Komposisi, kandungan kalori, manfaat dan bahaya minyak bawang. Bagaimana cara memasaknya sendiri dan menambah hidangan apa?
Minyak bawang adalah saus pedas yang populer dalam masakan Cina, yang secara aktif ditambahkan ke berbagai hidangan - salad, sup, lauk sayuran, hidangan ikan dan daging. Ini sering menjadi dasar untuk berbagai bumbu. Itu dibuat dari bawang hijau berdasarkan minyak nabati apa pun - bunga matahari, zaitun, wijen, kacang tanah, dll. Pertama, batang bawang direbus di dalamnya, dan kemudian sausnya disaring melalui saringan dan didinginkan. Minyak yang diambil sebagai dasar sangat mempengaruhi rasa produk akhir, dan karena itu banyak bereksperimen untuk waktu yang lama untuk mencari resep terbaik. Meskipun, bagaimanapun, di Cina mereka yakin bahwa saus bawang tidak begitu banyak rasa sebagai manfaat. Banyak sifat bermanfaat dikaitkan dengannya.
Komposisi dan kandungan kalori minyak bawang
Di foto, minyak bawang
Nilai energi minyak bawang, seperti yang lainnya, cukup tinggi, dan oleh karena itu harus ditambahkan ke hidangan secukupnya, terutama jika ada keinginan untuk menormalkan berat badan.
Menurut berbagai sumber, kandungan kalori minyak bawang berkisar antara 465 hingga 770 kkal per 100 g
Pada saat yang sama, sebagian besar dari semua saus mengandung, tentu saja, lemak, protein, dan karbohidrat juga ada dalam jumlah kecil.
Komposisi minyak bawang yang bermanfaat sangat ditentukan oleh apa yang diambil sebagai dasar, tetapi komponen seperti bawang tidak berubah. Karena kehadirannya dalam resep, produk ini menawarkan kandungan banyak komponen yang bermanfaat. Ini mengandung vitamin B, serta vitamin C dan D, mineral - kalsium, kalium, fosfor, yodium, natrium. Namun, keberadaan zat tertentu sangat penting, di antaranya adalah quercetin, glikosida, berbagai enzim, tanin.
Sifat yang berguna dari minyak bawang
Sulit untuk mengatakan apa yang lebih berharga bagi orang Cina - rasa atau manfaat minyak bawang. Produk ini sangat dihormati di Asia dan dikreditkan dengan banyak khasiat yang bermanfaat. Saus pedas digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati berbagai macam penyakit, mulai dari kelemahan ringan dan kelelahan hingga penyakit kardiovaskular yang serius.
Manfaat minyak bawang:
- Efek antibakteri … Bawang adalah antibiotik alami terkuat, dan karena itu memberikan efek anti-inflamasi. Efek ini begitu kuat sehingga saus pedas sering digunakan bahkan secara eksternal untuk penyembuhan berbagai luka dan infeksi pada kulit. Dan, tentu saja, ini membantu proses peradangan internal.
- Memperkuat kekebalan … Produk memperkuat pertahanan tubuh, mempengaruhi ketahanan terhadap berbagai infeksi. Ini sangat efektif dalam mencegah pilek. Oleh karena itu, menggunakan minyak bawang pada menu selama wabah flu adalah ide yang bagus. Namun, pembalut mampu memberikan tidak hanya efek pencegahan, tetapi juga penyembuhan - menyelamatkan dari batuk, memiliki efek ekspektoran.
- Efek mengencangkan … Seringkali, produk digunakan untuk meningkatkan nada umum tubuh: diberikan kepada pasien untuk pemulihan yang cepat, dan juga digunakan untuk stres, depresi, insomnia. Produk mengatasi dengan baik dengan terlalu banyak pekerjaan umum. Juga populer sebagai perangsang nafsu makan.
- Pencegahan penyakit diabetes melitus … Karena adanya komponen spesifik dalam komposisi, produk memiliki efek antidiabetes, mengurangi kadar gula darah. Ini efektif, namun, tidak hanya sebagai pencegahan, penggunaannya sangat penting dalam diet seseorang yang sudah memiliki diagnosis diabetes mellitus.
- Efek koleretik … Minyak bawang juga memiliki efek yang baik pada fungsi kantong empedu, membantunya bekerja dalam mode aktif, mengeluarkan jumlah empedu yang tepat dan memungkinkan pencernaan lemak makanan yang lebih baik.
- Meningkatkan fungsi usus … Ketika saus termasuk dalam makanan, itu juga memiliki efek positif pada sistem pencernaan. Pertama, itu adalah sumber vitamin B - vitamin metabolisme utama yang menentukan efisiensi mengubah makanan menjadi energi. Selain itu, produk ini meredakan mual, memiliki efek stimulasi umum, sebagai hasilnya, nafsu makan menjadi normal, komponen yang bermanfaat diserap lebih penuh, dan yang berbahaya dengan cepat dikeluarkan.
Karena adanya komponen seperti quercetin dalam bawang, produk ini juga dikreditkan dengan banyak sifat penyembuhan lainnya, termasuk sifat anti-kanker. Namun, Anda masih perlu memahami bahwa ada baiknya mengandalkan efek menguntungkan seperti itu, jika bawang digunakan segar.
Kontraindikasi dan bahaya minyak bawang
Terlepas dari semua sifat menguntungkan dari sayuran bawang, saus pedas Asia adalah produk makanan yang agak kontroversial. Alasan utama untuk menganggapnya ambigu adalah bahwa saat memasak minyak, Anda harus merebusnya dalam waktu yang sangat lama. Sebagai aturan, proses ini disertai dengan berbagai reaksi oksidatif yang mengarah pada pembentukan karsinogen. Selain itu, jika dimasak dengan tidak benar, Anda dapat melebihi suhu merokok dan benar-benar merusak segalanya, mengubah produk makanan yang berpotensi bermanfaat menjadi produk yang benar-benar berbahaya.
Karena itu, jika Anda hanya ingin mendapatkan manfaat dari rempah-rempah, pertama-tama pilihlah bahan dasar yang cocok - minyak zaitun dan alpukat yang baik. Mereka tak jenuh tunggal dan mengoksidasi kurang signifikan daripada tak jenuh ganda - bunga matahari, wijen, dll. Tetapi bahkan setelah memilih basis yang tepat, perhatikan suhu memasaknya, tidak boleh melebihi 200HAIC. Gunakan api terkecil dan gunakan pembagi api.
Namun, bahkan minyak bawang bombay yang disiapkan dengan benar dapat berbahaya bagi kesehatan tertentu. Pengisian bahan bakar dikontraindikasikan pada sebagian besar penyakit pada sistem pencernaan dan penyakit lain yang melibatkan diet terapeutik. Karena itu, jika Anda memiliki penyakit seperti itu, pastikan untuk berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda mengenai pengenalan produk ke dalam makanan. Ini sangat berbahaya bagi mereka yang memiliki batu di kantong empedu, dalam hal ini efek koleretik dapat memicu serangan.
Selain itu, Anda perlu memahami tentang kemungkinan intoleransi individu, dan karena itu Anda harus selalu mencoba mengisi bahan bakar dengan hati-hati. Jika Anda cukup beruntung untuk membeli minyak bawang di beberapa negara Asia, aturan ini memiliki arti khusus, karena sering disiapkan di Asia berdasarkan minyak yang tidak dikenal, misalnya, minyak kacang.
Dan akhirnya, jangan lupa tentang kandungan kalori yang tinggi, untuk alasan ini, produk harus dikonsumsi dalam jumlah yang sangat moderat, terutama jika Anda ingin menormalkan berat badan.
Catatan! Jangan menambahkan saus pedas ke dalam makanan selama masa menyusui, ada risiko mengubah rasa susu dan alergi pada bayi.
