Cara membuat pasta buatan sendiri sejak awal. Membuat mie buatan sendiri dengan dan tanpa mesin pasta.
Membuat pasta buatan sendiri dari awal memang mudah, tetapi memakan waktu. Tetapi pasta buatan sendiri mengandung lebih banyak nutrisi daripada pasta yang dibeli di toko karena mengandung telur segar daripada bubuk telur kering. Pasta untuk resep ini bisa dibuat dengan tangan atau menggunakan mesin pasta.
- Konten kalori per 100 g - 255, 9 kkal.
- Porsi - Berapapun Jumlahnya
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- 2 cangkir tepung dan sedikit lagi untuk digulung
- 3 butir telur besar
- 1 sendok teh air
- 1 sendok teh minyak zaitun
- 1 sendok teh garam
1. Jika Anda memiliki pengolah makanan:
Masukkan semua bahan kecuali tepung ekstra ke dalam food processor. Nyalakan food processor dan tunggu sampai adonan menjadi bola, tapi tidak lagi.
2. Adonan adonan manual:
Dalam mangkuk besar, campur semua bahan kering dan buat lubang di tengahnya. Kocok telur, minyak zaitun dan air bersama-sama dan tuangkan campuran ke dalam lubang di tepung. Aduk dengan garpu atau tangan hingga rata. Jangan khawatir jika ada sisa tepung di mangkuk, Anda tidak ingin adonan terlalu keras.
Tempatkan adonan dari mangkuk atau pengolah makanan di atas permukaan yang rata dan ditaburi tepung. Uleni adonan selama 7-8 menit, tambahkan sedikit tepung dari waktu ke waktu agar tidak lengket di tangan Anda. Uleni hingga adonan kalis, elastis dan tidak lengket lagi di tangan.
3. Menggunakan mesin pasta:
Bagi adonan menjadi 4 bagian. Sisihkan salah satu bagiannya, dan tutupi sisanya dengan bungkus plastik agar adonan tidak mengering. Atur lubang terlebar di mesin, bentuk adonan menjadi persegi panjang datar dan lewati mesin 8-9 kali, lipat persegi menjadi dua setiap kali dan lewati mesin lagi. Taburi dengan tepung sesuai kebutuhan agar adonan tidak saling menempel.
Kurangi diameter lubang dan lewati adonan beberapa kali lagi, tetapi jangan lipat menjadi dua. Jadi terus kurangi bukaan mesin sampai Anda mencapai yang tersempit. Gantung lembaran yang dihasilkan di suatu tempat atau biarkan menggantung di tepi meja sehingga sedikit mengering. Perlakukan sisa bagian dengan cara yang sama. Selagi adonan masih cukup lembut, potong-potong dengan berbagai bentuk dan ukuran.
4. Penggulungan manual:
Ini sedikit lebih rumit! Bagi juga adonan menjadi 4 bagian dan tutup 3 bagian dengan plastik wrap. Ambil sisa adonan dan giling dengan rolling pin besar hingga ketebalan sekitar 3 mm, lalu lipat menjadi dua dan gulung lagi dengan ketebalan yang sama. Ulangi ini 8-9 kali. Taburi dengan tepung dari waktu ke waktu agar adonan tidak lengket di tangan, rolling pin, dan meja. Gulung adonan menjadi persegi panjang dan gulung sampai cukup tipis sehingga Anda dapat melihat tangan Anda melaluinya, tetapi tidak cukup tipis untuk robek saat diambil. Ketebalannya harus 1,5-2 mm. Gantung lembaran adonan hingga agak kering. Potong sesukamu.
5. Memasak pasta buatan sendiri:
Apapun bentuk pasta Anda, Anda tidak perlu memasaknya dalam waktu lama, maksimal 3-4 menit. Jangan terlalu matang! Adonan ini bisa digunakan untuk membuat mie tipis atau tebal atau ravioli dengan isian apa saja. Selamat makan!
Catatan:
- Pasta ini dapat dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di lemari es dalam kantong plastik kedap udara.
- Anda dapat membuat pasta dalam berbagai bentuk dan jenis, tetapi mie lebar dan ravioli sangat enak.
- Anda tidak perlu menggunakan tepung yang naik sendiri dan tepung gandum utuh.
