu. Bahan-bahannya direbus, ditaburi parmesan, satu sendok teh garam dan lada hitam yang baru digiling.
- Kembali ke tes lagi. Itu perlu digulung dengan rolling pin menjadi lapisan tipis dan dipotong menjadi strip memanjang setebal 4 cm. Letakkan isian di satu bagian, dan olesi bagian kedua dengan putih telur kocok.
- Rekatkan ujung-ujungnya dan tekan dengan garpu. Cobalah untuk memastikan tidak ada gelembung udara yang tertinggal di dalam amplop.
- Didihkan air dalam panci, tambahkan garam dan ravioli. Biayanya sekitar 5-6 menit untuk memasak dengan api kecil.
- Sementara itu, saus sedang dibuat. Dalam panci kecil, rebus krim, tuangkan anggur putih, garam, dan sedikit merica. Daun sage digoreng dalam wajan agar aromanya tercium sepenuhnya.
- Letakkan ravioli yang sudah jadi di piring, tuangkan sausnya, taburi dengan sage dan beri Parmesan di atasnya.
Ravioli dengan jamur dan keju
Resep ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Hidangan ini mengungkapkan buket aroma dan rasa yang luar biasa. Ini akan menjadi kebanggaan tempat di perjamuan apa pun.
Bahan-bahan:
- Bawang putih - 1 siung
- Keju ricotta - 250 g
- Lada hitam giling - 3 sendok makan
- peterseli cincang - 1 sendok makan
- Telur - 5 buah.
- Champignon - 250 g
- Garam secukupnya
- Parmesan parut - 1 sendok makan
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Tepung terigu - 400 g
Cara menyiapkan ravioli dengan jamur dan keju langkah demi langkah:
- Pertama, saring tepung melalui saringan. Hal ini dikombinasikan dengan minyak sayur, telur ayam dan satu sendok teh garam. Untuk mendapatkan adonan yang homogen, adonan harus diremas selama sekitar seperempat jam. Tutup dengan handuk bersih dan biarkan selama satu jam di tempat yang hangat dan gelap.
- Sekarang mereka beralih ke persiapan isian. Kupas dan cincang satu siung bawang putih. Bilas dan keringkan jamur. Potong mereka menjadi potongan-potongan kecil.
- Panaskan wajan, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun dan tumis jamur. Ini akan memakan waktu sekitar 6-7 menit.
- Siung bawang putih melewati pers juga ditambahkan di sana, dibumbui dengan lada hitam dan garam. Goreng selama tiga menit dan angkat dari kompor.
- Dalam wadah terpisah, kocok ricotta hingga lembut. Kemudian gosok Parmesan di atasnya dan aduk.
- Setelah itu, jamur dibumbui dengan campuran ini dan dibiarkan selama sekitar 15 menit.
- Adonan yang sudah disiapkan diremas lagi, digulung menjadi lapisan tipis dan dipotong menjadi potongan memanjang tipis (masing-masing sekitar 4 cm).
- Kemudian, pada setengah potongan, sebarkan isian di atas satu sendok makan dengan jarak setidaknya 2 cm dari satu sama lain.
- Kocok telur ayam dengan pengocok dan olesi adonan tanpa isi dengan kuas kuliner.
- Tutupi bagian kedua strip dengan isian. Rekatkan dengan jari-jari Anda di tempat-tempat di mana isian tidak terletak.
- Sekarang bagian yang kosong dipotong menjadi amplop. Airnya direbus, diasinkan dan ravioli direbus sampai mengapung. Giling hidangan yang sudah jadi dengan peterseli cincang.
Ravioli dengan jamur dan babi dalam saus krim
Proses menyiapkan hidangan ini tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga Anda. Untuk kenyamanan lebih, gunakan mesin pasta.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 300 g
- Semolina - 100 gram
- Garam secukupnya
- Telur ayam - 6 pcs.
- Minyak zaitun - 5 sendok makan
- Bawang bombay - 1 pc.
- Bawang Merah -1 buah.
- Tomat kering matahari - 30 g
- Anggur putih kering - 100 ml
- Kaldu ayam - 100 ml
- Krim 30% - 100 ml
- Bawang putih - 4 siung
- Daging babi cincang - 400 g
- Champignon - 250 g
- Timi - 2 tangkai
- Kemangi - 2 tangkai
- Parmesan - 50 gram
Persiapan langkah demi langkah ravioli jamur dan babi dengan saus krim:
- Tepung terigu dan semolina digabungkan dalam sebuah wadah, 4 butir telur dimasukkan dan ditambahkan garam. Uleni sampai halus.
- Adonan padat dan halus. Setelah itu, harus dibungkus dengan handuk bersih dan ditempatkan di lemari es selama setengah jam.
- Saat ini, Anda bisa memasak daging cincang. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan. Selanjutnya, bawang putih cincang dan bawang bombay dibuang. Tutup sayuran dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Jangan lupa diaduk agar bahan tidak gosong.
- Kemudian tambahkan jamur potong dadu dan satu sendok makan garam. Rebus dengan api kecil selama 3-5 menit.
- Setelah itu, daging babi cincang dilemparkan ke dalam dan digoreng sampai muncul warna putih.
- Selanjutnya adalah bumbu. Setangkai basil dan thyme dicincang halus dan ditambahkan ke daging cincang.
- Goreng selama beberapa menit dan angkat dari api. Ketika massa telah dingin, telur didorong ke dalamnya dan diuleni dengan lembut.
- Kemudian mereka mengeluarkan adonan dari ruang pendingin, memotongnya menjadi 4 bagian yang sama. Ambil satu saja dan gulung dengan rolling pin menjadi lapisan tipis.
- Mereka memasukkannya ke dalam mesin pasta dan meletakkannya di posisi pertama. Lapisan dilipat menjadi dua lapisan dan melewati peralatan sekitar 10 kali.
- Lipatan seperti itu harus diselingi lebar dan panjangnya. Anda akan melihat bagaimana struktur tes berubah.
- Kemudian atur posisi yang diinginkan pada mesin dan lewati adonan untuk terakhir kalinya. Tutup dengan cling film, karena cepat kering.
- Prosedur yang sama diulang untuk bagian lain dari tes.
- Kemudian strip diolesi dengan kuning telur dan diolesi dengan satu sendok teh isian yang sudah disiapkan. Jarak di antara mereka harus setidaknya 1,5 cm.
- Tutup dengan strip lain dan rekatkan. Cobalah untuk memeras gelembung udara apa pun.
- Sekarang ravioli dalam bentuk apa pun dipotong dengan pisau rol. Hal yang sama dilakukan dengan sisa lapisan adonan.
- Agar ravioli menempel dengan baik dan tidak hancur saat dimasak, masukkan ke dalam freezer selama 20-25 menit.
- Anda dapat mulai membuat saus saat ini. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, potong tomat menjadi kubus, parut bawang merah dan peras siung bawang putih melalui mesin press. Bumbui sayuran dengan garam dan tumis sampai lunak.
- Setelah 3-4 menit, tuangkan anggur putih kering dan tunggu hingga 1/3 cairan menguap.
- Tambahkan krim dan kaldu, didihkan dan angkat dari api.
- Kemudian ravioli direbus dalam air asin selama sekitar satu menit, dipindahkan ke mangkuk yang dalam, dituangkan dengan saus krim dan ditaburi parmesan lusuh.
Ravioli dengan jamur dan krim asam
Kandungan kalori ravioli dengan jamur dan krim asam kecil. Hidangan tidak akan menyebabkan berat di perut dan akan memenuhi tubuh dengan semua mineral yang diperlukan.
Bahan-bahan:
- jamur tiram - 250 g
- Minyak zaitun - 5 sendok makan
- Telur ayam - 2 buah.
- Tepung terigu - 1, 5 sdm.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
- Krim asam - 0,5 sdm.
Langkah demi langkah persiapan ravioli dengan jamur dan krim asam:
- Jamur tiram dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong menjadi kubus.
- Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, panaskan dan goreng jamur di kedua sisi. Mereka akan mengambil rona emas yang lembut. Ini akan memakan waktu sekitar 12 menit.
- Kemudian jamur tiram dikocok dalam blender dan lada hitam yang baru digiling dan sedikit garam dituangkan ke dalam massa yang dihasilkan.
- Tepung terigu diayak ke dalam wadah terpisah, garam, telur, satu sendok makan minyak zaitun dan sedikit air ditambahkan. Uleni adonan. Itu akan menjadi seragam dan elastis.
- Bagi adonan menjadi dua bagian, salah satunya dibungkus dengan cling film.
- Bagian kedua digulung menjadi lapisan tipis dan diolesi dengan telur kocok dengan sikat kuliner. Ini akan bertindak sebagai lem dan menyatukan adonan.
- Kemudian sebarkan isian jamur dalam satu sendok teh pada jarak 3 cm dari satu sama lain.
- Bagian kedua dari adonan juga digulung menjadi lapisan tipis dan bagian dengan isian ditutup di atasnya. Tekan tepinya agar menempel dengan baik, dan potong kotak dengan pisau rol.
- Masak ravioli dalam air asin selama sekitar 7 menit. Anda masih memiliki beberapa isian jamur untuk dijadikan dasar saus.
- Dalam mangkuk blender, campurkan 100 g krim asam, lada hitam yang baru digiling, garam, dan isian jamur. Kocok bahan-bahan tersebut hingga halus.
- Saat ravioli matang, mereka dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan saus. Anda juga bisa menghancurkan bumbu cincang di atasnya.
Ravioli dengan jamur dan kenari
Hidangan ini mendapat aroma dan rasa yang tidak biasa berkat kacangnya.
Bahan-bahan:
- Telur ayam - 2 buah.
- Tepung terigu - 1, 5 sdm.
- Champignon - 100 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Kemangi - 4 daun
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Kacang kenari kupas - 30 g
- Parmesan - 20 gram
- Mentega - 50 ml
- Bawang putih - 1 siung
- Peterseli dan adas - beberapa tandan
- Lada hitam giling - secukupnya
- Garam meja - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan ravioli dengan jamur dan kenari:
- Adonan elastis dan homogen diremas dari tepung terigu dan telur. Masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
- Sekarang mereka sedang melakukan isian. Jamur dan bawang dipotong kecil-kecil, direbus dalam minyak zaitun selama sekitar 7 menit. Kemudian mereka dikeluarkan dari kompor dan kenari ditambahkan.
- Adonan dingin digulung dalam lapisan tipis dan kemudian dipotong menjadi dua. Isian diletakkan di satu bagian (pada jarak 3 cm), dan yang kedua diolesi dengan telur kocok dengan lada hitam. Kemudian satu lapisan ditutup dengan yang lain, ditekan dengan telapak tangan untuk memeras gelembung udara, dan kotak dengan isian dipotong.
- Lebih baik memasukkan ravioli ke dalam freezer selama setengah jam agar mereka punya waktu untuk saling menempel.
- Masak mereka dalam air asin selama sekitar 4 menit. Atur api menjadi sedang agar ravioli tidak pecah.
- Kemudian hidangan digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dan diminyaki dengan kelopak kemangi, bawang putih cincang, adas dan peterseli.
- Hidangan dibawa ke meja panas. Taburi ravioli dengan Parmesan parut dan lada hitam yang baru digiling.
Ravioli dengan jamur dan ayam
Hidangan ini akan mengesankan dengan palet aroma dan rasa yang luas. Atur pesta nyata masakan Italia di rumah dan nikmati keluarga Anda.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 1, 5 sdm.
- Kuning telur - 9 pcs.
- Minyak zaitun - 4 sendok makan
- Garam secukupnya
- Champignon - 200 g
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Dada ayam - 100 g
Langkah demi langkah persiapan ravioli dengan jamur dan ayam:
- Pertama-tama, ayak tepung terigu ke dalam mangkuk melalui saringan. Hal ini dikombinasikan dengan 8 kuning telur, garam, minyak zaitun dan diremas secara menyeluruh selama sekitar 10 menit sampai halus. Jika adonan terlalu kencang, Anda bisa menuangkan air saring.
- Kemudian ditutup dengan bungkus plastik dan ditempatkan di lemari es selama setengah jam.
- Sementara itu, Anda bisa melakukan isian. Champignon dan bawang dikupas dan dipotong menjadi kubus.
- Dada ayam dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong-potong kecil.
- Wortel dilewatkan melalui parutan.
- Campurkan bahan cincang dan tuangkan ke dalam wajan yang diminyaki, garam.
- Mereka perlu digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Ingatlah untuk mengaduknya secara teratur agar sayuran tidak gosong.
- Adonan yang didinginkan dibagi menjadi dua bagian dan masing-masing digulung dengan rolling pin dalam lapisan tipis.
- Isian ditaburi pada satu lapisan, dan lapisan kedua diolesi dengan kuning telur kocok untuk daya rekat yang lebih baik.
- Lapisan direkatkan dengan hati-hati. Hati-hati jangan menekan terlalu keras agar adonan tidak sobek.
- Ravioli persegi dipotong dengan pisau rol.
- Airnya diasinkan, direbus dan ditambahkan ravioli. Anda perlu memasak selama sekitar 5-6 menit. Hidangan ini disajikan panas dengan saus béchamel dan ditaburi keju parmesan.
Resep video untuk ravioli dengan jamur
Jadi, dalam artikel Anda belajar cara memasak ravioli dengan jamur, apa seluk-beluk proses ini, apa cara terbaik untuk menggabungkan hidangan dan kapan menyajikannya. Penting untuk mematuhi urutan yang tepat dalam resep, dan kemudian tidak akan ada kesulitan. Anda dapat menyimpan hidangan yang sudah jadi selama sehari. Kemudian ia akan kehilangan sifat aromatiknya, dan rasanya akan menjadi tanpa ekspresi.
