Jika Anda menyukai daging, dan menyukainya tidak hanya digoreng atau direbus, cobalah hidangan ini! Resep langkah demi langkah dengan foto memasak dendeng sapi yang direndam dalam cognac. resep video.
Daging kering bukan hanya makanan pembuka, tetapi kelezatan gourmet yang nyata. Bahan mentah apa pun cocok untuk dikeringkan, tetapi daging sapi muda kering adalah hidangan daging paling populer di banyak negara di dunia. Jika Anda sebelumnya telah mengeringkan daging seperti itu sendiri di rumah, maka resep ini tidak akan terlihat rumit. Jika Anda memutuskan kenikmatan kuliner gastronomi untuk pertama kalinya, maka rekomendasi di bawah ini akan membantu Anda mendapatkan hasil yang luar biasa. Yang paling penting untuk hidangan ini adalah memilih tenderloin, karena bahkan setelah dikeringkan tetap lunak.
Anda dapat mengasinkan daging dalam berbagai bumbu, yang variannya berjumlah puluhan. Rahasia daging sapi kering yang ditawarkan adalah aroma cognac yang luar biasa, yang dapat ditambahkan sesuai keinginan Anda dengan buket bumbu dan rempah-rempah. Dengan sepotong daging seperti itu, Anda selalu dapat mengatur meja yang indah untuk pesta ramah yang tak terduga, membawanya bersama Anda untuk bekerja, mengunjungi, piknik … Itu bahkan dapat disajikan sebagai hadiah eksklusif dengan sebotol brutal anggur merah. Bahkan dendeng buatan sendiri juga bagus karena bisa disimpan lama tanpa kehilangan khasiat dan rasanya.
Lihat juga cara membuat gulung daging sapi.
- Konten kalori per 100 g - 129 kkal.
- Porsi - 500-600 g
- Waktu memasak - 10-12 hari
Bahan-bahan:
- Daging sapi tenderloin - 800 g
- Cognac - 50 ml
- Lada hitam giling - 1 sendok makan
- Garam - 500 g
Langkah demi langkah persiapan dendeng yang direndam dalam cognac, resep dengan foto:
1. Cuci daging sapi muda di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Tuang setengah garam ke dalam wadah marinasi dan sebarkan secara merata di seluruh bagian bawah.
3. Tempatkan sepotong daging sapi muda di atas bantalan garam.
4. Taburkan sisa garam di atas daging sehingga potongan benar-benar tertutup tanpa celah atau celah.
5. Tuang cognac di atas daging, dan coba lakukan agar garam tetap ada di daging, dan hanya basah. Untuk melakukan ini, gunakan satu sendok teh, yang secara bertahap menjenuhkan daging.
6. Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan selama 10 jam.
7. Setelah waktu ini, garam dari daging akan mengeluarkan uap air dan garam potongan, dan cairan akan terbentuk dalam wadah.
8. Bilas daging sapi muda dengan baik di bawah air dingin yang mengalir, bilas semua garam.
9. Keringkan daging dengan handuk kertas agar tidak ada air yang tersisa di atasnya, jika tidak daging sapi bisa mulai membusuk di tempat ini. Untuk mengeringkan daging dengan baik, biarkan di udara terbuka selama 15-20 menit hingga mengering.
10. Oleskan sepotong daging dengan baik dengan lada hitam. Jika diinginkan, Anda juga bisa menggunakan bumbu dan rempah apa saja.
11. Bungkus daging dengan kain katun dan biarkan mengering di balkon atau di lemari es. Suhu udara di dalam ruangan tidak boleh lebih tinggi dan tidak lebih rendah dari +4 hingga +10 derajat. Namun, perlu diingat bahwa semakin lama dagingnya diawetkan, akan semakin padat. Setelah 7-10 hari, daging dendeng yang direndam dalam cognac akan terlihat seperti balyk, dan setelah 30 hari - seperti jamon atau basturma.
Lihat juga video resep cara memasak dendeng sapi.
