Resep langkah demi langkah dengan foto memasak borscht hijau dengan jelatang dan bit di rumah. Nilai gizi, kandungan kalori dan resep video.
Borscht dengan bit, jelatang, dan telur adalah alternatif yang bagus untuk borscht merah biasa dengan kubis atau borscht hijau dengan coklat kemerah-merahan. Keunikan resep ini adalah bahwa paling sering hanya coklat kemerah-merahan, loboda, bayam, bawang putih liar, jelatang, dan rempah-rempah hijau lainnya yang dimasukkan ke dalam borscht hijau. Tetapi tidak banyak yang menambahkan bit ke hidangan seperti itu. Menurut pendapat saya, borscht hijau tanpa bit adalah sup, dan borscht apa pun membutuhkan bit. Karena itu, saya mengusulkan untuk memasak borscht hijau seperti itu dengan jelatang dan bit. Keluarga saya mencintainya tidak kurang dari yang tradisional.
Sekarang musim semi, dan tentu saja, lebih baik menggunakan jelatang muda segar. Pastikan untuk mengumpulkannya dengan sarung tangan, hanya di lokasi Anda atau di hutan, jauh dari jalan raya. Hari ini saya menggunakan sisa jelatang beku, yang saya siapkan tahun lalu. Ini mengandung tidak kurang protein, vitamin, mineral, antioksidan dan asam amino dari daun segar. Secara umum, borsch hijau dengan jelatang tidak hanya bermanfaat bagi tubuh Anda, tetapi juga memberikan pengalaman rasa yang menyenangkan. Ternyata harum, memuaskan, dan ternyata enak.
- Konten kalori per 100 g - 132 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 4-6
- Waktu memasak - 1 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Daging kaldu (apa saja) - 300 g
- Kentang - 2 buah. (ukuran sedang)
- Lada hitam giling - sejumput
- Rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya
- Bit - 1 buah. (ukuran kecil)
- Bawang - 1 buah. Telur - 2-3 buah.
- Jelatang - 100 g
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
Memasak borscht hijau selangkah demi selangkah dengan jelatang dan bit:
1. Rebus kaldu terlebih dahulu. Ini dapat dilakukan terlebih dahulu, misalnya, di malam hari. Saya menggunakan daging babi, tetapi Anda dapat mengambil daging sapi, daging sapi muda, ayam, dll. Waktu memasak kaldu akan tergantung pada pilihan jenis daging. Daging sapi dimasak paling lama, sekitar 1, 5-2 jam, babi - 45-50 menit, ayam - 30 menit. Jika Anda memiliki ayam buatan sendiri, maka perlu 1, 5-2 jam untuk memasak. Periksa kesiapan daging untuk rasa, harus sangat lembut dan mudah dipisahkan dari tulang.
Jadi, cuci daging yang dipilih dan masukkan ke dalam air mendidih. Pada saat mendidih, busa mulai muncul di permukaan kaldu. Anda harus mulai merekamnya. Tutup kaldu dengan penutup di antara sendok individu. Kemudian busa akan terkumpul lebih aktif, dan akan lebih mudah untuk menghilangkannya.
Setelah itu, tambahkan garam, merica, daun salam dan bawang yang sudah dikupas ke dalam kaldu. Tutup panci dengan penutup dan didihkan sampai empuk. Keluarkan daging yang sudah disiapkan dari panci, dan saring kaldu melalui penyaringan halus. Buang sayuran dan bumbu yang direbus dengan daging, dan masukkan kaldu yang sudah disaring ke atas api lagi dan didihkan.
2. Kupas kentang, cuci dengan air dingin yang mengalir, potong menjadi kubus kecil dan kirim ke panci berisi kaldu mendidih. Setelah mendidih, masak selama 5-7 menit.
3. Selama waktu ini, kupas bit dan parut di parutan kasar. Kirim ke pot kentang. Jika Anda terbiasa merebus bit terlebih dahulu, Anda bisa melakukannya. Setelah mendidih, lanjutkan memasak borscht dengan api sedang selama 10 menit.
Jika diinginkan, bersama dengan bit, Anda dapat menambahkan wortel parut atau ditumis dalam minyak sayur dalam wajan.
4. Potong daging rebus menjadi beberapa bagian dan kirim ke wajan. Jika Anda memiliki daging di tulang, buang semua tulang.
5. Selanjutnya, celupkan jelatang ke dalam panci. Saya telah membekukannya, tidak ada yang perlu dilakukan dengannya. Cukup dengan mencelupkannya beku ke dalam borscht mendidih. Jika Anda memiliki jelatang segar, cuci dengan hati-hati, buang akarnya (dengan sarung tangan agar tidak terbakar) dan potong kasar. Ada rahasia menarik lainnya. Jelatang dapat ditambahkan ke borscht tidak dicincang, tetapi dicampur dalam blender atau dipelintir dalam penggiling daging.
Waktu memasak jelatang tidak lebih dari 5 menit. Pertimbangkan ini saat menempatkannya di dalam pot. Sebelum menambahkannya, cobalah kentang dan bit, mereka harus hampir siap. Potongan kentang yang sudah jadi harus mudah dihancurkan dengan bagian belakang sendok menempel di sisi panci.
6. Rebus telur rebus terlebih dahulu (masukkan ke dalam air dingin dan masak selama 10 menit dari saat mendidih). Kemudian pindahkan ke air dingin dan dinginkan. Kupas, potong dadu dan masukkan ke dalam panci.
Anda juga bisa menambahkan telur mentah ke borscht. Kemudian pecahkan ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu. Kemudian tuangkan massa perlahan dalam aliran tipis ke dalam borsch mendidih, sambil terus diaduk. Tingkatkan panas sebelum menuangkan telur. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 2-3 menit.
Pilihan lain untuk menambahkan telur adalah membuat semacam telur dadar dengan susu dan tepung. Massa ini juga dituangkan ke dalam borscht yang hampir jadi.
7. Cicipi borscht, garam dan merica jika perlu dan masak selama 1-2 menit lagi.
Jika Anda terbiasa memasak borscht dengan coklat kemerah-merahan, yang memberikan sedikit rasa asam pada hidangan, maka jelatang tidak akan memberikan rasa seperti itu. Dalam hal ini, sedikit asamkan hidangan dengan menambahkan sedikit asam sitrat, jus yang diperas dari lemon segar, tomat, atau air garam kubis.
8. Siapkan borscht hijau dengan jelatang dan bit, biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 15 menit dan sajikan dengan krim asam. Hasilnya, ternyata enak, memuaskan, kaya dan aromatik.
