Kayu manis: karakteristik komposisi, efek penyembuhan apa yang dimiliki rempah-rempah ketika layak untuk ditinggalkan penggunaannya. Hidangan apa yang dimasak dengan rempah-rempah?
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan kayu manis
Dengan sendirinya, kayu manis tidak akan membahayakan seseorang, asalkan itu wajar, mis. secukupnya, tambahkan bumbu ini ke makanan dan minuman, dan jangan menyalahgunakannya. Meningkatkan dosis rempah-rempah ke batas gila menyebabkan konsekuensi buruk. Faktanya adalah mengandung zat harum yang disebut kumarin, yang menyebabkan kerusakan hati yang serius, dan proses ini tidak menunjukkan gejala.
Dalam hal ini, kayu manis Ceylon lebih aman, karena ada sedikit zat berbahaya ini, tetapi dalam bahasa Cina (cassia) kumarin 100 kali lebih banyak. Karena itu, saat membeli bumbu ini, Anda perlu melihat negara asalnya. Jika, karena alasan tertentu, tidak diketahui, lebih baik menolak bumbu.
Sekarang mari kita lihat siapa yang tidak boleh makan kayu manis:
- Pasien dengan penyakit hati yang parah … Sudah disebutkan di atas tentang aksi kumarin pada organ ini.
- Wanita hamil … Rempah-rempah ini berkontribusi pada kontraksi rahim dan dapat menyebabkan keguguran.
- Pasien dengan perdarahan dan tekanan darah tinggi … Kategori orang-orang ini tidak disarankan untuk sering mengkonsumsi kayu manis dan dalam dosis tinggi. Tetapi jika memungkinkan, lebih baik menolak bumbu sama sekali.
- Orang dengan intoleransi individu … Kayu manis, seperti makanan atau bumbu apa pun, dapat menyebabkan berbagai reaksi alergi.
Dengan gangguan sistem saraf dan peningkatan rangsangan, kayu manis harus dimakan dalam jumlah sedang agar tidak memicu kerusakan lebih lanjut pada sistem saraf pusat.
resep kayu manis
Kayu manis tidak hanya memiliki banyak khasiat obat, tetapi juga banyak digunakan dalam masakan. Dengan penggunaannya, berbagai makanan penutup, cokelat, kue kering disiapkan. Pecinta kopi menambahkan sedikit bumbu ke dalam cangkir minuman aromatik ini. Namun penduduk Timur sangat menyukai daging yang dibumbui dengan kayu manis.
Resep kayu manis:
- Soba dan casserole dadih dengan kayu manis … Komponen: 2 gelas sereal, 2 sendok teh susu, 1 gelas air, 400 g keju cottage. Jadi sedikit komponen? Tidak, itu tidak semua. Kami juga membutuhkan: mentega (100 g), 2 butir telur, gula (4 sendok makan), kulit lemon (1 sendok makan), remah roti (3 sendok makan) dan, tentu saja, kayu manis (0, 2 sendok makan). Pertama-tama, goreng soba dalam wajan kering, lalu masak sampai membengkak dalam air dengan garam dan minyak. Kemudian tuangkan susu dan lanjutkan memasak sampai mengental. Kami mendinginkan bubur dan menambahkan keju cottage yang dicampur dengan telur, gula, rempah-rempah ke dalamnya. Kami menempatkan semua massa ini dalam bentuk yang diminyaki (bisa berupa wajan penggorengan), taburi dengan remah roti di atasnya dan taruh sepotong mentega lagi. Kami memanggang dalam oven. Hidangan yang mudah disiapkan dapat mendiversifikasi menu Anda.
- bola kentang … Pertama, mari kita siapkan adonan. Untuk melakukan ini, masak 8 kentang dan berikan melalui penggiling daging. Kami memasukkan 1 butir telur ke dalam massa kentang ini, tambahkan juga setengah gelas tepung dan semolina, 2 g kayu manis dan garam secukupnya. Dari adonan yang luar biasa ini, kita akan membentuk bakso dan menggorengnya dalam minyak sayur. Anda bisa makan panas dan dingin.
- Kubis rebus dengan kayu manis … Pertama, potong kubis menjadi potongan-potongan (600 g) dan potong 1 bawang bombay, lalu goreng sayuran ini dalam minyak sayur (1 sendok makan) sampai setengah matang. Kemudian tambahkan 0,5 gelas air dan 1 gelas jus apel. Kami merebus hidangan kami di bawah tutupnya. Tambahkan juga 0,5 sendok teh garam, 1 sendok makan gula, 2 cengkeh dan 2 g kayu manis. Rasa dan aroma yang tidak biasa akan menambah 200 g apel yang dipotong-potong. Itu semua bahan sudah ditambahkan, kita masak masakan sampai semua cairannya menguap. Kubis kami cocok dengan angsa panggang, bebek, atau buruan.
- Casserole roti hitam … Bahan: 400 g roti gandum, 100 g gula, 500 g apel, 2 g kayu manis, 1 sendok makan kulit lemon, 100 g mentega dan 300 g krim asam. Dalam menyiapkan hidangan ini, kami berhasil menggunakan roti basi. Jadi, perlu diparut dan dicampur dengan setengah gula, kayu manis dan kulit. Potong apel menjadi irisan dan campur dengan sisa gula. Olesi formulir dengan mentega, tata roti dan apel berlapis-lapis, tambahkan sepotong mentega dan krim asam ke setiap lapisan. Memasak casserole dalam oven. Makan untuk kesehatan Anda!
- Pancake dengan wortel … Pertama, siapkan adonan dari 3 butir telur, 1 cangkir tepung, 2 sendok teh susu dan sedikit garam. Sekarang kita membuat daging cincang dengan cara ini: gosok wortel yang sudah dikupas (400 g), tambahkan 2 sendok teh gula, 0,1 sendok teh kayu manis dan 0,5 sendok makan jus lemon. Kami memanggang pancake tipis, menaruh wortel di atasnya, menggulung dan menggoreng di kedua sisi.
- selai lingonberry … Kita membutuhkan: 1 kg beri, 500 g gula, 10 g kayu manis, 0,5 gelas air, dan 5 g kulit lemon. Mari kita mulai memasak. Tuang lingonberry dengan air mendidih, masukkan ke dalam saringan. Masukkan beri ke dalam panci, tutup dengan gula, tambahkan air, kayu manis, dan kulit. Masak selai sampai empuk. Biarkan dingin, masukkan ke dalam stoples steril dan tutup rapat, atau lebih baik tutup dengan kertas roti dan ikat. Selai ini sangat cocok untuk daging goreng, baik itu buruan atau unggas, domba, sapi atau sapi muda.
- Karpet "Diet" … Ambil produk berikut: kefir (2 cangkir), dedak gandum (50 g), oatmeal (1, 5 cangkir), pati (3 sdm. L.), Kayu Manis (2 sdt.), Gula (0,5 cangkir), telur (2 buah). Nah, mari kita memasak! Pertama-tama, Anda perlu menggiling "oat gulung" pada penggiling kopi, lalu campur dengan kefir dan dedak, tambahkan kayu manis dan gula, lalu tambahkan pati dan kuning telur. Tetapi putihnya harus dikocok, dan busa protein yang dihasilkan harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam massa oatmeal. Ketebalan adonan harus berubah seperti krim asam bukan cair. Tambahkan sedikit soda kue. Kami memanggang dalam oven selama 40 menit pada suhu 200 derajat. Roti jahe yang sudah jadi dapat diolesi dengan selai atau krim asam. Hidangan ini enak dan sehat, dan tidak akan merusak sosoknya.
Fakta menarik tentang kayu manis
Kayu manis dikenal di seluruh dunia sebagai salah satu rempah yang paling populer dan paling banyak digunakan. Ini tersedia di dapur setiap ibu rumah tangga yang baik. Tetapi ada saat ketika hanya beberapa orang terpilih yang dapat menggunakannya, yaitu. raja dan kaisar.
Ketika piramida digali di Mesir, referensi untuk bumbu paling berharga ini ditemukan, dan orang Romawi kuno menyamakannya dengan perak.
Diketahui bahwa kayu manis terbaik datang kepada kami dari Sri Lanka. Namun di banyak negara lain dengan iklim tropis, Anda dapat menemukan tanaman yang memberikan bumbu ini. Brasil, India, Mesir, Vietnam - ini tidak semua negara yang memasok kayu manis.
Kayu manis ceylon dan cassia berbeda tidak hanya dalam komposisi kimia, tetapi juga dalam penampilan. Pohon kayu manis Cina memiliki rona merah. Jauh lebih ekonomis untuk menanam dan memproduksi rempah-rempah seperti itu daripada Ceylon, jadi ada lebih banyak di supermarket.
Kayu manis Ceylon Cinnamomum verum telah tumbuh selama beberapa tahun. Kemudian dipotong sampai ke akarnya, dan kulit kayu yang dihasilkan, atau lebih tepatnya lapisan tipis di dalamnya, dan digunakan sebagai blanko untuk membuat bumbu. Di tempat tunas yang dipotong, yang baru tumbuh, sekitar setahun kemudian. Setelah beberapa waktu, kulit kayu mengering dan mulai menggulung menjadi tabung sepanjang 1 m. Rempah-rempah dijual dalam potongan hingga 10 cm atau dalam bentuk bubuk.
Mereka sangat menyukai bumbu ini di negara-negara Kaukasus. Di sana ditambahkan ke sup, pilaf, hidangan daging.
Orang Eropa juga mengikuti bule dalam penggunaan kayu manis. Perlu disebutkan di sini muffin Prancis dan kue kering Austria, yang dinikmati saat Paskah. Tonton video tentang kayu manis:
Tidak ada yang meragukan khasiat kayu manis, jadi ibu rumah tangga yang tidak memilikinya di gudang dapur harus segera pergi ke supermarket terdekat dan menebus kekurangan ini. Tetapi ketika membeli rempah-rempah yang luar biasa ini, ingatlah tentang kayu manis Ceylon dan cassia, tentang perbedaannya. Yang pertama memiliki aroma asli dan berkali-kali lebih bermanfaat daripada yang kedua.
