Bagaimana cara memanggang makarel dengan nikmat dan cepat di atas panggangan? Resep TOP-5 dengan foto memasak ikan di rak kawat dengan berbagai cara. Rahasia kuliner. resep video.
Ikan yang dipanggang di atas panggangan adalah hidangan serbaguna yang disiapkan baik pada hari apa pun maupun pada acara pesta. Disarankan untuk memasak ikan berlemak dan berdaging dengan sedikit tulang di atas panggangan. Makarel arang adalah pilihan yang sangat baik. Rasanya enak, sehat, menggugah selera dan menarik. Selain itu, makanan yang dimasak di atas arang adalah makanan dan jauh lebih sehat.
Makarel panggang - fitur memasak
- Hidangan paling bergizi dan lezat berasal dari ikan yang baru ditangkap. Namun, hampir tidak mungkin untuk menemukan makarel segar, karena tangkapannya sangat jauh dari negara kita. Karena itu, Anda harus memasak ikan beku. Produk beku yang berkualitas baik dapat dibedakan dengan punggung yang mengkilap, tidak adanya bintik-bintik kuning, mata jernih tanpa film. Bangkai tidak boleh rusak. Jika ikan berwarna kuning, berarti sudah dicairkan beberapa kali lalu dibekukan kembali.
- Sebelum memasak ikan beku, keluarkan dari freezer dan biarkan di lemari es selama 12-15 jam. Pencairan bunga es yang lambat akan mempertahankan semua rasa produk.
- Makarel dapat dipanggang dengan seluruh bangkai atau steak di rak kawat, ditusuk dalam bentuk kebab, dipanggang dengan kertas timah di atas bara atau kisi.
- Untuk memanggang ikan utuh, gunakan bangkai berukuran sedang. Mereka tidak perlu diasamkan terlebih dahulu. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan garam dan merica di dalam dan di luar.
- Untuk memasak ikan utuh lebih cepat, buat beberapa potongan dangkal di seluruh bangkai. Kemudian tulang yang masih kecil akan menjadi kurang terlihat saat makan.
- Seluruh bangkai dapat diisi dengan sayuran, lemon, rempah-rempah.
- Jika Anda memasak ikan dengan steak, lepaskan kepala, ekor, sirip dan potong tepi peritoneum. Pastikan untuk menghilangkan lapisan dalam hitam dari perut dan cuci tenggiri secara menyeluruh dengan air dingin.
- Bumbu untuk tenggiri bakar bisa bermacam-macam. Berkat sausnya, ikan akan menjadi sangat empuk dan akan mendapatkan rasa yang istimewa. Untuk bumbunya, kecap, jus lemon, mayones sering digunakan.
- Arang pemanggang harus cukup panas sampai berwarna putih. Anda dapat menentukan suhu untuk memasak dengan memegang telapak tangan Anda di atas panggangan. Jika tangan Anda terlalu panas, saatnya memanggang mahakarya kuliner!
- Waktu memanggang untuk makarel adalah 10 hingga 40 menit. Tergantung pada ukuran dan suhu batubara. Seluruh ikan digoreng selama 30-40 menit, dipotong-potong hingga 15 menit.
- Jika Anda memasak bangkai besar, periksa secara berkala apakah sudah matang. Karena meskipun kulitnya digoreng dengan baik di luar dan sedikit gosong, ini tidak berarti bahwa dagingnya matang di dalam ikan, mungkin tetap setengah matang. Untuk itu, bangkai berukuran besar disarankan untuk dipotong-potong dan dimasak seperti shish kebab, dalam bentuk steak atau fillet.
Lihat juga cara membuat makarel panggang dengan jamur dan keju.
Makarel panggang di atas panggangan
Makarel di atas panggangan arang mudah dan enak untuk dimasak. Ikan di atas panggangan berair dan lembut. Dan berkat rendaman dari campuran jus lemon segar dan bawang putih, makarel yang sudah jadi memperoleh aroma dan rasa yang luar biasa.
- Konten kalori per 100 g - 129 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 3 jam
Bahan-bahan:
- Makarel - 3 buah.
- Bawang putih - 1-2 siung
- Lemon (untuk jus) - 1/2 pc.
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Dill - 4 cabang
- Garam secukupnya
Memasak makarel di atas panggangan di rak kawat:
- Kupas makarel yang sudah dicairkan dari isi perutnya, potong kepala dengan ekor dan siripnya. Cuci bagian luar dan dalam bangkai dan keringkan dengan handuk kertas.
- Peras jus dari setengah lemon, cincang halus adas, dan masukkan bawang putih melalui mesin press. Campurkan makanan dengan minyak sayur dan aduk.
- Gosok ikan di semua sisi dengan garam, isi dengan rendaman, tutup dengan kertas timah dan dinginkan selama 1-2 jam.
- Panaskan arang dengan baik di atas panggangan, olesi parutan dengan minyak sayur dan tempatkan ikan yang diasinkan.
- Masak bangkai di kedua sisi. Selama memasak, putar beberapa kali sehingga larasnya terlihat kecokelatan, dan ikannya ternyata dengan kulit yang renyah.
Makarel dalam foil di atas panggangan
Ikan, dimasak dalam foil di atas api terbuka, diresapi dengan asap harum, menjadi lunak dan empuk. Dan setelah dingin, makarel berubah menjadi camilan dingin yang sama enaknya, yang enak digunakan dengan segelas bir dingin.
Bahan-bahan:
- Makarel - 2 buah.
- Jeruk nipis - 1 buah.
- Lada hitam giling - 1 sejumput
- Peterseli segar - 1 ikat
- Herbal Provencal - 2 sendok makan
- garam - 2 sejumput
- Dill - 1 ikat
Memasak makarel dalam foil di atas panggangan:
- Usus ikan tenggiri, buang insang dan siripnya, cuci bagian luar dan dalam dengan air mengalir. Buat potongan miring di kedua sisi di kedua sisi.
- Cuci jeruk nipis dan potong menjadi setengah cincin.
- Gosok ikan dengan garam dan merica dan campuran ramuan Provencal. Masukkan irisan jeruk nipis ke dalam potongan, dan masukkan sayuran di dalamnya. Biarkan diasinkan selama setengah jam.
- Tempatkan ikan di rak kawat yang diolesi minyak sayur dan panggang di atas arang selama 20-30 menit. Putar rak kawat secara berkala agar ikan tenggiri matang merata dan berwarna cokelat keemasan.
Cara memasak steak makarel panggang dalam mayones
Resep yang sangat baik untuk makarel berair yang dimasak di atas api. Bumbu pedas dengan mayones, mustard, dan saus tomat akan sepenuhnya mengungkapkan semua rasanya.
Bahan-bahan:
- Makarel - 6 buah.
- Mayones - 100 gram
- Mustard - 0,5 sdt
- Kecap - 75 g
- Bawang putih - 2 siung
- Bawang bombay - 2 buah.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Minyak bunga matahari - 50 ml
Memasak makarel di atas panggangan dalam mayones dalam bentuk steak:
- Lelehkan makarel, sobek perutnya dan keluarkan isi perutnya. Kemudian potong-potong setebal 2-3 cm.
- Kupas dan potong bawang putih, dan parut bawang di parutan kasar.
- Untuk sausnya, campurkan mayones, mustard, saus tomat, minyak bunga matahari, garam, merica, dan bumbu ikan favorit Anda.
- Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam saus dan campur semuanya dengan baik.
- Oleskan saus di atas ikan dan biarkan meresap selama 3-5 jam.
- Olesi rak kue dengan minyak dan tata steak mackerel.
- Amankan jeruji dengan kait dan letakkan di atas panggangan arang.
- Panggang steik selama tidak lebih dari 5-7 menit di setiap sisinya dengan panas yang baik.
Makarel dengan bawang di atas panggangan di atas panggangan
Makarel yang dimasak di atas panggangan di atas panggangan terlihat lezat tidak hanya di foto. Ikan di rak kawat ternyata berair, aromatik dan direndam dalam asap dari api.
Bahan-bahan:
- Makarel - 2 buah.
- Bawang bombay - 2 buah.
- Panah bawang putih - 25 g
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- kecap asin - 50 ml
- Minyak sayur - 2 sendok makan
Memasak makarel dengan bawang di atas panggangan di foto panggangan:
- Bilas dan potong daun bawang putih.
- Potong bawang menjadi potongan-potongan sedang.
- Campur bawang putih dan bawang bombay, tambahkan bumbu halus, garam dan kecap asin, aduk rata.
- Buang es ikan, kupas, isi perut, buang kepala, sirip, dan ekornya.
- Gosok makarel di dalam dan luar dengan campuran bawang dan biarkan diasinkan selama satu jam.
- Setelah beberapa saat, bersihkan bagian luar ikan dari rendaman, dan biarkan bagian dalamnya. Gosok bangkai dengan minyak sayur dan letakkan di rak kawat dengan arang yang dipanaskan dengan baik.
- Masak makarel di atas panggangan selama 10 menit di satu sisi.
- Kemudian balikkan dan panggang selama 10 menit di sisi lain sampai empuk.
Fillet makarel panggang
Ikan di atas api adalah resep yang sangat baik untuk alam, dan bagi wanita itu adalah hidangan terbaik yang menggantikan kebab berlemak. Karena fakta bahwa ikan dibagi menjadi fillet, ia dimasak dengan sangat cepat, dan akan berada di atas meja secara harfiah dalam hitungan menit.
Bahan-bahan:
- Makarel - 2 buah.
- Mayones - 2 sendok makan
- kecap asin - 1 sendok makan
- Jus lemon segar - 1 sendok makan
- Minyak bunga matahari - 2 sendok makan
- Garam - sejumput
- Lada hitam giling - secukupnya
Fillet makarel panggang:
- Kupas makarel yang telah dicairkan sepenuhnya dari isi perutnya. Lebih mudah untuk melakukan ini ketika masih sedikit beku. Potong kepala dan ekor dari bangkai.
- Potong perutnya dan buang semua isi perutnya. Kemudian potong ikan dari dalam di sepanjang punggungan dan buka seperti buku. Potong punggungan dan lepaskan semua tulang.
- Dalam mangkuk, campur mayones, kecap, jus lemon, garam dan merica.
- Lap fillet ikan dengan saus yang sudah disiapkan dan kirim untuk diasinkan di lemari es selama 1-2 jam.
- Saat arang sudah siap, olesi parutan panggangan dengan minyak bunga matahari dan panaskan sedikit. Tempatkan fillet makarel di atasnya dan goreng selama 15 menit di setiap sisinya. Balik ikan setiap 3-5 menit agar tidak gosong.
