Resep terbaik untuk iga babi yang dipanggang dalam oven, foil dan selongsong, seluk-beluk dan rahasia persiapannya, bumbu yang digunakan dan informasi berguna lainnya - baca artikel ini.
Artikel ini akan menarik baik untuk pemula dalam memasak yang ingin belajar bagaimana iga disiapkan, dan untuk ibu rumah tangga yang lebih berpengalaman yang mencari resep baru dan tidak biasa.
Iga babi adalah hidangan utama dan makanan pembuka pada saat yang bersamaan. Mereka sempurna untuk hidangan pesta apa pun dan mendiversifikasi makan malam keluarga yang biasa. Untuk membuat cipratan, Anda tidak perlu lama-lama berada di atas kompor, menggunakan keahlian kuliner yang telah diasah selama bertahun-tahun. Anda hanya perlu memanggangnya dalam oven, dan Anda akan dijamin sukses!
Tips cara memasak iga babi yang enak
Tulang rusuk adalah bagian atas dari Sandung lamur, yang terdiri dari lapisan otot, sebagian lemak, dan bagian tengah tulang rusuk. Bagian yang paling enak adalah daging interkostal. Ini memiliki rasa juicy dan manis.
Iga babi panggang dalam oven atau dimasak dengan cara lain dianggap sebagai hidangan yang sangat sederhana yang membutuhkan waktu minimum. Mereka memiliki rasa yang luar biasa, terlihat menggugah selera dan spektakuler. Yang utama adalah membeli daging babi berkualitas baik. daging yang tidak terlalu berhasil bisa keras, tetapi hidangannya akan tetap enak - ini adalah fitur utama iga!
Cara termudah untuk menyiapkan iga babi adalah dengan membilas, mengeringkan, merica, garam, dan menggorengnya. Namun, mereka menjadi lebih enak jika proses memasaknya didasarkan pada dua prinsip dasar: pra-merendam dan memanggang dalam oven, atau menggoreng dan merebus. Anda dapat menggunakan semua jenis rempah-rempah dan rempah-rempah untuk membuat iga. Madu cocok dengan mereka, memberi daging warna yang indah, aroma khusus dan rasa yang spesifik. Dianjurkan untuk mengasinkan iga dalam bumbu yang akan dimasak di masa depan. Iga dituangkan dengan bumbu yang sama selama dipanggang dalam oven. Dianjurkan juga untuk meletakkan loyang di bawah tulang rusuk sehingga semua lemak menetes ke dalamnya jika dimasak di rak kawat.
Cara mengasinkan iga babi
Ada ratusan bumbu untuk iga babi. Tapi biasanya 9% cuka meja digunakan untuk rendaman, melembutkan daging, membuatnya lebih empuk dan berair. Namun baru-baru ini, para juru masak secara aktif mengganti cuka dengan anggur, jus lemon, yogurt, kecap, atau cuka, tetapi dengan anggur, apel, anggur, dll.
Rendam iga babi sebaiknya selama 4 jam, dan yang terbaik adalah membiarkannya semalaman di tempat yang dingin, seperti ruang bawah tanah atau lemari es. Namun dalam ritme kehidupan modern kita, praktis tidak ada waktu tersisa untuk pengawetan, jadi kita harus menguranginya seminimal mungkin, terutama menjadi 1 jam. Jika bawang digunakan untuk rendaman, maka bawang sudah dicincang, sangat penting untuk menumbuknya dengan tangan Anda sehingga mengeluarkan jus. Ini akan membuat dagingnya juicy dan empuk. Anda bisa menambahkan semua jenis bumbu ke dalam rendaman, sesuai selera Anda. Tidak ada yang perlu ditakuti di sini. Misalnya, mereka sangat populer: bawang putih, thyme, rosemary, kayu manis, cengkeh. Juga, buah asam atau buah-buahan tidak akan berlebihan - mereka akan memberi daging rasa gurih yang ringan.
Kami akan memberikan beberapa contoh bumbu marinasi di bawah ini.
Pilihan rendaman iga babi No. 1
Bahan-bahan:
- Iga babi - 500 g
- Bawang bombay - 2 buah.
- Mayones - 20 gram
- Minyak sayur - 2, 5 sendok makan
- Hops-suneli - 1 sdt
- Daun salam - 3 buah.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - sejumput
Persiapan:
- Kupas bawang, potong-potong dan putar melalui penggiling daging.
- Tambahkan mayones ke bawang, tuangkan minyak sayur, bumbui dengan merica, garam dan tambahkan daun salam, potong-potong.
- Cuci iga dan masukkan ke dalam rendaman selama 5-6 jam, dan agar tidak rusak, taruh di tempat yang dingin.
- Selanjutnya, iga dimasak sesuai kebijaksanaan Anda: dipanggang dalam oven, di atas panggangan, digoreng dalam wajan, dll.
Opsi rendaman No. 2
Bahan-bahan:
- Iga babi - 800 g
- Pasta tomat - 20 g
- Minyak sayur - 2, 5 sendok makan
- Minyak zaitun atau maple - 2,5 sendok makan
- Bawang putih - 6 siung
- Mustard - 1 sendok makan
- Lada hitam - sejumput
- Jinten - sejumput
- Garam secukupnya
- Paprika giling - sejumput
Mempersiapkan rendaman iga babi:
- Campurkan bawang bombay cincang menjadi setengah cincin dan bawang putih cincang dengan pisau tajam. Bumbui dengan garam dan ingat sayuran dengan tangan Anda agar jus.
- Tambahkan pasta tomat, mustard, sayur dan minyak zaitun, jinten, paprika dan sesuaikan saus dengan garam dan merica.
- Cuci iga, bagi menjadi beberapa bagian, potong semua tempat yang berlemak agar serat daging lebih dalam dan rendam dalam rendaman. Biarkan tulang rusuk selama 2 jam di tempat yang dingin (ruang bawah tanah, lemari es atau di balkon selama musim dingin). Selanjutnya, masak daging sesuai keinginan.
Memasak iga babi: 6 resep
Iga babi dimasak dengan cara yang berbeda: mereka digoreng dalam wajan, dipanggang di atas panggangan dan di dalam oven, direbus, direbus, dipanggang, dipanggang … Ada begitu banyak pilihan untuk persiapannya sehingga Anda bahkan tidak dapat menghitung semua metode. Namun, semua resepnya tidak panjang dan mudah dibuat, dan satu set produk diperlukan yang paling sederhana, sementara dagingnya selalu disajikan dengan rasa yang luar biasa.
Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda beberapa pilihan bagus untuk memasak iga babi yang akan membantu menyederhanakan proses memasak untuk koki berbakat dan ibu rumah tangga muda dengan sedikit pengalaman kuliner. Resep iga babi yang lezat siap melayani Anda di halaman situs kami ini!
Iga babi - resep sederhana
Aroma daging panggang selalu menciptakan nafsu makan instan. Jika Anda mencari ide segar untuk resep iga sederhana, bawalah resep ini ke pihak Anda. Daging buatan rumah yang luar biasa ini akan menarik bagi semua pecinta dan pengagum kombinasi rasa yang tidak biasa. Tambahan manis yang begitu cerdik membuat hidangan ini istimewa dengan rasa pedas.
- Konten kalori per 100 g - 285 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 10 menit untuk persiapan, 2 jam untuk pengasinan, 45 menit untuk memanggang
Bahan-bahan:
- Iga babi - 1 kg
- Jus nanas - 250 ml
- Minyak zaitun - 15 g
- Bawang putih - 4 siung
- kecap asin - 20 g
- Jahe - haluskan 1/2 sdt atau akar 1 cm
- Garam - sejumput
- Cuka meja 9% - 1 sdt
- Gula - 1, 5 sendok makan
- Bawang hijau - 2-3 bulu
- Lada giling - sejumput
Persiapan:
- Siapkan rendaman untuk iga. Untuk melakukan ini, tuangkan jus nanas ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan bubuk jahe, peras bawang putih melalui mesin press, tambahkan gula, tuangkan minyak zaitun, cuka, dan kecap. Campur semuanya dengan baik.
- Cuci iga, keringkan dan kirim ke rendaman. Biarkan selama 3 jam, tetapi sebaiknya semalaman di lemari es.
- Panaskan oven hingga 210 derajat. Olesi sedikit loyang dengan minyak zaitun dan letakkan iga di atasnya. Panggang daging selama sekitar 45 menit, sambil sesekali menuangkan bumbu di atasnya. penting untuk tidak mengeringkannya agar tulang rusuknya tetap berair.
- Sajikan iga yang sudah jadi segera dan mulailah mencicipi.
Iga babi di lengan
Iga babi panggang dalam selongsong adalah hidangan utama daging yang sangat sederhana, namun sangat lezat. Anda bisa mendapatkan selongsong kue khusus untuk memanggang di hampir semua supermarket. Ini adalah gulungan polietilen, dari mana ukuran yang diinginkan dipotong dengan gunting. Makanan ditempatkan di dalamnya dan diperbaiki dengan klip di kedua sisi.
Menggunakan selongsong akan membuat proses memanggang lebih mudah. Udara panas terbentuk di dalam selongsong, yang dengannya daging dikukus, sehingga ternyata berair, lembut dan enak.
- Kandungan kalori per 100 g - 305 kkal
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 10 menit untuk pekerjaan persiapan, 1 jam untuk pengasinan, 1 jam untuk memanggang
Bahan-bahan:
- Iga babi - 1 kg
- Bawang bombay - 2 buah.
- Bawang putih - 7 siung
- kecap asin - 7 sendok makan
- Akar jahe - 1-2 cm
- Tidak saus tomat panas - 15 g
- Setengah lemon
- Madu - 2, 5 sendok makan
- Anyelir - 3 kuncup
- Garam, merica - sejumput atau secukupnya
Persiapan:
- Siapkan bumbu marinasi. Parut akar jahe di parutan sedang atau halus, peras bawang putih melalui pers, masukkan kuncup cengkeh dan madu, tuangkan kecap dan saus tomat, peras jus dari lemon, garam dan merica. Aduk bumbu dengan baik.
- Cuci iga, keringkan, potong dan celupkan ke dalam rendaman.
- Kupas bawang, potong cincin dan tambahkan rendaman ke daging. Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 1 jam.
- Masukkan daging dan bawang ke dalam selongsong pemanggang, tuangkan semua bumbunya.
- Panaskan oven hingga 200 derajat dan kirim daging untuk dipanggang selama 1 jam. Potong tas terbuka selama 10 menit untuk mencokelatkan rusuknya.
- Iga babi sudah siap, taruh di piring besar yang dalam, dan tuangkan rendaman rebus di atasnya.
Iga babi dalam foil
Iga babi yang dibungkus foil adalah alternatif dari resep sebelumnya untuk daging dalam selongsong. Pilihan ini tidak memakan banyak waktu untuk memasak, daging dibuat dasar, tetapi ternyata empuk dan berair. Selain itu, iga dapat dimasak dalam foil tidak hanya di oven, tetapi juga dipanggang di luar ruangan di panggangan, di atas api terbuka.
- Kandungan kalori per 100 g - 295 kkal
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 10 menit untuk persiapan, 1 jam untuk pengasinan, 2 jam untuk memanggang
Bahan-bahan:
- Iga babi - 1 kg
- Paprika - 1/2 sdt
- Lada hitam dan cabai rawit - 1/4 sdt
- Garam - sejumput atau secukupnya
- Bawang bombay - 1 pc.
- Mayones - 20 gram
- Bawang putih - 2 siung
- Saus BBQ - 230 g
Persiapan:
- Aduk mayones, bawang putih diperas melalui pers, bawang cincang, paprika, saus barbekyu, cabai rawit, garam dan merica.
- Cuci iga, keringkan dan lapisi dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan mereka duduk selama sekitar 1 jam.
- Setelah waktu ini, letakkan iga di atas kertas timah dan bungkus dengan rapat. Sebarkan iga di atas loyang dan panggang dalam oven selama 2 jam pada 180 derajat. Buka gulungan kertas timah selama 15 menit dan biarkan daging menjadi cokelat sampai terbentuk kerak yang lezat.
- Letakkan iga yang sudah jadi di atas piring, potong-potong dan undang keluarga untuk makan.
Resep membuat iga babi dengan saus apel
Sebagai aturan, tidak perlu banyak waktu untuk memasak iga babi. Resep iga ini unik karena dagingnya harus direndam selama sehari dalam bumbu khusus, membuatnya jauh lebih enak dan memperoleh warna yang menggugah selera. Namun, jika waktu terbatas, maka Anda bisa mengasinkan iga selama 1-2 jam.
- Kandungan kalori per 100 g - 270 kkal
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 10 menit untuk pekerjaan persiapan, 1 jam untuk pengasinan, 1 jam untuk memanggang
Bahan-bahan:
- Iga babi - 800 g
- Saus apel - 80 g (Anda bisa memasaknya sendiri dengan parutan, atau Anda bisa menggunakan pure makanan bayi)
- kecap - 50 g
- Gula - 1, 5 sendok makan
- kecap asin - 2, 5 sendok makan
- Setengah lemon
- Lada hitam - sejumput
- Paprika manis giling - sejumput
- Bawang putih - 1 siung
- Kayu manis bubuk - 1/2 sdt
Langkah demi langkah memasak:
- Dalam mangkuk yang sesuai, gabungkan bahan-bahan berikut: saus apel, saus tomat, kecap, gula, peras jus setengah lemon, tambahkan wig, kayu manis, peras bawang putih, bumbui dengan garam dan merica.
- Cuci iga, potong menjadi beberapa bagian sehingga masing-masing memiliki satu iga dan celupkan ke dalam rendaman. Aduk agar setiap bagian terendam bumbu, dan biarkan daging meresap selama sehari. Namun, jika waktu terbatas, maka biarkan mereka setidaknya selama satu jam.
- Kemudian letakkan iga di atas loyang, tutupi dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar satu jam pada suhu 200 ° C. Dalam hal ini, olesi daging secara berkala dengan sisa saus. Lepaskan foil 20 menit sebelum dimasak dan biarkan iga dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan iga siap. Jika bumbunya tersisa, maka bisa dimasak dengan api kecil untuk melarutkan gula sepenuhnya. Disajikan bersamaan dengan daging.
Iga babi dengan kentang
Iga babi paling sering disiapkan sendiri, tetapi Anda bisa langsung memasaknya dengan lauk seperti kentang. Hidangan ini sangat ideal untuk makan siang hari Minggu keluarga, ketika semua orang terkasih berkumpul di meja yang sama.
Iga dengan kentang juga disiapkan dengan banyak cara. Misalnya, mereka dapat dipanggang dalam oven di lengan, diletakkan di atas loyang, dalam pot, atau direbus di atas kompor. Metode memasak apa pun, kentang akan membuat Anda lebih memuaskan, lebih segar, dan bergizi dengan semua jus daging.
- Kandungan kalori per 100 g - 290 kkal
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 10 menit untuk persiapan, 1 jam untuk pengasinan, 40 menit untuk memanggang
Bahan-bahan:
- Iga babi - 600 g
- Kentang - 1 kg
- Bawang - 3 buah.
- Tomat - 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Adjika - 1 sdm
- Bawang putih - 3 iris
- Mustard - 1 sendok makan
- Basil - beberapa ranting
- Oregano - satu tangkai (jika kering, maka 0,5 sdt)
- Garam secukupnya
- Lada - sejumput
- Minyak sayur olahan - 2, 5 sendok makan
Memasak iga babi dengan kentang:
- Adjika, mustard, bawang putih yang diperas melalui mesin press, lada hitam, minyak dan paprika, campur dalam mangkuk terpisah.
- Potong daging menjadi potongan-potongan sedang dan olesi dengan rendaman, gosok dengan tangan Anda. Diamkan selama 1 jam pada suhu ruang.
- Rebus kentang, potong menjadi dua, selama 10-15 menit, sehingga menjadi lunak di atas dan tetap kokoh di tengah. Kemudian tiriskan airnya dan dinginkan sebentar.
- Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin, dan kupas wortel dan potong menjadi batangan.
- Olesi loyang dengan minyak dan masukkan bawang bombay dan wortel. Bumbui dengan garam dan merica dan bumbui dengan oregano basil. Tempatkan kentang di atas dan sebarkan iga secara merata, dengan hati-hati mendistribusikan sisa bumbunya.
- Tutup formulir dengan kertas timah dan kirim makanan untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 menit. Setelah 20 menit, lepaskan foil dan biarkan semuanya menjadi cokelat.
- Sajikan hidangan panas dalam bentuk yang dipanggang.
Iga babi madu
Iga dalam rendaman madu sangat sederhana untuk disiapkan, tetapi ternyata sangat lezat. Hidangan yang menggugah selera dan tampak cantik ini akan menarik bagi semua pecinta dan pecinta daging. Anda dapat menggabungkan madu dengan semua jenis rempah-rempah, tetapi kecap dianggap sebagai kombinasi yang paling aman.
- Kalori per 100 g - 330 kkal
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 10 menit untuk persiapan, 20 menit untuk pengasinan, 30 menit untuk memanggang
Bahan-bahan:
- Iga babi - 600 g
- Madu - 2, 5 sendok makan
- Lemon - 1/4
- Garam secukupnya
- kecap asin - 50 g
- Lada hitam - sejumput
Langkah demi langkah memasak:
- Lelehkan madu sedikit dalam bak air, terutama jika manisan.
- Campurkan kecap dan jus lemon yang diperas dari seperempat lemon. Tambahkan madu, garam dan merica. Aduk bumbu marinasi dengan baik.
- Potong iga, celupkan ke dalam rendaman dan aduk untuk menutupi setiap bagian. Biarkan daging selama 20 menit.
- Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan iga di rak kawat dan panggang selama 30 menit.
- Letakkan iga yang sudah jadi di atas piring, sajikan di meja dan sajikan dengan lauk favorit Anda.
Kami telah memberi Anda beberapa opsi untuk memasak iga babi. Seperti yang mungkin Anda perhatikan, potongan yang murah dan benar-benar non-premium ini disiapkan dengan sangat cepat. Daging luar biasa yang sudah jadi dengan mudah meninggalkan tulang dan hanya meleleh di mulut Anda. Dan kombinasi yang sangat baik dari daging babi dengan semua jenis rempah-rempah memungkinkan Anda untuk bereksperimen dan menghidupkan imajinasi Anda, mendapatkan hasil yang baru dan lezat setiap saat. Kami berharap menu Anda akan diisi kembali dengan hidangan baru yang lezat dan menarik yang terbuat dari iga babi.
Resep video dari chef Lazerson, cara memasak iga babi dengan benar dan sangat enak:
