Bagaimana cara memanggang pai kubis dan jamur di rumah? TOP 5 resep dengan foto memasak. Seluk-beluk kuliner dan saran dari koki. resep video.
Pie adalah kue tradisional masakan Rusia, yang memiliki banyak penggemar. Ada begitu banyak resep, metode memasak, dan isian untuk hidangan ini sehingga Anda tidak dapat menghitung semuanya. Pada artikel ini, kita akan mempelajari semua tips kuliner dan seluk-beluk membuat pai dengan kubis dan jamur. Gunakan resep dalam artikel ini untuk membuat pai yang sehat, mengenyangkan, dan menggugah selera yang sempurna untuk sarapan, camilan, dan makan malam.
Rahasia koki berpengalaman
- Pai bisa dibuka atau ditutup.
- Dasarnya - adonan - bisa berbeda. Misalnya, makanan yang dipanggang dibuat dari adonan shortcrust, kaya ragi dan tidak beragi, puff, puff. Pai bisa berupa kefir cair atau krim asam dan adonan telur.
- Anda bisa memanggang kue dalam oven atau dalam slow cooker.
- Jamur apa pun cocok untuk isian. Jenis yang berbeda akan memberikan kue rasa yang berbeda.
- Rebus jamur dan goreng. Champignon dan jamur tiram tidak perlu dimasak, hanya bisa digoreng. Dan lebih baik merebus jamur hutan terlebih dahulu. Mereka juga menggunakan jamur beku, kering atau kalengan.
- Kubis apa pun cocok: putih, merah, kembang kol, brokoli, serta asinan kubis.
- Jika asinan kubis sangat asam atau asin, bilas dengan air dingin, peras dari air, potong jika perlu, dan goreng dalam wajan dalam minyak, lalu didihkan sampai lunak.
- Anda bisa menambahkan kentang ke dalam isian pai dengan kol dan jamur. Maka makanan yang dipanggang akan lebih memuaskan. Kentang tumbuk, irisan kentang mentah, dan kentang goreng dengan jamur bisa digunakan.
- Juga, isiannya beragam dengan telur rebus yang dihancurkan, bumbu dan sayuran lainnya.
Pai jeli
Menuangkan pai kubis dan jamur yang terbuat dari adonan berbahan dasar mayones terasa juicy, empuk dan gurih. Jika diinginkan, mayones dapat diganti dengan krim asam atau kefir.
- Konten kalori per 100 g - 459 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 1 Pai
- Waktu memasak - 1 jam 15 menit
Bahan-bahan:
- Kubis putih - 400 g
- Bawang hijau - 70 g
- Champignon - 320 g
- Lada hitam giling - sejumput
- Tepung terigu - 160 g
- Mayones - 240 g
- Telur - 3 buah.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Dill - 70 g
- Garam - 0,5 sdt
- Baking powder - 1 sdt
Memasak pai jeli dengan jamur dan kol:
- Untuk isian, potong kol putih menjadi irisan tipis.
- Cincang halus bawang hijau dan dill.
- Bilas jamur, potong tipis-tipis dan goreng dengan sedikit minyak sampai lunak.
- Campurkan kubis, herba, dan jamur. Bumbui dengan garam dan merica.
- Untuk tes, kocok telur dengan mixer dengan mayones dan sedikit garam.
- Tuang tepung terigu yang sudah diayak dengan baking powder dan aduk hingga rata.
- Olesi loyang dengan lapisan tipis mentega dan tuangkan sepertiga adonan.
- Letakkan isian di atasnya dan tuangkan sisa adonan di atasnya.
- Panaskan oven hingga 190-200 ° C dan panggang kue selama 45 menit agar kubis menyusut dan adonan menjadi kecokelatan.
Kue puff pastry
Pai berlapis cantik yang diisi dengan kubis, jamur, dan telur ini terlihat seperti strudel. Adonan yang digunakan dibeli, yang bisa berupa apa saja: ragi atau tanpa ragi.
Bahan-bahan:
- Kembang kol - 220 g
- jamur tiram - 100 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Telur rebus - 2 pcs.
- Kuning telur - 1 pc. untuk pelumasan
- Kue puff - 300 g
- Garam - 0,5 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Membuat kue puff pastry dengan jamur dan kol:
- Kupas bawang, potong halus dan kirim ke wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega.
- Cuci jamur, potong dan kirim ke bawang. Goreng makanan selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
- Masukkan kubis ke dalam panci berisi air mendidih dan masak dalam air asin selama 5 menit. Tiriskan airnya, dinginkan kubis dan potong halus.
- Kupas telur rebus, cincang halus dan campur dengan kol.
- Tambahkan jamur dan bawang goreng, merica dan aduk lagi.
- Defrost adonan terlebih dahulu pada suhu kamar dan gulung menjadi persegi panjang. Tempatkan isian di tengah sepanjang panjangnya.
- Selipkan tepi adonan dan kencangkan dengan baik.
- Letakkan kue di atas loyang yang diolesi mentega. Buat beberapa tusukan di atasnya dengan garpu dan olesi dengan kuning telur kocok.
- Kirim pai puff pastry dengan jamur dan kol ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C dan panggang selama 20-25 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Pai kefir bebas ragi
Pai dengan kol dan jamur pada adonan bebas ragi berdasarkan kefir. Ini akan bekerja dengan baik bahkan untuk juru masak pemula, karena mempersiapkan dengan sangat cepat dan mudah.
Bahan-bahan:
- Tepung - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Adonan kue - 1 sdt
- Gula - 2 sdt
- Garam - sejumput
- Telur - 2 buah.
- Kubis putih - 350-400 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng dan mengoles loyang
- Bawang - 1 buah.
- Jamur kalengan - 300 g
- Pasta tomat - 3 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak pai dengan kol dan jamur tanpa ragi di kefir:
- Cincang halus kubis dengan bawang kupas.
- Keluarkan jamur dari toples, balikkan di atas saringan sehingga semua air garam menumpuk dan, jika perlu, potong.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay dan jamur dengan api sedang sampai lunak. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu.
- Dalam wajan lain, goreng kubis cincang dalam minyak selama 5 menit, lalu didihkan selama 8 menit di bawah tutupnya.
- Tambahkan bawang goreng dengan jamur, pasta tomat, garam, merica ke kol dan campur semuanya. Lanjutkan menggoreng selama 10 menit untuk menguapkan kelebihan jus dan melunakkan kubis.
- Uleni adonan. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan kefir, garam dan gula dengan mixer sampai halus. Masukkan tepung dan baking powder dan uleni adonan yang lembut tapi tidak lengket.
- Gulung 2/3 adonan menjadi lapisan tipis dan letakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti, buat sisi-sisinya.
- Letakkan isian di atasnya dalam lapisan yang rata.
- Gulung adonan yang lebih kecil menjadi tipis, potong-potong dan letakkan di atas isian dalam bentuk rak kawat.
- Kirim pai dengan kol dan jamur tanpa ragi ke oven yang dipanaskan hingga 200 ° C dan panggang selama 25-30 menit.
kue ragi
Pai ragi yang lezat dengan kol dan jamur dapat dengan cepat dan lezat memberi makan seluruh keluarga untuk makan malam. Lebih mudah untuk membawanya bersama Anda untuk bekerja, karena rasanya enak dingin dan hangat.
Bahan-bahan:
- Tepung - 600 g
- Gula - 1 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt
- Margarin - 100 gram
- Ragi yang bekerja cepat - 1 sdt
- Susu hangat - 300 ml
- Kubis putih - 550 g
- Bawang - 170 g
- Jamur - 250-300 g
- Wortel - 100 gram
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - sejumput
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak pai ragi dengan kol dan jamur:
- Tambahkan ragi kerja cepat ke tepung dan aduk.
- Larutkan gula dan garam dalam susu hangat, dan campurkan dengan tepung.
- Tambahkan margarin cair pada suhu kamar dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan tidak lengket.
- Tempatkan adonan dalam wadah, tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 1,5-2 jam hingga mengembang. Pukul adonan yang sudah mengembang, bagi menjadi 2 bagian: besar dan kecil.
- Cincang halus bawang, parut wortel di parutan kasar. Kirim sayuran ke wajan dengan minyak panas. Goreng mereka sampai lunak dengan api kecil.
- Potong jamur dan tambahkan ke wajan dengan bawang dan wortel, goreng sampai empuk.
- Potong kubis tipis-tipis dan goreng sampai empuk di wajan lain. Bumbui dengan garam dan merica.
- Gabungkan isi kedua panci.
- Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti dan gulung sebagian besar adonan, membentuk sisi setinggi 5 cm.
- Oleskan isian secara merata di atasnya dan tutup dengan sisa adonan yang sudah digulung.
- Jepit tepi adonan pie dan buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar.
- Kirim pai ragi dengan kol dan jamur ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 45 menit.
Pai kerak pendek
Lezat, dengan kerak emas yang menggugah selera, pai pastry shortcrust yang lezat dengan jamur dan kol.
Bahan-bahan:
- Kubis - 310 g
- Zucchini - 300 gram
- Jamur - 200 g
- Bawang - 1 buah.
- Telur - 4 buah.
- Mentega - 110 g
- Krim asam - 100 g
- Mayones - 100 gram
- Tepung terigu - 450 g
- Keju keras - 100 g
- Herbal segar - 35 g
- Gula - 2 sdt
- garam - 1 sdt
Membuat kue pastry shortcrust dengan jamur dan kol:
- Untuk adonan, aduk tepung dengan mentega yang sedikit dicairkan.
- Kocok krim asam dengan dua telur, gula dan garam.
- Tambahkan tepung, uleni adonan kental dan gulung menjadi bola. Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 30 menit.
- Untuk isian, bilas zucchini, kupas dan parut. Cincang halus kubis dan bawang yang sudah dikupas.
- Goreng zucchini dalam wajan dalam minyak panas selama 10 menit. Kemudian tambahkan kubis, garam dan didihkan selama 20 menit.
- Cincang halus jamur dan goreng dengan bawang dalam wajan terpisah selama 15 menit. Tambahkan bumbu cincang di akhir masakan.
- Gulung adonan yang sudah dingin dan letakkan di loyang yang diolesi mentega, buat sisi yang tinggi.
- Taburi dengan sayuran rebus dan jamur di atas adonan.
- Kocok sisa telur dengan mayones, tambahkan keju parut dan tuangkan isinya dengan massa ini.
- Kirim pai pastry shortcrust dengan jamur dan kol ke oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C selama 30 menit.
