Bagaimana cara memasak borsch hijau dengan coklat kemerah-merahan dan bit di rumah? Resep langkah demi langkah dengan foto. Pemilihan produk. resep video.
Musim semi telah tiba, yang berarti saatnya memasak borscht hijau. Meskipun dapat dimasak kapan saja sepanjang tahun dari coklat kemerahan kalengan atau beku. Tetapi hidangan yang dimasak dengan daun yang baru dipetik tidak dapat dibandingkan dengan persiapan musim dingin. Persis seperti ini, musim semi dan harum, kami akan memasak borsch hijau dengan hadiah alami segar - coklat kemerah-merahan. Namun, sering direbus tanpa bit. Namun, dalam hal ini, menurut saya, ini adalah sup, karena borscht apapun membutuhkan bit. Karena itu, hari ini kita akan memasak borsch hijau dengan warna coklat kemerahan dan bit. Sorrel akan menggantikan kubis dan memberikan borscht yang sangat asam, yang tanpanya borscht tidak bisa dimasak.
Sekarang daun coklat muda hijau muda dengan sedikit asam adalah yang paling enak dan empuk. Selain itu, ini adalah gudang nutrisi yang nyata. Di musim semi dan awal musim panas, tangkai daun coklat kemerah-merahan belum kasar dan lunak, sehingga bisa juga digunakan dalam masakan. Saat ini, mereka tidak terlalu asam. Namun tetap ingat bahwa karena adanya asam oksalat, hidangan ini seringkali tidak layak untuk dimakan. Tapi terkadang sangat sehat dan enak.
- Konten kalori per 100 g - 192 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 1 jam 20 menit
Bahan-bahan:
- Daging (apa saja) - 250 g
- Daun salam - 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bit - 1 buah.
- Telur rebus - 2 pcs.
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- coklat kemerah-merahan - 150 g
- Minyak sayur - 1-2 sendok makan untuk menggoreng
- Kentang - 3-4 buah.
- Sayuran segar - 20 g (adas, peterseli)
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Garam - 2/3 sendok makan atau sesuai selera
Langkah demi langkah memasak borscht hijau dengan coklat kemerah-merahan dan bit:
1. Biasanya kaldu daging atau sayuran digunakan untuk borscht hijau. Saya memasaknya pada versi pertama. Ambil daging apa saja (sapi, babi, ayam), dan sebaiknya dengan tulang. Saya punya daging babi hari ini. Jadi, cuci daging yang dipilih dan potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam panci masak dan isi dengan air minum yang disaring.
2. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Kecilkan api, tutup panci dan masak kaldu selama 30-40 menit. Kemudian tambahkan daun salam dan kacang polong allspice. Saya sarankan untuk menyaring kaldu babi jika Anda menggunakan daging di tulang, karena tulang kecil mungkin tertinggal di pulpa. Ini opsional dengan kaldu ayam.
3. Pada saat ini, kupas kentang, cuci dan potong dadu berukuran sedang. Kirim ke panci setelah 40 menit merebus kaldu. Bumbui dengan garam dan merica. Rebus kaldu dan lanjutkan memasak borscht selama 10 menit.
4. Saat kaldu sedang dimasak, siapkan juga bit. Kupas, cuci bersih di bawah air mengalir dan parut di parutan kasar. Jika mau, Anda bisa memotongnya menjadi potongan tipis.
5. Lakukan hal yang sama dengan wortel - kupas dan parut atau iris tipis.
6. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan kirim bit dengan wortel. Tuang dalam 1 sdt. cuka sehingga bit mempertahankan warna cerahnya. Tambahkan sesendok kaldu yang sedang dimasak dan didihkan, tutup, di atas api kecil, aduk sesekali, selama 15 menit.
7. Sortir daun sorrel satu per satu, buang daun yang rusak. Buang batangnya atau biarkan beberapa untuk rasa yang lebih kaya. Cuci bersih dan potong-potong selebar 1 cm.
8. Kupas telur rebus dan potong dadu, seperti pada Olivier.
9. Saat kentang hampir siap, kirim bit rebus dengan wortel ke dalam wajan. Kaldu yang mendidih akan langsung berubah warna menjadi bit.
10. Kemudian tambahkan coklat kemerah-merahan, aduk dan didihkan selama 3 menit di bawah tutupnya. Masukkan adas cincang halus dan peterseli ke dalam borsch dengan warna coklat kemerahan. Dalam beberapa menit, warna coklat kemerahan akan berubah dari hijau menjadi coklat.
11. Tambahkan telur cincang ke borscht, didihkan dan matikan api. Tutup panci dengan penutup, sisakan celah kecil, dan biarkan meresap selama 10 menit.
Ada cara lain untuk menambahkan telur ke borscht coklat kemerah-merahan. Telur mentah dipecah menjadi wadah terpisah. Kocok putih telur dengan kuning telur dengan garpu agar tercampur lebih baik satu sama lain. Campuran telur dituangkan ke dalam borscht hijau dalam aliran tipis, diaduk dengan garpu sehingga telur menjadi serpihan. Kemudian borscht dikeluarkan dari api dan bersikeras. Tapi keluarga saya lebih suka metode pertama bertelur.
Tuang borsch hijau siap pakai dengan sorrel dan bit ke dalam piring, tambahkan sepotong daging ke setiap sajian dan bumbui dengan krim asam atau mayones.
