Hidangan yang tidak biasa dan lezat di atas panggangan untuk piknik. TOP 6 resep terbaik dengan foto di atas api terbuka. Rahasia dan tips koki. resep video.
Semua orang menyukai jalan-jalan di pedesaan, piknik di pedesaan dan di alam dengan makanan lezat yang disiapkan di udara segar. Jika Anda tidak tahu apa yang harus dimasak di atas panggangan kecuali barbekyu, kami menawarkan dalam edisi ini TOP-6 dari resep barbekyu musim panas terbaik. Banyak makanan dapat dimasak di atas api terbuka: sayuran, sosis, buah-buahan, makanan laut, jamur, ikan …
Fitur dan kehalusan memasak
- Agar produk digoreng dengan baik di atas panggangan dan tidak gosong, api terbuka tidak boleh dibiarkan. Api kayu seharusnya hanya membara. Jika nyala api muncul, mereka harus segera dipadamkan dengan semprotan bumbu atau air. Dan salah satu pilihan terbaik adalah menaburkan api dengan garam.
- Di bagian bawah barbekyu, harus ada lubang pemasukan udara. Jarak ideal antara bara dan makanan minimal 15 cm.
- Makanan apa pun yang dimasak di atas api terbuka sangat ideal jika belum dibekukan sebelumnya.
- Jika makanan telah diasinkan sebelumnya, keluarkan dari lemari es setidaknya setengah jam sebelumnya. Sehingga mereka tetap hangat untuk beberapa waktu dan suhu mereka sama dengan suhu lingkungan. Kemudian mereka akan memasak secara merata.
- Jika Anda memanggang makanan di rak kawat, balikkan dengan penjepit. Garpu akan menembus mereka, dari mana jus akan mengalir keluar, yang akan memadamkan suhu bara, dan hidangan itu sendiri akan menjadi kurang berair.
kebab hati
Kebab shish hati yang lezat dan lembut disiapkan dengan cepat, tetapi ternyata sangat lezat. Lebih baik menggunakan hati sapi untuk resepnya, karena lebih lembut dan lebih mudah disiapkan.
- Konten kalori per 100 g - 92 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Hati sapi - 600 g
- Lada hitam giling - secukupnya
- Saus Worcester - 1 sendok makan
- Paprika merah manis - secukupnya
- Paprika merah manis - 1 pc.
- Garam secukupnya
- Lemak babi - 100 g
Memasak kebab dari hati:
- Cuci hati, keringkan dengan handuk kertas, lepaskan semua film dan potong kecil-kecil persegi atau persegi panjang.
- Potong bacon menjadi irisan tipis sehingga jumlahnya sama dengan potongan hati.
- Kupas paprika dari kotak benih, potong partisi, cuci dan potong menjadi irisan persegi tipis dalam jumlah yang sama dengan hati dengan lemak babi.
- Masukkan hati ke dalam mangkuk, garam dan merica.
- Tuang saus Worcestershire dan aduk. Biarkan meresap selama setengah jam.
- Pada tusuk sate yang sudah disiapkan, masukkan potongan hati, bacon, dan paprika secara bergantian. Tekan makanan dengan erat agar tetap berair. Jadi, isi seluruh tusuk sate.
- Taburi shish kebab dengan paprika merah manis.
- Panaskan arang di atas panggangan, masukkan parutan dan masukkan kebab.
- Goreng di semua sisi, balik sesekali sampai empuk dan kerak panggang berwarna cokelat.
Lavash roll dengan keju
Sementara hidangan utama sedang digoreng - shish kebab, rasa lapar akan cepat terpuaskan - lavash roll dengan keju. Anda dapat memilih isian apa saja untuk hidangan pembuka, dan untuk mempercepat prosesnya, siapkan di rumah.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1 buah.
- Keju - 150 gram
- Bawang putih - 2 siung
- ketumbar - 1 ikat
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Minyak zaitun - 2-3 sendok makan
- Lembar lavash - 2 pcs.
Memasak roti gulung pita dengan keju:
- Cuci tomat, keringkan dengan handuk dan potong dadu sedang. Ambil buah yang padat agar tidak memberi banyak jus.
- Potong keju menjadi kubus yang sama.
- Kupas dan potong bawang putih.
- Cuci daun ketumbar dan cincang halus.
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, garam dan merica. Bumbui dengan minyak zaitun dan aduk.
- Letakkan sebagian isian di atas selembar roti pita tipis dan lipat menjadi amplop.
- Tempatkan gulungan pita keju di rak kawat di atas bara panas.
- Panggang makanan pembuka di atas panggangan selama 5-7 menit. Kemudian balikkan dan lanjutkan menggoreng selama 5-7 menit.
Udang dengan sayuran di atas panggangan
Hidangan di atas panggangan dalam foil adalah yang paling mudah disiapkan, tetapi ternyata jauh lebih aromatik. Misalnya, udang dengan sayuran di atas api terbuka adalah hidangan cepat yang luar biasa untuk diberikan.
Bahan-bahan:
- Udang rebus-beku dalam cangkang - 400 g
- Campuran Sayuran Beku - 400 g
- Minyak zaitun - 4 sendok makan
- kecap asin sesuai selera
- Rempah pedas - 0,5 sdt
- Krim asam - 200 ml
- Dill hijau - ikat
- Bawang putih - 2 siung
Memasak udang dengan sayuran di atas panggangan:
- Buang es udang, cuci bersih dan tempatkan dalam mangkuk.
- Cairkan campuran sayuran terlebih dahulu, tambahkan udang dan tutupi semuanya dengan minyak zaitun.
- Tambahkan kecap asin herbal dan aduk.
- Lipat foil menjadi 2-3 lapisan dan letakkan udang dengan sayuran di tengahnya. Gulung dalam amplop dan kencangkan ujungnya dengan baik.
- Tempatkan amplop di rak kawat di atas bara api dan masak, balik sesekali selama 15 menit.
- Untuk menyajikan udang panggang, buat saus. Untuk melakukan ini, gabungkan krim asam, adas cincang halus dan bawang putih cincang.
Ikan trout panggang
Dalam cuaca panas, ketika Anda tidak ingin memasak untuk waktu yang lama, hidangan yang dimasak di atas api di rumah akan menyelamatkan Anda - ikan trout di atas panggangan. Steak panggang yang lezat dan beraroma dimasak tidak lebih dari 20 menit, jadi resepnya tidak merepotkan.
Bahan-bahan:
- Steak ikan trout - 2 buah.
- Tomat - 3 buah.
- Bawang hijau - 2 kepala
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
- Kemangi kering - secukupnya
- Saus ikan - 2 sendok makan
Ikan trout panggang:
- Cuci ikan, keringkan ringan dengan handuk kertas dan tempatkan dalam mangkuk.
- Potong tomat menjadi lingkaran dan kirimkan ke ikan.
- Cincang halus bawang hijau dan tambahkan ke makanan.
- Lada isi mangkuk, taburi dengan daun kemangi cincang, tuangkan saus ikan dengan cuka balsamic dan aduk. Biarkan ikan diasinkan selama 20 menit.
- Panaskan arang di atas panggangan, atur rak kawat dan masukkan ikan dengan sayuran dan rempah-rempah.
- Masak ikan trout di atas panggangan selama 10-15 menit, balikkan secara berkala dan tuangkan bumbunya.
Sosis buatan sendiri
Sosis buatan sendiri, dimasak dengan tangan Anda sendiri, dari produk alami, dibedakan oleh kesegaran dan rasanya yang lembut. Dan jika dimasak di atas api terbuka, maka sosis yang menggugah selera menjadi lebih enak.
Bahan-bahan:
- Domba (bubur) - 300 g
- Daging sapi muda - 300 g
- Leher babi - 300 g
- Tenderloin babi - 200 g
- Lemak ekor gemuk - 100 g
- Bawang putih - 2 siung
- Bawang - 1 buah.
- Paprika asap - 1/2 sdt
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Usus yang sudah jadi - 1,5 m
Memasak sosis buatan sendiri:
- Isi usus dengan air asin terlebih dahulu dan biarkan selama 30-40 menit.
- Masukkan semua daging (daging sapi muda, daging domba, leher babi dan tenderloin) dan lemak ekor lemak melalui penggiling daging dengan rak kawat besar.
- Kupas, cuci, keringkan dan cincang bawang.
- Campurkan daging dan bawang dalam satu mangkuk. Bumbui daging cincang dengan garam, merica, paprika asap dan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press. Campur campuran dengan baik.
- Letakkan lampiran khusus untuk sosis pada penggiling daging dan letakkan seluruh usus di atasnya seperti "akordeon".
- Ikat ujung usus yang bebas menjadi simpul. Kemudian isi dengan daging cincang. Setelah membentuk sosis sepanjang 15 cm, balikkan beberapa kali dan terus isi usus dengan daging cincang. Balikkan usus setiap 15 cm, membentuk sosis.
- Tempatkan parutan di atas panggangan dengan arang panas yang sudah disiapkan dan taruh sosis di atasnya.
- Goreng di semua sisi sampai empuk. Tentukan kesiapan dengan menusuk sosis dengan tusuk gigi. Jika cairannya bening, sosis sudah siap. Jangan menusuk sosis dengan garpu, dan jangan membuat banyak tusukan. Jika tidak, jus akan keluar dari sosis, dan sosis akan menjadi kering.
Champignon diasinkan
Resep lezat untuk jamur aromatik yang dipanggang di atas arang. Jika jamurnya kecil, panggang utuh. Potong spesimen besar menjadi dua.
Bahan-bahan:
- Champignon - 500 g
- ketumbar - 50 g
- Dill hijau - 50 g
- Bawang hijau - 50 g
- Bawang putih - 1 siung
- Minyak sayur - 100 ml
- Cuka meja - 1 sdt
- Garam secukupnya
Memasak jamur dalam rendaman:
- Masukkan semua sayuran yang sudah dicuci ke dalam mangkuk perajang: daun ketumbar, adas, daun bawang.
- Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas, tambahkan garam, cuka, dan minyak, lalu potong semuanya.
- Cuci jamur, keringkan dan tutup dengan rendaman. Tutup dengan kertas timah dan kirim ke lemari es untuk diasinkan selama sehari.
- Masukkan setiap jamur dengan erat satu sama lain di tusuk sate.
- Panggang tusuk sate di atas bara api dengan api sedang di atas bara api selama kurang lebih 10 menit. Balikkan tusuk sate secara berkala agar jamur tidak gosong.
