Terong adalah sayuran yang populer. Tetapi tidak semua orang tahu cara menyimpannya dengan benar. Pilihan yang sangat baik adalah membekukan, tetapi buahnya banyak dan Anda tidak bisa memasukkan banyak ke dalam freezer. Dalam hal ini, pengeringan akan membantu. Resep langkah demi langkah dengan foto terong kering untuk musim dingin. resep video.
Banyak ibu rumah tangga di musim gugur berpikir tentang cara menyimpan terong untuk musim dingin. Mereka dipanen dengan berbagai cara: pengalengan, pembuatan kaviar, pembekuan dan bahkan pengeringan. Metode panen yang terakhir kurang jarang, meskipun pada saat yang sama sejumlah besar nutrisi dipertahankan dalam sayuran. Anda dapat mengeringkannya, seperti sayuran lainnya, di apartemen kota, dan prosesnya sama sekali tidak rumit. Perlu dicatat bahwa telah dibuktikan secara ilmiah bahwa dengan pengeringan yang tepat (pada suhu sedang) sayuran, hampir semua zat bermanfaat disimpan di dalamnya. Dalam terong kering, konsentrasi nutrisi meningkat karena penurunan massa buah.
Selain itu, olahan terong kering dengan berbagai rasa dapat dibuat. Untuk ini, bumbu dan rempah-rempah khusus digunakan. Dan gourmets bisa membuat terong dendeng rasa bacon. Selama musim dingin, mereka lezat untuk disajikan sebagai camilan. Sebelum dimasak, terong kering harus direndam dalam air seperti jamur kering dan dimasak seperti biasa. Dalam 30 menit, sayuran akan menyerap cairan yang cukup untuk memulihkan. Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan makanan sesuai dengan resep konvensional, seperti sayuran segar.
Hanya terong matang yang cocok untuk dikeringkan, tanpa kerusakan atau tanda-tanda pembusukan. Dianjurkan untuk memilih buah-buahan dengan tingkat kematangan yang sama dengan kulit tipis, dan pada buah biru yang terlalu matang, daging buah yang keras dan biji besar menjadi. Karena itu, terong dewasa tidak cocok untuk dikeringkan di musim dingin, lebih baik memilih buah muda.
- Konten kalori per 100 g - 35 kkal.
- Porsi - Berapapun Jumlahnya
- Waktu memasak - 30 menit kerja aktif, ditambah waktu untuk menghilangkan kepahitan (jika perlu) dan waktu untuk mengeringkan
Bahan-bahan:
Terong - jumlah berapa pun
Persiapan langkah demi langkah terong kering untuk musim dingin, resep dengan foto:
1. Cuci terong, keringkan dan potong batangnya.
2. Potong buah menjadi batangan, kubus, cincin, setengah lingkaran, atau bentuk lainnya. Jika buah matang digunakan, mereka mengandung solanin berbahaya, yang menambah kepahitan. Itu perlu dihapus. Untuk melakukan ini, taburi irisan buah dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Tetesan akan muncul di permukaan sayuran, bersamaan dengan itu rasa pahit akan keluar. Kemudian bilas sayuran di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
3. Letakkan terong di atas loyang di lapisan yang rata dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 60 derajat. Keringkan buah dengan pintu sedikit terbuka untuk mengeluarkan uap. Waktu pengeringan bisa memakan waktu 2-3 jam. Balikkan terong secara berkala agar kering merata di semua sisi.
4. Terong kering yang sudah jadi untuk musim dingin harus kering tapi lembut. Simpan blanko dalam kantong kertas atau toples kaca pada suhu kamar.
Anda juga bisa mengeringkan terong dalam pengering listrik pada suhu 55 derajat yang telah ditentukan selama 25-27 jam. Suhu di ruangan tempat pengering listrik akan ditempatkan harus +28 derajat.
Anda juga bisa menggunakan cara nenek tua dan mengeringkan buah di luar ruangan di tempat teduh. Jika ini masalahnya, tutupi terong dengan kain kasa untuk mencegah lalat dan debu masuk. Bawa buah-buahan ke dalam ruangan di malam hari, dan bawa keluar di pagi hari.
Lihat juga resep video tentang cara memasak terong kering untuk musim dingin.
