Komposisi dan khasiat kacang panggang yang renyah. Bagaimana suguhan itu dimakan dan apakah ada kontraindikasi untuk penggunaannya? Resep apa dengan kacang panggang yang populer di antara mereka yang menyukai makanan manis?
Panggangan adalah permen yang sangat manis yang bisa lunak atau sangat keras. Ini terdiri dari kacang cincang dan sirup gula beku. Gigi manis dari berbagai usia menyukai kacang panggang, meskipun faktanya kelezatannya berdampak negatif pada kesehatan gigi. Merupakan kebiasaan untuk makan manisan dalam bentuk murni dengan teh, tetapi pembuat manisan lebih suka menambahkannya ke kue, kue, dll.
Komposisi dan kandungan kalori kacang panggang
Kacang panggang standar hanya mengandung hazelnut yang digoreng dengan gula. Suhu tinggi mengubah gula menjadi sirup yang membungkus kacang dan mengeras setelahnya.
Kandungan kalori, rasa dan manfaat kesehatan dari produk ini dapat bervariasi tergantung pada bahan yang digunakan. Misalnya, kacang panggang bisa dibuat dari kenari, biji bunga matahari atau almond. Dalam semua kasus, rasa permen akan berbeda. Hal yang baik tentang resep standar untuk suguhan adalah Anda dapat menambahkannya tanpa henti dan membuat manisan orisinal baru.
Yang paling tinggi kalori dianggap kacang panggang dalam cokelat. Selanjutnya, kami akan mempertimbangkan fitur manisan yang disiapkan sesuai dengan resep standar.
Kandungan kalori kacang panggang per 100 g adalah 482 kkal, di antaranya:
- Protein - 11 gram;
- Lemak - 26 gram;
- Karbohidrat - 63 g;
- Serat makanan - 3, 6 g;
- Air - 0,9 g;
- Abu - 0,6 g;
- Asam lemak jenuh (EFA) - 8, 3 g.
Vitamin per 100 g produk:
- Vitamin A - 5 mcg;
- Beta karoten - 3 mg;
- Vitamin E - 4,8 mg;
- Vitamin B1 - 0,03 mg;
- Vitamin B2 - 0,03 mg;
- Vitamin PP - 0,6 mg.
Mineral dalam 100 g produk:
- Kalium (K) - 227 mg;
- Kalsium (Ca) -46 mg;
- Magnesium (Mg) - 49 mg;
- Natrium (Na) - 8 mg;
- Fosfor (P) - 108 mg;
- Besi (Fe) - 3,3 mg.
Kandungan kalori kacang panggang dalam cokelat per 100 g produk adalah 509 kkal, di antaranya
- Protein - 5, 30 g;
- Lemak - 26, 50 g;
- Karbohidrat - 65, 10 g.
Rasio protein, lemak dan karbohidrat adalah 5, 5%, 27, 3%, 67, 2%.
Sifat berguna dari permen panggang
Kelezatannya mengandung banyak lemak, serat dan protein. Perut manusia perlu menghasilkan banyak enzim untuk mencerna zat-zat ini. Karena itu, jika Anda makan beberapa permen ini sekaligus, persiapkan diri Anda untuk fakta bahwa Anda perlu istirahat.
Ahli gizi dan profesional medis lainnya percaya bahwa kacang panggang dapat memperbaiki kondisi seseorang. Bagaimanapun, kelezatannya mengandung banyak asam amino, yang tanpanya tubuh tidak dapat berfungsi dengan baik.
Ada banyak minyak dan protein dalam permen, yang mengambil bagian dalam proses energi dan sintetis tubuh kita. Permen yang terbuat dari selai buah kaya akan vitamin, oleh karena itu mereka memiliki efek menguntungkan pada kekebalan manusia.
Manfaat kacang sangrai tidak hanya sampai di situ, simak khasiat obat lain dari kelezatannya:
- Mengoptimalkan pencernaan, menghilangkan dan mencegah sembelit - kacang mengisi perut manusia dengan sejumlah besar serat yang tidak dapat dicerna. Karena itu, dinding perut sering dipaksa berkontraksi untuk mendorongnya sendiri. Proses ini mengarah pada optimalisasi lambung dan usus.
- Melindungi dari aterosklerosis dan munculnya masalah lain yang terkait dengan kelebihan kolesterol dalam tubuh - proses ini disediakan oleh serat yang sama yang mencegah penyerapan kolesterol dalam tubuh manusia.
- Mempromosikan produksi insulin, asalkan pankreas berfungsi dengan benar - gula, memasuki darah manusia, memiliki efek menguntungkan pada pankreas dan merangsangnya untuk memproduksi insulin.
- Menyegarkan, jenuh dengan energi - seperti rasa manis lainnya, kacang panggang tinggi kalori, oleh karena itu, cocok untuk camilan cepat selama jam kerja.
- Menormalkan tekanan darah, meningkatkan kadar hemoglobin, memperkuat jaringan tulang, menormalkan hormon - semua sifat ini terkait dengan kacang panggang dengan sirup buah. Produk semacam itu mengandung banyak vitamin yang tahan terhadap perebusan. Zat-zat ini memiliki efek menguntungkan pada hampir semua sistem internal manusia.
- Mempertahankan keremajaan berkat antioksidan yang ditemukan dalam kacang.
- Ini memiliki sifat koleretik, mengoptimalkan fungsi otak - ini hanya berlaku untuk permen almond.
Menarik! Grillage dianggap sebagai kerabat jauh dari halva yang disiapkan sesuai dengan resep masakan tradisional Persia. Sejarawan menyarankan bahwa koki pastry Prancis meminjam ide memanggang kacang dari rekan timur mereka.
Kontraindikasi dan bahaya kacang panggang
Sebelum makan permen garing, sebaiknya cari tahu dulu apa bahaya kacang sangrai bagi tubuh manusia. Banyak produsen menggunakan gula rafinasi untuk persiapannya, yang memicu pembentukan lemak tahan api dalam tubuh. Zat-zat tersebut diserap dengan buruk oleh sistem pencernaan kita, oleh karena itu mereka berkontribusi pada pertambahan berat badan yang cepat … Selain itu, lemak yang diserap dengan buruk memicu pencucian vitamin B dan kalsium dari tubuh.
Dokter gigi dengan cepat menyadarinya rapuh berbahaya bagi gigi dan konsumsi berlebihan dapat menyebabkan perkembangan kerusakan gigi pada anak-anak dan orang dewasa. Selain itu, permen sangat keras dan dapat menyebabkan kerusakan mekanis pada gigi.
Rasa manis yang paling lembut dan paling aman dianggap, di mana gula diganti dengan selai. Untuk merasakan manfaat kacang panggang saja, para ahli menyarankan untuk menggunakannya dalam jumlah terbatas.
Kelezatannya dikontraindikasikan orang yang menderita diabetes … Kacang panggang mengandung banyak gula, yang dapat memicu gangguan metabolisme dalam tubuh manusia dengan pankreas yang sakit. Hal ini dapat menyebabkan peningkatan tajam atau penurunan tekanan darah dan bahkan kehilangan kesadaran.
Bagaimana cara membuat permen panggang?
Persiapan kacang panggang dalam produksi adalah proses teknologi yang kompleks, terdiri dari tahapan berikut:
- Bagian bawah panci besar atau penggorengan dibasahi dengan air dan gula dimasukkan ke dalam mangkuk.
- Selanjutnya, mode pemanasan dihidupkan di boiler, dan gula mulai meleleh.
- Semua kacang panggang yang tersisa ditambahkan ke gula yang sedikit meleleh: kacang yang dihancurkan, mentega, dan komponen lain yang disediakan dalam resep.
- Ketika persiapan untuk permen masa depan mencapai suhu 140 ° C, itu dicampur secara menyeluruh dan diletakkan di atas meja khusus untuk pendinginan lebih lanjut.
- Kacang panggang dingin dipotong menggunakan mekanisme otomatis.
- Permen yang dihasilkan dikemas dan dikemas.
Pada catatan! Permen yang benar-benar berkualitas tinggi harus memiliki sifat-sifat berikut: struktur yang renyah, tidak memiliki rasa pahit dan rasa tidak enak lainnya, yang menunjukkan rendahnya kualitas bahan baku yang digunakan untuk membuat manisan, konsistensi yang cukup kental (permen tidak boleh tersangkut di gigi).
Jika Anda suka memanjakan orang yang Anda cintai dengan suguhan buatan sendiri, Anda hanya perlu belajar cara memasak kacang panggang di dapur rumah Anda.
Khusus untuk ibu rumah tangga yang tidak memiliki banyak waktu untuk memasak, berikut ini kami berikan resep kacang goreng instan sederhana step by step:
- Goreng 130 g kacang favorit Anda tanpa menambahkan minyak. Semua jenis kacang sama-sama ideal untuk manisan - almond, walnut, dll. Jika Anda memutuskan untuk memasak kelezatan dari almond, kupas jauh sebelum dipanggang. Untuk mempermudah pekerjaan ini, rendam kacang dalam air mendidih selama 5-10 menit dan kupas kulitnya dengan mudah.
- Kupas dan kupas kacang dan giling dalam blender sampai hampir halus. Pada saat yang sama, jangan mencoba menggiling bahan menjadi tepung. Ini optimal ketika potongan kacang dengan ukuran berbeda terasa dalam permen.
- Rebus sirup, untuk ini Anda membutuhkan 110 ml air dan 380 g gula pasir. Saat mendidih, tambahkan 1 sdt ke dalamnya. jus lemon dan didihkan selama 15 menit. Angkat sirup dari api segera setelah menjadi gelap.
- Campur massa kacang dengan sirup dan letakkan di atas permukaan yang sudah disiapkan untuk mengeras - perkamen, papan atau loyang, diolesi dengan minyak sayur khusus yang tidak berbau. Gunakan rolling pin yang dicelupkan ke dalam air untuk meratakan massa pada cetakan.
- Begitu permen dibekukan, mereka dapat dipecah menjadi beberapa bagian dan disuguhkan kepada kerabat. Kelezatan seperti itu harus mudah dikunyah, digigit dan menyerupai rasa kozinaki.
Permen yang sudah jadi juga bisa didekorasi. Untuk ini, gunakan taburan poppy, kelapa atau cokelat, serta fudge kental. Bahkan jika tidak ada jus lemon dalam resep kacang panggang, Anda selalu dapat menambahkannya untuk konsistensi permen yang lebih halus.
Catatan untuk koki kue! Untuk mengetahui dengan pasti apakah karamel sudah siap, lakukan hal berikut: teteskan sirup di atas sepotong es untuk membekukannya dengan cepat, lalu coba gigit ke dalam tetesan, itu harus cukup lunak dan rapuh.
resep panggang
Terlepas dari kenyataan bahwa kacang panggang biasanya dimakan dalam bentuk aslinya, mereka sering digunakan sebagai komponen integral dari makanan penutup lainnya. Kami mempersembahkan kepada Anda tiga resep yang sulit tetapi populer untuk makanan penutup lezat di kalangan koki pastry:
- Kue dengan buah persik, keju cottage, dan kacang panggang … Uleni adonan: saring 100 g tepung terigu, tambahkan 65 g mentega, 30 g gula pasir, sedikit garam dan 2 sdm. l. Pondok keju. Bungkus adonan dalam bungkus plastik dan dinginkan selama setengah jam. Kemudian olesi loyang dengan lemak atau mentega. Panaskan oven terlebih dahulu. Gulung adonan, taruh di cetakan dan tusuk dengan garpu di tempat yang berbeda. Panggang kerak dalam oven setidaknya selama 20 menit. Sementara itu, rendam gelatin dan mulailah menyiapkan krim. Ambil 3 butir telur ayam dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Tambahkan ke kuning telur 20 g gula, jus satu lemon dan sedikit kulit, cincang di parutan. Tambahkan ke massa kuning telur 510 g keju cottage, 200 ml minuman keras telur dan gelatin yang sudah larut. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Saat krim mengeras, tambahkan 200 ml krim kocok dan putih, yang juga harus dikocok dengan 30 g gula pasir. Potong 300g buah persik menjadi irisan dan mulailah membentuk kue. Tempatkan sisi di atas loyang dengan kerak yang sudah disiapkan dan masukkan semua krim dan beberapa buah cincang ke dalam adonan. Masukkan kue ke dalam lemari es selama 4 jam, lalu keluarkan sisi dari cetakan dan hiasi kue yang sudah jadi dengan sisa buah persik dan 2 sdm. l. kacang panggang yang hancur.
- Biskuit panggang … Ayak 300 g tepung terigu, tambahkan 100 g gula pasir dan 200 g mentega lunak ke dalamnya (jika mentega keras, parut atau potong dadu). Tuang 1 sdm ke dalam campuran yang dihasilkan. l. air, tambahkan 1 butir telur ayam dan uleni adonan. Selanjutnya, bungkus dalam bungkus plastik dan biarkan di lemari es selama satu jam. Giling adonan dingin sehingga Anda mendapatkan kerak dengan ketebalan tidak lebih dari 5 mm. Gunakan gelas atau takik khusus untuk memeras lingkaran darinya. Panggang potongan selama 10 menit. Sementara adonan di dalam oven, bermain-main dengan isian kue. Dalam panci, campurkan 50 g madu dan 40 g gula, krim, dan mentega. Masak kacang panggang dengan api kecil selama 4-5 menit. Tambahkan 100 g biji bunga matahari dan 150 g kenari cincang ke dalam massa panas. Tempatkan kacang panggang di atas pemotong kue panggang (1 sendok makan per potong). Panggang kue selama 7 menit lagi.
- kue panggang … Membuat biskuit. Untuk melakukan ini, kocok 4 kuning telur dengan 50 g gula pasir, kulit lemon (secukupnya) dan sedikit garam. Dalam mangkuk lain, kocok 4 putih telur dengan 50 g gula. Campurkan putih dengan kuning telur. Ayak 60 g tepung dan 20 g pati ke dalam massa yang dihasilkan. Tambahkan 30 g almond cincang ke dalam adonan. Aduk campuran secara menyeluruh dan pindahkan ke loyang, yang bagian bawahnya sudah dilapisi dengan kertas roti. Panggang kerak dalam oven selama 30 menit. Sementara adonan di dalam oven, siapkan impregnasi: campur dan didihkan jus satu jeruk, 3 sdm. l. air, 30 ml cognac, sedikit lemon dan kulit jeruk. Rendam biskuit yang sudah jadi dengan banyak jus dan mulailah membuat krim kue. Rebus 250 ml susu dicampur dengan 2 sdt. vanillin dan 40 g gula. Kocok 2 kuning telur dengan 25 g tepung dan 2 sdm. l. susu panas. Kocok 2 putih dengan 40 g gula sampai berbusa kental. Tuang kuning telur kocok ke dalam susu mendidih dan didihkan selama beberapa menit. Angkat dari api dan segera tambahkan putih telur kocok. Krim sudah siap! Lumasi kue bolu dengan itu di bagian atas dan samping. Tunggu hingga krim mengeras. Taburi kue yang sudah jadi dengan murah hati dengan kacang panggang cincang. Selamat makan!
Fakta menarik tentang permen panggang
Ada legenda bahwa pemanggangan diciptakan oleh Scheherazade yang terkenal, karakter utama dari dongeng tercinta "1001 Malam". Namun, fakta nyata berkata lain: untuk pertama kalinya, dunia belajar tentang cara membuat kacang panggang dari penduduk Prancis. Detail peristiwa ini tidak diketahui sejarawan. Ahli bahasa mencatat bahwa dalam terjemahan dari bahasa Prancis kata "panggang" berarti "menggoreng".
Koki modern menyiapkan kacang panggang sesuai dengan resep berbeda yang sangat berbeda dari yang klasik. Awalnya, hazelnut dan gula dimasukkan dalam komposisi standar suguhan. Sekarang pembuat manisan menyiapkan kacang panggang bahkan dari buah-buahan, membuatnya keras atau lunak, menambahkan madu ke permen atau mencelupkannya ke dalam cokelat.
Produksi industri kacang panggang dalam cokelat didirikan sekitar 80 tahun yang lalu di pabrik Rot Front.
Di Uni Soviet, manisan yang disebut kacang panggang semua manisan yang termasuk kacang dan gula - kue, kue kering, dll. Namun, benar untuk menyebut campuran kacang-gula langsung kacang panggang, tetapi tidak seluruh makanan penutup di mana kelezatan renyah hadir.
Cara memasak kacang panggang - tonton videonya:
Permen panggang adalah makanan penutup lezat yang dapat bermanfaat bagi tubuh manusia jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Satu-satunya kelompok orang yang dilarang keras penggunaannya adalah penderita diabetes. Dipercaya bahwa jenis kacang panggang yang paling berguna adalah makanan penutup buah - mengandung lebih sedikit gula berbahaya dan lebih banyak vitamin, mineral, dan asam amino. Selain itu, produk semacam itu memiliki konsistensi yang lebih lembut, lebih mudah dikunyah dan tidak melukai permukaan gigi.
