Asal usul lauk legendaris, manfaat dan bahayanya bagi tubuh. 6 resep TOP untuk mie udon. Fitur memasak hidangan lezat dan sederhana, resep video.
Mie udon adalah hidangan nasional Jepang yang terbuat dari tepung gandum halus, air dan garam. Dari segi popularitas, tidak kalah dengan sushi atau mie ramen yang terkenal. Awalnya hidangan asal Cina, udon telah mengalami banyak perubahan, memperoleh berbagai bentuk dan mendapatkan popularitas di seluruh dunia.
Apa itu mie udon?
Mie udon bergambar
Mie udon awalnya muncul di Cina, dan kemudian (sekitar abad ke-8 M) resep pembuatannya bersama dengan biji-bijian gandum dibawa ke Jepang.
Ciri khas udon adalah mienya yang agak kental, ketebalannya mencapai 4-4,5 mm, dan juga dimasak tanpa tambahan telur, oleh karena itu sangat cocok untuk yang tidak makan produk hewani. Warnanya bervariasi dari putih hingga krem keabu-abuan.
Di Jepang, udon secara tradisional disajikan bersama kaldu dan daun bawang cincang serta berbagai isian seperti tempura dan kecap. Di Cina, sebagian besar mie digoreng dalam wajan WOK, meskipun di Negeri Matahari Terbit ada resep mie goreng - yaki udon yang populer, yang dianggap sebagai makanan cepat saji.
Kini ada 30 jenis mie udon yang berbeda bentuk dan ketebalannya, yang masing-masing populer di berbagai daerah di Tanah Air. Misalnya, inaniwa-udon adalah mie yang sangat tipis yang dibuat di Prefektur Akita, kisimen adalah mie pipih dari Kota Nagoya, sanuki adalah mie tebal dan keras yang umum di wilayah dengan nama yang sama dan Prefektur Kagawa. Varietas yang terakhir adalah salah satu yang paling populer dan tertua di Jepang.
Udon tidak dapat membanggakan sejumlah besar vitamin dalam komposisinya, karena terbuat dari tepung terigu olahan. Mie itu sendiri tidak bisa disebut sehat, karena mengandung gluten dalam komposisinya, yang tidak cocok untuk mereka yang mengikuti diet bebas gluten. Selain itu, tidak dapat sering digunakan oleh mereka yang mengikuti gambar, karena kandungan kalorinya sangat tinggi - sekitar 356 kkal per 100 g, dan karbohidrat mencapai 74, 1 g.
Karena kurangnya serat makanan dalam komposisi mie udon, penggunaan yang sering dapat menyebabkan gangguan pada usus dan, sebagai akibatnya, seluruh tubuh. Untuk membuat makanan lebih sehat, itu harus dikonsumsi bersama dengan banyak sayuran dan rempah-rempah, sehingga menyeimbangkan nilai gizi makanan.
Kualitas positif dari mie tersebut adalah cepat dicerna dan mudah diserap oleh tubuh. Rahasia sifat ini terletak pada adonan khusus adonan udon.
Tidak ada yang sulit untuk merebus mie Jepang, selain itu, paket dengan produk selalu berisi instruksi untuk membuat udon: Anda perlu memanaskan air dalam panci, tambahkan jumlah mie yang diperlukan di sana dan masak dengan api sedang selama sekitar 11 menit sampai matang. Setelah itu, airnya harus ditiriskan, dan mie harus ditempatkan dalam mangkuk dan dibumbui dengan minyak agar tidak saling menempel. Anda juga bisa membilas udon dengan air dingin untuk menghaluskan dan menghentikan lengketnya. Jika resepnya melibatkan penggorengan lebih lanjut atau menuangkan kaldu mendidih, maka lebih baik memasak mie sampai al dente - sekitar 7 menit.
Udon disajikan panas dan dingin. Opsi terakhir sangat cocok untuk musim panas. Dan udon panas di Jepang sering digunakan sebagai obat tradisional untuk pilek, mirip dengan kaldu ayam di Rusia.
6 resep TERATAS untuk mie udon
Ada banyak resep tentang cara membuat mie udon, karena cocok dengan sayuran, daging, dan makanan laut. Di bawah ini akan disajikan 6 resep hidangan lezat "untuk yang kedua", yaitu udon goreng dalam wajan dengan berbagai isian. Jenis mie ini disukai oleh banyak orang di luar Jepang dan sangat umum di restoran oriental.
udon ayam
Salah satu resep udon buatan sendiri yang paling populer dan sederhana. Tambahan yang ideal untuk mie ayam adalah saus teriyaki asam manis di mana ayam akan diasinkan sebelum digoreng lebih lanjut. Anda bisa memilih sayuran tambahan sesuai selera, misalnya mengganti jagung dalam komposisi dengan kacang hijau.
Lihat juga cara membuat mie buatan sendiri.
- Konten kalori per 100 g - 350 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 0,5 kg
- Mie udon - 250 g
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Wortel - 80 g
- Jagung kalengan - 1 kaleng
- Bawang hijau - 1 ikat
- biji wijen - 15 g
- kecap asin sesuai selera
- Saus Teriyaki - sesuai selera
- Minyak sayur - secukupnya
Langkah demi langkah memasak udon dengan ayam:
- Rebus udon hingga al dente, peras sisa airnya.
- Cuci bersih ayam, potong-potong 3-4 cm, pindahkan ke mangkuk dan tambahkan sedikit saus teriyaki, diamkan selama 10 menit. Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam rendaman.
- Panaskan wajan atau panci yang dalam dengan mentega dan taruh ayam untuk dipanggang. Masak di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang saus teriyaki dan didihkan selama sekitar satu menit.
- Potong wortel dan paprika menjadi potongan tipis dan tempatkan dengan ayam bersama dengan biji wijen. Tuang lebih banyak saus dan goreng sayuran sampai lunak.
- Tuang mie dengan sayuran. Tambahkan jagung, bawang bombay cincang, kecap. Campur semuanya dengan baik dan goreng selama beberapa menit.
- Tempatkan mie teriyaki udon dengan ayam dan taburi dengan biji wijen dan daun bawang cincang.
Udon dengan makanan laut
Cara populer lainnya untuk membuat udon adalah enak dan cepat. Makanan laut adalah solusi tepat untuk mie apa pun, termasuk udon. Hidangan dengan koktail laut selalu terlihat menggugah selera dan berwarna-warni, dan dalam hal rasa kenyang dan khasiatnya tidak kalah dengan hidangan daging.
Bahan-bahan:
- Koktail makanan laut - 500 g
- Udon - 300 g
- Wortel - 1 buah.
- Bawang merah - 1/3 buah.
- Bawang hijau - secukupnya
- Paprika merah manis - 1 pc.
- kecap asin sesuai selera
- Biji wijen - secukupnya
- Minyak sayur - secukupnya
Langkah demi langkah memasak udon dengan makanan laut:
- Masak mie udon sesuai petunjuk kemasan.
- Siapkan sayuran: cuci dan potong-potong bawang bombay, paprika, wortel. Potong bawang hijau dengan halus.
- Panaskan minyak dalam panci dan tambahkan bawang merah terlebih dahulu, lalu wortel dan paprika. Goreng dengan api besar, aduk terus, sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kecilkan api, tambahkan koktail seafood ke sayuran, setelah mencairkannya di bawah air mengalir. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
- Tambahkan mie yang sudah dimasak, tuangkan kecap, tambahkan sekitar 2 sdm. biji wijen dan daun bawang. Aduk semuanya dengan sangat baik dan goreng dengan api kecil selama sekitar 3 menit.
- Sajikan seafood udon di piring datar, ditaburi bawang bombay dan biji wijen.
Penting! Anda dapat dengan mudah mengganti koktail makanan laut dalam resep ini dengan makanan laut pilihan Anda. Misalnya, Anda hanya bisa mengambil kerang atau udang, atau menambahkan irisan salmon goreng.
Udon dengan sayuran
Pilihan memasak udon ini tidak hanya akan menarik bagi vegetarian, karena mie ternyata sangat enak, memuaskan, dan sehat. Kombinasi sayuran ini memberikan mie yang lembut dan empuk aroma yang menggugah selera dan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Champignon - 10 buah.
- Bawang - 0,5 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Dill - 0,5 ikat
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Kubis putih - 100 g
- Mie udon - 300 g
- kecap asin sesuai selera
Langkah demi langkah memasak udon dengan sayuran:
- Cincang halus bawang dan hijau. Potong kubis, wortel, dan paprika menjadi potongan-potongan, jamur menjadi irisan.
- Lempar bawang ke dalam minyak yang dipanaskan, setelah satu menit - wortel dan paprika, goreng sampai setengah matang.
- Tambahkan jamur dan goreng selama 5 menit lagi, lalu tambahkan kubis. Didihkan semuanya di bawah tutupnya selama sekitar 5 menit.
- Tambahkan mie yang sudah dimasak sebelumnya selama 6 menit ke dalam wajan, campur semuanya dengan seksama, tambahkan kecap dan goreng sampai bahan matang sepenuhnya selama beberapa menit.
- Letakkan udon yang sudah jadi dengan sayuran di atas piring, taburi dengan biji wijen dan sajikan panas.
Perhatian! Ada banyak sekali resep udon dengan sayuran! Pilih sayuran favorit Anda, baik segar maupun kalengan, dan bereksperimenlah dengan rasanya. Anda juga bisa menggunakan campuran sayuran beku untuk memasak instan.
Udon dengan udang
Resep udon udang sangat sederhana, hidangannya disiapkan dalam hitungan menit, dan kombinasi produk yang indah dan sukses tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Harap dicatat bahwa udang kualitas besar - raja atau harimau - lebih cocok untuk resep ini. Mereka akan dimasak dengan saus teriyaki, tetapi Anda juga bisa membuat udon udang seperti di atas dengan mengganti seafood shake.
Bahan-bahan:
- Udang (tanpa kulit) - 200 g
- Udon - 300 g
- Saus teriyaki - 120 g
- Bawang-lobak - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Lada manis - 1 buah.
- Minyak bunga matahari secukupnya
Langkah demi langkah persiapan udon dengan udang:
- Pertama-tama, kita akan merebus udon menggunakan cara yang tertera pada kemasan. Biarkan dingin (Anda bisa menuangkan air dingin) dan campur dengan sedikit minyak sayur.
- Selanjutnya, mari kita beralih ke sayuran. Kami mencuci dan membersihkannya, potong-potong. Goreng dalam wajan dengan minyak: bawang didahulukan, setelah 2 menit - wortel dengan merica. Goreng, aduk sesekali, sampai empuk.
- Di wajan lain, panaskan sedikit minyak dan masukkan udang yang sudah dicairkan terlebih dahulu. Masak sekitar 3 menit, tambahkan saus teriyaki, aduk rata.
- Tambahkan sayuran dan mie yang sudah jadi. Campur semuanya, panaskan selama sekitar satu menit dan taruh dalam porsi di piring. Udon udang sudah siap! Selamat makan!
udon babi
Resep mie udon seperti itu tidak akan membuat pecinta makanan berkalori tinggi yang acuh tak acuh. Dagingnya ternyata berair, dengan kerak emas, dan hidangannya cukup asin, dengan rasa manis. Resepnya cukup sederhana untuk disiapkan di dapur rumah Anda, dan hasilnya akan melampaui semua harapan!
Bahan-bahan:
- Daging babi - 400 g
- Udon - 200 g
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- kecap asin - 2 sendok makan
- Madu - 1 sendok makan
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Jus lemon - 1 sendok makan
- Garam, merica - secukupnya
- Wijen - secukupnya
Langkah-langkah memasak udon babi:
- Rebus mie udon sesuai petunjuk di kemasan.
- Cuci dan kupas sayuran, potong tipis-tipis.
- Campur madu, kecap asin, dan jus lemon dalam mangkuk.
- Potong daging menjadi potongan-potongan dan goreng dengan api besar sampai matang di kedua sisi selama sekitar 6 menit.
- Tambahkan wortel ke daging, aduk, tambahkan merica setelah 2 menit dan masak selama 3 menit lagi.
- Sekarang Anda perlu menuangkan saus yang disiapkan sebelumnya dan didihkan isi panci selama sekitar 2 menit.
- Tambahkan mie, campur semuanya dengan baik dan sajikan udon babi panas, hiasi dengan biji wijen.
Udon dengan daging sapi
Resep ini diisi dengan berbagai sayuran yang cocok untuk daging merah. Hidangannya ternyata hangat dan indah, cocok sebagai hidangan "panas" untuk meja pesta.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Bawang-lobak - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Salad daun - 1 pc.
- Zucchini - 1 buah.
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Mentimun - 1 buah.
- Champignon - 100 g
- kecap asin - 6 sendok makan
- Saus cabai manis - 4 sendok makan
- ketumbar - 1 ikat
- Biji wijen - secukupnya
- Minyak zaitun dan wijen - secukupnya
Langkah-langkah memasak udon dengan daging sapi:
- Rebus mie udon sesuai petunjuk selama kurang lebih 8 menit.
- Bilas daging dan potong menjadi kubus tipis.
- Potong semua sayuran, kecuali kubis Cina dan daun ketumbar, menjadi potongan-potongan.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci dan tambahkan daging. Masak dengan api sedang, aduk sesekali, sampai garing.
- Tambahkan bawang dan wortel ke daging sapi, aduk dan goreng selama sekitar 3 menit.
- Tambahkan mentimun, zucchini, merica, dan jamur ke dalam panci. Tuang minyak wijen dan saus pedas. Aduk dan goreng dengan api besar selama 4-5 menit.
- Tambahkan mie bersama dengan kecap, aduk rata dan masak selama sekitar 2 menit.
- Tempatkan selada di piring dan taburi dengan mie udon panas dengan daging sapi. Taburi dengan bumbu cincang dan biji wijen.
