Sup kacang polong adalah hidangan internasional yang dicintai dan dikenal di banyak negara. Resepnya sangat bervariasi, namun secara konvensional dibagi menjadi yang tanpa lemak dan daging. Hari ini kami sedang menyiapkan sup kacang yang luar biasa lezat di atas iga asap.
Isi resep:
- Kehalusan dan rahasia membuat sup kacang
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Sup ini kaya dengan rasa dan aroma yang menyenangkan. Namun, agar hasilnya seperti ini, Anda harus mengetahui beberapa seluk-beluk dan rahasia memasak.
Kehalusan dan rahasia membuat sup kacang
- Sup kacang polong terbuat dari kacang polong kering atau kacang polong utuh. Kacang polong kalengan juga enak.
- Sebelum mulai menyiapkan sup, kacang polong harus direndam setidaknya selama 4 jam, idealnya 8-12. Ini akan mempersingkat waktu memasak sup, meningkatkan rasanya, dan membuat hidangan lebih mudah dicerna.
- Jika Anda ingin kacang polong berubah menjadi kentang tumbuk, haruskah direbus selama satu jam lebih lama, atau haruskah ditambahkan ke air? sdt soda. Selain itu, sup harus diasinkan hanya setelah kacang polong direbus, karena kacang polong tidak direbus dalam air asin, tetapi tetap padat.
- Untuk membuat sup kacang lebih aromatik, harus diseduh selama 15-20 menit setelah mendidih.
- Untuk mengentalkan sup, Anda harus menambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong, yang Anda masukkan 30 menit sebelum akhir memasak.
- Agar sup terasa pedas, tambahkan perasan bawang putih atau crouton bawang putih di akhir masakan.
- Sup kacang yang paling halus adalah sup daging asap. Produk asap dapat berupa: iga babi, bacon, sosis, ham, atau betis asap.
- Konten kalori per 100 g - 51 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - setidaknya 4 jam untuk merendam kacang polong, 1 jam untuk merebus sup dan 20 menit agar sup meresap
Bahan-bahan:
- Iga babi asap - 500 g
- Kacang polong kering - 300 g
- Kentang - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Dill - tandan kecil (bisa dibekukan)
- Daun salam - 2-3 pcs.
- Kacang polong allspice - 5-6 pcs.
- Tunas anyelir - 2 buah.
- Akar seledri kering - 1 sdt
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak Sup Kacang dengan Iga Asap
1. Pertama-tama, bilas kacang polong di bawah air mengalir, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dan biarkan meresap sehingga membengkak. Kacang polong harus tetap berada di dalam air setidaknya selama 4 jam. Tetapi semakin lama direndam, semakin baik supnya. Anda bisa membiarkan kacang polong semalaman (selama 8-12 jam), atau Anda bisa menuangkannya di pagi hari, pergi bekerja, dan memasak sup di malam hari.
2. Setelah kacang polong dimasukkan, tiriskan airnya, bilas dengan air mengalir, masukkan kembali ke dalam panci, isi dengan air dan taruh di atas kompor untuk dimasak.
3. Sementara itu, kupas dan cuci bawang dan kentang. Potong kentang menjadi kubus.
4. Setelah 30 menit merebus kacang polong, celupkan bawang bombay dan kentang ke dalam panci.
5. Potong iga babi asap. Saya masih membilasnya dengan air mengalir, karena tidak diketahui dalam kondisi sanitasi apa mereka disimpan.
6. Tempatkan iga asap segera ke dalam panci. Tambahkan juga daun salam, kacang polong allspice dan akar seledri kering.
7. Masak sup selama sekitar 10 menit dan bumbui dengan garam dan lada hitam.
8. Garam sup, tambahkan adas cincang halus, rebus selama sekitar 2-3 menit dan angkat dari kompor. Biarkan sup selama sekitar 20 menit dan Anda bisa mulai makan. Bawang harus dikeluarkan dari wajan, karena mereka telah memenuhi fungsinya - mereka mengeluarkan aroma dan rasa.
Lihat juga video resep cara membuat sup kacang polong dari betis asap (chef Ilya Lazerson).
