Bagaimana cara membuat ravioli dengan isian berbeda di rumah? TOP 4 resep dengan foto. Tips dan seluk-beluk memasak. resep video.
Pasta Italia terbuat dari adonan - ravioli (ravioli Italia). Banyak orang keliru menganggap ravioli dianalogikan dengan pangsit atau dumpling. Orang Italia sendiri menyebut hidangan ini sejenis pasta, karena memiliki lebih banyak adonan daripada mengisi. Jika Anda belum mencoba atau menyiapkan hidangan ini, kami menawarkan resep ravioli TOP-4 yang dapat Anda buat di rumah.
Tips dan rahasia kuliner
- Ravioli secara tradisional dibuat dalam bentuk bujur sangkar, segitiga, elips, lingkaran atau bulan sabit dengan pinggiran yang dipotong keriting. Meskipun bentuknya bisa berbeda, dan ukurannya dari yang sangat mini hingga cukup mengesankan.
- Adapun tambalan, ada demokrasi lengkap di sini. Ravioli disiapkan dengan hampir semua isian: daging, ikan, unggas, sayuran, keju, buah-buahan, makanan laut, cokelat … Mereka vegetarian dan tanpa lemak.
- Bukan kebiasaan untuk membekukan ravioli untuk masa depan, meskipun diperbolehkan. Mereka dimakan segar, segera setelah persiapan. Mereka hanya direbus atau, setelah direbus, dipanggang dalam oven dengan saus atau digoreng dalam minyak dalam wajan.
- Adonan ravioli paling sering diuleni dengan telur dan minyak sayur, tetapi juga sering dibuat dengan adonan tidak beragi biasa.
- Agar adonan mudah digulung, ternyata cukup padat, tetapi elastis, Anda perlu menguleninya dengan tangan dingin. Dari waktu ke waktu, basahi telapak tangan Anda dengan air dingin, keringkan dengan handuk dan uleni adonan. Juga, saat menggulung adonan, itu harus dingin di dalam ruangan, jika tidak adonan akan tertutup kerak.
Ravioli dengan daging
Untuk resepnya, Anda dapat mengambil segala jenis daging, atau menyiapkan campuran daging sapi dan babi, ayam dan kalkun, dll. Sajikan ravioli yang sudah jadi dengan daging ke meja dengan mentega dan bumbu, krim asam, mayones, atau saus favorit Anda.
- Konten kalori per 100 g - 296 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Tepung - 200 g
- Garam - 2 sejumput
- Bawang - 1 buah.
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Rempah-rempah secukupnya
- Daging cincang - 250 g
- Telur - 2 buah.
- Garam secukupnya
Memasak ravioli dengan daging:
- Ayak tepung, buat depresi, tambahkan telur, minyak sayur dan bumbui dengan garam. Uleni adonan yang keras, halus dan kencang dan bentuk menjadi sanggul.
- Bungkus adonan yang sudah jadi dalam tas dan biarkan istirahat selama 30 menit. Selama waktu ini, adonan akan menjadi lebih lembut dan lebih lentur.
- Siapkan daging cincang. Untuk melakukan ini, putar daging melalui penggiling daging, kupas bawang dan potong halus. Tambahkan garam, rempah-rempah dan tambahkan beberapa sendok makan air untuk kesegaran. Campur daging cincang dengan baik dengan tangan Anda.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama, gulung setipis mungkin, sekitar 1 ml.
- Sebarkan daging cincang di atas selembar adonan dalam baris yang rata dengan satu sendok teh dan tutup di atasnya dengan lembaran adonan yang digulung kedua.
- Dengan ujung tangan Anda atau perangkat apa pun yang nyaman, berjalan di antara barisan, menekan adonan. Kemudian gunakan pisau pizza atau pisau gelombang untuk memotong adonan menjadi kotak.
- Rebus air, garam, turunkan ravioli daging dan masak selama 5-7 menit.
ravioli salmon
Siapkan hidangan lezat di dapur Anda tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga - salmon ravioli. Kombinasi yang tidak biasa dari adonan rebus dengan ikan sebenarnya memiliki rasa yang menyenangkan dan struktur yang halus.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 100 g
- Telur - 2 buah.
- Salmon cincang - 150 g
- Bawang - 1 buah.
- Keju parmesan - 50 gram.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak Salmon Ravioli:
- Tuang tepung pada permukaan kerja dengan slide, buat cekungan di dalamnya, masukkan telur (1 pc.) Dan uleni adonan. Tambahkan sedikit air jika perlu.
- Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam bungkus plastik dan dinginkan selama setengah jam.
- Salmon cincang asin, tambahkan bawang bombay cincang halus, lada hitam bubuk dan campur isinya.
- Gulung adonan yang sudah dingin dengan rolling pin menjadi lapisan tipis dan potong bagian yang kosong dengan pemotong khusus.
- Letakkan isian di atas satu potong adonan, dan olesi tepi bebas adonan di sekitar isian dengan telur kocok. Tutupi daging cincang dengan sepotong adonan dan gabungkan ujungnya.
- Tempatkan salmon ravioli dalam air asin mendidih dan masak selama 5 menit.
- Saat disajikan, taburi dengan Parmesan parut.
Ravioli dengan ayam cincang
Resep ini menggunakan ayam untuk isian, tetapi Anda bisa membuat ravioli kelinci. Produk akan menjadi sama enaknya, sekaligus lebih bermanfaat dan bergizi. Dan untuk hidangan tanpa lemak menurut resep yang sama, siapkan ravioli dengan jamur, ganti fillet ayam dengan jamur.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Garam - sejumput adonan, 0,6 sdt dalam pengisian
- Telur - 3 buah.
- Fillet ayam - 300 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Minyak bunga matahari halus - 2 sendok makan
- Lada hitam giling - 0,2 sdt
- Bawang putih - 1 siung
Memasak Ravioli Ayam:
- Kupas bawang, potong dadu kecil dan goreng dalam wajan dalam minyak bunga matahari selama 5 menit.
- Potong fillet ayam dengan sangat halus dan kirim ke wajan dengan bawang. Goreng makanan, aduk sesekali, sampai daging empuk.
- Masukkan massa goreng yang dihasilkan ke dalam mangkuk pengolah makanan dengan lampiran pisau logam, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan ditekan, garam, lada hitam dan potong makanan sampai remah halus terbentuk.
- Taburi permukaan kerja dengan tepung dan gulung adonan dingin sampai tembus.
- Pada adonan yang sudah digulung, letakkan isian dalam porsi dengan jarak sekitar 3 cm dan tutup bagian atasnya dengan adonan bagian kedua. Tekan adonan di antara isian, pastikan tercampur rata.
- Menggunakan pisau khusus, gunakan roda untuk memotong adonan menjadi ravioli yang telah dibagi dan berjalan di sepanjang tepi setiap bagian dengan gigi garpu untuk keandalan.
- Rebus ravioli ayam cincang dalam banyak air asin.
Ravioli dengan jamur dan keju
Ravioli lezat dan hangat dengan jamur dan keju tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Hidangan ini akan menarik bagi mereka yang tidak makan daging, serta mereka yang suka makan siang dan makan malam yang lezat. Anda dapat mengambil jamur apa saja: chanterelles, jamur porcini, jamur susu.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 1 kg
- Air - 1, 25 sdm.
- Telur - 2 buah.
- jamur segar - 1 kg
- Bawang - 1 buah.
- Bawang hijau - ikat
- Minyak zaitun - 6 sendok makan
- Mentega - 4 sendok makan
- Krim 30% - 2 sendok makan
- Keju keras - 50 g
- Peterseli - 60 g
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak ravioli dengan jamur dan keju:
- Uleni adonan. Untuk melakukan ini, campur tepung dengan garam, dan kocok telur dengan minyak zaitun dan air. Kemudian secara bertahap tuangkan campuran telur ke dalam tepung dan uleni adonan elastis dan elastis.
- Tutup adonan yang sudah jadi dengan serbet dan biarkan selama 30 menit.
- Untuk isian, cincang halus jamur, potong bawang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan goreng produk dalam wajan dengan mentega selama 5-7 menit.
- Tuang krim, bumbui dengan garam, merica, dan didihkan selama 10 menit untuk membuat isiannya berair.
- Gilas adonan menjadi 2 lapisan tipis identik setebal 2 mm.
- Taruh 1 sdt pada satu lapisan adonan. tambalan pada jarak 4 cm dari satu sama lain.
- Tutupi isian dengan lapisan kedua dan tekan lembaran dengan kuat di sekitar isian dengan jari-jari Anda. Kemudian potong menjadi kotak.
- Rebus ravioli dalam air asin mendidih selama 5-6 menit, angkat dengan sendok berlubang dan letakkan di atas piring.
- Parut keju di parutan kasar, dan cincang halus bawang hijau. Gabungkan produk, tambahkan minyak zaitun dan bumbui ravioli dengan jamur dan keju dengan saus yang dihasilkan.
