Tanda-tanda madu alami dan jenis palsu. Cara membedakan yang palsu dengan tanda-tanda eksternal dan menggunakan reaksi kimia. Rekomendasi tentang bagaimana tidak merusak nektar lebah. Tidak semua orang tahu bagaimana membedakan madu asli dari madu palsu, tetapi ini adalah keterampilan yang mutlak diperlukan. Manfaat nektar lebah alami tidak dapat disangkal, tetapi ini tidak dapat dikatakan tentang nektar palsu, tidak hanya cocok untuk makanan, tetapi juga untuk persiapan kosmetik. Dan jika Anda tidak ingin membayar uang palsu yang tidak berguna, ada baiknya mempelajari cara mengenalinya.
Sifat dan karakteristik madu alami
Madu disukai karena rasa manisnya yang menyehatkan, tidak seperti gula, misalnya. Untuk alasan yang sama, produk ini lebih mahal, dan karena itu menarik bagi penipu, karena menguntungkan untuk dipalsukan.
Agar tidak terjerumus pada trik mereka, Anda harus mengetahui tanda dan sifat madu asli:
- Konsistensi … Dalam nektar lebah asli, itu homogen, tanpa presipitasi, stratifikasi dan kotoran. Tapi itu bisa berbeda (tergantung pada suhu lingkungan dan waktu tahun): untuk madu muda itu cair, dan untuk madu dewasa (kira-kira pada akhir musim dingin) itu mengkristal. Permen terjadi secara bertahap, semakin dekat dingin, produk menjadi lebih tebal dan lebih tebal, lebih ringan dan lebih keruh.
- Ketidakstabilan … Itu hanya dimiliki oleh madu cair. Itu harus mengalir untuk waktu yang lama, dalam seutas benang tipis, tanpa merobek menjadi tetesan terpisah, membentuk slide di piring, dan tetesan terakhir muncul dan membentang, seolah-olah memantul ke atas. Nektar matang berkualitas tinggi dapat dililitkan di sekitar sendok dengan memutarnya. Dan yang belum matang mengalir turun seperti air. Ini terjadi karena ada dua kali lebih banyak air di dalamnya daripada kualitasnya, tetapi ada sedikit enzim dan sukrosa. Masalahnya adalah bahwa lebah memproses nektar selama seminggu, madu diinfuskan, air diuapkan darinya, gula kompleks dipecah, produk diperkaya dengan enzim. Ketika semuanya sudah siap, lebah menutup sarang lebah dengan lilin. Tetapi peternak lebah yang tidak bermoral dapat memompa keluar zat bahkan sebelum menyegel untuk membebaskan sisir, dan produk yang belum matang muncul untuk dijual.
- Rasa … Secara alami, rasa madu manis, tetapi juga asam, dengan adanya rasa pahit yang menyenangkan, yang tidak membuat tenggorokan sangat sakit. Dalam beberapa varietas, rasanya spesifik, lebih asam atau dengan kepahitan yang lebih kuat, yang menyebabkan peningkatan sakit tenggorokan yang sama, tetapi tidak boleh asam (ini adalah tanda fermentasi yang telah dimulai) dan jelas pahit (ini berarti bahwa produk telah disimpan salah dan kacau).
- Bau … Madu alami berbau harum bunga, dipalsukan atau tidak berbau sama sekali, atau tajam secara tidak wajar, mengeluarkan karamel, yang berarti telah dihangatkan.
- Warna … Nuansa kuning yang berbeda, itu semua tergantung pada tanaman mana nektar dikumpulkan oleh lebah. Madu soba berwarna gelap, kecoklatan, dengan warna jeruk nipis mirip dengan amber, madu akasia berwarna kuning pucat, dan madu bunga berwarna kuning muda transparan. Putih tidak alami untuk produk alami.
- beratnya … Nektar lebah lebih berat daripada air; dalam toples 1 liter, akan ada sekitar satu setengah kilogram berat madu.
- Transparansi … Madu cair cukup transparan (tetapi tidak terlalu banyak), hanya madu akasia yang sedikit keruh, varietas lain menjadi keruh hanya jika dilapisi gula (mengkristal).
- Kristalisasi … Proses ini cukup cepat, memakan waktu dua hingga empat minggu (tergantung jenis madu) setelah disuap. Biasanya, nektar manisan pada musim gugur, tetapi beberapa varietas, karena kandungan fruktosa yang tinggi di dalamnya, tarik dengan ini hingga Desember (akasia, heather, kastanye), atau bahkan lebih lama (hingga satu tahun), terutama jika wadahnya cukup tertutup rapat. Kristal dalam manisan madu harus berukuran kecil, dan terlihat seperti ghee.
- Busa … Itu hanya bisa ada dalam produk mentah, di mana proses fermentasi dimulai, seharusnya tidak berkualitas tinggi.
Ingat! Anda harus membeli madu selama musim (pemompaan massal dimulai pada 14 Agustus, di Spa Madu), dari peternak lebah terkenal yang terlibat dalam perdagangan semacam itu secara teratur dan menghargai reputasinya. Lebih menguntungkan untuk melakukan pembelian grosir (dalam jumlah yang Anda butuhkan untuk satu tahun penuh), Anda dapat meminta diskon kepada penjual.
Jenis-jenis madu asli palsu
Trik apa yang digunakan scammer untuk membuat nektar lebah palsu. Untuk ini, kapur, tepung, gula, pati, molase digunakan … Selain itu, terkadang madu palsu sangat sulit dideteksi bahkan di hadapan laboratorium.
Mari kita pertimbangkan jenis-jenis palsu secara lebih rinci:
- Madu alami dengan aditif … Palsu paling berbahaya. Untuk membuat sirup gula kental palsu yang diwarnai dengan teh ditambahkan ke madu alami. Dan mengingat fakta bahwa gula sekarang juga tidak murah, sirup dapat diganti dengan berbagai zat yang serupa dalam penampilan dengan penambahan rasa, tetapi sudah jauh lebih berbahaya bagi kesehatan daripada gula dan teh.
- madu buatan … Itu dibuat di pabrik dari gula (bit atau tebu), serta dari jus melon, semangka, jagung dan produk lainnya dengan kandungan gula tinggi dan diwarnai dengan kunyit, wortel St. John atau rebusan teh. Dalam zat seperti itu tidak ada enzim, tidak berbau bunga, tetapi sulit untuk membedakannya dari yang nyata secara eksternal dan dengan rasa. Madu buatan tidak dianggap alami oleh penjual yang teliti, tetapi dijual dengan label yang sesuai yang menunjukkan asalnya ("Madu bit", "Madu semangka", "Madu melon"). Tetapi scammers dapat menganggap produk seperti itu alami, melebih-lebihkan harganya.
- Madu tidak terbuat dari nektar … Jika Anda menempatkan pengumpan dengan sirup gula di sebelah sarang lebah, maka serangga tidak akan kesulitan mendapatkan nektar, tetapi memfermentasi madu dari gula. Hasilnya adalah produk yang tampak hampir biasa, lebih rendah dari rasa alami dan khasiat yang bermanfaat. Madu seperti itu sangat ringan, keputihan, mengkristal perlahan. Tetapi jika Anda mencampurnya dengan yang asli, maka hampir tidak mungkin untuk mengidentifikasi yang palsu bahkan di laboratorium. Oleh karena itu, sangat penting untuk memiliki peternak lebah yang sudah dikenal yang Anda percayai dan tidak diragukan kesopanannya.
- madu madu … Ini adalah jenis madu yang difermentasi oleh lebah bukan dari nektar. Tapi sumbernya bukan sirup gula, tapi pad. Padya adalah nama untuk dua jenis zat. Yang pertama adalah pad yang berasal dari hewan. Cairan lengket manis ini dikeluarkan oleh beberapa serangga (sebenarnya, ini adalah kotoran mereka), parasit tanaman, misalnya, kutu daun. Spesies kedua berasal dari tumbuhan. Tunas dan daun beberapa pohon (konifer, ek, willow, ceri, abu, prem, apel, maple) mengeluarkan cairan manis, yang disebut melon atau nektar tidak berwarna karena kesamaan dan rasanya di luar. Pada tahun-tahun normal, lebah tidak mengumpulkan embun madu, karena madu darinya tidak disimpan dengan baik, tidak mengkristal, asam, dan memakan produk semacam itu mengurangi umurnya 2 kali atau lebih. Alasan pengumpulan embun madu oleh lebah adalah tidak adanya tanaman berbunga. Ini terjadi di musim panas atau musim gugur yang kering. Tetapi mungkin madu tidak bisa menjadi embun madu, karena dikumpulkan oleh serangga pada bulan Mei-Juni, ketika semuanya mekar secara intensif. Di luar negeri, produk melon sangat dihargai karena khasiat penyembuhannya, mengandung potasium 12 kali lebih banyak dari biasanya! Tetapi produk dari melon yang berasal dari hewan dianggap kelas dua, karena mengandung produk pengurai protein. Di Rusia Tsar, seorang peternak lebah yang memberikan madu madu sebagai madu bunga berada dalam masalah besar - dia tidak punya hak untuk memajang barang-barangnya di pasar tanpa label khusus, dan tempat perdagangan yang paling tidak nyaman dialokasikan untuknya. Sebenarnya, produk palsu tidak bisa disebut palsu, tetapi juga salah menjualnya tanpa pemberitahuan. Peternak lebah harus memperingatkan pembeli apa yang sebenarnya dia beli. Dan meskipun madu tersebut mengandung lebih banyak elemen dan dianggap sebagai produk yang sangat berguna untuk anak-anak yang lemah, pasien dengan anemia dan pada periode pasca operasi, sifat-sifatnya belum cukup dipelajari, lebih baik tidak menggunakannya tanpa terlebih dahulu berkonsultasi dengan dokter.
- Madu alami yang meleleh … Pada musim semi atau awal musim panas, penjual yang tidak bermoral menawarkan pembeli nektar cair yang diduga berasal dari panen tahun ini. Faktanya, ini adalah produk yang terlalu panas tahun lalu, yang kehilangan semua nilainya saat dipanaskan (di atas 40 derajat). Produk yang terlalu panas dapat dibedakan dengan rasa karamelnya, sering dianggap sebagai soba, karena ketika dipanaskan dapat menjadi gelap dan memperoleh warna kecoklatan yang khas, atau Mei. Faktanya, pemelihara lebah yang praktis tidak akan pernah mengambil dari lebah (atau lebih tepatnya, dari induknya di masa depan) makanan yang mereka butuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan. Setelah memompa madu dalam jumlah besar di awal musim semi, peternak lebah tidak akan menerima puluhan kilogram nektar di musim gugur, karena lebah yang lamban dan lemah tidak akan mengumpulkannya dalam jumlah besar. Produk Mei memang dipompa oleh peternak lebah, tetapi dalam jumlah kecil dan, sebagai aturan, untuk penggunaan pribadi, dan tidak untuk dijual dan dalam skala industri.
Sedikit trik! Jika Anda benar-benar ingin membeli madu Mei, mintalah penjualnya untuk memberikan sebagian madunya kepada Anda, karena penipu tidak dapat memalsukannya. Dengan cara ini Anda dapat yakin akan kealamian pembelian Anda, dan mengunyah lilin akan memperkuat gigi dan gusi Anda.
Bagaimana menetapkan keaslian madu dalam praktik
Penipu tertarik untuk membeli produk mereka dengan harga sebenarnya. Oleh karena itu, bahkan seorang ahli kuliner yang berpengalaman dapat mengacaukan madu alami dan palsu. Tetapi jika Anda mengetahui beberapa trik, maka yang palsu cukup mudah ditentukan baik oleh tanda-tanda eksternal maupun dengan bantuan kimia.
Penentuan kualitas madu dengan tanda-tanda eksternal
Anda dapat menentukan apa yang ada di depan Anda, madu palsu atau asli, tanpa penelitian laboratorium. Berikut adalah beberapa tips tentang ciri-ciri luar nektar lebah untuk menjauhkan Anda darinya:
- Rasa … Coba dulu produknya. Jika larut tanpa residu, tidak ada kristal gula kuat yang tertinggal di lidah, dan tenggorokan robek karena sisa rasa asam, maka itu berkualitas tinggi. Selain itu, jangan ragu dan keluarkan dengan sendok dari bagian paling bawah (di bagian bawah toples dengan yang palsu mungkin ada tetes tebu). Dan jika penjual menentangnya, lebih baik melewatkan madu seperti itu.
- Bau … Nektar asli pasti memiliki aroma bunga harum yang khas. Yang palsu tidak berbau.
- Kristalisasi … Jika Anda melihat kristal besar dan keras dalam manisan madu, maka kemungkinan besar ini adalah madu palsu yang difermentasi oleh lebah dari sirup gula. Dalam produk alami, kristal harus baik-baik saja.
- Keadaan cair … Pembeli lebih menyukai produk dalam bentuk ini, meskipun yang mengkristal tidak kehilangan sifat bermanfaatnya sama sekali. Namun jika ada permintaan madu cair, berarti penipu akan mengorganisir penawaran dengan cara melarutkan (mencairkan) madu yang lama. Ini tidak akan lagi mengandung zat yang berguna, hanya glukosa murni. Ini kehilangan sifat penyembuhannya pada suhu di atas 37 derajat, jadi, omong-omong, tidak ada manfaat kesehatan khusus untuk minum teh panas dengan madu, bukan gula. Hanya nektar akasia, heather dan kastanye yang manisan lebih lambat dari semua varietas lainnya, dan dapat tetap cair sepanjang tahun (mengandung lebih banyak fruktosa). Madu asli lainnya tidak bisa cair di musim dingin. Jika Anda melihat produk seperti itu dijual, itu berarti produk itu dilelehkan atau dipalsukan (difermentasi oleh lebah bukan dari nektar, tetapi dari sirup gula atau melon). Jika Anda memiliki produk cair di depan Anda, disegel dalam sarang lebah, Anda dapat yakin bahwa produk ini tidak terlalu panas. Benar, mereka tidak diasuransikan terhadap pemalsuan (lebah bisa saja diberi makan dengan sirup).
- Transparansi, sedimen dan delaminasi … Madu, tentu saja, transparan selama dalam keadaan cair. Tetapi jika itu sangat transparan, dan Anda bahkan dapat melihat bagian bawah kaleng melaluinya, dan nektar juga mengeluarkan kuning, memiliki kilau cerah dan rasa karamel, maka kemungkinan besar Anda berurusan dengan produk yang meleleh. Madu akasia bisa transparan dan sedikit keruh, semua varietas lainnya transparan (sejauh ini cair), atau mengkristal. Jika ada endapan atau stratifikasi di dalamnya (zat lebih padat di bagian bawah daripada di bagian atas), maka ini pasti karena pengotor. Ini terjadi jika, misalnya, penipu meletakkan molase yang dicampur dengan semolina di bagian bawah kaleng, dan menuangkan madu asli di atasnya.
- Kotoran … Dalam produk alami, jika Anda perhatikan lebih dekat, Anda dapat melihat serbuk sari dan partikel lilin. Beli madu ini dengan tenang. Tetapi jika rerumputan dan bagian tubuh lebah mengapung di dalamnya, lilin yang sama adalah potongan yang cukup besar, ini berarti nektar itu alami, dan penjualnya sangat ceroboh, jika tidak najis, atau dia sengaja menambahkan semua sampah ini untuk membuat barang asli palsu atau berkualitas rendah. Bagaimanapun, lebih baik menahan diri untuk tidak membeli.
- Kehadiran busa … Madu seperti itu tidak layak dibeli, ia mulai berfermentasi atau dipompa keluar mentah. Dalam kualitas tinggi, seharusnya tidak ada busa.
- Ketidakstabilan … Produk yang baik tidak memiliki fluiditas yang tinggi, tetapi asam, belum matang (tidak disimpan dengan baik, cepat asam) atau diencerkan dengan padi - ya, karena mengandung banyak air. Karena dia, produk palsu, jika dijatuhkan di atas kertas bermutu rendah yang menyerap kelembaban dengan baik (misalnya, koran atau kertas toilet), akan menyebar atau bahkan merembes, membentuk bintik-bintik basah di sekitarnya. Madu berkualitas rendah tidak dapat digulung ke sendok, itu akan menetes, membuat percikan dan gelembung di permukaan sisa zat. Tapi yang asli, jika Anda mencelupkan tongkat kayu bersih ke dalamnya, dan kemudian mengangkatnya, itu akan ditarik oleh benang panjang yang tidak terputus, yang, putus, akan turun utuh, membentuk slide.
- daya serap … Jika Anda mencoba untuk menggosok setetes madu di antara jari-jari Anda, maka yang alami akan diserap ke dalam kulit tanpa residu, dan yang palsu akan meninggalkan benjolan bergulir di jari-jari Anda.
- beratnya … Stoples dengan volume 800 ml harus sesuai dengan produk dengan berat 1 kg. Jika tidak, berarti airnya banyak (yaitu belum matang atau encer). Dan dalam toples liter, menurut beratnya, setidaknya harus ada 1 kg 400 g nektar lebah.
- Kesehatan … Madu motherwort menenangkan, dan madu raspberry dan linden berguna untuk pilek. Tetapi ketika Anda berada di konter, Anda tidak akan dapat menguji kualitas-kualitas ini. Tetapi jika di rumah Anda merasakan efek yang sesuai (misalnya, Anda pasti harus demam karena raspberry), maka kembalilah ke penjual dan simpan barang-barang tersebut untuk digunakan di masa mendatang. Lebih baik lagi, ambil koordinat peternak lebah ini agar tidak melewatkan kesempatan untuk membeli produk yang layak di masa depan.
- Madu berlapis … Itu terjadi bahwa pasar menjual produk dalam potongan-potongan. Artinya, sangat berlapis sehingga bank tidak lagi diperlukan untuk menyimpannya, dan bahkan memotong monolit seperti itu dengan pisau cukup sulit. Jelas bahwa ini bukan produk tahun ini, dan mungkin bukan dari masa lalu. Jika Anda mempercayai peternak lebah, maka madu seperti itu dapat dibeli, tetapi, tentu saja, lebih murah daripada yang lebih segar. Tetapi lebih baik tidak mengambil barang berlapis dari penjual yang tidak terverifikasi. Faktanya adalah bahwa madu menyerap bau dan kelembapan. Jika disimpan dengan itikad buruk, mungkin mengandung komponen yang tidak diketahui dan tidak berguna.
- madu madu … Jika Anda berangkat untuk menemukan produk seperti itu atau, sebaliknya, tidak ingin membeli, maka ingatlah bahwa itu berbeda karena tidak memiliki bau madu yang biasa, warnanya kecoklatan, gelap, kadang-kadang bahkan kehijauan. Rasanya sangat manis, tetapi tidak ada aftertaste nektar yang khas. Madu madu tetap cair untuk waktu yang lama, bersifat higroskopis dan karenanya disimpan dengan buruk, cepat asam.
Tolong dicatat! Sebelum membeli madu di pasaran, mintalah kepada penjual sertifikat kualitas produk. Dan di toko, perhatikan warna labelnya. Jika berwarna putih, berarti ini adalah produk dengan kualitas terbaik. Dan jika berwarna biru, maka ini menunjukkan kualitasnya buruk atau melon. Baca juga dengan seksama apa yang tertulis di sana. Harus ada data seperti: varietas dan jenis botani madu, di mana dan kapan dikumpulkan, alamat dan nama pemasok, standar.
Penentuan madu palsu dengan reaksi kimia
Setelah memilih produk yang Anda sukai secara visual di pasar, jangan buru-buru membeli dalam jumlah besar sekaligus. Bahkan mengetahui bagaimana membedakan madu dari yang palsu dalam penampilan, bau dan rasa, Anda masih bisa tertipu. Untuk mencegah hal ini terjadi, beli 100 g untuk sampel, ambil kontak penjual dan setuju bahwa, jika Anda suka, nanti Anda akan mengambil batch besar. Dan di rumah, jelajahi dengan tenang apa yang Anda beli menggunakan reaksi kimia sederhana.
Ada berbagai cara untuk memeriksa:
- Air dan alkohol … Aduk 1 sdm dalam segelas air suling hangat. l. sayang. Kualitas tinggi, tanpa kotoran akan larut tanpa residu. Jika ada kotoran, mereka akan mengendap atau mengapung. Dan jika Anda menambahkan seperempat volume alkohol di sana, dan solusinya tidak menjadi keruh, itu berarti produk tersebut bukan embun madu. Warna larutan seperti susu dan dekstrin lengket transparan yang mengendap di bagian bawah menandakan adanya sirup pati di dalam madu. Cara lain: larutkan dalam 5 sdt. air suling nektar lebah (1 sdt), tambahkan metil alkohol (6 sdt). Jika sejumlah besar endapan putih-kuning telah terbentuk, maka ada sirup gula di dalamnya.
- jeruk nipis … Tes ini diusulkan oleh A. F. Gubin. Aduk madu dalam air jeruk nipis dan tambahkan air suling (10: 1: 1). Mendidihkan. Jika serpihan coklat muncul dalam campuran, produknya adalah melon.
- Yodium … Larutkan madu dalam air suling, lalu tambahkan beberapa tetes yodium. Menjadi biru? Ada pati atau tepung.
- Pati … Taburkan setetes madu dengan sejumput pati. Jika tetap di atas, seperti topi putih, maka Anda membeli produk yang bagus. Kalau tidak, ini palsu.
- Lapis dan alkohol … Pada jam 10 aduk 1 sdt air. sayang, tambahkan sedikit alkohol medis ke setengah dari larutan ini. Jika sudah berwarna putih, sirup pati dicampurkan ke dalam nektar. Tambahkan lapis ke sisa larutan. Endapan putih berarti produk telah dicampur dengan molase.
- Dengan api … Jatuhkan madu pada selembar kertas dan nyalakan. Apakah kertasnya gosong dan nektarnya tidak gosong atau meleleh? Ini berarti bahwa itu adalah kualitas tinggi, nyata. Yang palsu akan meleleh jika difermentasi oleh lebah dari sirup, dan berubah menjadi coklat jika sudah diencerkan dengan gula oleh manusia. Cara lain: nyalakan madu yang mengkristal. Mendesis, berderak - palsu, diam-diam meleleh - nyata.
- Kawat baja tahan karat … Panaskan, misalnya, dengan memanaskannya di atas kompor gas atau dalam nyala api yang lebih ringan, dan turunkan dengan tajam menjadi madu. Mengambil. Jika kawat bersih, produk itu nyata, tetapi massa lengket di atasnya akan menjadi bukti pemalsuan.
- Pengering tinta … Jatuhkan madu di atasnya dan biarkan selama 3-5 menit. Jika, setelah waktu ini, kertas di bawahnya tidak terendam di sisi sebaliknya dari nektar, itu nyata. Dan semakin lama kertas tidak basah, semakin baik zatnya. Benar, beberapa ahli (V. G. Chudakov) memastikan bahwa ini bukan metode yang ideal. Dia menentukan yang palsu dengan akurasi 100%, tetapi kebetulan madu alami termasuk dalam kategori palsu.
- Cuka … Jika kapur dicampurkan ke dalam madu, maka sangat mudah untuk mendeteksinya dengan menjatuhkan cuka ke dalamnya. Produk palsu dengan tambahan kapur akan mendesis.
- Dengan pensil kimia … Oleskan lapisan madu di atas kertas dan gambar dengan pensil. Jejak berwarna akan tetap ada dalam produk dengan aditif tepung atau pati. Benar, V. G. Chudakov yang sama percaya bahwa metode ini tidak memberikan jaminan 100%.
- Roti … Ada sangat sedikit air dalam nektar berkualitas tinggi, dan jika Anda mencelupkan sepotong roti ke dalamnya selama 10 menit, itu akan tetap keras. Tetapi dalam madu, yang diencerkan dengan sirup gula, itu akan menjadi basah, melunak, atau bahkan merayap sama sekali.
- Dingin … Tempatkan toples madu di lemari es. Produk yang baik tidak akan tetap cair, itu akan mengental, tidak seperti meleleh atau yang ditambahkan air.
- teh … Aduk beberapa nektar ke dalam teh longgar secara menyeluruh. Jika ada endapan berarti madu tersebut palsu. Produk alami hanya akan membuatnya sedikit lebih gelap dan hanya itu.
- Eter … Ini adalah metode yang sangat sulit bagi ahli kimia sejati. Mereka menentukan apakah madu telah dipanaskan. Dalam hal ini, gula terbalik pasti terbentuk di dalamnya. Untuk memastikannya, gosok dengan 1 sdt. nektar adalah sejumlah kecil eter. Saring larutan yang dihasilkan ke dalam cangkir, lalu evaporasi hingga kering dan tambahkan 2-3 tetes larutan resorsinol dan asam klorida 1% segar ke residu. Warna oranye, merah atau ceri dari pengotor berarti ini palsu.
Penting! Madu yang baik mengental dan mengkristal dari waktu ke waktu, dan jika madu Anda tidak diberi gula setelah satu atau dua tahun, ini mungkin produk palsu atau madu. Jika setelah beberapa waktu setelah pembelian mulai membelah menjadi dua lapisan (lebih tebal di bagian bawah dan lebih tipis di bagian atas), ini berarti Anda membeli nektar yang belum matang. Ini harus digunakan dengan cepat sebelum difermentasi.
Bagaimana tidak merusak madu alami sendiri
Jadi Anda telah membeli produk yang berkualitas. Sekarang terserah yang kecil - untuk menyimpan dan menggunakannya dengan benar, agar tidak merusaknya. Ikuti dua tips ini dan Anda akan baik-baik saja:
- Jangan hangatkan … Dari semua hal di atas, Anda telah memahami bahwa memanaskan madu hingga suhu di atas 37 derajat menghilangkan semua kualitasnya yang bermanfaat. Enzim unik dihancurkan, sifat antiseptik menghilang. Dan jika Anda memanaskannya hingga 80-85 derajat, Anda akan mendapatkan zat karsinogenik yang mengandung racun oxymethylfurfural. Oleh karena itu, nektar tidak dapat ditambahkan ke teh panas, susu atau kakao! Dan bahkan untuk keperluan kosmetik (masker, lulur, dll.), Bahannya tidak terlalu panas.
- Jangan simpan dalam wadah logam … Ada asam dalam produk alami yang, dengan mengoksidasi logam, akan membawa partikelnya menjadi madu, tetapi jumlah zat yang berguna dari reaksi kimia tersebut di dalamnya akan berkurang. Setelah mengkonsumsi nektar seperti itu, paling-paling Anda akan mengalami sakit maag, dan paling buruk, keracunan. Untuk mencegah hal ini terjadi, simpan pembelian Anda di stoples kaca, kendi tanah liat, bak kayu, piring porselen dan keramik juga cocok. Juga tidak perlu menggulung stoples madu dengan tutup logam, itu akan diawetkan dengan sempurna di bawah plastik biasa.
Ngomong-ngomong! Ada mitos bahwa madu yang dikumpulkan oleh lebah di pegunungan lebih baik daripada madu pipih biasa. Faktanya, seluruh keuntungan terletak pada keramahan lingkungan dari nektar gunung tersebut. Tetapi konsentrasi nutrisi tidak tergantung sama sekali pada ketinggian tempat pengumpulannya. Peternak lebah yang baik bahkan di dataran akan menemukan tempat yang bersih jauh dari jalan dan fasilitas industri dan bahkan dapat setuju dengan petani atau ahli agronomi dari perusahaan pertanian untuk menempatkan peternakan lebah di dekat ladang berbunga (ini bermanfaat bagi semua orang). Jika Anda memercayai penjualnya dan Anda tahu bahwa lebah tidak mengumpulkan nektar di sepanjang jalan raya, maka Anda dapat yakin bahwa madu seperti itu sama sekali tidak kalah dengan madu gunung. Cara membedakan madu asli dari palsu - lihat videonya:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Sekarang Anda tahu cara mengidentifikasi madu palsu, menerapkan pengetahuan Anda dalam praktik, dan Anda tidak akan pernah tertipu oleh trik penjual yang tidak bermoral. Dan kepatuhan terhadap aturan penyimpanan akan membuat pembelian manis Anda tidak rusak.
