Bagaimana cara membuat kue Breton Sable Prancis di rumah? TOP 4 resep dengan foto. Tips dan seluk-beluk memasak. resep video.
Biskuit Sable Breton (Sable breton) - Biskuit renyah Prancis yang terbuat dari shortcrust pastry. Itu berasal dari Caen, provinsi Normandia Bawah. French Sable berarti "pasir", yang merupakan istilah untuk pembuat roti Prancis - ketika mentega, tepung, dan gula digiling bersama menjadi tekstur remah roti, mis. ke dalam "pasir", dan kemudian masukkan kuning telur. Namun, ini bukan satu-satunya cara memanggang, dan ada opsi lain yang akan kita pelajari dalam materi ini. Kami juga akan memberi tahu Anda tips dan seluk-beluk membuat kue Sable Breton Prancis, dan resep lezat TOP-4.
Tips dan kehalusan memasak
- Sablé Breton tinggi lemak dan kuning telur (mentah atau dimasak), yang merupakan lemak yang sama. Oleh karena itu, kue ini sangat tinggi kalori, tetapi sangat lezat, dan strukturnya halus, rapuh, renyah, dan rapuh.
- Sejumlah besar mentega diambil sebagai lemak, asin bisa digunakan, tetapi tidak margarin.
- Garam laut yang kasar memberikan rasa khusus pada makanan yang dipanggang.
- Ya, setelah menambahkan semua produk, adonan terus terlalu banyak, tambahkan sedikit air, dalam perbandingan, 1 sdm. untuk 250 g tepung, atau satu kuning telur lagi.
- Kue kering disiapkan dengan tambahan almond, kacang, coklat, lemon atau kulit jeruk dan rasa lainnya.
- Adonan kue digulung dengan ketebalan 5-8 mm.
- Sable klasik berbentuk bulat dengan tepi bergelombang. Sebelum dipanggang, permukaannya diolesi dengan kuning telur dan dihias dengan pola jala.
- Ada juga variasi tema dua bagian, yang direkatkan dengan confiture, krim, ganache.
- Adonan kue juga dapat digunakan sebagai dasar untuk tartlet, kue kecil, pai berry terbuka, kue keju.
- Pastikan untuk menyimpan Sable Breton yang sudah jadi dalam stoples kedap udara atau wadah tertutup rapat. Ini akan membuatnya tetap lembut untuk waktu yang lama dan tidak mengering.
Sable Breton Cookies - Resep Klasik
Biskuit Breton buatan sendiri yang longgar, aromatik, dan luar biasa lezat. Sable mempersiapkan hanya dalam waktu singkat.
- Konten kalori per 100 g - 625 kkal.
- Porsi - 500 g
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Kuning telur - 6 buah.
- Tepung terigu - 2 sdm.
- Mentega - 200 g
- Susu - 10 ml
- Gula - 1 sdm.
Resep klasik untuk membuat kue Sable Breton:
- Campurkan gula dengan mentega lunak dan kocok dengan mixer sampai putih.
- Sambil terus mengocok campuran krim, tambahkan tepung yang diayak dan aduk hingga membentuk remah halus.
- Kemudian tambahkan satu kuning telur sekaligus (total 5 buah). Uleni massa setelah setiap kuning telur ditambahkan. Hasilnya harus berupa adonan yang elastis dan lembut.
- Giling adonan dengan rolling pin ke dalam lapisan setebal 0,5 cm dan peras bagian yang kosong dengan cetakan, yang Anda pindahkan ke loyang yang ditutupi dengan kertas roti.
- Campur sisa kuning telur dengan susu dan olesi dengan kue. Gambar pola di atasnya dengan tusuk gigi.
- Kirim kue Sablé Breton untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15-20 menit sampai terbentuk warna emas yang indah.
Kue Cokelat Chip Breton
Dengan sedikit waktu, bahan makanan yang tersedia dan biskuit Breton yang lezat siap untuk teh keluarga.
Bahan-bahan:
- Mentega (dilunakkan) - 200 g
- Gula - 200 gram
- Kuning telur - 5 buah. dalam adonan, 1 pc. untuk mengoles kue
- Tepung - 250 g
- Bubuk kakao - 100 g
- Susu - 2 sendok makan
Membuat Cookies Breton Chocolate Chip:
- Kocok mentega dengan mixer, tambahkan gula secara bertahap.
- Kemudian tambahkan kuning telur satu per satu dan kocok hingga mengembang, halus dan lembut.
- Campur tepung dengan bubuk kakao, saring melalui saringan halus dan tambahkan ke produk.
- Uleni adonan cokelat yang lembut dan elastis.
- Giling adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm dan potong bagian yang kosong dengan cetakan.
- Tempatkan barang-barang di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti.
- Siapkan minyak dari susu dan kuning telur, dan gunakan sikat kue untuk memproses bagian yang kosong dengannya. Gambar di atas, jika diinginkan.
- Panggang Breton Chocolate Chip Cookie dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 ° C selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Kue Kering Lemon Breton
Longgar, rapuh dengan aroma dan rasa lemon - biskuit Breton buatan sendiri. Semua kerumitan produk terletak pada kesederhanaan. Pada saat yang sama, rasa dan konsistensi dari makanan yang dipanggang sangat luar biasa.
Bahan-bahan:
- Mentega - 250 g
- Kuning telur mentah - 6 pcs.
- Kuning telur rebus - 2 pcs.
- Gula - 1 sdm.
- Kulit lemon parut - 1 sdt
- Tepung - 1 sdm.
- Susu - 2 sendok makan
Membuat Kue Lemon Lepas Breton:
- Kocok mentega dan gula dengan mixer dengan kecepatan sedang.
- Perlahan tambahkan 5 kuning telur, satu per satu, dan terus kocok hingga rata.
- Hancurkan kuning telur rebus dengan garpu atau parut halus dan tambahkan ke adonan.
- Kemudian tambahkan parutan kulit lemon dan aduk. Jika tidak ada kulit segar, tambahkan tanah kering menjadi bubuk.
- Tuang tepung yang diayak dan uleni adonan elastis.
- Gulung adonan menjadi lapisan tipis, peras kue dengan kaleng dan pindahkan ke loyang yang dilapisi kertas khusus.
- Campur sisa kuning telur dengan susu dan olesi bagian yang kosong dengan massa yang dihasilkan. Gambar pola di atas frosting telur dengan tusuk gigi.
- Panggang Breton Loose Lemon Cookies dalam oven bersuhu 180 ° C selama 15 menit.
Biskuit Kenari Sable Breton
Biskuit kenari Prancis Sable Breton akan memikat Anda sejak percobaan pertama dengan kerak renyah tertipisnya, yang menyembunyikan inti halus yang meleleh di mulut Anda.
Bahan-bahan:
- Mentega pada suhu kamar - 250 g
- Gula merah -190 g
- Kuning telur - 4 buah.
- Tepung - 220 g
- Tepung almond - 185 g
- Baking powder - 8 gram
- Garam laut - sejumput
- Hazelnut - 100 gr
- Telur - 1 buah. untuk mengoles kue
Membuat Biskuit Kacang Breton Sable:
- Ayak tepung dengan baking powder melalui saringan halus dan campur dengan garam dan tepung almond.
- Kocok mentega dan gula hingga mengembang dan ringan.
- Tambahkan kuning telur satu per satu ke massa mentega, dan ketika sudah benar-benar tersebar, tambahkan campuran kering.
- Uleni adonan yang lembut dan empuk.
- Potong hazelnut menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau dan campurkan ke dalam adonan.
- Bentuk bola dari adonan dan gunakan rolling pin untuk menggulungnya menjadi lapisan setebal 7-8 mm.
- Potong lingkaran dengan cetakan dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan alas silikon atau perkamen.
- Kocok telur dengan sedikit air dengan garpu dan olesi potongan dengan campuran. Biarkan mengering dan lumasi kembali. Setelah dikeringkan kembali dengan pisau tajam, gambar pola di permukaan.
- Panggang kue kenari Sable Breton dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175 ° C selama 12-15 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
