Apa itu garut, di mana tanaman dari mana ia diperoleh tumbuh? Komposisi, sifat yang berguna dan kemungkinan bahaya saat digunakan. Bagaimana Anda bisa membuat produk di rumah, hidangan apa yang ditambahkan? Menarik tentang garut. Ketika ditambahkan ke makanan, itu menghentikan aktivitas vital mikroorganisme patogen yang ada di produk. Properti ini banyak digunakan oleh penduduk setempat - mereka mendisinfeksi air.
Manfaat tambahan garut bagi tubuh manusia adalah tidak adanya gluten dalam komposisinya. Ini dapat ditambahkan ke diet pasien celiac. Rasa ringan memungkinkan Anda untuk memasukkan produk ke dalam makanan bayi, untuk membuat makanan bayi berdasarkan itu.
Kontraindikasi dan bahaya garut
Reaksi alergi saat menggunakan akar garut telah terjadi dalam kasus yang terisolasi. Respon imun tubuh pada kasus intoleransi individu terbatas pada kemerahan pada mukosa nasofaring, sakit tenggorokan, ruam kulit dan gatal-gatal. Syok anafilaksis dan edema Quincke tidak dicatat.
Bahaya dari garut dapat terjadi:
- Dengan pembekuan darah rendah;
- Untuk pasien dalam persiapan untuk operasi dan setelah mereka dalam waktu 2 minggu;
- Pada wanita saat menstruasi;
- Dengan eksaserbasi ulkus peptikum.
Penting! Setelah perlakuan panas, zat-zat yang berguna hancur, dan tepung pati sudah tidak berguna untuk tujuan pengobatan.
Bagaimana cara membuat garut?
Untuk membuat bedak sendiri, pilih akar tanaman muda. Pertama, mereka dicuci dengan sikat dengan air dingin, dan kulitnya dikupas. Kemudian ampas digiling secara menyeluruh (Anda bisa menggunakan blender) dan kocok dengan air dingin. Ternyata susu nabati. Kemudian susu ini dikeringkan dengan hati-hati di bawah sinar matahari, menumpahkan lapisan tipis di atas lembaran besi. Bubuk dikumpulkan dan disimpan lebih lanjut dalam wadah kaca, tanpa akses udara.
Tepung pati garut banyak digunakan dalam masakan Amerika, Meksiko, dan Amerika Latin. Ini mengental dengan baik pada suhu rendah - 40-50 ° C, karena sifat-sifatnya yang bermanfaat dipertahankan. Kualitas ini digunakan untuk membuat saus custard dan krim manis dari telur mentah, hidangan susu dan sejenisnya, yang juga tidak dapat dipanaskan.
Saat menyiapkan garut, rekomendasi berikut harus diperhatikan: pertama, pati diencerkan dalam air dingin - 5 mg per 50 ml, lalu aduk rata dan baru kemudian tuangkan dalam air mendidih. Suhu air harus dihitung agar cairan mendingin dan tidak menggumpal dalam waktu 10 menit.
Catatan! Langkah-langkah untuk menentukan jumlah garut: 1 sendok teh - 14 g, 1 sendok makan - 35 g, 1 cangkir - 280 g.
Resep makanan dan minuman garut
Saat membeli garut, Anda perlu memperhatikan strukturnya. Tepung harus lembut, halus saat disentuh, tidak licin seperti pati. Jika ada gumpalan atau tercium bau yang tidak sedap, pembelian harus dibuang, meskipun umur simpan yang tertera pada kemasan belum lewat waktu.
Resep garut lezat:
- kentang goreng … Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis. Loyang diolesi minyak bunga matahari dengan murah hati. Campurkan garam, merica, garut, gulung irisan kentang di dalamnya. Kemudian masukkan kentang ke dalam lemak yang dalam, panaskan hingga suhu 180 ° C, biarkan sampai muncul kerak yang renyah. Lebih baik memindahkan irisan yang sudah jadi ke saringan untuk menghilangkan kelebihan lemak. Irisan renyah kering bisa dimakan panas atau dingin.
- Memanggang roti bebas gluten … Pertama, ragi dibuat.50 g garut dituangkan dengan 4 sendok makan air matang, 1 sendok makan gula dan jus lemon ditambahkan. Kemudian ragi ditempatkan di tempat yang hangat - Anda bisa pergi ke baterai. Tepung garut - 0,5 kg, 50 g tepung jagung, 1,5 gelas air dan 2 sendok makan penghuni pertama, satu sendok teh garam dan 2 sendok makan minyak bunga matahari ditempatkan di pembuat roti. Mereka menunjukkan program "Roti Bebas Gluten". Panggang sampai empuk. Bubur dari makanan yang dipanggang seperti itu lebih padat daripada roti biasa, sedikit lembab.
- Makanan penutup "The Shining of the Stars" menurut resep Jepang … Tuang 200 ml air ke dalam panci. Campur secara terpisah 40 g gula tebu, 30 g tepung kuzuki, 40 g garut, pasta kacang merah manis - 300 g. Jika memungkinkan untuk mendapatkan struktur yang homogen, 10 bola identik digulung dari campuran pasta manis. Semua bola dibungkus dengan cling film, diikat dengan benang agar tidak hancur. Pound dicelupkan ke dalam air mendidih dengan tali selama 5 menit. Begitu bola menjadi keras dan transparan, makanan penutup bisa dikeluarkan. Dinginkan dalam semangkuk es. Orang Jepang menaburkan "permen" dengan daun emas yang bisa dimakan, orang Eropa melakukannya tanpa hiasan.
- puding berry … Lubang dikeluarkan dari ceri, setengah gelas. Campur beri - kismis hitam dan ceri dalam jumlah yang sama, tambahkan 2 sendok makan gula. Nyalakan api, aduk terus, untuk memberi jus. 2 sendok makan pati dituangkan dengan air matang dan dituangkan ke dalam panci. Ketika dimungkinkan untuk mendapatkan struktur yang homogen, mereka segera dikeluarkan dari panas, disaring melalui saringan dan dituangkan ke dalam cetakan. Taruh di rak kulkas sampai mengental.
- puding semolina … Kismis direndam dalam semangkuk air panas. Pada saat ini, susu direbus - 0,5 liter, tambahkan gula - 65 g, tambahkan semolina - 80 g, masak, aduk terus, sampai membengkak. Kocok telur secara terpisah tanpa memisahkan putih dari kuningnya. Angkat bubur dari api, masukkan kismis, 1 sendok makan garut yang diencerkan dengan air dingin, tuangkan telur kocok, aduk semuanya. Loyang diolesi mentega, setengah dari bubur diletakkan, lalu lapisan karamel meleleh - Anda bisa membuatnya sendiri dari 65 g gula, lapisan bubur ditata lagi. Panggang dalam oven dengan suhu 140°C selama 25 menit.
- Puding coklat … Anda perlu menggunakan susu pasteurisasi agar tidak mendidih. Panaskan 400 ml agar panas, tuangkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan 2 sendok makan garut, gula, kakao, kemiri atau kenari yang digiling. Kocok sampai diperoleh struktur yang benar-benar homogen, dipanaskan kembali, dituangkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es, di atas rak. Membeku dalam 2-3 jam.
Minuman garut:
- Coklat panas … Satu sendok teh garut diencerkan dalam 30 ml krim. 100 ml krim lagi dididihkan. Tuang satu sendok makan gula tebu, garut terlarut, dan 4 sendok makan cokelat hitam parut ke dalam wadah bersamanya. Semuanya direbus sampai kental, aduk terus agar tidak ada gumpalan. Tuangkan beberapa kulit jeruk ke dalam setiap cangkir sebelum disajikan.
- jeli berry … Sedikit berbagai buah beri dicelupkan ke dalam air mendidih - kismis hitam, lingonberry dan cranberry, direbus, disaring melalui saringan. Didihkan. Encerkan tepung garut dengan air dingin, tuang ke dalam panci, aduk rata. Jumlah pengental ditentukan sesuai selera Anda sendiri.
- Jus cranberry … Itu dimasak dengan cara yang sama seperti agar-agar, tetapi sebelum Anda merebus beri, buah itu diperas. Jus disisihkan. Setelah direbus dan disaring, minuman tersebut dicampur dengan jus berry. Saat membuat minuman buah untuk 0,5 liter air, tidak lebih dari setengah sendok teh garut digunakan.
Fakta menarik tentang tepung garut
Pati dari umbi garut diproduksi untuk Kanada, Inggris, dan Amerika Serikat. Sejak tahun 1984, tanaman tersebut telah dibudidayakan di Hindia Barat, sejak tahun yang sama telah dilakukan penelitian mendalam tentang pengaruhnya terhadap tubuh manusia.
Tanaman ini mulai dibudidayakan lebih dari 3000 tahun yang lalu, bahkan oleh suku Aztec dan Maya. Pada saat itu, umbi-umbian digunakan sebagai penangkal gigitan ular atau racun luka panah.
Inggris adalah yang pertama menanam garut di rumah. Mereka masih mencoba menanam varietas di sana, yang disebut "10 Perintah" - ada 10 titik cahaya di permukaan setiap daun.
Dalam produksi industri garut, akarnya direndam sebentar dalam air panas, dan kemudian, setelah menghilangkan lapisan atas, mereka digosok hingga menjadi lembek. Kemudian pati dicuci dengan air dingin, dan hanya setelah itu diuapkan.
Sekarang garut sering ditanam sebagai tanaman rumah, tidak hanya di Inggris. Ada sekitar 300 varietas hias, dan akarnya dapat dimakan dalam berbagai tingkat. Dalam pot bunga, batangnya tidak naik di atas 20 cm, perlu untuk mematuhi rezim cahaya, hindari pencahayaan yang terlalu kuat, agar daunnya tidak pucat. Air hanya boleh dilakukan dengan air hangat.
Seperti apa umbi garut - lihat videonya:
Astrolog percaya bahwa tanaman itu sesuai dengan konstelasi zodiak Aquarius. Ada kepercayaan yang terkait dengan garut. Jika Anda memiliki bunga ini di rumah, Anda tidak perlu takut akan pertengkaran. Semak menyerap agresi, mencegah perkembangan bentrokan antara orang yang dicintai. Jika memungkinkan, Anda harus menanam tanaman yang bermanfaat di ambang jendela.
