Sup kacang polong dengan tulang babi asap adalah genre klasik yang sebenarnya. Ini adalah versi kursus pertama yang akan saya beri tahu Anda cara memasak.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Anda mungkin tidak menyukai sup kubis karena rasa asamnya yang khas, tetapi borscht untuk warna bit. Tetapi tidak mungkin untuk tidak menyukai sup kacang polong, terutama yang dimasak dengan iga asap aromatik. Meskipun, anehnya, tetapi sup kacang polong dengan biji pada zaman kuno dianggap sebagai hidangan orang miskin di hampir seluruh Eropa. Hal ini terjadi karena legum merupakan tanaman yang bersahaja dan cukup produktif. Dalam bentuk kering, disimpan untuk waktu yang lama, sambil mempertahankan semua zat bermanfaat. Ini juga mengandung banyak protein, yang jumlahnya sangat dekat dengan daging, yang berarti sangat bergizi.
Saat ini, sup kacang polong dianggap sebagai sup gourmet dan terkenal di banyak negara Eropa seperti Inggris, Jerman, Swedia, Belanda, dan Finlandia. Dan perlu dicatat bahwa setiap negara memiliki resep masakannya sendiri yang unik. Di suatu tempat hidangan, karena konsistensinya yang kental, lebih mirip bubur kacang polong, tetapi di suatu tempat, itu adalah kaldu transparan dengan kacang polong yang terlihat jelas. Namun, di negara-negara Eropa Timur, sup kacang polong tidak kalah populer. Jadi, itu dihormati di Rusia, Ukraina dan Polandia, di mana biasanya disajikan dengan crouton. Saya akan memberi tahu Anda resep sup kaya yang dapat Anda ulangi dengan mudah di dapur Anda.
- Konten kalori per 100 g - 50, 8 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 30 menit untuk sup, ditambah 12 jam untuk merendam kacang polong
Bahan-bahan:
- Kacang polong - 150 g
- Wortel - 1 buah.
- Iga babi asap - 500 g
- Bawang (kepala tengah) - 1 pc.
- Tomat - 2 buah.
- Kacang polong allspice - 3 pcs.
- Bumbu "Khmeli-suneli" - 1 sdt.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Daun salam - 2-3 pcs.
- Lada hitam giling - 1/3 sdt atau sesuai selera
Memasak sup kacang dengan tulang babi asap
1. Pertama-tama, ketika Anda memutuskan untuk membuat sup kacang polong, ambil kacang polong, cuci bersih dan rendam dalam air minum selama 12 jam. Setelah waktu ini, ukurannya akan bertambah sekitar 2, 5 kali lipat. Karena itu, pilih hidangan perendaman yang cocok. Beli kacang polong sendiri utuh atau setengah. Artinya legum tersebut memiliki kualitas yang baik. Jika dikupas, maka dikatakan bahwa lapisan yang rusak telah dipotong. Banyak ibu rumah tangga tidak merendam kacang polong terlebih dahulu, tetapi cukup memasaknya sedikit lebih lama. Hal ini juga bisa dilakukan, namun dokter dan ahli gizi menganjurkan untuk merendamnya agar tidak terjadi perut kembung.
2. Saat kacang polong membengkak, pindahkan ke saringan, bilas dengan air mengalir dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan wortel yang sudah dikupas dan dicincang halus, yang bisa Anda tumis sebelumnya dengan minyak sayur jika diinginkan. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas. Di akhir memasak sup, keluarkan dari panci dan buang. Yang dibutuhkan dari itu adalah sup mendapatkan rasa dan aromanya. Tambahkan juga daun salam dan kacang polong.
3. Tuang makanan dengan air minum dan letakkan panci di atas kompor untuk memasak. Didihkan, kurangi suhu, tutup dan didihkan selama sekitar 40 menit.
4. Setelah waktu ini, bilas dan keringkan iga babi. Potong menjadi beberapa bagian sehingga masing-masing tulang tetap ada.
5. Tambahkan iga ke dalam panci dan lanjutkan memasak sampai kacang polong hampir matang. Tingkat kesiapannya bisa berbeda. Jika Anda ingin kacang polong tetap utuh, masak hanya sampai lunak. Jika Anda suka kacang rebus, didihkan sampai kacang polong membusuk.
6. Di akhir memasak, cuci dan potong tomat.
7. Celupkan tomat ke dalam panci dan didihkan sup selama sekitar 5-7 menit.
8. Kemudian matikan kompor dan biarkan kuah terendam selama 15 menit.
9. Tuang hidangan pertama yang sudah jadi ke dalam piring yang dalam, masukkan iga di masing-masing piring dan sajikan ke meja. Jika mau, Anda bisa menambahkan roti tawar atau roti crouton.
Lihat juga video resep cara membuat sop kacang dengan iga asap.
