Bagaimana cara membuat pai jamur dan terong? 5 resep kue TOP dengan berbagai jenis adonan. Tips kuliner dan rahasia memasak. resep video.
Pie adalah hidangan tradisional Rusia dengan banyak penggemar. Ada ratusan, bahkan ribuan, pilihan dan resep pai. Berdasarkan jenisnya, terbagi menjadi manis dan gurih, tergantung isiannya. Dengan demikian, adonan untuk memasak produk mungkin berbeda. Bagaimanapun, tugas utama nyonya rumah adalah memberi makan makanan lezat, memasak dengan cepat dan menjaga anggaran. Salah satu produk tersebut adalah pie dengan jamur dan terong. Kue-kue ini sangat bervariasi. Ini dibuat dari adonan yang berbeda: puff, pasir, ragi … Untuk isian, berbagai jenis jamur dapat digunakan: putih, chanterelles, agaric madu, champignon, jamur tiram. Terong juga cocok untuk jenis biru, putih, biru-hitam dan lainnya. Pai bisa dibuka, ditutup, dijepit, dll. Kue apa pun akan menjadi harum dan enak.
Pai dengan jamur dan terong - fitur dan rahasia memasak
- Jamur hutan segar, beku dan kering atau jamur buatan (champignon, jamur tiram) cocok untuk pai.
- Pai dengan jamur hutan (jamur aspen, birch coklat, putih) paling baik dipanggang dari adonan ragi yang halus, dan dengan jamur - dari kue shortcrust yang rapuh.
- Jika Anda menambahkan jamur kering ke dalam isian jamur tiram atau jamur, rasa pai akan menjadi lebih menarik dan lebih cerah.
- Terong baik untuk dipanggang segar atau beku.
- Dari yang biru matang, pertama-tama singkirkan solanin, yang memberi rasa pahit pada sayuran. Untuk melakukan ini, taburi potongan cincang dengan garam dan diamkan selama 30 menit. Kemudian bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk. Dengan buah yang masih muda, tindakan seperti itu dapat dihindari, karena mereka tidak pahit.
- Isinya harus cukup kering, jadi jamur dan terong harus dihilangkan kelembapannya. Karena itu, produknya digoreng atau direbus.
- Bahan tambahan untuk isian jamur dan terong dapat berupa produk apa saja, tetapi paling sering mereka dilengkapi dengan bawang, bawang putih, dan keju.
- Dianjurkan untuk menyaring tepung untuk adonan melalui saringan halus, kotoran akan meninggalkannya, dan itu akan diperkaya dengan oksigen.
- Pada shortcrust pastry, sebagian tepung bisa diganti dengan pati, maka kue akan lebih rapuh.
- Uleni dan uleni adonan dengan tangan kering.
- Pai akan lebih enak dan beraroma saat dimasak dengan susu. Setelah dipanggang, mereka memiliki kerak yang mengkilap. Selain itu, kue yang sudah jadi akan memperoleh kerak cokelat keemasan yang mengkilat jika diolesi dengan putih telur sebelum dipanggang.
- Pai yang sudah jadi akan lebih lembut dan lebih rapuh jika Anda hanya memasukkan kuning telur ke dalam adonan, bukan telur utuh.
- Jika adonan terlalu basah, gulung melalui selembar kertas roti.
- Keluarkan pai pastry shortcrust yang sudah dingin dari cetakan.
- Jika kue dirancang untuk penyimpanan jangka panjang, simpan dalam wadah tertutup.
- Potong kue setelah dingin. Tetapi jika Anda perlu memotongnya panas, panaskan pisau dalam air panas, bersihkan dan potong dengan cepat.
- Pai bisa dipanggang dalam slow cooker, lebih nyaman, karena tidak perlu memantau memasak dan membakar hidangan.
- Makan kue kering tanpa pemanis baik panas dan dingin. Sangat cocok untuk hari biasa dan pesta meriah.
Lihat juga cara membuat pai pastry shortcrust terbuka dengan jamur, sosis, dan tomat.
Pai klasik dengan jamur dan terong
Makan siang akan lebih memuaskan dan bervariasi jika Anda menyajikan pai ramah ala rumahan dengan jamur dan terong, disiapkan sesuai resep klasik, ke meja.
- Konten kalori per 100 g - 469 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 1 Pai
- Waktu memasak - 1 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Margarin - 100 gram
- Garam secukupnya
- Tepung - 1 sdm.
- Lada hitam giling - secukupnya
- Bawang bombay - 1 pc.
- Telur - 1 buah. (untuk adonan), 3 pcs. (untuk mengisi)
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Champignon - 200 g
- Terong - 2 buah.
- Krim - 150 ml
- Keju keras - 100 g
Membuat pai terong dan jamur klasik:
- Hancurkan margarin suhu dingin dengan tepung sampai hancur. Kocok telur, garam dan uleni adonan. Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit.
- Potong terong yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan dan goreng dalam minyak sayur.
- Kupas bawang, cuci, keringkan dan potong menjadi empat bagian.
- Cuci jamur, keringkan dan potong-potong.
- Parut keju di parutan kasar.
- Dalam wajan dalam minyak sayur, goreng terong, bawang, dan jamur secara terpisah. Campurkan makanan dalam satu mangkuk, garam, merica, dan aduk.
- Kocok telur dan krim untuk dituangkan. Tambahkan parutan keju, garam, merica, dan bumbu apa saja.
- Masukkan adonan yang sudah digulung menjadi lapisan tipis (5 mm) ke dalam loyang dan buat sisi-sisinya setinggi 3 cm.
- Letakkan isian di atas adonan dan tuangkan di atas isian krim.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan kirim pai terong dan jamur untuk dipanggang selama 40 menit.
Pai lapis dengan jamur dan terong
Dengan sedikit usaha, Anda bisa memanggang pai terbuka yang lezat dengan jamur dan terong. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli puff pastry, dan selama pencairannya, siapkan isinya dengan cepat.
Bahan-bahan:
- Kue puff tidak beragi - 500 g
- jamur tiram - 300 g
- Terong - 1 buah.
- Minyak zaitun - 30 ml
- Tomat - 1 buah.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Bawang putih - 0,5 buah.
- Timi - 2 tangkai
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak pai puff jamur dan terong:
- Mencairkan puff pastry pada suhu kamar, menempatkannya ditaburi tepung di atas meja. Jangan gunakan microwave untuk mencairkan es.
- Gilas adonan yang sudah dicairkan dan masukkan ke dalam loyang bundar (diameter 24-25 cm), bentuk sisi setinggi 1,5-2 cm.
- Buat tusukan tebal dengan garpu di bagian bawah adonan, tutup dengan perkamen, taruh beban (misalnya, kacang) dan panggang dalam oven selama 10 menit pada 180 derajat.
- Untuk isian, potong terong yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi piring memanjang setebal 3 mm. Bumbui dengan garam, merica, dan tumis dalam minyak selama 2 menit di setiap sisi. Pindahkan ke serbet kertas untuk menghilangkan kelebihan lemak.
- Potong jamur tiram menjadi beberapa bagian dan goreng dalam wajan dalam minyak, aduk sesekali.
- Ketika semua kelembaban telah menguap dari jamur, tambahkan bawang bombay, cincang menjadi seperempat cincin dan siung bawang putih cincang. Bumbui dengan garam dan merica dan terus goreng selama 10 menit.
- Isi dasar tepung setengah jadi dengan irisan tomat iris tipis dan taburi dengan thyme. Taburi dengan jamur dan bawang goreng dan tutupi secara acak dengan irisan terong.
- Tempatkan pai terong dan jamur ke dalam oven dan panggang selama 15 menit pada suhu 180 derajat.
Pai ragi dengan jamur dan terong
Adonan ragi yang halus dan lembut untuk kue. Kue-kue dilengkapi dengan isian jamur berair dengan terong. Yang utama adalah menggunakan produk yang hangat atau pada suhu kamar saat menguleni adonan ragi, karena yang dingin memperlambat naiknya adonan.
Bahan-bahan:
- Ragi - 20 g
- Air - 1 sdm.
- Garam - 0,5 sdt
- Gula - 1 sendok makan
- Minyak sayur - 2 sendok makan dalam adonan, ditambah untuk menggoreng
- Tepung - 1, 5 sdm.
- Terong - 1 buah.
- Champignon - 200 g
- Lada hitam - sejumput
- garam - 1 sdt
- Telur - 1 buah.
- Krim asam - 200 ml
- Keju keras - 100 g
Memasak pai ragi dengan jamur dan terong:
- Potong ragi dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air hangat. Tuangkan garam dan gula, lalu aduk untuk melarutkan ragi. Selanjutnya, tuangkan minyak sayur, aduk dan tambahkan tepung. Uleni adonan elastis, tutup dengan handuk agar tetap kering dan biarkan mengembang di tempat yang hangat.
- Cuci champignon dan terong dan potong menjadi irisan tipis. Kupas dan potong bawang menjadi kubus kecil.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan goreng bawang cincang sampai berwarna keemasan. Kemudian tambahkan jamur dan didihkan, aduk sesekali, selama 5 menit. Kemudian tambahkan terong, bumbui dengan garam dan lada hitam dan didihkan lagi selama 5 menit.
- Untuk menuangkan dengan garpu, kocok telur dengan garam, tambahkan krim asam dan keju, keju parut halus.
- Olesi loyang dengan minyak sayur dan taruh adonan yang sudah digulung.
- Letakkan isian di atas dasar pai dan isi dengan isian.
- Kirim kue untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 menit.
Resep roti pita dengan jamur dan terong di oven
Resep sederhana untuk pai lavash yang lezat dengan jamur dan terong di dalam oven. Sangat mudah, cepat dan sangat lezat, panas dan dingin. Resepnya sangat halus sehingga cocok bahkan untuk pesta meriah.
Bahan-bahan:
- Lavash (tipis) - 2 pcs.
- Terong - 1 buah.
- Jamur - 200 g
- Bawang bombay - 2 buah.
- Keju keras - 150 pcs.
- Telur - 1 buah.
- Krim - 100 ml
- Bawang putih - 1 siung
- Garam secukupnya
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak pai lavash dengan jamur dan terong di oven:
- Potong terong yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi irisan panjang dan goreng di kedua sisi dalam wajan dalam minyak sayur.
- Cuci jamur, potong-potong dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas bawang dan bawang putih, cuci, potong halus dan kirim ke wajan dengan jamur. Lanjutkan menggoreng selama 5 menit.
- Parut keju di parutan halus dan kombinasikan dengan telur kocok dan krim.
- Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan selembar roti pita yang dilipat menjadi dua lapisan.
- Taruh irisan terong goreng dan jamur dengan bawang di atas roti pita.
- Isi isian dengan 1/3 isi dan tutup di atasnya dengan selembar roti pita kedua yang dilipat dua. Selipkan roti pita di sekitar tepi produk untuk membuat pai tertutup.
- Olesi roti pita bagian atas dengan sisa isian dan panggang pai jamur dan terong dalam oven pada suhu 180 derajat selama 20 menit.
Pai Laurent dengan jamur dan terong
Pie Laurent, atau disebut juga quiche, adalah kue terbuka yang hangat. Cukup sederhana dan cepat disiapkan dari adonan cincang dengan isian telur dengan krim dan keju. Apa pun yang ada di lemari es bisa menjadi isian untuk suatu produk.
Bahan-bahan:
- Tepung - 150 g
- Mentega - 150 g
- Telur - 1 buah.
- Garam - sejumput
- Terong - 150 g
- Jamur - 150 g
- Bawang - 150 gram
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Keju - 100 gram
- Krim asam - 100 g
- Susu - 100 g
- Telur - 2 buah.
Membuat pai Laurent dengan jamur dan terong:
- Untuk adonan, aduk mentega lembut dengan telur dan 1/3 sdt. garam. Tambahkan tepung, uleni adonan, bentuk roti dan dinginkan selama setengah jam.
- Cuci jamur, potong-potong dan goreng dalam wajan selama 10 menit, aduk sesekali. Kupas bawang, potong halus dan kirim ke wajan dengan jamur. Kupas terong, potong dadu dan tambahkan ke wajan. Lanjutkan menggoreng makanan selama 10 menit, aduk sesekali.
- Campurkan krim asam, susu dan telur hingga rata. Tambahkan keju parut halus, sedikit garam dan aduk.
- Gilas adonan dan masukkan ke dalam cetakan dengan sisi 3 cm.
- Letakkan isian di atas, ratakan dan isi secara merata dengan isian.
- Kirim Laurent Eggplant and Mushroom Pie ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 45 menit.
resep video:
Pai adonan kentang pedesaan dengan jamur dan terong
Lorraine Quiche dengan Terong
