Komposisi dan kandungan kalori buah pohon melon. Sifat yang berguna, kontraindikasi untuk digunakan dan kemungkinan bahaya bagi tubuh. Bagaimana cara memilih buah? Pepaya dalam masakan. Fakta Menarik.
Pepaya adalah buah yang dapat dimakan dari pohon tropis dengan nama yang sama yang matang dengan cepat sepanjang tahun. Nama lainnya adalah pohon melon. Tumbuh dalam jumlah besar di alam liar di beberapa negara Asia Tenggara, Amerika Tengah dan Latin, di mana budidaya pepaya dianggap tradisional, karena budaya ini sangat dihargai. Buah dari pohon melon telah menjadi kebanggaan tersendiri dalam masakan dan banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai macam masakan. Rasa dan aroma pepaya tergantung pada varietas dan tingkat kematangannya. Daging buah yang matang rasanya seperti labu, wortel rebus atau melon. Aromanya sedikit mirip dengan raspberry, dan ketika dipanggang di atas api, aroma roti yang menyenangkan muncul.
Komposisi dan kandungan kalori pepaya
Di foto buah pepaya
Ini mengandung berbagai zat bermanfaat - mineral, vitamin, enzim tanaman, gula, dan banyak zat aktif biologis. Berkat ini, buah dianggap sangat berharga bagi kesehatan manusia.
Kandungan kalori pepaya per 100 g adalah 43 kkal, di antaranya:
- Protein - 0, 47 g;
- Lemak - 0,26 g;
- Karbohidrat - 9, 12 g;
- Serat makanan - 1, 7 g;
- Air - 88, 06 g;
- Abu - 0, 39 g.
Karbohidrat yang dapat dicerna per 100 g:
- Mono- dan disakarida - 7, 82 g;
- Glukosa - 4,09 g;
- Fruktosa - 3, 73 g.
Vitamin per 100 gram:
- Alfa karoten - 2 mcg;
- Beta-karoten - 0,274 mg;
- Beta-cryptoxanthin - 589 mcg;
- Likopen - 1828 mcg;
- Lutein dan Zeaxanthin - 89 mcg;
- Vitamin B1 - 0,023 mg;
- Vitamin B2 - 0,027 mg;
- Vitamin B4 - 6, 1 mg;
- Vitamin B5 - 0,191 mg;
- Vitamin B6 - 0,038 mg;
- Vitamin B9 - 37 mcg;
- Vitamin C - 60, 9 mg;
- Beta-tokoferol - 0,02 mg;
- Gamma-tokoferol - 0,09 mg;
- Delta-tokoferol - 0,01 mg;
- Vitamin K - 2,6 mcg;
- Vitamin PP - 0,357 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 182 mg;
- Kalsium - 20 mg;
- Magnesium - 21 mg;
- Natrium - 8 mg;
- Fosfor - 10 mg
Unsur mikro per 100 g:
- Besi - 0,25 mg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Tembaga - 45 mcg;
- Selenium - 0,6 mcg;
- Seng - 0,08 mg.
Asam amino esensial per 100 g:
- Arginin - 0,01 g;
- Valin - 0,01 g;
- Histidin - 0, 005 g;
- Isoleusin - 0, 008 g;
- Leusin - 0,016 g;
- Lisin - 0,025 g;
- Metionin - 0,002 g;
- Treonin - 0,011 g;
- Triptofan - 0, 008 g;
- Fenilalanin - 0,009 g.
Asam amino yang dapat diganti per 100 g:
- Alanin - 0,014 gram;
- Asam aspartat - 0,049 g;
- Glisin - 0,018 g;
- Asam glutamat - 0,033 g;
- Prolin - 0,01 g;
- Serin - 0,015 g;
- Tirosin - 0, 005 g.
Asam lemak jenuh per 100 g:
- Lauric - 0, 002 g;
- Miristis - 0,013 g;
- Palmitat - 0,06 g;
- Asam stearat - 0, 004 g.
Asam lemak tak jenuh tunggal per 100 g:
- Palmitoleat - 0, 038 g;
- Oleat, omega-9 -0, 034 g.
Asam lemak tak jenuh ganda per 100 g:
- Omega-3 - 0,047 gram;
- Omega-6 - 0, 011 g.
Enzim tanaman yang membentuk pepaya: albumin, papain, protease, chymopapain A dan B, lipase, amilase, glutamin transferase.
Dengan demikian, nilai kesehatan utama buah dan sifat bermanfaat pepaya ditentukan oleh adanya komposisi vitamin C, kalium, serta enzim alami untuk saluran pencernaan.
Manfaat pepaya untuk kesehatan
Komposisi kimia pepaya yang sangat luas memberikannya banyak khasiat yang bermanfaat, karena itu buahnya digunakan secara aktif tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Pepaya mampu meningkatkan fungsi saluran pencernaan, memperlancar pencernaan, merangsang otot-otot usus, meredakan manifestasi gastritis, maag, radang usus besar, membersihkan hati, dan juga menghilangkan parasit dari tubuh. Ini juga digunakan untuk mengobati kondisi kulit tertentu, masalah metabolisme, termasuk menormalkan kadar gula darah dan meningkatkan penyerapan protein. Buahnya memiliki sifat antibakteri, analgesik, pembersihan, koleretik, dan diuretik. Manfaat pepaya dalam memerangi tumor ganas juga telah terungkap. Aktivitas antikanker memungkinkan Anda untuk menghentikan perbanyakan sel kanker. Buah-buahan dari pohon melon memiliki sifat menarik lainnya - dengan konsumsinya yang sistematis, tetapi moderat, bahaya dari asap rokok berkurang.
Manfaat pepaya untuk pria
Khasiat pepaya yang bermanfaat bagi populasi pria disediakan oleh adanya komposisi enzim khusus yang disebut arginin. Ini meningkatkan aliran darah ke organ genital pria, menormalkan fungsinya, merangsang reseptor, secara signifikan meningkatkan sensasi selama keintiman.
Buah ini mampu mengembalikan fungsi reproduksi yang melemah, meningkatkan peluang seorang pria untuk menjadi seorang ayah, dan menormalkan potensi, memperpanjang aktivitas seksual dari seks yang lebih kuat.
Manfaat pepaya untuk wanita
Wanita juga dapat menggunakan produk ini dengan manfaat yang besar, karena memiliki efek menguntungkan tidak hanya pada kesehatan tubuh wanita, tetapi juga pada penampilan setiap wanita.
Pertama-tama, manfaat pepaya bagi wanita terletak pada kemampuannya untuk mengembalikan fungsi reproduksi dan mempercepat awal kehamilan. Buah matang menormalkan kerja ovarium, mengembalikan siklus menstruasi. Pada saat yang sama, mereka juga mengurangi rasa sakit dan meningkatkan keadaan psiko-emosional selama PMS dan menstruasi.
Pepaya matang rasanya manis, namun meskipun demikian, buahnya dapat digunakan dalam makanan diet untuk menurunkan berat badan. Produk ini membantu memecah lemak dan mempercepat pembuangan produk pembusukan. Pepaya yang dimasak dengan benar untuk diabetes tidak akan menyebabkan lonjakan gula secara tiba-tiba, akan meningkatkan pencernaan dan tidak akan membuat Anda bertambah gemuk.
Untuk memahami mengapa pepaya baik untuk penampilan Anda, ada baiknya kembali ke komposisi produk ini, yaitu kandungan antioksidannya. Dengan demikian, sifat regenerasi produk ini dihargai oleh wanita. Buah-buahan ini secara signifikan dapat memperbaiki kondisi kulit, meratakan warna kulit, membuatnya lebih alami, menghilangkan bintik-bintik penuaan, mengembalikan elastisitas epidermis, menetralkan kerutan halus yang ada dan mencegah pembentukan yang baru. Kulit cepat dihaluskan. Khasiat pepaya untuk menghilangkan senyawa beracun berbahaya dari tubuh memungkinkan Anda untuk membersihkan kulit dari ruam, sel-sel mati, dan menyingkirkan berbagai jenis dermatitis.
Juga untuk tujuan kosmetik, buah dari pohon melon digunakan untuk menghilangkan rambut yang tidak diinginkan.
Manfaat pepaya selama kehamilan
Wanita hamil juga bisa makan pepaya, asalkan tidak ada kontraindikasi individu, yang dapat ditemukan pada janji dengan dokter kandungan-ginekolog terkemuka.
Pertama-tama, buah-buahan memungkinkan Anda untuk memperkuat fungsi pelindung tubuh karena kandungan vitamin C yang tinggi dan untuk menghindari beberapa penyakit menular tanpa membahayakan janin yang sedang berkembang.
Buah mengisi kembali cadangan vitamin, mineral, asam lemak omega dan zat aktif biologis penting lainnya yang sangat diperlukan baik untuk wanita maupun anak yang belum lahir. Pepaya memainkan peran khusus dalam memulihkan kandungan kuantitatif asam folat, yang sangat dibutuhkan untuk perkembangan sistem saraf bayi.
Secara terpisah, kita dapat mengatakan tentang pentingnya produk dalam memerangi anemia. Pepaya memungkinkan Anda untuk mengembalikan kandungan hemoglobin, meningkatkan sirkulasi darah dan menghilangkan kemungkinan hipoksia, penuh dengan berbagai patologi kehamilan.
Jadi, bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, pepaya selama kehamilan tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga sangat bermanfaat.
Manfaat pepaya untuk anak-anak
Pepaya sama baiknya untuk anak-anak dari segala usia. Hal utama adalah mengetahui cara makan pepaya dengan benar. Di negara-negara di mana buah ini tumbuh, buah ini diperkenalkan ke dalam makanan pendamping sejak bulan ke-4 kehidupan bayi, secara tradisional dimulai dengan 1 sendok teh bubur yang dipanaskan dan secara bertahap meningkatkan porsinya. Produk semacam itu cukup mudah diserap dan mengencangkan tubuh yang sedang berkembang.
Pada masa remaja, buah pohon melon dapat digunakan untuk melawan penyakit kulit, misalnya dengan jerawat, bintik-bintik.
Juga, buah ini berguna untuk menghilangkan infeksi jamur, yang sangat sering terjadi setelah mengunjungi bagian kolam renang dan olahraga, dan melawan HPV, yang menyebabkan munculnya kutil.
Khasiat pepaya yang bermanfaat juga tidak dapat disangkal untuk meningkatkan kekebalan dan menghilangkan anemia.
Kehadiran glisin, vitamin dan mineral dalam buah pohon melon membantu menormalkan sistem saraf, mengembalikan fungsi psikomotor otak, meningkatkan kemampuan kognitif, memperbaiki tidur dan mengembalikan kinerja normal di siang hari.
Catatan! Meskipun kandungan karbohidratnya relatif tinggi dan indeks glikemik pepaya cukup tinggi, produk ini tidak dikontraindikasikan untuk penderita diabetes, karena meningkatkan metabolisme dan menurunkan kebutuhan tubuh akan insulin.
Kontraindikasi dan bahaya pepaya
Bagi penduduk negara kita, pepaya dianggap sebagai produk eksotis, oleh karena itu, bahkan orang dewasa disarankan untuk mencobanya, dimulai dengan porsi kecil.
Kontraindikasi utama penggunaan pepaya adalah adanya intoleransi individu terhadap produk ini.
Pepaya membahayakan manusia:
- Alergi … Kontraindikasi ketat adalah memakan buah pohon melon di hadapan intoleransi individu terhadap pepaya.
- Peracunan … Carpaine yang terkandung dalam buah-buahan berguna dalam dosis kecil untuk menghilangkan parasit, tetapi dalam jumlah besar menyebabkan keracunan, sakit perut, dan gangguan pencernaan.
- Melemahnya sistem reproduksi … Biji pepaya berbahaya bagi pria. penggunaannya penuh dengan penurunan kemampuan untuk hamil. Perlu dicatat bahwa efeknya bersifat sementara, tetapi fakta ini harus diperhitungkan saat merencanakan konsepsi.
- Kontraksi rahim selama kehamilan … Dapat terjadi ketika buah mentah dari pohon melon dikonsumsi oleh ibu hamil.
- Menguningnya kulit … Terjadi saat makan buah dalam jumlah besar.
Ulasan pepaya menunjukkan bahwa produk tersebut tidak akan membahayakan tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah sedang dan dibersihkan serta diproses dengan benar.
Bagaimana cara memilih pepaya?
Anda dapat membeli pepaya di banyak toko grosir besar, penting untuk memilih buah-buahan berkualitas tinggi. Namun, mereka dikonsumsi matang dan mentah, sehingga aturan untuk memilih buah tidak jelas.
Biasanya, pepaya dipetik dari pohon yang masih mentah untuk dijual. Ini membuatnya lebih mudah untuk disimpan dan diangkut. Selama waktu ini, buah-buahan matang dengan mudah.
Buah-buahan mentah memiliki ciri-ciri sebagai berikut: kulitnya berwarna hijau, dagingnya cukup keras, jusnya sedikit dan transparan. Pada saat yang sama, Anda tidak akan dapat merasakan aroma khusus dan rasa eksotis apa pun. Namun, bahkan pada tahap kematangan ini, buahnya masih digunakan untuk makanan.
Sebelum memilih pepaya matang, perlu diingat bahwa kulitnya, tergantung pada jenis tanaman, memiliki rona kuning atau oranye keemasan, warnanya harus seragam tanpa bintik-bintik dan inklusi, buah yang matang agak lunak saat disentuh., pulp memiliki warna kemerahan. Buah dengan ciri-ciri seperti itu pasti segar dan manis dan akan dinikmati oleh banyak orang. Pada saat yang sama, bentuk dan ukuran buah dapat sangat bervariasi tergantung pada jenis pepaya dan kondisi pertumbuhannya.
Bagaimana buah pohon melon dimakan?
Foto menunjukkan bagaimana pepaya dimakan.
Hanya bubur pepaya yang dimakan. Buah yang matang dipotong menjadi dua. Selanjutnya, pilih semua biji dengan sendok dan gunakan pisau untuk memotongnya menjadi irisan, seperti semangka dan melon, bersama dengan kulitnya.
Sebelum memotong pepaya, pepaya harus dibilas dan dikupas. Maka buah yang matang akan nyaman dimakan dengan garpu.
Jika buah mentah dibeli, maka dapat, misalnya, dikukus, dipanggang dalam oven, atau dikirim ke tempat yang kering dan hangat untuk pematangan.
Jika Anda membutuhkan buah yang matang, maka perlu diingat cara menyimpan pepaya untuk mempercepat pematangannya. Anda hanya perlu menempatkan buah dalam satu kantong dengan pisang atau apel matang selama 1-2 hari. Saat pepaya matang, bisa dimakan mentah dan diproses.
Untuk penyimpanan, buah pohon melon ditempatkan di lemari es tidak lebih dari 5-7 hari.
Dan inilah cara pepaya dikupas di Thailand, untuk ini Anda perlu:
- potong buah menjadi dua memanjang;
- sendok biji pepaya hitam yang keras dengan satu sendok makan dan buang;
- kupas kulit tipis dan lembut dengan pisau;
- kemudian potong pulp menjadi irisan, kubus, dll., karena nyaman bagi seseorang, dan dapat disajikan, tetapi, sebagai aturan, potong dadu, sehingga lebih nyaman untuk dimakan.
Ngomong-ngomong, saran: setelah Anda memotong pepaya menjadi kubus, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam, buah yang dingin dan berair di negara-negara panas di dunia adalah hal yang sangat dibutuhkan tubuh!
Selain itu, buah ini dapat dipotong menjadi irisan tipis dan dikeringkan dalam oven pada suhu 60 ° C. Dalam bentuk kering, dapat dengan mudah disimpan selama 2-3 bulan atau lebih.
resep pepaya
Masakan pepaya sangat bervariasi, karena buah-buahan ini dikombinasikan dengan banyak produk - berbagai jenis daging dan makanan laut, ikan dan sayuran, buah-buahan dan beri. Buah-buahan eksotis ini dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam kue kering, salad, semur daging dan sayuran, serta minuman. Tidak mungkin untuk menjawab dengan tegas bagaimana cara makan pepaya yang benar, karena baik dalam bentuk segar, dipanggang, direbus, direbus, dikeringkan dan kalengan. Minuman beralkohol, sirup untuk koktail dan krim dan saus bahkan disiapkan atas dasar itu.
Pepaya isi
Pepaya memiliki bentuk memanjang yang menarik, dan setelah dibersihkan dari bijinya, terbentuk takik di setiap setengah buahnya. Berkat ini, produk ini baik untuk diisi dengan berbagai jenis isian. Dan karena pepaya yang diisi terlihat sangat menarik dan menggugah selera, hidangan seperti itu dapat dibanggakan di meja pesta.
Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep pepaya isi:
- Pepaya dengan nasi dan udang … Bahan: nasi (200 g), udang (450 g), pepaya (600 g), krim (40 ml), keju keras (50 g), kaldu sayur (500 ml), jus lemon (40 ml), mayones (50 d), bawang bombay (1 pc.), minyak sayur (40 ml), air (250 ml). Potong bawang dan didihkan dalam minyak. Tambahkan nasi, goreng ringan, isi dengan kaldu dan didihkan selama 40 menit di bawah tutup tertutup. Tuang udang dengan jus lemon dan tambahkan ke nasi. Siapkan pepaya - kupas dan potong menjadi dua. Kami mulai dengan massa nasi dan udang. Taruh nasi di atas loyang, di atasnya - pepaya kosong. Rebus air dan angkat dari api, tuangkan krim, tambahkan keju dan aduk hingga rata. Dinginkan dan kombinasikan dengan mayones. Kami meninggalkan satu bagian dari saus untuk disajikan, sisanya di atas perahu pepaya.
- Pepaya isi panggang oven … Bahan: buah pohon pepaya mentah (2 kg), minyak sayur (40 ml), bawang merah (1 buah), bawang putih (1 siung), daging babi cincang tanpa lemak (500 g), tomat kupas (3 buah), thyme kering dan Jamaika yang digiling merica (1/4 sdt masing-masing), cabai hijau (1 pc), garam dan lada hitam (secukupnya), keju keras parut (100 g), remah roti (30 g), jeruk nipis (1 PC.). Potong pepaya menjadi 2 bagian memanjang, kupas dan buang bijinya. Celupkan yang kosong ke dalam air mendidih asin dan didihkan selama 10 menit. Angkat dan keringkan, lalu letakkan di atas loyang. Panaskan minyak sayur dalam panci, tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang ke dalamnya, goreng selama 10 menit. Tambahkan daging babi cincang di sini dan masak sampai kecoklatan. Kemudian tambahkan tomat, cabai dan penyedap rasa. Setelah 20 menit, saat massa mengental, tambahkan setengah keju, aduk. Kemudian isi pepaya. Campur sisa keju dengan remah roti dan taburi dengan campuran "perahu". Kami memasukkan oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama sekitar 40 menit sampai empuk. Hiasi hidangan dengan irisan jeruk nipis.
Pepaya dengan daging
Untuk memasak hidangan dengan daging dan pepaya, buah-buahan mentah digunakan, yang memiliki struktur yang cukup kuat dan mempertahankan bentuknya dengan baik selama perlakuan panas, sementara tidak terlalu mempengaruhi rasa daging.
Resep pepaya dengan daging:
- Daging sapi dengan pepaya … Bahan: daging sapi (600 g), pepaya mentah (600 g), bawang (1 pc), mentega (50 g), air jeruk nipis (30 ml), rum (40 ml), cuka balsamic (10 ml), kari (5 g), kacang mete (50 g), garam, merica (secukupnya). Bilas daging dan tempatkan seluruh bagian dalam panci, bumbui dengan kari, garam, merica dan tambahkan bawang, potong menjadi 4 bagian, tutup dengan air dan masak sampai empuk. Pada saat ini, kupas dan biji buah pepaya. Potong menjadi kubus dan tumis sedikit dengan mentega. Kemudian tuangkan dalam rum dan air jeruk nipis dan didihkan sampai bubur melunak. Tuang dalam cuka, tambahkan merica dan garam, dan angkat dari api. Dinginkan daging rebus, keringkan dan potong kecil-kecil. Tempatkan daging sapi di piring, pepaya di sebelahnya dan hiasi hidangan dengan kacang panggang.
- Rebusan ayam dengan pepaya … Bahan: fillet ayam (700 g), pepaya (350 g), bawang merah (1 pc), minyak zaitun (50 ml), garam dan lada hitam (secukupnya). Pertama, potong fillet ayam menjadi kubus, bumbui dengan garam dan merica dan biarkan meresap selama sekitar 1 jam. Pada saat ini, bersihkan dan potong bawang menjadi setengah cincin. Kupas pepaya, pilih semua bijinya dan potong dadu. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng ayam dan bawang di dalamnya selama sekitar 10 menit. Setelah itu, tambahkan pepaya, campur dan didihkan selama 20 menit sampai empuk.
Salad pepaya
Berbagai salad menggunakan pepaya sangat populer di masakan banyak negara. Ada kombinasi yang tak terhitung jumlahnya dengan produk lain - sayuran, makanan laut, ikan, berbagai jenis daging, banyak rasa.
Resep Salad Pepaya:
- Salad Thailand Som Tam … Untuk menyiapkan hidangan populer di Thailand ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: bubur buah pepaya mentah (300 g), kacang tanah (30 g), bawang putih (2 siung), cabai Thailand (3 pcs.), Udang kering (5 sdm. L.), gula aren (70 g), tomat ceri (7 pcs.), jeruk nipis (1/2 pcs.), kecap ikan (1, 5 sdm. l.), kacang Kenya (100 g). Sebelum mengupas pepaya, bilas dengan air mengalir, lalu gunakan pengupas kentang untuk menghilangkan kulit hijaunya dan parut ampasnya untuk membuat wortel Korea. Kami menempatkan blanko dalam air dingin untuk membuat pepaya renyah dan menghilangkan kelebihan pati. Keringkan kacang dalam wajan, lalu giling sedikit dalam lesung dan taruh di piring terpisah. Potong kacang menjadi potongan besar, buang bagian luarnya. Hancurkan cabai, bawang putih, dan udang secukupnya dalam lesung, campur dengan kacang tanah. Selanjutnya, campurkan pepaya yang sudah disiapkan dengan saus, hancurkan seluruh massa dengan baik untuk menggabungkan rasa dan aroma masing-masing bahan. Siapkan sirup gula dalam panci, bawa ke massa yang tebal dan mengkilap. Ekstrak jus dari jeruk nipis, campur dengan sirup, kacang, kecap ikan, tomat cincang dan pepaya. Campur, taruh di piring dan sajikan.
- Salad ayam dengan alpukat dan pepaya … Bahan utama: fillet ayam (500 g), alpukat (400 g), buah pepaya matang (400 g), lemon (1 pc), bawang putih (5 siung), minyak sayur (120 ml), garam, cabai merah giling (rasa). Kami mendorong bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press, giling dengan garam, isi dengan minyak dan biarkan selama 40 menit. Pada saat ini, peras jus lemon, campur dengan garam dan merica. Tuang setengah dari minyak bawang putih ke dalam massa ini, setelah mengeluarkan bawang putih itu sendiri. Buang kulit pepaya, potong setengah memanjang, buang bijinya dan potong daging buahnya menjadi irisan tipis. Tuang setengah dari saus ke dalam panci, letakkan pepaya di sana, tambahkan sedikit air, tutup dan didihkan selama sekitar setengah jam. Potong ayam menjadi potongan tipis dan goreng dalam sisa minyak bawang putih sampai empuk, tambahkan sedikit garam. Kupas alpukat, buang bijinya, potong tipis-tipis. Ambil piring datar lebar dan tata fillet alpukat, pepaya, dan ayam dalam urutan apa pun, membentuk komposisi kuliner yang indah. Siram dengan sisa dressing.
- Salad pepaya dan kepiting … Bahan: kepiting (500 g), pepaya (600 g), tomat (200 g), bawang merah (1 pc), paprika merah (1 pc), jus lemon (40 ml), garam dan lada hitam (secukupnya), jahe (10 g), cabai (1/2 pcs.), ketumbar (20 g). Kami mengeluarkan buah pepaya dari kulit dan bijinya, potong dadu, taruh di piring lebar. Kupas dan potong jahe, bawang merah dan kedua jenis paprika. Rebus tomat hingga kupas, lalu potong menjadi 4 bagian, buang semua bijinya dan potong kotak. Campur bawang bombay, pepaya, paprika, dan tomat. Tambahkan garam, penyedap rasa, jahe ke jus lemon, campur dan kombinasikan dengan sisa bahan. Biarkan salad pepaya selama 60 menit, lalu olesi dengan daging kepiting, hiasi dengan ketumbar.
Makanan penutup pepaya
Rasa manis buah pohon melon memungkinkan untuk menggunakan buah ini dalam persiapan makanan penutup eksotis yang lezat dan sehat. Ada banyak pilihan memasak, dan rasa hidangan yang sudah jadi tergantung pada imajinasi spesialis kuliner. Pepaya cocok dengan buah-buahan lain, yogurt, susu dan krim cokelat, es krim.
Pilihan untuk membuat makanan penutup dengan buah pepaya:
- Creme brulee dengan pepaya dan markisa … Bahan: krim custard dalam susu (1 kg), keju mascarpone (500 g), pepaya (300 g), markisa (400 g), gula (150 g). Campur custard dengan mascarpone hingga rata. Selain itu, cetakan keramik yang dibutuhkan untuk memasak berjumlah 8 buah. Buang biji markisa, dan tambahkan jus dan ampas ke dalam krim. Kupas pepaya, potong tipis-tipis dan taruh di dasar cetakan. Isi bagian atasnya dengan krim hingga penuh dan kirimkan ke lemari es untuk pemadatan. Setelah itu, taburi dengan gula pasir di atasnya dan panggang selama beberapa menit di bawah panggangan panas, menunggu kerak terbentuk dari gula. Dinginkan dan sajikan.
- Makanan penutup buah dengan pepaya … Bahan: nanas (800 g), mangga (400 g), pepaya (400 g), kulit jeruk nipis (1 sendok makan), gula (40 g), air jeruk nipis (40 ml), mentega (125 g), bubur jagung (150 g). g), gula (50 g), tepung (150 g). Panaskan oven hingga 190 derajat. Kupas dan potong buah menjadi kubus. Campur dengan gula, jus dan kulit jeruk nipis. Kami menempatkannya di bagian bawah cetakan dengan volume hingga 1,5 liter. Masukkan mentega ke dalam mangkuk, campur dengan gula, tepung dan bubur jagung dan giling dengan baik sampai remah terbentuk. Letakkan adonan yang dihasilkan di atas buah dan atur untuk memanggang selama 45 menit. Hiasi dengan krim atau custard sebelum disajikan.
- manisan pepaya … Bahan: buah pepaya pohon melon (1 kg), gula (650 g), kulit lemon (1 sendok makan), jus lemon (40 ml), air (200 ml). Kami membersihkan buah pepaya matang, membuang bijinya, dan memotong ampasnya menjadi potongan-potongan. Memasak sirup gula - larutkan gula dalam air dan didihkan. Tambahkan buah di sini dan rebus selama 5 menit, dinginkan. Setelah beberapa saat, kami mengulangi perebusan dua kali, dan pada akhirnya kami menambahkan jus lemon dan kulit. Setelah itu, masukkan manisan buah ke dalam saringan dan biarkan selama 1 jam. Kemudian keringkan selama 12 jam, taburi dengan gula bubuk dan keringkan lagi selama 48 jam.
Fakta menarik tentang pohon melon
Saat membeli buah-buahan tropis di supermarket, hanya sedikit orang yang memikirkan bagaimana pepaya tumbuh. Namun yang menarik adalah ternyata tumbuhan ini bisa berjenis kelamin dua, seperti halnya manusia. Pohon jantan menyerbuki bunga, dan tanaman betina berfungsi menghasilkan buah. Salah satu keajaiban alam terkait dengan pertanyaan ini: pohon jantan juga dapat berbuah, tetapi pada saat yang sama mereka tidak tumbuh dalam tandan, tetapi dalam rantai.
Paradoks pepaya terletak pada kenyataan bahwa belum diputuskan secara pasti apakah buah tersebut harus diklasifikasikan sebagai sayuran atau buah-buahan. Namun, koki yang terampil dapat menemukan jalan keluar: sebagai sayuran, produk digunakan mentah, dan sebagai buah - matang.
Pepaya rasanya sangat berbeda. Selain rasa melon, ada juga rasa wortel atau zucchini, ada rasa aprikot manis, varietas Holland - daging buah berukuran kecil ini mengeluarkan nada kopi dan cokelat, ada nuansa rasa "bunga". Pecinta dan penikmat buah-buahan eksotis ini merekomendasikan untuk mencoba varietas pepaya tanpa pemanis.
Beberapa varietas terkenal dan lezat:
- Pepaya Belanda (Belanda) … Dalam kulit jeruk, bahkan lebih baik dengan sisi merah muda. Di Indonesia, varietas ini disebut California.
- wanita merah … Varietas ini dibedakan oleh kebulatannya (tidak memanjang, seperti yang lain), dan sedikit kandungan biji. Ini memiliki daging merah cerah dan rasa yang unik untuk varietas ini.
- Pepaya Hawaii … Nama tidak mencerminkan tempat di mana varietas itu tumbuh. Itu tumbuh di Thailand. Buah yang lembut dan matang sangat berair dan rasanya seperti permen karet (seperti di masa kecil). Di Thailand, harga 1 kg buah sekitar 40-60 baht (1,5-2 dolar).
- Pepaya tunggal … Tumbuh hanya di Filipina, ukurannya kecil dan berwarna kuning muda.
- torpedo pepaya … Bobotnya paling besar, sekitar 4 kg.
Salah satu nama untuk pepaya adalah pohon melon. Buahnya sama kuning di luar, dan menyerupai melon dalam bentuk dan rasa.
Saat bubur buah dimasak di atas api, ia mengeluarkan bau remah yang tak ada bandingannya.
Buah dan daun pepaya mengandung papain, yang memecah protein. Oleh karena itu, di beberapa negara, untuk melunakkan dagingnya, dimasak dengan potongan buah ini. Misalnya, jika sepotong daging diletakkan di atas daun pohon melon, maka setelah beberapa saat menjadi lebih lembut.
Tonton video tentang manfaat dan bahaya pepaya:
Pepaya adalah buah yang eksotis, sehingga jarang muncul di meja kita selama ini. Namun, mengingat khasiatnya yang bermanfaat dan karakteristik rasa yang istimewa, Anda harus melihat lebih dekat dan pastikan untuk mencobanya.
