Komposisi mousse cokelat, khasiatnya yang bermanfaat dan membahayakan kesehatan manusia. Bagaimana manisnya dimakan, apa resep persiapannya?
Chocolate mousse adalah makanan penutup krim yang dapat dikonsumsi dalam bentuk aslinya atau digunakan untuk menyiapkan berbagai kue kering. Sebagian besar mousse adalah cokelat, sehingga tidak akan meninggalkan gigi manis yang acuh tak acuh. Camilan ini tidak mengandung lemak trans dan bermanfaat untuk orang dewasa dan anak-anak.
Komposisi dan kandungan kalori mousse coklat
Makanan penutup yang manis dibuat dari massa makanan penutup yang dikocok berat dan karenanya lembut. Komposisi mousse cokelat cukup sederhana, bahan-bahannya adalah: cokelat, bubuk kakao, gula pasir atau penggantinya, putih telur, agar-agar atau agar-agar analog nabati. Setiap produsen menambahkan bahan-bahannya sendiri ke dalamnya, sehingga komposisi camilan dari merek yang berbeda dapat bervariasi.
Kandungan kalori mousse cokelat per 100 g adalah 225 kkal, di antaranya:
- Protein - 4, 14 g;
- Lemak - 16 gram;
- Karbohidrat - 15, 47 g;
- Serat makanan - 0,6 g;
- Abu - 0,76 g;
- Air - 62, 94 g.
Rasio lemak berbahaya (EFA) dan bermanfaat (PUFA dan MUFA) adalah 60, 76% 5, 84%, 33, 40%, masing-masing.
Vitamin dalam 100 g mousse cokelat
- Vitamin A - 138 mcg;
- Alfa Karoten - 3 mcg;
- Beta Karoten - 27 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Lutein + Zeaxanthin - 94 mcg;
- Vitamin E - 0,51 mg;
- Vitamin K - 1,6 mcg;
- Vitamin C - 0,1 mg;
- Vitamin B1 - 0,05 mg;
- Vitamin B2 - 0,21 mg;
- Vitamin B5 - 0,53 mg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B9 - 15 mcg;
- Vitamin B12 - 0,47 mcg;
- Vitamin PP - 0,15 mg;
Asam lemak per 100 g produk
- Mentega - 31 g;
- Nilon - 2 gram;
- kaprilat - 14 g;
- Capric - 25 g;
- laurat - 28 gram;
- Miristis - 02 g;
- palmitat - 15 g;
- Stearik - 61 g;
- Palmitoleat - 27 g;
- Oleat - 63 g;
- Gadoleic - 01 g;
- Asam linoleat - 66 g;
- Linolenat - 0,18 g;
- Arachidonic - 04 g;
- Asam dokosaheksaenoat - 01 g.
Makronutrien dalam 100 g mousse cokelat
- Kalium, K - 143 mg;
- Kalsium, Ca - 96 mg;
- Magnesium, Mg - 20 mg;
- Natrium, Na - 38 mg;
- Fosfor, P - 117 mg.
Unsur mikro dalam 100 g produk
- Besi, Fe - 0,55 mg;
- Mangan, Mn - 0,06 mg;
- Tembaga, Cu - 0,08 mg;
- Selenium, Se - 7,4 g;
- Seng, Zn - 0,64 mg.
Sifat berguna dari mousse cokelat
Manfaat chocolate mousse bagi tubuh manusia telah terbukti secara ilmiah. Hampir semua sifat berguna dari makanan penutup sebagian besar disebabkan oleh elemen penyusun utamanya - cokelat. Oleh karena itu, mousse yang paling berguna adalah yang mengandung persentase cokelat hitam terbesar.
Sifat berguna dari mousse cokelat:
- Membantu menurunkan berat badan ekstra - banyak konsumen tidak percaya bahwa makanan penutup yang manis dapat membantu menurunkan berat badan, tetapi inilah yang terjadi pada cokelat. Para ilmuwan menghancurkan stereotip dan menekankan: kelezatan dengan cepat memenuhi tubuh manusia dengan energi dan mengurangi kebutuhannya tidak hanya untuk permen, tetapi juga untuk makanan asin atau berlemak. Ada banyak diet yang memungkinkan Anda makan cokelat. Tetapi ingat bahwa menurunkan berat badan dengan bantuan produk kakao hanya dapat dilakukan dengan mengikuti instruksi ahli gizi - Anda tidak dapat melakukannya tanpa sarannya dalam hal ini.
- Mengoptimalkan fungsi jantung - telah dibuktikan secara ilmiah bahwa penggunaan sehari-hari dari camilan yang mengandung banyak cokelat adalah pencegahan perkembangan gagal jantung.
- Meredakan ketegangan selama pelatihan atau aktivitas fisik yang berat - cokelat menormalkan tekanan darah, dengan cepat memuaskan rasa lapar dan memberi energi pada tubuh yang lelah.
- Ini meningkatkan suasana hati, mendorong penghapusan depresi dengan cepat - ada teori bahwa wanita yang makan banyak makanan penutup cokelat selama kehamilan melahirkan anak yang lebih ceria dibandingkan dengan wanita yang tidak mengonsumsi camilan selama kehamilan. Mousse berdasarkan produk kakao adalah rasa manis yang, ketika memasuki tubuh manusia, memicu peningkatan produksi endorfin dan serotonin, hormon kebahagiaan dan kegembiraan.
- Memperbaiki kondisi rambut, kulit dan kuku - mousse mengandung banyak mineral, vitamin, lemak yang memiliki efek menguntungkan pada semua organ dan sistem manusia.
Kontraindikasi dan bahaya mousse cokelat
Terlepas dari daftar luas manfaat kesehatan mousse cokelat, produk ini dapat berbahaya bagi kesehatan Anda. Anda harus menolak memperlakukan jika Anda penderita diabetes atau menderita alergi terhadap salah satu bahan makanan penutup.
Juga, bahaya mousse cokelat adalah karena tingginya volume kafein. Karena itu, jika Anda menderita takikardia atau tekanan darah tinggi, sebaiknya makan makanan penutup dalam jumlah terbatas.
Ingatlah bahwa banyak produsen modern, untuk mengurangi biaya proses produksi, menambahkan bahan kimia tambahan ke produk mereka yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Untuk penggunaan biasa, para ahli menyarankan untuk menggunakan mousse cokelat buatan sendiri atau produk dari toko tanpa rasa yang berbahaya.
Bagaimana cara membuat mousse cokelat?
Dibutuhkan waktu hingga 40 menit untuk membuat mousse cokelat di rumah, dan sekitar 2-4 jam untuk mendinginkan produk.
Kami mempersembahkan kepada Anda resep paling sederhana untuk mousse tangan cepat:
- Pecahkan 125 g cokelat hitam menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan 1 sendok makan air ke dalamnya dan lelehkan dalam penangas air.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok 4 kuning telur secara menyeluruh.
- Tuang kuning kocok ke dalam massa cokelat leleh.
- Kocok 4 putih telur dengan sedikit garam dan tambahkan ke cokelat juga. Lakukan ini dengan lembut dan perlahan dengan sendok. Aduk massa dari bawah ke atas, tetapi jangan kocok, jika tidak protein akan mereda dan makanan penutup akan keluar dari konsistensi yang salah.
- Masukkan mousse yang dihasilkan dalam bentuk porsi dan dinginkan selama 2-3 jam agar mengeras.
- Taburi makanan penutup beku dengan cokelat parut atau jenis topping pilihan Anda lainnya.
Harap dicatat bahwa telur ayam dikocok secepat dan sehalus mungkin, penting untuk memisahkan kuning telur dari protein.
Bagi yang menyukai buah jeruk, kami sajikan resep mousse cokelat dengan jeruk:
- Tuang 3 iris gelatin dengan air dingin dalam proporsi yang tertera pada kemasan produk dan diamkan selama 10 menit.
- Sementara itu, peras jus dari jeruk (1/5 kg), didihkan dan segera angkat dari api.
- Campurkan jus jeruk dengan gelatin, aduk campuran sampai gelatin benar-benar larut.
- Dengan menggunakan penangas air, lelehkan 2 batang cokelat hitam ekstra (200 g) dan tambahkan campuran cair ke dalam jus.
- Tambahkan 3 kuning telur dan putih kocok dari 6 telur ke massa yang dihasilkan. Perkenalkan protein dengan lembut dengan sendok agar tidak merobohkan kemegahannya. Aduk semua bahan dan masukkan ke dalam gelas.
- Biarkan mousse di lemari es selama beberapa jam dan sajikan. Selamat makan!
Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan hidangan non-standar dengan rasa yang tak terlupakan? Maka Anda perlu belajar cara membuat mousse cokelat dengan sentuhan cognac dan mint. Untuk menyiapkan camilan, ikuti prosedur sederhana:
- Lelehkan 100 g cokelat hitam pekat dalam penangas air.
- Tambahkan 2 sdt ke massa yang dihasilkan. mint kering dan 1 sdm. l. Cognac. Jika minuman ini tidak tersedia, gunakan brendi.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok 150 g keju cottage dengan mixer, lalu tambahkan 150 ml krim ke dalamnya dan aduk rata. Harap dicatat bahwa untuk persiapan jenis mousse ini, perlu untuk memilih keju cottage non-asam, dan lebih baik menggunakan krim sepuluh persen.
- Tambahkan keju cottage yang sudah disiapkan dengan krim ke dalam massa cokelat yang sedikit dingin.
- Campur perlahan semua bahan mousse dan susun makanan penutup ke dalam piring/gelas. Dinginkan makanan sebelum disajikan seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya.
resep mousse coklat
Beberapa jenis mousse cokelat kental tertentu dapat digunakan untuk menghias atau menyiapkan kue kering:
- Pancake cepat dengan mousse cokelat … Hidangan ini disiapkan cukup cepat, karena isiannya, mousse cokelat, Anda dapat membeli yang sudah jadi di toko dan dengan demikian mengurangi total waktu persiapan untuk hidangan penutup. Untuk memanggang pancake, kocok 4 butir telur hingga rata. Kemudian tambahkan 1 sdm ke dalamnya. susu, 1 sdt. garam, sejumput coklat bubuk dan kocok lagi hingga rata. Mulailah menambahkan tepung (3/4 gelas) dan uleni adonan, jangan sampai terlalu kental. Biarkan adonan curam selama sekitar 20 menit sebelum memanggang pancake. Sementara itu meresap, pergi untuk saus. Campur bahan-bahan berikut dalam satu panci: 1, 5 sdm. krim rendah lemak, 50 g mentega, 1/4 sdm. gula pasir, sejumput garam dan vanili, 100 g dark chocolate. Didihkan campuran, dan setelah mengeluarkannya dari kompor, tambahkan beberapa tetes ekstrak mint. Sekarang saatnya untuk memulai pancake. Ingat, tambahkan mousse cokelat hanya ke panekuk dingin, jika tidak isiannya akan meleleh. Tuang pancake yang sudah disiapkan dengan saus dan sajikan!
- Es krim dengan ceri dan chocolate mousse … Belilah makanan penutup cokelat dan cokelat yang sudah jadi dari toko, atau buat sendiri (ada beberapa resep cara membuat mousse cokelat di atas). Anda juga membutuhkan es krim ceri hitam. Taruh 2 sendok es krim ke dalam gelas-gelas yang telah dibagi, tuangkan sedikit French Chambord liqueur dan chocolate mousse di atasnya. Hiasi dengan krim kocok.
- Pai dengan isian pastry shortcrust coklat … Untuk melakukan ini, campur 0,5 kg tepung terigu dengan bahan-bahan berikut: 2 sdt. bubuk kakao, 200 g gula (jika mungkin, gunakan gula bubuk, lebih larut dalam krim dan tidak membentuk gumpalan) dan sedikit garam. Tambahkan 4 kuning telur dan 300 g mentega ke produk massal. Uleni adonan dan dinginkan setidaknya selama 2 jam. Sementara adonan mendingin, siapkan mousse isi yang tebal. Larutkan 100 g tepung maizena dengan sedikit susu (150 ml sudah cukup). Dalam mangkuk terpisah, campur 150 g gula pasir dengan 200 ml susu. Panaskan campuran hingga hampir mendidih dan angkat dari kompor. Tambahkan 70 g bubuk kakao dan 150 g cokelat hitam, dipecah menjadi potongan-potongan kecil ke dalam massa panas. Campur bahan secara menyeluruh, tambahkan 650 ml susu ke dalamnya dan letakkan di atas kompor. Aduk mousse terus-menerus agar tidak ada gumpalan di dalamnya. Tambahkan campuran tepung dan susu yang sudah disiapkan sebelumnya ke mousse. Rebus sampai kental. Saat mousse sudah siap, dinginkan ke suhu kamar dan tambahkan 150g ceri (Anda bisa menggunakan segar atau beku). Aduk krim secara menyeluruh, gulung menjadi bola dan bungkus dengan bungkus plastik. Karena itu, harus didinginkan di lemari es. Saat adonan dan krim sudah matang, mulailah membentuk pai. Sebarkan adonan dalam panci terpisah sehingga membentuk sisi yang tinggi. Isi pai dengan mousse dan masukkan ke dalam oven selama 50 menit. Kue yang sudah jadi dapat disajikan bahkan tanpa dekorasi.
Fakta menarik tentang chocolate mousse
Kata "mousse" berasal dari Perancis, diterjemahkan dari bahasa ini berarti "busa" - memang, konsistensi makanan penutup menyerupai busa yang subur. Ini adalah resep mousse Prancis yang menjadi patokan pembuat manisan dari seluruh dunia.
Namun, koki modern terus meningkatkan resep klasik, menciptakan banyak jenis makanan penutup baru. Di toko, mousse dijual siap pakai, disegel dalam kaleng khusus, atau dalam bentuk campuran yang mengalir bebas untuk masakan rumah.
Ada anggapan bahwa makanan penutup cokelat, termasuk mousse, dapat merusak email gigi seseorang. Kebanyakan ilmuwan lebih suka menyebut pendapat ini sebagai mitos, karena cokelat tidak berbahaya, tetapi baik untuk gigi dan gusi. Dokter gigi bahkan menyarankan untuk makan satu kubus kelezatan ini setiap hari untuk mencegah kerusakan gigi. Cokelat terbuat dari biji kakao, yang memiliki sifat antiseptik. Jadi, antiseptik membunuh mikroba di rongga mulut manusia, mencegah perbanyakan mikroba dalam jumlah besar.
Cara membuat mousse cokelat - tonton videonya:
Mousse cokelat lebih sehat daripada berbahaya. Saat dikonsumsi dalam jumlah sedang, rasa manisnya tidak akan membahayakan tubuh atau gigi Anda. Kelezatan dikontraindikasikan secara ketat hanya untuk penderita diabetes dan orang-orang dengan intoleransi individu terhadap produk.
