Bagaimana memilih minyak sayur yang paling sehat dengan benar? Jenis produk dan seluk-beluk pembelian. Toko-toko dipagari dengan botol-botol minyak nabati dari berbagai jenis dan produsen. Harganya beda sama oli. Karena itu, membeli produk yang murah tetapi bermanfaat adalah masalah nyata. Mari kita cari tahu bagaimana memilih minyak yang paling sehat.
Minyak nabati adalah produk yang berharga. Itu diperoleh dari biji, buah-buahan dan bagian lain dari tanaman. Pada saat yang sama, semua jenis minyak kaya akan nutrisi, memiliki nilai energi yang tinggi, mudah dicerna dan hanya merupakan tambahan yang lezat untuk berbagai hidangan. Namun, banyak dari kita yang hanya mengenal bunga matahari dan minyak zaitun. Tetapi ada beberapa lusin varietasnya. Kami akan mencari tahu minyak sayur mana yang lebih baik dan bagaimana memilihnya dengan benar.
Minyak sayur yang dimurnikan dan tidak dimurnikan
Produk alami - minyak mentah. Ini diekstraksi dari bahan baku tanaman dengan pengepresan dingin (tanpa perlakuan awal) atau panas (pengepresan setelah pemanggangan), yang mempertahankan rasa, aroma, dan semua nutrisinya. Agar minyak tidak menjadi tengik, tidak menghitam, tidak menjadi keruh, tidak merusak rasa dan aroma, sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk (lemari es), dan khusus digunakan untuk saus dan salad dressing. Suhu tinggi berkontribusi pada pembentukan zat beracun. Oleh karena itu, minyak tidak dipanaskan.
Minyak olahan tidak berbahaya. Mereka hanya mengandung lebih sedikit asam lemak dan vitamin. Tetapi pada mereka Anda dapat menggoreng tanpa membahayakan kesehatan, dan aroma netralnya tidak akan mengganggu rasa hidangan yang sudah jadi. Dengan demikian, minyak nabati yang tidak dimurnikan lebih sehat, dan minyak yang dimurnikan cocok untuk perlakuan panas.
Pengepresan minyak sayur dingin dan panas - apa bedanya?
Minyak pres dingin dan panas yang tidak dimurnikan dijual di rak supermarket. Dingin ditekan - diperoleh dari biji utuh menggunakan pers. Di bawah pengaruh tekanan tinggi, produk memanas, sementara suhunya tidak naik di atas 40–42 ° C, yang mempertahankan manfaat aslinya. Minyak yang dihasilkan diendapkan, disaring dan dikemas. Dari sini jelas bahwa minyak sayur cold-pressed yang tidak dimurnikan tidak terkena suhu tinggi, oleh karena itu tidak mengandung "bahan kimia" yang berbahaya.
Dengan pengepresan panas, benih diproses dalam anglo (digoreng) pada 100–110 °, kemudian ditambahkan air ke dalamnya dan proses pengepresan dilakukan. Produk menjadi lebih gelap, dengan rasa dan bau yang nyata. Karena pemrosesan berlangsung bersamaan dengan kelembaban dan panas, benih berkualitas buruk, ini tidak mempengaruhi kualitas minyak. Meskipun perlakuan panas dan filtrasi menghancurkan beberapa sifat bermanfaat yang dikandungnya.
Jelas, minyak pres dingin lebih sehat, dan minyak pres panas yang tidak dimurnikan hanya mengungguli minyak sulingan.
Minyak sayur mana yang lebih sehat?
Saat ini ada banyak minyak nabati: bunga matahari, zaitun, biji rami, wijen, kacang tanah dan sulit untuk memilihnya. Bergantung pada hasil yang diinginkan, Anda perlu memberikan preferensi pada satu atau beberapa jenis lainnya. Karena semua minyak berbeda dalam sifatnya:
- Misalnya, kekuatan maskulin adalah labu. Minyak biji labu mengobati prostatitis dengan baik (baca tentang sifat bermanfaat Uretramol untuk penyakit pria) dan adenoma prostat. Minyak wijen baik untuk kesehatan wanita. Ini memperlambat penuaan sel, mengurangi risiko terkena kanker payudara.
- Produk utama untuk rambut indah, kuat dan sehat adalah minyak biji rami, untuk kulit tubuh dan wajah yang halus dan lembut - minyak kacang. Dan minyak biji anggur akan menghilangkan selulit. Itu ditambahkan ke komposisi campuran anti-selulit, yang digosokkan ke area yang bermasalah.
- Minyak mustard - pencegahan masuk angin. Mustard mengobati penyakit pernapasan, flu dan jamur. Walnut - mempromosikan penyembuhan lecet, luka, memar.
- Salah satu minyak terkemuka untuk kesehatan adalah zaitun, ia memiliki efek menguntungkan pada semua organ dan sistem. Minyak zaitun direkomendasikan untuk penyakit pada sistem pencernaan, kantong empedu dan kandung kemih, untuk pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular dan untuk meningkatkan daya ingat.
- Nah, yang paling umum adalah minyak bunga matahari. Ini adalah asam tak jenuh ganda yang diperlukan untuk sistem kekebalan tubuh, pembentukan sel-sel baru, dan sintesis hormon. Ini memperkuat dinding pembuluh darah, membuatnya elastis dan kuat.
Dari penjelasan di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa tidak mungkin menentukan minyak nabati yang paling berguna. Masing-masing berguna dengan caranya sendiri, karena setiap orang memiliki manfaatnya sendiri. Beberapa orang membutuhkan unsur minyak zaitun, yang lain minyak wijen, dll. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa minyak nabati akan bermanfaat jika disiapkan sesuai dengan standar yang diperlukan, disimpan dalam kondisi yang tepat dan tidak kehilangan nilai selama pemrosesan.
Bagaimana memilih minyak sayur yang sehat: fitur
- Minyak sayur yang baik dikemas dalam wadah kaca. Ini tidak termasuk interaksinya dengan bahan botol. Meskipun minyak bunga matahari tidak dijual dalam wadah kaca, lebih baik memilih minyak zaitun dalam wadah kaca.
- Umur simpan produk yang pendek adalah pertanda baik.
- Umur simpan rata-rata minyak mentah adalah dua bulan.
- Anda sebaiknya tidak menggunakan minyak yang rasanya pahit. Lemak teroksidasi berbahaya bagi kesehatan.
- Endapan di bagian bawah botol tidak berbahaya, terdiri dari mineral dan fosfolipid.
Informasi lebih lanjut tentang cara memilih minyak sayur, Anda akan belajar dari plot program "Semuanya akan baik-baik saja":
