Sekarang tidak mungkin membayangkan banyak hidangan tanpa mayones. Namun, kualitas mayones yang dibeli tidak bisa dibanggakan. Karena itu, saya mengusulkan untuk memasaknya sendiri berdasarkan minyak sayur dan biji rami.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Mayones adalah saus krim yang memiliki rasa yang berbeda. Tanah airnya adalah Prancis, dan asal usul namanya dikaitkan dengan kota Mahon. Ini pertama kali dibuat pada abad ke-18. Mayones Provencal sangat populer di Uni Soviet. Komposisinya diatur secara ketat oleh GOST, dan tidak ada penyimpangan yang diizinkan. Namun, seiring berjalannya waktu, pabrik industri lemak dan minyak mulai menambahkan berbagai aditif buatan, perasa, penstabil, dll ke dalam resepnya. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga beralih untuk menyiapkan saus Prancis yang lezat sendiri. Aman dan tidak mengandung aditif berbahaya.
Mayones disiapkan berdasarkan minyak yang berbeda. Yang paling umum adalah, tentu saja, sayuran. Namun, saus yang lezat juga dibuat dari zaitun, biji rami atau campuran minyak. Hari ini saya mengusulkan untuk membuatnya dari minyak sayur dan biji rami. Kombinasi ini membuat saus pedas dan sedikit pahit. Ini dapat digunakan dengan sukses untuk salad yang sama seperti yang dibeli. Satu-satunya hal yang tidak disarankan untuk memanggangnya, karena itu mulai mengelupas
Perhatikan bahwa mayones buatan sendiri sangat berguna karena dibuat dengan makanan berkualitas: telur, minyak, cuka, mustard, garam dan gula. Jadi, telur mengandung albumin - protein yang berguna bagi tubuh, kuning telur kaya akan kolinin, yang termasuk dalam vitamin B kompleks, dan minyak nabati adalah sumber vitamin E dan F.
- Konten kalori per 100 g - 680 kkal.
- Porsi - 300 ml
- Waktu memasak - 10 menit
Bahan-bahan:
- Minyak sayur olahan - 150 ml
- Minyak biji rami - 50 ml
- Telur - 1 buah.
- Mustard - di ujung pisau
- Garam - sejumput
- Gula - 0,5 sdt
- Jus lemon - 2 sendok makan
Memasak mayones dari minyak sayur dan biji rami
1. Kocok telur ke dalam mangkuk saus.
2. Tambahkan garam, gula dan mustard ke dalamnya.
3. Kocok massa dengan mixer hingga halus dan lembut.
4. Saat telur telah memperoleh konsistensi "mogul-mogul", tuangkan minyak perlahan ke dalamnya. Namun, jangan hentikan proses mencambuk. Mixer harus selalu berjalan dan minyak harus mengalir dalam aliran yang sangat tipis. Saya sarankan mencampur minyak sayur dan biji rami dalam gelas terlebih dahulu.
5. Saat mencambuk, di depan mata Anda, massa akan mendapatkan konsistensi krim. Jika menurut Anda mayones sangat cair, tambahkan lebih banyak minyak, inilah yang mempengaruhi ketebalan saus.
6. Saat semua produk dikocok, tambahkan jus lemon. Ini memainkan peran gigitan, tetapi tidak seperti itu, itu memberikan rasa asam yang mengasyikkan. Tetapi jika Anda tidak memiliki lemon, tuangkan 1 sendok makan. cuka meja.
7. Gulirkan makanan lagi untuk mendistribusikan lemon secara merata.
8. Simpan mayones yang sudah disiapkan di lemari es hingga 3 hari dalam wadah bersih yang tertutup rapat.
Lihat juga resep video tentang cara membuat mayones tanpa lemak biji rami putih vegan.
